Cosecha de tomates cherry para el invierno: las recetas de conservación más deliciosas y recomendaciones para su preparación.

En escabeche Los tomates cherry no solo son un refrigerio delicioso, sino también un depósito de vitaminas tan necesarias en invierno. Los tomates pequeños y sabrosos son excelentes incluso para una mesa festiva. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas más populares para cosechar tomates cherry para el invierno y aprendamos los secretos de su preparación.

Tomates cherry en escabeche para el invierno: recetas para todos los gustos.

Para la preparación de algunos espacios en blanco, solo se requiere cereza y adobo, en otros conservación agregue especias y especias. Las recetas difieren en el método de preparación, en el contenido calórico.

Cereza en su propio jugo "Lame tus dedos"

Salar tomates en su propio jugo no causará dificultades. Además de las verduras en escabeche, se obtiene un jugo sabroso y nutritivo, que se agrega a las sopas y salsas.

Para preparar un tarro de un litro necesitarás:

• 2 kg de cereza;
• 1 kg de tomates grandes;
• 1 cabeza ajo;
• 1 pimiento dulce
• 80 g de sal;
• 50 g de vinagre al 9%;
• 60 g de azúcar;
• 5 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Coloque la cereza lavada, el ajo y el pimiento morrón en capas en un frasco esterilizado, agregue perejil al gusto. Pon pimienta negra encima.
2. Lavar los tomates grandes y pasarlos por una licuadora. Agrega una pizca de azúcar y sal al puré resultante.
3. Vierta agua hirviendo sobre la cereza dos veces. Por tercera vez, prepare la marinada agregando sal, azúcar y vinagre al agua.
4. Vierta el puré de tomate en un frasco.
5. Agregue la hoja de laurel y la mostaza al gusto. Espolvorea con perejil.
6. Enrolla las latas y ponlas boca abajo hasta que se enfríen por completo.
7. Los tomates estarán listos en 1-2 semanas.

Cereza en escabeche frío con ajo

La salazón en frío requiere un barril de madera o un cubo de plástico. Para cocinar, se recomienda utilizar frutas duras y ligeramente inmaduras. Cereza.

Lista de ingredientes:

• 10 kg de cereza;
• 5 cabezas grandes de ajo;
• 5 litros de agua;
• 150 g de sal;
• eneldo o hojas de cereza.

Tecnología de cocción:

1. Lava y seca los tomates. Ponga hojas de cereza o eneldo en el fondo del barril.
2. Pela y corta el ajo en trozos grandes.
3. Disuelva la sal en agua y caliente un poco.
4. Vierta la cereza y el ajo con salmuera a temperatura ambiente.
5. Deje los tomates en un lugar cálido durante varios días.
6. Cuando la salmuera se vuelve turbia, los tomates se pueden consumir.
7. Guarde las flores de cerezo en un sótano o sótano con la tapa puesta, pero no apretada.

Cereza en escabeche para el dulce de invierno

Cocinar un plato de "azúcar" no llevará más de 30 a 40 minutos. La receta es fácil, incluso un cocinero novato puede repetirla.

Para cocinar necesitarás:

• 500 g de cereza;
• 5 granos de pimienta negra;
• 3 paraguas de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 1 hoja de laurel;
• 4 hojas de cerezo;
• 20 g de vinagre al 9%;
• 1 litro de agua;
• 50 g de azúcar;
• 25 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los frascos, poner en el fondo hierbas, especias y un diente de ajo.
2. Llene el frasco con flores de cerezo puras, dejando 1-2 centímetros hasta el cuello.
3. Prepara la marinada: agrega azúcar, sal y vinagre al agua. Cocine por 5 minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
4. Vierta la marinada en el frasco, cubra ligeramente la tapa y déjela por 20 minutos.
5. Escurre la marinada en una cacerola, después de hervir, viértela nuevamente en el frasco.
6. Enrolla la cereza, envuélvela en una manta y colócala boca abajo durante 1-2 días.

Receta de pimiento y cebolla

Un plato de invierno para los amantes de la comida picante y salada. Va bien con sopas y platos de carne o aves.

