¿Es posible congelar melón y cómo hacerlo de diferentes maneras?

La congelación se considera una de las formas más saludables de conservar frutas, bayas y verduras para el invierno. Teniendo en cuenta su carne aguada, ¿es posible congelar el melón y qué saldrá de él? En este artículo, hablaremos sobre métodos para preservar la estructura, el sabor y los beneficios para la salud de los frutos del sol.

¿Se puede congelar el melón?

Existe la opinión de que el melón no es el producto más adecuado para congelar. A menudo, las malas experiencias provienen de la disrupción tecnológica. El conocimiento de los matices de la selección y preparación de productos permiteconservar las vitaminas y haz una deliciosa preparación para el invierno.

¿Qué pasa con la composición y el sabor?

La composición química del melón permanece sin cambios cuando se congela, lo que no se puede decir sobre la estructura de la pulpa. Las frutas son 90% agua. Durante la congelación lenta, el líquido se convierte en cristales que rompen las fibras. Es por eso que, después de descongelar, las piezas inicialmente densas se convierten en papilla. Para evitar que esto suceda, los expertos culinarios aconsejan, si es posible, utilizar hielo seco o darle inmediatamente a la pulpa la consistencia de un puré.

referencia... El melón tiene una rica composición química: contiene vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B, calcio, potasio, magnesio, silicio, sodio, azufre, cloro, fósforo, yodo, zinc, hierro, cobre.

Cómo elegir y preparar frutas.

Recomendaciones para elegir un melón para congelar:

1. Si desea mantener la comida intacta, busque frutas maduras con pulpa firme.
2. Las mejores variedades son Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian.
3. Examine la piel en busca de podredumbre, abolladuras o grietas.
4. Un aroma fuerte indica que tienes una fruta completamente madura.
5. La cola debe estar seca y el sonido cuando se golpea debe ser amortiguado.

El algoritmo de acciones antes de congelar es el siguiente:

1. Enjuague el melón con agua corriente y séquelo con una toalla de papel o gofre.
2. Divide la fruta en mitades.
3. Retire la porción fibrosa y las semillas con una cuchara o un cuchillo.
4. Dividir en gajos y pelar la corteza junto con 1 cm de la parte blanca.
5. Cortar la pulpa según el método de congelación adicional.

Cómo congelar

Para preparar melones para el invierno en el congelador, se utilizan varios métodos:

• en pedazos;
• en almíbar o polvo de azúcar;
• en forma de puré o sorbete;
• usando hielo seco.

En pedazos

Esta es la forma más fácil y popular de conservar un producto. El melón preparado previamente se corta con un cuchillo en trozos de forma arbitraria o se usa una cuchara redonda especial para crear bolas.

La tabla de cocina se cubre con film transparente, las piezas se colocan y se envían al congelador. El tiempo de congelación depende de las capacidades del congelador. A una temperatura de -5 ° C, el producto estará listo en al menos 24 horas. A -18 ° С, el proceso será más rápido y, después de 4-5 horas, la pieza de trabajo estará lista para clasificar en bolsas con clips o cajas con tapas.

Usando hielo seco

El método le permite preservar la estructura de frutas y bayas jugosas. Vierta las piezas preparadas con hielo seco. Como resultado, se forma una costra densa y lisa sin cristales en la superficie. Puede comprar la sustancia en tiendas especializadas, pero rara vez se usa en casa.

referencia... El hielo seco es dióxido de carbono sólido CO₂. Su temperatura es de -78,5 ° C.

En almíbar

La ventaja de este método es que la pulpa del melón no pierde su estructura después de la descongelación. El almíbar se hierve con agua y azúcar. Los productos se toman en proporciones iguales. Por ejemplo, se requieren 500 g de azúcar granulada por 500 ml de agua. Los trozos se colocan en un recipiente y se vierten con almíbar frío. El agua se puede sustituir por jugo de sandía, durazno o naranja.

