¿Es posible congelar una sandía y cómo hacerlo de diferentes formas?
La congelación es una de las mejores formas de conservar verduras, frutas y bayas frescas. Este método garantiza una hermosa apariencia del producto, la preservación del olor y el color.
No todo el mundo sabe que la sandía también se puede congelar, pero esta opción tiene muchas ventajas. La baya, conservada sin azúcar, sal o vinagre añadidos, será un ingrediente útil en el invierno para hacer limonadas, zumos y postres de frutas.
El contenido del artículo
¿Es posible congelar una sandía?
El mito de que la exposición a bajas temperaturas destruye las vitaminas ya no es relevante.... Según estudios recientes, solo se pierde una fracción de la vitamina C, pero el porcentaje de pérdida se puede reducir significativamente mediante el uso de la congelación de choque. Este método le permite ahorrar hasta un 85% de nutrientes.
Puntos a favor y en contra "
La congelación conserva el sabor, el color y el olor naturales... En el jarabe de azúcar durante la preparación de la mermelada, estas cualidades cambian mucho, así como en los jugos con conservantes destinados al almacenamiento a largo plazo.
Las bayas maduras y dulces se seleccionan para congelar, que se lavan a fondo, por lo tanto Los alimentos congelados pueden considerarse de tan buena calidad como los frescos.... Y las frutas y bayas del período invernal a menudo se llevan a los puntos de venta aún inmaduras o ya dañadas, podridas, en las bases de almacenamiento se tratan con productos químicos que permiten que el producto no se deteriore durante meses. Hay más daño que bien de tales frutos.
Contras: cambiar la estructura del producto... Incluso una sandía correctamente almacenada y cuidadosamente descongelada no crujirá como una fresca. Para muchos, es difícil cumplir con las reglas de almacenamiento, ya que un producto descongelado a menudo pierde su olor y color naturales.
Cómo cambia la composición y el sabor.
Las bayas debidamente congeladas brindan el máximo beneficio y placer. Sujeto a los estándares de almacenamiento, retienen hasta el 90% de las vitaminas., y los oligoelementos no se destruyen en absoluto.
El sabor de la pulpa de sandía congelada no cambia: cuanto más dulce se eligió la baya, más sabrosa resulta la preparación. El aroma permanece igual de fresco y el color cambia a uno más intenso.
Cómo elegir una fruta para congelar
Solo las frutas maduras son adecuadas para el almacenamiento.... El tamaño no debe ser inferior al promedio, pero la condición principal es la pulpa azucarada, no acuosa, de sabor dulce y con un aroma pronunciado.
Al elegir una sandía, preste atención a tales signos.:
- ningún daño a la superficie de la sandía;
- forma redondeada y lisa;
- coloración intensa sin manchas pálidas u oscuras;
- cola del fruto seca y limpia, sin signos de podredumbre;
- una mancha amarilla con un diámetro de 5 a 10 cm en un lado;
- cuando intentas exprimir la sandía con las manos, brota ligeramente.
Cuando se corta una fruta bien madura, la corteza se separa bajo el cuchillo con un característico crujido, estallando con el menor esfuerzo. Las mejores bayas son las que se compran en plena temporada de sandía. - desde mediados de agosto hasta finales de septiembre.
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Métodos de congelación
Dependiendo del método de uso posterior de la pieza de trabajo, se elige la opción más adecuada para la tecnología.... Los trozos son buenos para enfriar cubitos de hielo, a los golosos les encantará la receta con azúcar agregada, y los métodos para congelar la sandía en forma de jugo o puré son adecuados para preparar bebidas y postres.
El producto preparado para la congelación primaria se coloca en un congelador durante 12 o más horas (hasta 24) a una temperatura no superior a –25 ° С.
Totalmente
Las sandías enteras se congelan con poca frecuencia; el método es bueno para una escala industrialcuando las bayas grandes se almacenan en bodegas o despensas con condiciones de temperatura adecuadas. Los hogares generalmente no tienen el espacio de congelación necesario para guardar sandías grandes.
¡Atención! Las frutas se lavan a fondo previamente con un cepillo suave, si es necesario, con una pequeña cantidad de jabón para lavar. Solo cuando la cáscara está completamente seca se ponen en el congelador.
En pedazos
Después de un lavado completo, seque la fruta con toallas de papel. Las manos antes de cortar se lavan con agua caliente y jabón. Para obtener hermosas rebanadas idénticas, primero se divide la sandía en cuatro partes iguales... Luego, cada pieza se coloca sobre una superficie plana sobre una tabla y se corta en rodajas de no más de 2-3 cm de grosor cada una. Se eligen semillas. La corteza se puede cortar de los trozos o puede dejarla.
Se hacen figuras interesantes de la pulpa con cortadores de galletas o se cortan en cubos con un cuchillo. Con una cuchara de helado especial, puede obtener bolas. Las piezas se colocan en una bandeja para hornear, previamente cubiertas con papel de aluminio o pergamino, luego se colocan en el congelador.
Con azucar
La pulpa de la sandía se corta en trozos pequeños, quitando la piel y las semillas. Prepare recipientes con tapas herméticas. Las rodajas se colocan en capas, rociando uniformemente cada una con azúcar granulada.... Para 5 partes de pulpa de sandía, necesitas una parte de azúcar. Los contenedores llenos se cierran y se envían al compartimento congelador.
