Las mejores recetas para encurtir pepinos en frío para almacenarlos en un apartamento en invierno.

Pepinos encurtidos - una forma rápida y sencilla de procesar cultivos. Las frutas se cocinan enteras o se cortan en trozos, se agregan especias, hierbas y hierbas a los frascos. El aperitivo se combina con guarniciones de verduras, cereales, ensaladas; agrega un sabor picante a los platos principales. El método frío no requiere habilidades culinarias especiales; cualquier ama de casa novato puede encurtir pepinos.

Consideremos en detalle recetas salazón en frío y aprende los secretos de la cocina.

Recomendaciones generales para encurtir pepinos.

Para cocinar, elija pepinos elásticos del mismo tamaño. Las verduras deben estar firmes y crujientes, con pequeñas protuberancias. Si usa pepinos grandes demasiado maduros, antes de cocinarlos cortar en pedazos iguales o cubos.

Antes de salar, los pepinos se lavan con agua corriente fría y se secan con una toalla limpia.

Importante! Coloque los pepinos en frascos limpios sin astillas ni grietas; compre y lave las tapas con anticipación. El contenedor debe estar intacto, de lo contrario las piezas de trabajo se deteriorarán rápidamente.

Características del método frío.

Para la salazón en frío, se usa agua limpia, de un filtro o embotellada, idealmente de un pozo o fuente. Las verduras se remojan durante 2-3 horas para que sean más elásticas y crujiente... Se usa sal gruesa, la sal marina y la sal yodada no son adecuadas: se disuelven rápidamente y no empapan las verduras.

¡Importante! Los pepinos encurtidos en frío son sabrosos y aromáticos en un barril de madera. El barril está prelavado con una solución de soda.

Recetas de decapado en frío

Considere las recetas populares de pepinos encurtidos en frío para el invierno para almacenarlos en un apartamento. Dichos espacios en blanco están saturados con vitaminas A, E, C, así como calcio, hierro y fibra dietética. Todos estos elementos fortalecen el sistema inmunológico y protegen contra la gripe y los resfriados en invierno. Los pepinos aromáticos decorarán cualquier fiesta o cena familiar.

Una receta clásica simple

Una receta sencilla tarda entre 40 y 50 minutos. Todos los ingredientes se toman de la huerta o del mercado más cercano. Los pepinos se almacenan hasta por seis meses, no pierden su agradable aroma y sabor jugoso.

Lo que se requiere para el decapado simple de pepinos en agua fría:

• 2 kg de pepinos;
• 1,5 litros de agua;
• 6 dientes de ajo;
• 30 g de eneldo seco;
• 2 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de laurel;
• 80 g de sal;
• 10 granos de pimienta negra.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras y las hierbas, póngalas en capas en un frasco. Los pepinos deben estar cerca unos de otros. Agregue los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y las hojas de laurel.
2. Mezclar agua con sal, verter la salmuera en un frasco y cubrir con una gasa limpia. Organice la opresión y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante tres días.
3. Para almacenamiento cerrar con una tapa de nailon y meter en el frigorífico.

"Barril"

Los espacios en blanco de "barril" son agridulces, con un agradable aroma picante. Los pepinos se vuelven más crujientes y firmes. En casa, los platos usan un frasco de tres litros.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1,5 kg de pepinos;
• 2 litros de agua;
• 120 g de sal;
• 5 hojas de cerezo;
• 5 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de grosella negra;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 3 paraguas de eneldo;
• granos de pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos y sumérjalos en agua fría y limpia durante 5 horas.
2. Escalda las hojas con agua hirviendo y colócalas en el fondo de un frasco limpio.
3. Apisone las verduras encima, agregue los dientes de ajo pelados, la pimienta negra, los dientes de pimiento picante.
4. Agregue sal al agua y mezcle, vierta la salmuera en el frasco.
5. Coloque el frasco bajo opresión durante 1 día en un lugar fresco, luego en un lugar cálido durante 4 días. Cerrar la tapa.
6. Almacenar en un sótano o bodega.

Con rábano picante y ajo

El rábano picante y el ajo saturan el plato con un sabor brillante y picante, el aperitivo se combina con papas hervidas, barbacoa, pan Borodino. Guárdelo en el refrigerador durante 3-4 meses.

