¿Cuál es el calibre de las patatas (tabla) y qué significa?
Hay más de 5.000 variedades de patatas. Son de maduración temprana, media y tardía. Cada uno es único en su composición de vitaminas y minerales, valor nutricional.
Para la conveniencia de clasificar las papas, se utiliza un indicador especial: calibre. Le permite distribuir convenientemente verduras para su uso posterior.
El contenido del artículo
¿Qué es el calibre de la papa?
Según GOST 7176-2017 “Patatas alimenticias. Condiciones técnicas "Los tubérculos de patata se calibran, es decir, se clasifican por tamaño.
Lo que pasa
El calibre más pequeño es menos de 3. Esto significa que el diámetro transversal del tubérculo es de hasta 30 mm. Estas papas se llaman pequeñas, se destinan a la alimentación animal y se utilizan para obtener almidón.
Gran calibre significa 6+. Los tubérculos grandes tienen demanda en la industria alimentaria.
¿Qué significa calibre 4, 5, etc.?
Las patatas bien vendidas y codiciadas tienen un calibre de 4+, 5+, 6+.
El tamaño promedio es de 40 y 50 mm de diámetro, respectivamente, se trata de tubérculos con un calibre de 4+ y 5+.
Patatas grandes tiene un tamaño de 60 mm y más, calibre - 6+.
Tabla de calibre de papa
| Tamaño del tubérculo | Calibre | Diámetro (mm) |
| pequeña | < 3 | hasta 30 |
| seminal | 3-5 | 30-50 |
| medio | 4-6 | 40-60 |
| grande | 6 y> | 60 y> |
Como se determina
Las patatas se almacenan en almacenes de verduras equipados hasta la próxima cosecha.... Se clasifica por tamaño antes de colocarse en cajas y contenedores.
Para ello, se utiliza una instalación especial para clasificar y clasificar productos vegetales en tamaños de hasta cuatro fracciones. Tres conjuntos de marcos con tamaños de celda: pequeño, mediano, grande, se fijan en el marco del calibrador con la ayuda de abrazaderas especiales.
Las papas más grandes, clasificadas, van a los transportadores de salida y a contenedores separados. El resto del producto pasa por una cinta transportadora y entra en el calibrador. Una opción adicional asume un titular de cuadrícula para cada facción. Los tubérculos del mismo tamaño se empaquetan en una bolsa.
Según la norma, la determinación del tamaño de las patatas se realiza con un calibre o calibre cuadrado.
El diámetro transversal más grande se mide con un calibre. Se permite un error de ± 1 mm.
Los orificios de calibre cuadrado tienen dimensiones:
- 28 y 55 mm - para variedades con forma de tubérculo alargado;
- 55 y 60 mm - para forma redonda ovalada.
¿Por qué se necesita este indicador?
Los tubérculos pequeños se utilizan para la alimentación y la producción de almidón.
Los tubérculos de calibre 4+, 5+ salen a la venta.
Las empresas que compran patatas tienen ciertos requisitos para los productos. A cada verdura se le da una característica con una descripción: "tarjeta de calidad".
Los requisitos para la compra de patatas son los siguientes:
- Calibre. Los tubérculos no son más pequeños que el tamaño indicado.
- Características externas. La verdura está seca, sin ojos y plántulas, sin daños mecánicos, la forma de los tubérculos es uniforme, el color de la cáscara no es verde.
- Características internas. Sin signos de descomposición, sin vacíos negros.
- Disponibilidad de certificado de calidad.
Las empresas de catering (cantinas, cafés, restaurantes) exigen aún más la calidad de la verdura.
Qué es importante al comprar patatas:
- Variedad... Para cocinar, necesita diferentes variedades: desmenuzables, aptas para freír, cocciones en grasa, etc.
- El tamaño - calibre de patata. Son posibles diferentes formas de cortar una verdura a un cierto tamaño. Para preparar ensaladas y guarniciones, se requieren tubérculos de diferentes tamaños.
