Deliciosas recetas de pepinos chinos en escabeche para el invierno.

Muchos jardineros se enamoraron de los pepinos chinos por su sencillez y su maravilloso sabor. Además, son convenientes de usar para preparar ensaladas. Se obtiene una ración completa de un pepino largo. ¿Pero se pueden encurtir? Si - a pesar de tamaños no estándar para conservas.

Con las recomendaciones y consejos de nuestro artículo, los espacios en blanco resultarán deliciosos y picantes.

Características del decapado de pepinos chinos largos.

Estas los pepinos son diferentes talla grande. Los frutos alcanzan una longitud de 80 cm. Para mayor comodidad, al salar en recipientes de 3 litros, la verdura se corta en varias partes y se coloca verticalmente.... El resto de las preparaciones de pepinos chinos prácticamente no difieren de las ordinarias.

Cómo elegir y preparar pepinos.

Para la salazón, solo se seleccionan muestras frescas, densas, sin manchas ni negrura.... Las frutas se lavan a fondo con un cepillo suave. Para que los pepinos se vuelvan elásticos y desaparezcan todos los nitratos, se mantienen en agua fría durante 8-10 horas, sin olvidar cambiar el agua cada 2-3 horas.

Recetas de pepinos chinos en escabeche para el invierno

Saladas y enlatadas Pepinos chinos de diferentes formas. Dichos bocadillos diversificarán el menú en invierno, saturarán el cuerpo con minerales y otras sustancias esenciales. Consideremos las recetas más populares.

En conserva según la receta clásica

La preservación es uno de los más comunes formas de cosecha pepinos, incluido el chino.

¡Importante! Tenga mucho cuidado al llenar un frasco de vidrio con marinada hirviendo. Debido a la diferencia de temperatura, el contenedor se agrietará, lo que amenaza con quemarse o dañar la pieza de trabajo.

Según esta receta, los pepinos son crujientes y sabrosos.

Para dos latas de 3 litros, necesitará los siguientes productos:

• pepinos chinos largos - 4 kg;
• hojas y raíces de rábano picante - 6 piezas.;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• hojas de grosella negra - 10 piezas.;
• eneldo - 6 paraguas;
• ajo - 10 dientes;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• agua - 3 l;
• vinagre - 45 ml;
• azúcar - 45 g;
• sal - 90 g.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos limpios en rodajas para que quepan verticalmente en el recipiente de decapado.
2. Esterilizar latas y tapas metálicas.
3. Poner pimienta, paraguas de eneldo, rábano picante, hojas de grosella, laurel y ajo pelado en la parte inferior.
4. Después de eso, coloque los pepinos en rodajas allí.
5. Luego vierta agua hirviendo sobre los frascos de verduras hasta el borde, cubra y espere 15 minutos.
6. Pasado el tiempo, escurre el líquido en una cacerola. Ponle sal y azúcar, vuelve a hervir.
7. Escurre la salmuera hirviendo en frascos de pepino y vierte vinagre en cada uno.
8. A continuación, enrolle los espacios en blanco con tapas, déles la vuelta, cúbralos con una manta y déjelos enfriar durante la noche.

Cuando los frascos se enfríen, se retiran en una habitación fresca y oscura.

Marinado con mostaza

Los pepinos de acuerdo con esta receta se obtienen con un sabor picante inusual que da la mostaza.

Para cocinar necesitarás:

• pepinos largos - 1 kg;
• polvo de mostaza - 0.5 cucharadas. l.;
• pequeña raíz de rábano picante picada;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• eneldo - 1-2 paraguas;
• hoja de rábano picante;
• ajo - 2-3 dientes.

Cocine de la siguiente manera:

1. En el fondo del frasco esterilizado, ponga una hoja de rábano picante, una sombrilla de eneldo y una rodaja de ajo picado.
2. Coloque allí los pepinos cortados en varios trozos.
3. Vierta el frasco con agua tibia hervida, tápelo y déjelo en la habitación durante 3 días.
4. Después de 3 días, vierta la marinada en una cacerola y deje hervir.
5. Vierta la mostaza en un recipiente con verduras, ponga el ajo restante y la sombrilla de eneldo.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos.
7. Luego cierre con tapas, dé la vuelta, cubra, deje enfriar y guarde para almacenamiento.

Con grosella roja

Cuando se usan bayas de grosella, los pepinos adquieren no solo un sabor original y peculiar, sino también un hermoso color.

Ingredientes:

• Pepinos chinos - 0,5 kg;
• bayas de grosella roja - 1 cucharada;
• eneldo - varios paraguas;
• ajo - 3-4 dientes;
• hojas de rábano picante y lavrushka - 4 piezas.;
• pimienta negra - 6-8 piezas.;
• sal - 1 cucharada por litro de agua l.;
• agua - 2 l.