¡Interesante! En el antiguo Egipto, se creía que la raíz de rábano picante estimula el apetito y le da a la persona un impulso de energía y vitalidad. Se consumía fresco o hervido.

Que necesitas:

• 2 kg de pepinos;
• 2 cabezas de ajo;
• 40 g de raíz de rábano picante rallada;
• 70 g de sal;
• 6 guisantes de pimienta negra;
• clavo al gusto;
• 1,5 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remoje las verduras durante 4 horas en agua fría.
2. Coloque en el medio del frasco, agregue la raíz de rábano picante, los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y los dientes al gusto por encima.
3. Agregue los pepinos restantes y cubra con salmuera.
4. Cubrir con una gasa y dejar el encurtido en un lugar fresco durante 3-4 días.

Con mostaza

La mostaza en polvo seca se usa para cocinar: hace que las verduras sean picantes y picantes. Este aperitivo gustará a todos los amantes de la comida picante. Los pepinos se ven apetitosos, se ven atractivos en los bancos.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 30 g de mostaza seca;
• 3 paraguas de eneldo;
• 3 hojas de cereza;
• 4 hojas de grosella negra;
• 1 hoja de rábano picante;
• 70 g de sal;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y esterilice los frascos. En la parte inferior de cada uno, coloque hojas limpias de grosellas, cerezas y rábano picante, agregue paraguas de eneldo.
2. Pelar los dientes de ajo, apisonar junto con los pepinos en un frasco.
3. Vierta sal y mostaza encima, vierta agua fría. Cierre la tapa de nailon y agite varias veces.
4. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Crujientes con vodka

El aperitivo original es fácil de preparar. El vodka hace que las verduras sean más crujientes, sin el sabor ni el olor a alcohol. Los pepinos se sirven como complemento del plato principal o como aperitivo.

Que necesitas:

• 2 kg de pepinos;
• 5 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de laurel;
• 100 ml de vodka;
• 90 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 3 paraguas de eneldo;
• 2 litros de agua;
• 1 cabeza de ajo.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los pepinos y las hierbas. Ponga hojas de rábano picante, laurel y eneldo en el fondo de un frasco limpio. Apisone las verduras encima.
2. Agregue azúcar y sal al agua, mezcle, vierta en un frasco. Agregue el vodka al final.
3. Cúbralo con una gasa o un paño fino y colóquelo en un lugar cálido. Use una cuchara limpia para quitar la espuma periódicamente.
4. Después de 3 días, cierre la tapa de nailon y guárdelo en el refrigerador.

En escabeche en un cubo

Los platos fermentados son buenos para la salud: en el proceso de fermentación, se libera ácido láctico, que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Además de los pepinos, también se come la salmuera, que resulta ser sabrosa y aromática.

¡Atención! Los pepinos en escabeche se preparan en un cubo de esmalte. Debe estar limpio y libre de astillas o rayones. De lo contrario, los gérmenes y bacterias se acumulan en las grietas y la merienda se echará a perder rápidamente.

Lista de ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 5 paraguas de eneldo;
• 25 g de raíz de rábano picante;
• 5 hojas de roble;
• 5 hojas de cerezo;
• 7 hojas de grosella negra;
• 2 cabezas de ajo;
• 1,5 litros de agua de pozo;
• 150 g de sal.

Cómo salar:

1. Enjuague los pepinos con agua fría, corte los extremos y sumérjalos en agua fría durante 4 horas.
2. Pelar el ajo y enjuagar las hierbas.
3. Transfiera los pepinos a un balde limpio, alternando con ajo y especias.
4. Haga la capa superior con hojas de cerezo, roble y grosella negra.
5. Disuelva la sal en agua y vierta en un balde. Organice la opresión durante dos días, llevándola a un lugar oscuro y fresco.