Para preparar el blanco necesitará:

• 600 g de cereza verde;
• 8 granos de pimienta negra;
• 1 cebolla grande;
• perejil al gusto;
• 2 hojas de laurel;
• una pizca de pimiento rojo;
• 1 litro de agua;
• 30 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 10 g de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar la cereza, cortada por la mitad. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
2. Esterilizar el frasco, poner cereza y cebolla, agregar pimienta roja y negra.
3. Prepara una marinada con agua, azúcar, sal y vinagre. Llevar a ebullición y mantener a fuego lento durante 5 minutos. Viértelo en un frasco.
4. Escurrir la marinada, hervir y volver a agregar. Ponga las hojas de laurel y el perejil en un frasco.
5. Enrollar las latas y dejar enfriar por completo.

Piezas de trabajo sin esterilización

La receta ahorra tiempo y energía, lo que es especialmente importante para las amas de casa ocupadas. Las verduras sin esterilizar no son peores que las recetas tradicionales.

Lista de ingredientes:

• 450 g de cereza;
• 0.5 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 800 g de agua;
• 2 ramitas de zanahorias;
• 50 g de vinagre al 9%;
• 0,5 pimiento dulce.

Metodo de cocinar:

1. En el fondo de un frasco limpio, coloque las tapas de zanahoria, ajo y cebolla finamente picados, pimientos y tomates.
2. Vierta agua hirviendo sobre el frasco, cierre la tapa y deje actuar durante 10-20 minutos.
3. Escurre el agua, agrégale azúcar, sal y vinagre. Deje hervir la salmuera y vierta nuevamente en el frasco.
4. Enrolla, dale la vuelta y envuélvela en una manta hasta que se enfríe por completo.

Tomates ingleses en vinagre

Una excelente receta que los británicos tienen como refrigerio frío para bebidas alcohólicas.

Para cocinar necesitarás:

• 500 g de cereza;
• 2 ramitas de romero;
• 40 g de sal;
• 60 g de vinagre de sidra de manzana;
• 400 ml de agua.

Tecnología de cocción:

1. Lavar y esterilizar los frascos, ponerles cereza y romero.
2. En una cacerola aparte, caliente el vinagre y el agua, agregue sal.
3. Vierta la marinada sobre los ingredientes, enrolle los frascos.
4. Ponlo en el frigorífico. Puede comer un refrigerio después de 1,5-2 meses.

Cereza picante con cebolla y ciruelas

Las preparaciones picantes son una adición sabrosa y saludable a varios platos de acompañamiento: papas hervidas, arroz, trigo sarraceno. Las especias y las ciruelas dan a los platos un interesante sabor agridulce.

Para cocinar necesitarás:

• 300 g de cereza;
• 200 g de ciruelas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla pequeña;
• 3 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de laurel;
• 10 g de una mezcla de hierbas italianas;
• 25 g de vinagre de sidra de manzana;
• 3 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Esterilice el frasco y la tapa, ponga hojas de laurel, eneldo y pimienta en el fondo.
2. Lavar las ciruelas, quitar las semillas y cortar en 2 partes, poner en un frasco.
3. Cortar la cebolla en aros grandes, poner en un frasco, agregar los dientes de ajo.
4. Lave la cereza y colóquela encima de otros ingredientes.
5. Prepara la marinada: vierte agua en una cacerola, agrega una mezcla de hierbas italianas y vinagre de manzana.
6. Vierta la marinada en un frasco y enróllela bien.

Receta con aceite mediterráneo

Una receta picante y deliciosa no se puede repetir sin aceite de oliva de calidad y especias de orégano. Además, para cocinar necesitarás:

• 300 g de tomates cherry;
• 1 cebolla
• una pizca de sal;
• 20 g de orégano;
• 5 hojas de albahaca;
• 20 g de vinagre de vino;
• 15 g de aceite de oliva.

