Cómo cocinar melón confitado en casa.

Las frutas confitadas son una dulzura que encanta a niños y adultos. Las rebanadas perfumadas, cocidas en almíbar o secas de diversas formas, se utilizan en productos horneados dulces, así como también como postre independiente. En este artículo, hablaremos sobre las frutas de melón confitadas. Descubrir como hacer una golosina en almíbar y cómo secarlo correctamente.

¿Qué melones son adecuados para cocinar frutas confitadas?

La madurez de la fruta juega un papel importante en la preparación de frutas confitadas. Elija melones densos, no completamente maduros, con piel verde.

Mejor ajuste variedades Granjero colectivo, Koy-bash, Piña, Persa. Su piel es gruesa y la carne es jugosa y densa. Las frutas contienen mucha azúcar, el aroma es pronunciado.

Melón confitado en casa

Hay dos formas de cocinar deliciosas frutas confitadas en casa:

• tradicional - cocine en almíbar de azúcar;
• moderno - secar al sol, en secadora eléctrica u horno.

Aquellos que no consumen azúcar apreciarán el segundo método, en el que el producto retiene un máximo de vitaminas y minerales útiles.

Frutas confitadas en almíbar de azúcar

Ingredientes:

• melón - 1 kg;
• azúcar granulada - 1-1,5 kg;
• agua - 2 cucharadas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Lavar la fruta, cortarla por la mitad, quitar el corazón. Dividir en gajos y cortar la corteza. Cortar la pulpa en cubos de 2-3 cm o en tiras finas.
2. Coloque las rodajas en una cacerola de fondo grueso, vierta agua hirviendo sobre ellas para que el agua cubra completamente el melón. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego, dóblelo en un colador y enjuague.
3. Para el jarabe de azúcar: agregue azúcar al agua, revolviendo ocasionalmente, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos. Asegúrese de que los granos estén completamente disueltos. Enfríe el almíbar, ponga el melón y déjelo por 10-12 horas.
4. Hervir las rodajas tres veces en almíbar. Deje hervir cada vez y cocine durante 5 minutos. Durante la cocción, no revuelva el contenido de la sartén, agite el recipiente de vez en cuando para que el almíbar envuelva uniformemente las rodajas.
5. Durante el tercer proceso de cocción, agregue ácido cítrico al almíbar. Agregue vainilla o canela para un sabor más rico.
6. Cuando los trozos de melón se pongan firmes y transparentes, retirar el recipiente del fuego y dejar infundir durante ocho horas.
7. Retire las frutas confitadas con una espumadera, extiéndalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, a poca distancia entre sí. Esto evitará que se peguen.

Puede secar frutas confitadas en el balcón o en una habitación con buena ventilación. Voltea las rodajas periódicamente y cambia el papel de pergamino al mismo tiempo. Estarán listos en siete días.

Coloca las bandejas en el horno para acelerar el proceso. Precaliéntelo y luego apáguelo. Mezclar las frutas secas confitadas con azúcar en polvo, secar durante 2-3 horas y poner en frascos de vidrio con tapa.

Importante! Hay otra receta. Para el almíbar, en lugar de agua, tome vino de postre, martini, coñac, brandy. El proceso de cocción no es diferente al clásico. La peculiaridad es que los trozos de melón durante la cocción permanecen densos y adquieren un aroma único.

Secado de frutas confitadas

Secar o secar melones es una forma más dietética y natural de preparar frutas confitadas. Los días calurosos de verano son épocas ideales para secar la fruta. Además, esta es la receta más sencilla. Después de 3-4 días, la fruta confitada se puede quitar de las bandejas para hornear y colocar en recipientes de almacenamiento.

Un horno de gas o eléctrico también es adecuado para secar melones:

1. Precalentarlo a 120 ° C, colocar bandejas de horno con el melón preparado y abrir ligeramente la puerta.
2. Después de 30 minutos, reduzca la temperatura a 90 ° C y seque durante 5-6 horas.
3. Gire las piezas periódicamente.

Una secadora eléctrica es un dispositivo milagroso que le permite cocinar una variedad de delicias, mientras mantiene las máximas propiedades útiles del producto:

1. Colocar las rodajas en bandejas, calentar el aparato a 70 ° C y dejar actuar durante 10-12 horas.
2. Cambie las bandejas durante la cocción ya que la temperatura es más alta debajo.
3. Apague la secadora periódicamente durante 10-15 minutos para evitar el sobrecalentamiento.
4. El tiempo máximo de funcionamiento sin parar es de 10 horas. Cuidado con las rodajas, es posible que debas acortar el tiempo de secado.

Cáscaras de melón confitadas

Las frutas de melón confitadas se preparan no solo a partir de la pulpa, sino también de la cáscara. Para hacer esto, tome:

• melones con una piel suave y gruesa - 2-3 piezas.;
• jugo de un limón;
• azúcar - 1 kg.

Preparación:

1. Lavar las frutas, cortar la piel hasta 2 mm de grosor. Costras corte en tiras y cocine a fuego lento en agua hirviendo con dos cucharadas de jugo de limón durante 3-4 minutos. Colocar en un colador, aclarar con agua corriente y dejar secar.
2. Prepare un almíbar de 500 ml de agua y 750 g de azúcar granulada, sumerja la cáscara del melón en él. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos y deje reposar durante 8-10 horas.
3. El procedimiento debe repetirse dos veces más. En la última etapa de cocción, agregue 2 cucharadas de jugo de limón al almíbar. A continuación, doble la fruta confitada en un colador y déjela durante una hora.
4. Colocar las cortezas en una bandeja de horno y dejar secar en el horno a 40 ° C durante una hora. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar glas.

Consejo! Para acelerar la evaporación del exceso de humedad, deje las frutas confitadas hervidas a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Cómo verificar la preparación de las frutas confitadas.

Las frutas confitadas cocidas en almíbar vuelven a brotar cuando se presionan, no emiten humedad, tienen un tono translúcido amarillo claro. El melón, secado o secado al sol al sol, adquiere un tono oscuro, se vuelve fibroso y pegajoso.

Si lo desea, las tiras se pueden tejer en una coleta. Las piezas secadas en secadora eléctrica u horno tienen un tono claro. La apariencia arrugada no afecta la calidad del sabor.

Términos y condiciones de almacenamiento

Después de la cocción, las frutas confitadas se colocan en vidrio seco o en latas con tapa. También use bolsas de lino, cajas de cartón, bolsas de papel.

Si se observa la tecnología de preparación, el producto se puede almacenar durante 8-10 meses en un armario oscuro a temperatura ambiente. Si está preparando fruta confitada por primera vez y no está seguro de la calidad del producto, use el refrigerador para guardarlo.

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Conclusión

Los melones confitados son un gran sustituto de los dulces. El melón, secado o secado al sol, retiene un máximo de sustancias útiles y tiene un sabor único. Un horno o secadora eléctrica ayudará a acelerar el proceso de secado.