Con hojas de baya

Las hojas de baya dan a las verduras un sabor agridulce. Al gusto, ponga hojas de cereza, grosella negra y roja, frambuesa. Las verduras se almacenan en el refrigerador hasta por un año. Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 80 g de sal;
• 2 hojas de frambuesa;
• 3 hojas de cereza;
• 3 hojas de grosella negra;
• 2 hojas de laurel;
• 3 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de roble.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los pepinos y sumérjalos en agua fría durante una hora.
2. Ponga hojas y verduras en el fondo de un frasco limpio esterilizado, apisone los pepinos encima.
3. Agrega agua y sal, cierra la tapa y mete en el refrigerador por un día.

Los frascos se esterilizan de cualquier manera conveniente: en una cacerola, en un microondas, usando una caldera doble o multicocina. La esterilización conserva el sabor, el aroma y los beneficios para la salud de las verduras.

Con chile

Se agrega ají al gusto. Cuanto más, más picante es el aperitivo. Se usa pimentón rojo; a diferencia del verde, le da al plato un sabor agradable. El verde, por otro lado, tiene un sabor más amargo que no se puede combinar con los pepinos.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos (se recomiendan pepinillos);
• 1 vaina de chile
• 30 g de semillas de mostaza blanca;
• 1 cabeza de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1,5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 110 g de azúcar.

Cómo salar:

1. Esterilizar los frascos, poner en el fondo ajo, mostaza blanca, pimienta y hierbas.
2. Agregue sal y azúcar al agua, mezcle.
3. Vierta la salmuera en un frasco, oprima durante la noche.
4. Cerrar con tapa, almacenar en un sótano o bodega.

Con grosella roja

La receta de grosella roja es fácil de preparar. Los pepinos se ven apetitosos, las bayas brillantes decoran el plato.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 100 g de grosellas rojas;
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta negra;
• 4 claveles;
• 1 litro de agua;
• 80 g de azúcar;
• 70 g de sal.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los frascos, ponga pimienta negra, dientes y dientes de ajo pelados en el fondo de cada uno. Agrega la cebolla en mitades al gusto.
2. Revuelva la sal y el azúcar en el agua, vierta en un frasco. Agregue bayas de grosella encima.
3. Retirar a un lugar fresco y oscuro durante tres días bajo opresión.
4. Enrolle la tapa. Manténgase refrigerado.

Con especias

Las especias se utilizan para degustar. Puede ser menta o albahaca, estragón o comino. Chefs experimentados agregan una mezcla de hierbas provenzales a la receta. Refresca el sabor de las verduras, lo hace más agradable y delicado.

Que necesitas:

• 1 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 30 g de menta;
• 5 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta negra;
• 10 g de albahaca;
• 10 g de comino;
• 800 ml de agua;
• 50 g de sal.

Tecnología de cocción:

1. Enjuagar los pepinos, cortar los extremos y remojar en agua fría durante 7 horas. Se recomienda el uso de pepinillos.
2. Poner en un frasco, alternando con especias y hierbas.
3. Agregue sal al agua, mezcle y vierta en un frasco.
4. Cubra y refrigere durante la noche.

Consejos para cocinar y almacenar

Los chefs experimentados recomiendan verificar la fecha de vencimiento de los productos: sal, condimentos, especias antes de cocinar. La receta se estudia de antemano, para no olvidar comprar tal o cual ingrediente. Use utensilios de cocina limpios: toallas, agarraderas, platos.

Guarde los bocadillos en el refrigerador a una temperatura de 0 ... + 1 ° C. Si no hay refrigerador, los frascos se colocan en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o un sótano. La temperatura no debe haber más de + 5 ° С de calor, la humedad del aire debe ser de aproximadamente el 80%. En estas condiciones, los espacios en blanco se almacenan hasta por seis meses.

Se recomienda enfriar las verduras antes de servirlas; esto las hará más crujientes y elásticas. Un frasco abierto de pepinos se cubre con una película adhesiva o una tapa de nailon y se almacena por no más de dos días.

Conclusión

Los pepinos de invierno salados son una sabrosa adición a cualquier mesa. Se combinan armoniosamente con platos de carne y pescado, guarniciones de verduras y ensaladas. Para cocinar, use pepinos frescos elásticos, hierbas y especias.

La salazón en frío lleva poco tiempo, no es necesario hervir la salmuera y esperar a que se enfríen los frascos. Los pepinos se guardan en el frigorífico y se sirven fríos en la mesa.