Cómo salar pepinos largos chinos para el invierno y ¿es posible hacerlo?

Aunque los pepinos chinos largos se consideran un producto exótico, encurtirlos no es muy diferente de cosechar pepinos comunes para el invierno. Siguiendo recomendaciones simples y teniendo en cuenta las peculiaridades de este maravilloso producto, es fácil hacer encurtidos maravillosos, que se diferencian favorablemente de los habituales por su agradable aroma.

Del artículo aprenderás a salar. Pepinos chinos largos para el invierno.

Descripción y características de los pepinos chinos.

Pepinos chinos - un tipo especial de cultura, desarrollado en China hace relativamente poco tiempo. Se diferencian de los ordinarios en características biológicas, tamaño y sabor.

Casi todos los pepinos chinos tienen más frutos largos, de lo habitual, y nunca lo son amargo... En longitud, el fruto alcanza los 80-90 cm. Los arbustos de la planta son similares a una liana: largos, con hojas grandes, tallos gruesos y ovario abundante.

En cada capa crecen 3-4 frutos con un diámetro de aproximadamente 7,5 cm y una longitud de 50 a 80 cm, con una piel de color verde oscuro y una superficie lisa o con granos. Las semillas de la fruta permanecen pequeñas y suaves a medida que crece.

La planta da frutos hasta las heladas. Una cultura crece en cualquier suelo, no tiene pretensiones y no requiere condiciones especiales.

La fruta tiene un sabor dulce, con pulpa densa y crujiente, huele a sandía o melón. Incluso cuando crecen demasiado, no pierden densidad y no se vuelven amarillas, y sus semillas no se vuelven gruesas.

Atención. Los pepinos con espinas claras se utilizan para ensaladas y los oscuros para su conservación.

Características del decapado de pepinos chinos largos.

A primera vista, parece que esta planta no es apta para enlatar, pero no es así: las verduras son excelentes para encurtir y encurtir.

¿Es posible salar los pepinos largos chinos para el invierno?

La peculiaridad de encurtir pepinos chinos es que, debido a su gran longitud, no se pueden colocar completamente en un frasco. Para la colocación libre de verduras en el recipiente, se cortan en trozos pequeños.

Por lo demás, aunque estas verduras se consideran exóticas, su salazón prácticamente no se diferencia de la preparación de los tipos convencionales.

Referencia. Cuando se sala en frascos de 3 litros, se cortan en trozos largos y se colocan verticalmente en un recipiente.

Cómo elegir y preparar los ingredientes.

La calidad de los pepinos encurtidos depende de la correcta elección y preparación del producto. Para la salazón, se seleccionan frutas frescas, uniformes y densas sin manchas, se lavan por separado con un cepillo suave y se sumergen durante 5-10 horas en agua, reemplazándolas con agua fresca cada dos horas.

Esto hará que los pepinos sean más firmes, crujientes y libres de nitratos. Se quitan las colas y las verduras se cortan en rodajas pequeñas de 5 cm de grosor. Los frascos se esterilizan y las tapas metálicas se hierven.

Para encurtir pepinos chinos, además del producto principal y el agua, según la receta, necesitará:

• 9% de vinagre;
• azúcar;
• sal;
• eneldo;
• Rábano picante;
• ajo;
• Pimienta picante;
• mostaza en polvo;
• guisantes negros o pimienta inglesa;
• hoja de laurel seca;
• cilantro;
• cúrcuma;
• hojas de grosellas y cerezas.

Las hojas de rábano picante, grosella y cereza, así como los paraguas de eneldo y los dientes de ajo pelados se lavan y secan a fondo.

Cómo salar pepinos chinos: recetas de salazón

Los pepinos chinos se salan y se conservan en escabeche de diversas formas.Estas recetas mantendrán la verdura crujiente, diversificarán el menú en invierno y saturarán el cuerpo con vitaminas y microelementos.

"Pikuli"

Este es el nombre de una variedad de verduras pequeñas bajo la marinada. La pieza de trabajo tiene un sabor excelente y se ve apetitosa.

Para cocinar necesitarás:

• Pepinos chinos - 1 kg;
• cúrcuma - 0.5 cucharaditas;
• cebollas - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• polvo de mostaza - 0.5 cucharaditas;
• vinagre - 250 ml;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar 3 4 cdas. l.

Prepare "Pikuli" de la siguiente manera:

1. Los frutos se cortan en círculos de no más de 1 cm de espesor.
2. Las cebollas se cortan con los mismos medios aros.
3. Mezclar verduras con azúcar y sal.
4. Cubrir con un plato, colocar bajo opresión.
5. Después de 1-2 horas, las verduras y el jugo resultante se vierten en una cacerola.
6. Se agrega cúrcuma, pimienta, mostaza y vinagre de mesa, con lo que se enjuaga previamente el recipiente para eliminar el azúcar y la sal restantes.
7. La marinada con verduras se lleva a ebullición y se mantiene durante 2-3 minutos.
8. Se vierte en frascos esterilizados.

Todas las latas enrolladas se voltean y se dejan enfriar, envueltas en un paño caliente.