En almíbar
Para preparar una pieza de trabajo de este tipo, puede usar un jarabe hervido en agua o jugo de sandía.... El líquido se lleva a ebullición, se vierte azúcar y se hierve durante al menos dos minutos hasta que se disuelva por completo. Proporciones: una parte de azúcar, dos partes de agua o jugo. El almíbar se enfría y se deja en el frigorífico durante varias horas.
Los envases para la preparación están forrados desde el interior con film transparente, para que posteriormente sea más fácil retirar el producto. Se colocan trozos de pulpa sin semillas, asegurándose de que la capa superior se pueda cubrir completamente con almíbar. Cierre bien con tapas y colóquelo en un congelador.
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En jugo de frutas
La receta anterior para congelar se puede hacer más original reemplazando el jarabe de azúcar con cualquier jugo de fruta.... Los trozos de pulpa de sandía, pelados de las semillas, se colocan en un recipiente. El jugo preenfriado se vierte sobre la pieza de trabajo, tratando de mantener la pulpa sumergida en el líquido. Los envases llenos y cerrados se envían al congelador.
Puré
Los trozos de bayas sin corteza y las semillas se convierten en una masa homogénea con una licuadora.... Puede agregar azúcar al gusto si la fruta no es lo suficientemente dulce. El puré resultante se coloca en pequeños vasos de plástico o moldes de hielo, se congela.
En forma de jugo
El jugo de sandía se obtiene exprimiendo el puré de pulpa a través de una gasa doblada en varias capas.o usando un exprimidor. El líquido más homogéneo se obtiene si se deja que la pieza de trabajo se asiente en el refrigerador durante varias horas, luego se vierte con cuidado en otro recipiente, dejando la pulpa sedimentada en el fondo. El líquido se congela en pequeñas bandejas para cubitos de hielo.
Términos y condiciones de almacenamiento
La sandía, preparada en trozos, cubos o figuras en moldes, después de una completa congelación, se saca de los recipientes o se recoge de las bandejas para hornear y se vierte en bolsas de plástico.Es recomendable poner tanto producto en una bolsa como se pueda usar a la vez.
¡Atención! Los contenedores deben estar bien cerrados para evitar la ventilación u otros olores. No guarde las sandías junto con alimentos que tengan un sabor fuerte.
Los espacios en blanco de pulpa se almacenan durante no más de 6 a 10 meses, y los cubos de jugo o las rodajas congeladas con azúcar se pueden usar en un año... La sandía debe mantenerse en el congelador, donde el modo se mantiene a no más de –18 ° С. La condición principal es evitar la descongelación accidental del producto, ya que la congelación repetida reducirá en gran medida su calidad.
Cómo descongelar
Descongele la baya lentamente, sin usar el modo de descongelación en el microondas, agua caliente o vapor., ya que estos factores cambiarán la estructura de la pulpa no para mejor. Mida la cantidad requerida, póngala en un recipiente y colóquela en el estante superior del refrigerador. La descongelación comienza por la noche, dejando la sandía en el refrigerador durante la noche.
¡Atención! Los alimentos descongelados deben usarse inmediatamente. La pulpa o el jugo descongelados se almacenan en el refrigerador por no más de cuatro días, luego el producto se vuelve inutilizable. Si hay un olor desagradable y la consistencia se asemeja a la mucosidad, la pieza de trabajo se desecha inmediatamente.
Donde y como aplicar
Trozos de sandía congelados - materia prima ideal para hacer sorbete de menta... Un poco de azúcar, jugo de lima, hojas de menta, ron blanco (opcional) se agregan a un postre refrescante.
La pulpa de sandía se usa a menudo en tales platos.:
- Jalea de frutas;
- batido dietético;
- paleta de frutas;
- batido de helado.
El batido resulta extraordinario si, antes de batir, agregue no solo azúcar y vainillina a un vaso de leche, sino también algunos cubos de puré congelado. Los espacios en blanco de jugo de sandía ayudan cuando es necesario preparar refrescos con un sabor inusual, y de pulpa congelada mezclada con azúcar en polvo y cáscara de limón, puede hacer pasteles de hielo.
Reseñas
Después de haber probado nuevos ingredientes, muchas amas de casa están felices de incluirlos en su lista de comidas favoritas. El aroma fresco de la sandía gusta a los hogares que están acostumbrados a disfrutarlo solo en otoño.
Elena, Vologda: “Siempre he enlatado sandía, pero solo sabía ponerle sal y encurtir. Hace poco escuché que la pulpa se puede congelar, y definitivamente intentaré hacer los preparativos y hacer algún postre más tarde "..
Raisa, Saratov: “Congelo jugo de sandía cada temporada. Utilizo cubos no solo para bebidas, como aditivos aromáticos refrescantes, sino también como producto cosmético para la piel. Me limpio la cara o las manos con trozos de hielo; mantengo el tono de la piel, la humedezco y la refresco con el calor ".
Conclusión
Los trozos de sandía congelados son una preparación original para el invierno, que diversificará la dieta con un producto saludable. Las bebidas vitamínicas y los deliciosos postres brillantes sorprenderán gratamente a los invitados y los deleitarán a usted y a sus seres queridos. Incluso los miembros más pequeños de la familia apreciarán la dulce parte del verano en la estación fría.