¿De qué ayudan las papas crudas y es posible comerlas?

Las papas rara vez se comen crudas: a pocas personas les gustan gusto... Además, se considera difícil de digerir, aunque el vegetal es intrínsecamente no tóxico y rico en vitaminas y minerales. El almidón resistente en su composición no es absorbido por el cuerpo, pero este compuesto proporciona energía a las bacterias intestinales beneficiosas.

¿Está bien comer patatas crudas?

Los tubérculos más sanos son de piel amarilla: contienen mucho caroteno. Las patatas son ricas en vitaminas de junio a diciembre. Las hortalizas tiernas en junio-julio son especialmente sabrosas y jugosas, pero solo se comen si se sabe con certeza que la cosecha no ha sido sobresaturada con fertilizantes químicos.

Las sustancias útiles se acumulan en la cáscara, por lo que las patatas crudas se comen sin pelar hasta el invierno. Los tubérculos se lavan a fondo con un cepillo y se escaldan.

¡Atención! Las papas contienen solanina, un alcaloide tóxico que puede causar intoxicación alimentaria. La sustancia se concentra debajo de la piel, en las áreas verdes de los tubérculos.

De enero a marzo, el contenido de vitaminas en las verduras disminuye, aumenta la concentración de solanina. Por lo tanto, dichas papas deben pelarse y no se comen tubérculos verdes, marchitos o germinados (incluso con brotes rotos).

Quien puede comer

Las patatas crudas son saludables para adultos que no padecen problemas gastrointestinales: la verdura contiene mucho potasio (23% de la norma). Las vitaminas B5, B6, B1, B3, B2 intervienen en los procesos metabólicos, normalizan los sistemas nervioso y cardiovascular, mejoran la función intestinal y el estado de la piel.

Las patatas no contienen grasa ni colesterol. El hierro en su composición se absorbe más rápidamente debido al alto contenido de vitamina C (24%). Por lo tanto, muchos vegetarianos agregan tubérculos crudos a su dieta.

Se permiten pequeñas cantidades de patatas peladas para los niños., pero elija solo tubérculos frescos y bien lavados sin áreas verdes. Se recomienda que agregue más verduras a la dieta de su hijo para reponer el equilibrio de nutrientes.

¿Cuáles son los beneficios de las patatas crudas?

Los tubérculos contienen muchas vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso en los seres humanos. Son especialmente ricos en oligoelementos:

• rubidio - 500% del valor diario;
• vanadio - 373%;
• silicio - 167%;
• boro - 164%;
• litio - 77%;
• cobalto - 50%;
• cromo - 20%;
• hierro - 15,5%.

Potasio

El potasio es un elemento vital en todas las células del cuerpo.... Regula el equilibrio de agua y ácido-base, crea las condiciones para la transmisión de señales nerviosas y contracciones musculares.

100 g de patatas representan el 23% del valor diario de potasio. La verdura contiene más macronutrientes que los plátanos, tomates, brócoli y naranjas.

Vitamina C

Esta vitamina soluble en agua actúa como antioxidante, neutralizando los radicales libres, previniendo el daño celular. La sustancia apoya el sistema inmunológico del cuerpo.

Cada 100 g de patatas contiene hasta un 24% de vitamina C. La mayor parte del ácido ascórbico y el potasio se concentran en la pulpa.

¡Referencia! Al pelar los tubérculos, se pierde del 16 al 22% de vitamina C. Si se sumergen las papas en agua fría durante la cocción, se destruirá hasta un 30–50% de la vitamina C debido a la oxidación y hasta un 25–30% en agua hirviendo.

Fibra alimentaria

La fibra insoluble contenida en la piel de las patatas favorece la función intestinal y la peristalsis adecuadas y reduce los niveles de colesterol en sangre.100 g de verdura aporta el 7% de la fibra diaria.

Vitamina B6

Esta vitamina soluble en agua juega un papel importante en el metabolismo de carbohidratos y proteínas:

• participa en el intercambio de aminoácidos;
• promueve la desintoxicación del cuerpo;
• necesario para la síntesis de hemoglobina.

100 g de tubérculos contienen hasta un 15% de vitamina B6.

Vitamina B1

La tiamina participa en la descomposición de los carbohidratos, apoya el funcionamiento de los sistemas nervioso, muscular, cardiovascular y digestivo. Aumenta el rendimiento mental, mejora el apetito.

100 g del producto contienen un 8% de vitamina B1.

El valor nutricional

Composición de 100 g de patatas:

• 74 kcal (4% de la norma);
• 1,94 g de proteína (3%);
• 0,33 g de grasa (0%);
• 16,79 g de carbohidratos (6%).

Las patatas crudas contienen menos calorías, proteínas y carbohidratos que las patatas cocidas, pero más ácido ascórbico.