- Contenido de almidón. Para papa puré- variedades con alto contenido. Para ensaladas y guarniciones, la carne firme y el bajo contenido de almidón son importantes.
- Características externas e internas.
- Certificado de calidad.
Cuál es el propósito del estándar de calibración:
- los tubérculos del mismo tamaño son más fáciles y rápidos de empacar;
- el transporte está asociado con menores costos y pérdidas;
- las verduras del mismo tamaño tienen una presentación más atractiva;
- se facilitan el almacenamiento y el mantenimiento.
Cómo cultivar patatas de gran calibre
Para cultivar papas grandes, se siguen ciertas reglas.
Selección de variedades
Se toman varias variedades para plantar con el fin de determinar después de la cosecha cuál de ellas da el mayor rendimiento en un área en particular.
Preparación de tubérculos
Desinfecte los tubérculos antes de plantar. Hay dos formas: rociado o empapado en una solución de sulfato de cobre, permanganato de potasio, ceniza.
Se hace una incisión en cada tubérculo. Estimula la aparición de una gran cantidad de brotes y aumenta el rendimiento en un 15%. Las incisiones se hacen anulares o transversales. Activan la germinación de los ojos. Si es posible, los tubérculos con incisiones se dejan en una habitación cálida hasta por 30 días. Luego, los ojos germinan más rápido y los tubérculos se arraigan mejor en el suelo.
Requisitos del sitio
Los aterrizajes están ubicados de norte a sur, lo que le permite aprovechar al máximo las horas de luz.
Regando
El riego regular es importante durante el período de floración de la planta. En este momento, se produce la formación de tubérculos, que necesitan agua.
El mejor vestido
El aderezo es necesario para obtener tubérculos de gran calibre.
El primero El mejor vestido hecho durante el crecimiento de las hojas. Los brotes de color verde pálido indican que la planta necesita nutrición adicional. Proporciones: gordolobo - 0,5 l, excrementos de pájaro - 1 cucharada. l., urea - 1 cucharada. l., agua - 10 l. Un arbusto necesita alrededor de 0,5 litros de solución.
Segunda vez los arbustos se alimentan antes de la formación de brotes. Se utilizan aditivos orgánicos e inorgánicos. Ejemplo de composición: vaso de ceniza de madera, 1 cucharada. l. sulfato de potasio, un balde de agua.
Última comida adicional dar a las patatas durante la floración. Durante este período, los tubérculos maduran, por lo que la planta necesita una mejor nutrición. El mejor vestido hacer en 6-7 días después de la floración masiva. Composición de la solución: superfosfato - 2 cucharadas. l., estiércol de pollo o gordolobo en la consistencia de gachas - 1 vaso, agua - 10 litros. Los componentes se mezclan y se vierten debajo del arbusto, 500 ml cada uno.
Si las papas crecen en áreas grandes, entonces se usan fertilizantes secos: superfosfato, sulfato de potasio, etc.
Limpieza
El tiempo de excavación depende de la variedad. En condiciones climáticas favorables, las variedades tempranas se desentierran dos veces. Lo principal es desenterrar la primera cosecha a tiempo y correctamente. Para hacer esto, con cuidado, sin arrancarlo del suelo, cavan en el arbusto y eliminan los tubérculos maduros. La planta se planta en su lugar original, regada y aporqueada. Una segunda cosecha se recolecta más cerca del otoño.
Conclusión
El calibre de una papa es su tamaño. Depende de la variedad y las condiciones en las que se cultivó.
El calibre más pequeño es 3. Esto significa que el diámetro transversal del tubérculo es menor de 30 mm. Estas patatas se utilizan en la cría de animales para la alimentación del ganado y en la industria alimentaria para la producción de almidón.
Los calibres 4+ y 5+ tienen demanda en el comercio. Se compra para la venta en cadenas alimentarias. El calibre 6+ es adecuado para establecimientos de restauración. Los tubérculos grandes son convenientes para preparar guarniciones, demandados en la producción de chips y papas fritas semiacabadas.