Azúcar en polvo

Una de las variaciones del método clásico. Corta la pulpa en rodajas y enrolla cada una en azúcar en polvo. El recipiente de plástico está forrado con papel de aluminio y la pieza de trabajo se coloca en capas, además se rocía con polvo.

Puré

A veces se ve un melón demasiado maduro o demasiado aguado. El puré de papas se prepara a partir de tales frutas y se congela para el invierno. La pulpa preparada se perfora con una licuadora de inmersión y se coloca en recipientes con tapa. Se agrega azúcar o miel como edulcorante.

Sorbete

Es imposible separarse de un postre así. El mejor sorbete se elabora con melón maduro y aromático. Sugerimos tomar nota de la receta tradicional con un mínimo de ingredientes:

• 500 g de pulpa;
• 100 g de azúcar;
• 50 ml de agua;
• jugo de medio limón o lima.

Preparación:

1. Se coloca una cacerola con agua a fuego lento, se agrega el azúcar y se prepara el almíbar, removiendo constantemente con una espátula de silicona o de madera. Hervir durante 5 minutos y enfriar a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, la cacerola se coloca en un recipiente con agua helada.
2. La fruta se corta en rodajas, se pica en una licuadora a alta velocidad, se vierte el jugo de cítricos y el almíbar.
3. La masa se coloca en un recipiente profundo y se coloca en el congelador. Cada media hora, el sorbete se revuelve, rompiendo los cristales, y así 2-3 veces. Al final, se perfora la masa con una batidora de inmersión para obtener una consistencia aireada y uniforme. Almacenar en el congelador por no más de un mes.

Consejo! Poco antes de servir, traslada el recipiente al frigorífico para que el sorbete se derrita un poco y sea más fácil ponerlo en los tazones.

Características de la congelación

Reglas generales:

1. Para evitar que el producto absorba olores extraños, utilice cajas con tapa y bolsas herméticas con clips para su almacenamiento.
2. El envasado en envases de porciones pequeñas le permite consumir el melón inmediatamente y no volver a congelarlo.
3. No use frutas verdes, de lo contrario la pulpa tendrá un sabor amargo.
4. Recuerde, cuanto más baja sea la temperatura en el congelador, mejor será el resultado de congelación.

Cuanto almacenar

La vida útil de la pulpa congelada depende de la temperatura en el congelador:

• a -5 ° С - hasta 3 semanas;
• a -15 ° С - no más de 2 meses;
• a -18 ° С - 1 año.

Reseñas

Aquellos que han intentado congelar la pulpa de melón para el invierno están satisfechos con el resultado.

Anastasia, Belgorod: “Me encanta el melón fresco y siempre trato de comerme hasta saciarme cuando llega la temporada. La pulpa comenzó a congelarse hace tres años. De alguna manera no pensé en esto antes, pero fue en vano. Cortar en cubos y rellenar con almíbar de azúcar. A través de prueba y error, determiné que esta es una de las mejores formas de mantener la estructura sin perder el sabor ".

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “En invierno, hay una gran escasez de vitaminas y frutas asequibles, así que congelo todo lo que puedo para usar en el futuro, incluido el melón. Nuestra familia la ama incluso más que la sandía. Con una cuchara pequeña de helado, corto las bolas, las pongo en una bandeja y las congelo. Luego lo empaque en bolsas y lo guardo en el congelador ".

Inna, Bryansk: “En la temporada de verano, a menudo cocino sorbete de melones. A veces se encuentran frutas no demasiado dulces y la mano no se levanta para tirarlas. Le agrego jugo de limón o naranja al postre, batir hasta que quede suave y colocar en el congelador durante 2-3 horas. Revuelvo cada media hora. Guardo el sorbete durante aproximadamente un mes ".

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Conclusión

El melón perfumado se congela para el invierno de diferentes formas: en trozos, en almíbar dulce, azúcar en polvo, en forma de puré de patatas y sorbete.A pesar de que no siempre es posible preservar la estructura de la pulpa, el sabor y la composición vitamínica del producto permanecen sin cambios. El blanco se agrega a varios postres, cereales y bebidas.