Daño y contraindicaciones

Las papas crudas pueden ser no solo beneficiosas, sino también dañinas:

1. Antinutrientes (proteína inhibidora de tripsina y lectinas) interfieren con la absorción de nutrientes, pero no serán un problema para personas con una dieta equilibrada y variada.
2. Los tubérculos contienen glicoalcaloide venenoso solanina... En condiciones desfavorables, en caso de daño, las plantas producen más sustancias protectoras. Cuando se exponen a la luz solar, las verduras se vuelven verdes debido al pigmento de clorofila, pero el nivel de glicoalcaloides también aumenta en el camino.
3. Estable almidón en las patatas apoya la microflora intestinal, pero su gran cantidad en tubérculos (hasta 17 g) puede provocar problemas digestivos.

Las papas crudas están contraindicadas en la exacerbación de enfermedades del sistema digestivo, gastritis y lesiones ulcerativas en un contexto de baja acidez, formas graves de diabetes.

Solicitud

Las patatas crudas se utilizan en la medicina popular y cosmetología.

Para la enfermedad de las encías

La vitamina C contenida en las patatas fortalece bien los dientes y las encías.

El tubérculo crudo se lava a fondo con un cepillo rígido, se vierte con agua hirviendo y se corta en un rallador junto con la cáscara. La masa resultante se aplica a las encías inflamadas durante 20-25 minutos. Repite tres veces al día.

Con artritis

El ácido ascórbico en un vegetal ayuda a absorber el calcio, tiene propiedades antioxidantes y participa en la producción de colágeno. El potasio elimina las sales nocivas.

Para aliviar los síntomas de la enfermedad, se pela y se frota finamente 1 papa grande. La papilla resultante se mezcla con 250 ml de kéfir. El producto terminado se consume dentro de los primeros 10 días por 1 cucharada. antes de las comidas, los 10 siguientes - lo mismo, pero cada dos días, los últimos 10 - cada 2 días. El curso es de 2 meses.

Con enfermedades oncológicas

El jugo de papa cruda es un poderoso antioxidante que evita que los radicales libres dañen las células, reduciendo así el riesgo de cáncer. Para la prevención, todos los días beben 1-2 cucharadas. tal jugo.

Durante el embarazo

100 g de patatas crudas contienen hasta un 11% del valor diario de ácido fólico, que contribuye al desarrollo del sistema nervioso fetal. Vegetal: una fuente de hierro, magnesio, potasio y calcio, que participan en el crecimiento y desarrollo del niño. La principal fuente de energía para el feto es la glucosa (4,2% por 100 g de producto).

Las mujeres embarazadas pueden comer papas crudas con moderación (no más de 250 g por día).

Para la acidez de estómago

Las patatas crudas son un producto alcalino que ayuda con la alta acidez:

1. Un tubérculo pequeño se corta en trozos pequeños sin pelar.
2. Muélelos en una licuadora.
3. Beba jugo colado 2 veces al día para deshacerse de la acidez estomacal.

De bolsas debajo de los ojos

La verdura contiene la enzima catecolasa, que blanquea la piel y elimina los círculos oscuros debajo de los ojos. Para hacer esto, el tubérculo se tritura en un rallador, la papilla resultante se aplica debajo de los ojos durante 5 minutos. El procedimiento se realiza a diario.

Adelgazar

Los inhibidores de proteinasas en los tubérculos suprimen el hambre y ralentizan la digestión. La dieta de la papa es rica en nutrientes, incluida la fibra.

No se recomienda una mono-dieta con papas crudas: la verdura se hierve.

Reglas de la dieta:

• use solo papas hervidas durante 3-5 días;
• comen 0,9-2,3 kg de verduras al día;
• excluye condimentos, sal, ketchup, mantequilla, crema agria y queso;
• beba solo agua, té verde o café negro sin azúcar;
• La actividad física intensa se reemplaza por ejercicio ligero y caminar.

Otro

Las papas verdes ralladas se aplican externamente para los dolores musculares y los problemas de la piel. La solanina, cuando se aplica externamente, tiene un efecto antiespasmódico, alivia la inflamación. La acción refrescante de las rodajas crudas alivia rápidamente el picor provocado por la dermatitis de contacto y las picaduras de insectos.

Opiniones de médicos

El principal motivo de preocupación asociado con el consumo de patatas crudas es el glicoalcaloide tóxico solanina, que en grandes cantidades provoca dolores de cabeza, náuseas, diarrea y, en algunos casos, incluso la muerte. Por tanto, los médicos recomiendan evitar comer tubérculos verdese incluya una verdura cruda en la dieta solo con moderación (no más de 250 g por día).

Conclusión

Comer papas crudas con moderación es bueno para el cuerpo: los tubérculos son ricos en oligoelementos, vitamina C, potasio, fibra dietética, que tienen un efecto beneficioso en todos los sistemas de órganos. Es importante excluir las verduras de la dieta, lavar bien y escaldar el producto.