Con grosella roja

Con este método de enlatado, los pepinos adquieren no solo un sabor peculiar, sino que también se ven originales. En esta receta, el vinagre o el ácido cítrico de uso común se reemplazan con grosellas rojas frescas o congeladas.

Cada frasco (basado en 0,5 kg de pepinos) se agrega:

• 1 cucharada. grosella;
• 2-3 paraguas de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 4 hojas de rábano picante y laurel;
• 7-8 guisantes de pimienta negra.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Los frascos con ingredientes se llenan con agua hirviendo y se cubren con tapas.
2. Espere 12 minutos.
3. El agua de las latas se vierte en una sartén común, agregando 1 cucharada. l. sal por cada litro.
4. La salmuera se hierve hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo y se vierte nuevamente en los frascos.
5. Pon el corcho, dale la vuelta y deja tapado hasta que se enfríe.

Dado que los pepinos chinos con grosellas rojas no contienen suficiente ácido, los alimentos enlatados se almacenan a una temperatura que no supera los + 12 ° C.

Con mostaza

Añadiendo mostaza los pepinos se vuelven crujientes y adquieren un sabor picante especial.

Para la conservación necesitas:

• agua - 1 l;
• pepinos - 1,5 kg;
• vinagre de mesa - 1 cucharada;
• azúcar - 300 g;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• polvo de mostaza - 3 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• laurel - 3 hojas.

Metodo de cocinar:

1. Las frutas, cortadas en trozos pequeños, se colocan en frascos y se cubren con mostaza.
2. Del resto de componentes, a excepción del vinagre, hierva la marinada durante 5 minutos.
3. Se agrega vinagre antes de verter los pepinos con la marinada.
4. Los bancos se esterilizan antes de torcer durante 12 minutos. en un recipiente grande de agua en llamas.
5. Están sellados y enfriados boca abajo.

Receta clásica

En una lata con una capacidad de 3 litros tomar:

• 2 kg de pepinos chinos;
• 3 hojas de rábano picante y 3 pedazos de su raíz;
• 100 g de sal;
• 5 granos de pimienta negra;
• 5 uds. hojas de grosella y cereza;
• 3 paraguas de eneldo;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua;
• 2 hojas de laurel;
• 1,5 st. l. vinagre de mesa, sal y azúcar.

Proceso de cocción:

1. En el fondo de un frasco esterilizado, se colocan hierbas y condimentos lavados y secos.
2. Encima, compactación, coloque verduras.
3. El agua hirviendo se vierte en un frasco, se tapa con una tapa y se mantiene durante 12 minutos.
4. Se vierte agua en una cacerola y se hierve durante 6 minutos con azúcar y sal.
5. La salmuera resultante, junto con el vinagre, se vierte en frascos y se sella herméticamente.

Las latas al revés y envueltas se mantienen hasta que estén completamente frías.

Pepinillos

Un producto con la adición de ácido cítrico o vinagre se llama encurtido.

Por 2 kg necesitarás:

• 2 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 litros de agua.

Prepárese de la siguiente manera:

1. La superficie de los pepinos lavados se limpia de las áreas rugosas, se quitan las puntas y las verduras se cortan en trozos de forma arbitraria.
2. Colocados en frascos de vidrio esterilizados, a un cuarto de los bordes.
3. La sal y el azúcar se vierten en agua hirviendo, luego la marinada se enfría un poco.
4. Las especias, el aceite vegetal, el vinagre se colocan en frascos y todo esto se vierte con adobo.
5. Los frascos cerrados con tapas esterilizadas se esterilizan durante 15 minutos y se sellan.
6. Enfríe los frascos tapados boca abajo.

Pepinos ligeramente salados

Para obtener la receta más simple de cocción rápida de pepinos chinos ligeramente salados en un paquete, necesitará (por fruta):

• un diente de ajo;
• una pizca de pimienta negra y guisantes dulces, clavo y sal;
• una ramita de eneldo (no paraguas).

Proceso de salazón:

1. Las verduras se lavan con un cepillo, se quitan las puntas y cada una se corta en varios trozos.
2. Colocado en una bolsa de plástico hermética.
3. Se añaden sal, especias y ajo, precortados en rodajas planas.
4. Mezcle bien el contenido de la bolsa.
5. La bolsa se ata firmemente y se coloca en el refrigerador durante una hora.

Reglas de almacenamiento

Los frascos de pepinos chinos se almacenan en un sótano o garaje. Si esto no es posible, las piezas de trabajo se guardan en un apartamento a una temperatura no superior a + 15 ° C, siempre que se preparen estrictamente de acuerdo con las recomendaciones y estén bien cerradas con tapas de metal. Si no se observa la estanqueidad, entonces la temperatura de almacenamiento no se permite más de + 10 ° C.

Conclusión

Cuando se salan, los pepinos chinos largos son casi indistinguibles de los ordinarios. Si se procesan adecuadamente, se preparan de acuerdo con alguna de las recetas descritas y se aseguran las condiciones óptimas de almacenamiento, en invierno decorarán su mesa y deleitarán a toda la familia con su agradable y delicado sabor.