Tecnología de cocción:

1. Coloque las hojas de albahaca lavadas y secas, los tomates cherry y las cebollas finamente picadas en un frasco limpio. Agregue orégano al final.
2. Agregue el vinagre y la sal y agregue al frasco.
3. Vierta el aceite de oliva hasta el borde y póngalo en un frasco durante 2 meses. Los tomates especialmente sabrosos "mediterráneos" se combinan con queso mozzarella.

Tomates para el invierno con relleno de manzana

Para cocinar, las amas de casa experimentadas recomiendan usar solo jugo de manzana natural. El producto envasado no es adecuado.

Lista de ingredientes:

• 350 g de cereza;
• 1 pimiento morrón;
• 0,5 litros de zumo de manzana;
• 15 g de vinagre al 9%;
• 30 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• verduras al gusto.

Cómo cocinar:

1. Corta los pimientos verticalmente en tiras. Pela el ajo y colócalo en el fondo de un frasco esterilizado.
2. Vierta los tomates en un frasco, coloque pimienta alrededor de los bordes.
3. Vierta agua hirviendo y cubra.
4. Vierta el jugo de manzana en una cacerola, agregue sal y azúcar, cocine por 3 minutos.
5. Drene el agua del frasco, vierta el jugo y el vinagre, luego enrolle la tapa herméticamente.

Cereza con albahaca

La albahaca es un producto valioso y saludable que no solo agrega especias al plato, sino que también tiene un efecto antimicrobiano eficaz.

Para encurtir tomates con albahaca, necesitará:

• 400 g de tomates;
• 4 ramitas de albahaca;
• 1 litro de agua;
• 0.5 cebollas;
• 1 diente de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 30 g de vinagre de uva.

Metodo de cocinar:

1. Lave los tomates, colóquelos en el fondo de un frasco esterilizado.
2. Prepare la marinada mezclando agua y vinagre de uva. Vierta el líquido en un frasco, déjelo por 15 minutos.
3. Vierta la marinada nuevamente en la sartén, hierva durante 5 minutos, vuelva a verter la cereza.
4. Agregue la albahaca, la hoja de laurel, el diente de ajo y la cebolla en mitades. Enrolle las latas y déles la vuelta hasta que estén completamente frías.

Consejos y trucos para hacer y enrollar latas

Para evitar que las piezas de trabajo se estropeen durante mucho tiempo, las amas de casa experimentadas comparten los secretos de la elaboración de tomates cherry en escabeche. Si sigue reglas simples, los encurtidos no solo son sabrosos y saludables, sino que también conservan sus cualidades durante mucho tiempo:

1. Esterilice bien los frascos y las tapas. Esto se puede hacer en una cacerola normal o con un esterilizador especial. Es gracias a la esterilización que las piezas de trabajo se almacenan durante mucho tiempo.
2. Seleccione para cocinar solo verduras suaves y enteras, sin rayones u otros daños.
3. Use solo agua sedimentada o filtrada para preparar la marinada. Las amas de casa no recomiendan usar agua cruda fría del grifo.
4. Elija las variedades de cereza que funcionan mejor para el encurtido, como los tomates de grosella blanca, Honey Drop o Dark Galaxy. Use no solo cerezas rojas, sino también verdes y amarillas.
5. Lave bien las verduras y las hierbas antes de cocinarlas.
6. Lea la receta con anticipación y compre todos los ingredientes necesarios. Estudie las reseñas de otros chefs sobre la receta.
7. Usa un palillo para perforar el tallo y evitar que los tomates revienten.
8. Use ácido cítrico en lugar de vinagre común.
9. Recuerde poner las latas boca abajo. Esto hace que sea mucho menos probable que exploten.

Conclusión

Para encurtir tomates pequeños correctamente, no se requieren conocimientos ni habilidades especiales. Lo principal es seguir la receta y utilizar ingredientes de calidad. Al cocinar, use solo platos limpios, frascos esterilizados y verduras bien lavadas.

A algunas personas les gustan las verduras picantes con pimientos y cebollas, otras prefieren un sabor dulce y suave. Los platos en escabeche se pueden almacenar hasta la nueva temporada.