Preparación:

1. Los pepinos se cortan en rodajas, el ajo, en rodajas finas.
2. En el fondo del frasco, ponga hojas de rábano picante y laurel, eneldo, ajo, pimienta y grosellas, luego ponga pepinos picados.
3. Vierta un frasco de verduras con agua hirviendo, cubra con una tapa, espere 15 minutos.
4. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se agrega sal y se lleva a ebullición para que los cristales de sal se disuelvan por completo.
5. Después de eso, la marinada se vierte nuevamente en el frasco.
6. El recipiente se enrolla con una tapa metálica, se pone boca abajo, se cubre con una manta tibia y se deja enfriar por completo.

Tal blanco contiene un mínimo de ácido, por lo que las latas se almacenan a una temperatura que no exceda los + 12 ° C.

Pikuli

Ingredientes:

• Pepinos chinos con semillas pequeñas - 2 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 500 ml;
• azúcar - 0,7 kg;
• sal - 6 cucharadas. l.;
• cúrcuma - 1 cucharadita;
• granos de pimienta negra - 20 piezas.;
• cebollas blancas calientes - 4 cebollas.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos en círculos finos y las cebollas en aros o medias anillas.
2. Coloque la cebolla y los pepinos en un recipiente grande de esmalte, espolvoree con sal. Cubrir con un plato y poner opresión. Deje las verduras en este estado durante 15-20 minutos.
3. En otro recipiente espacioso, mezcle vinagre, azúcar, cúrcuma y pimienta, hierva la marinada, sin olvidar revolver.
4. Ponga los pepinos y las cebollas en la misma cacerola y vuelva a hervir.
5. Coloque la mezcla de verduras en frascos esterilizados previamente preparados, luego vierta la marinada hasta el borde.
6. Luego enrolle con tapas de metal y guárdelo para su almacenamiento.

Agudo

Tales pepinos atraerán a muchos amantes de los platos picantes. Pero cocinarlos llevará más tiempo que el simple enlatado.

Para preparar la pieza de trabajo necesitará:

• Pepinos chinos - 1 kilogramo;
• ajo - 1.5 cabezas;
• ají molido - paquete de 0.5;
• azúcar - 12 cucharadas l.;
• aceite de girasol - 0.5 cucharadas;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• sal - 4 cucharadas. l.

Prepara un giro como este:

1. Corta los pepinos en rodajas y cúbrelos con un puñado de sal para que cubra todas las rodajas. Deja los pepinos en este estado durante 4 horas.
2. Luego enjuáguelos con agua fría, presionando ligeramente para eliminar el exceso de líquido. Luego, deseche los pepinos en un colador.
3. Mientras tanto, prepara el ajo. Pasarlo por una prensa de ajo y espolvorear con chile.
4. Ahora tome una cacerola y caliente el aceite en ella, pero no lo deje hervir.
5. Coloque los pepinos, el ajo y la pimienta en un tazón grande y agregue el aceite.
6. Tome otro recipiente y prepare una salmuera de vinagre y azúcar, déjela hervir.
7. Vierta la marinada sobre las verduras y déjela por 6 horas.
8. Luego ponga los pepinos en frascos y cúbralos con pepinillo dulce.

Cubra los espacios en blanco con tapas y colóquelos en el refrigerador u otro lugar fresco. Después de una semana, los pepinos están listos para comer, pero cuanto más tiempo permanezcan, mejor se marinarán y solo sabrán mejor.

Funciones de almacenamiento

A menudo los espacios en blanco de pepino se almacenan en un lugar fresco y oscuro: sótano, bodega, así como logia o trastero.

Si se siguieran todas las reglas durante la preparación de pepinos enlatados., luego se almacenan durante 12 meses a temperaturas de + 10 ° C a + 18 ° C.

Atención. Nunca coma preformas con los párpados hinchados. Acumulan toxina botulínica, una sustancia que puede provocar intoxicación e incluso la muerte.

No es deseable almacenar espacios en blanco durante más de un año., ya que eventualmente pierden su sabor y propiedades útiles.

Trucos y consejos de cocina

En el proceso de cocinar varios encurtidos y bocadillos en escabeche. es importante recordar las reglas básicas:

1. Asegúrese de enjuagar todos los platos y utensilios y esterilizar bien los frascos y las tapas.
2. Enjuague todas las hierbas, hojas y bayas con agua corriente y luego déjelas escurrir.
3. Hierva agua o adobo.
4. Almacene los contenedores bajo supervisión.
5. Si nota fermentación en el frasco o la tapa ya está hinchada, deseche el contenido y lave bien el recipiente.
6. Después del último golfo de adobo, cubra el frasco con una tapa y enróllelo inmediatamente.

Conclusión

Los espacios en blanco de los pepinos chinos difieren de los ordinarios solo en que los pepinos largos se cortan en trozos, círculos o rodajas, según la receta o las preferencias de las amas de casa. Pero en cualquier caso, se obtienen deliciosos giros con los que podrás deleitar a la familia todo el invierno.