Las mejores recetas para encurtir pepinos con salsa de tomate de chile para el invierno: preparamos deliciosamente y enrollamos correctamente.

Los encurtidos son un plato delicioso, pero a veces quieres diversificarlo. Si no sabe qué, le recomendamos encurtir pepinos con salsa de tomate de chile en la próxima temporada. Las verduras son crujientes, jugosas y muy aromáticas. Le informaremos en detalle sobre el inventario necesario, los ingredientes requeridos y le daremos consejos sobre cómo cocinar.

Las mejores recetas con descripciones detalladas paso a paso, incluida la esterilización, no estarán completas.

Etapa preparatoria

Antes de empezar para encurtir pepinos con salsa de tomate de chile para el invierno, debe hacer una preparación preliminar: los pepinos deben empaparse en agua fría durante varias horas. Este procedimiento elimina el amargor, suaviza la piel y la satura de humedad. Habiendo absorbido agua, las verduras no tomarán mucho vinagre, que ciertamente está presente en la marinada.

Los pepinos se remojan durante al menos 3 horas. Si los salamos enteros, es mejor aumentar el tiempo en otras 1-2 horas. Cada hora y media, es aconsejable cambiar el agua o preparar cubitos de hielo y añadirlos a un recipiente con agua cada 40 a 60 minutos.

Si los frutos son pequeños, las puntas se pueden dejar puestas, simplemente corte el tallo. Para pepinos de más de 12 cm, los extremos deben cortarse por ambos lados.

Asegúrese de enjuagar los pepinos empapados con agua fría corriente. Si es necesario, use un cepillo suave para eliminar el polvo rebelde. No se recomienda utilizar un cepillo duro y un cuchillo, ya que puede dañar la piel de la verdura, lo cual es inaceptable.

Que pepinos son adecuados

Analicemos en detalle:

• use verduras en escabeche: se almacenan por más tiempo y se empapan mejor con adobo;
• la longitud del pepino no debe exceder los 15 cm;
• el color de la fruta debe ser verde brillante u oscuro;
• los pepinos pálidos, con un tinte blanco claro o, por el contrario, quemados con amarillez, no funcionarán;
• el tallo debe estar sano, no seco.

Ingredientes e inventario necesarios

Todo aquí es tradicional y estándar. Del inventario necesitará:

• frascos esterilizados con un volumen de 1 a 3 litros;
• llave de costura;
• cubiertas;
• una tapa especial con orificios para drenar el agua de una lata (opcional);
• tela gruesa (manta, toallas, mantas) para envolver los espacios en blanco al final de la cocción.

El ketchup de chile ya complementa el plato tanto como sea posible, por lo que la lista de ingredientes es simple:

• pepinos
• salsa de tomate;
• sal;
• azúcar;
• vinagre;
• ajo;
• verdor.

Estos son los ingredientes de una receta clásica de salsa de chile. Opcionalmente, puede agregar los siguientes componentes:

• mostaza en polvo o en grano;
• cebolla;
• zanahorias ralladas.

Recetas para encurtir pepinos con salsa de tomate.

Nos complace compartir las cinco mejores recetas de deliciosos pepinos con salsa de tomate de chile. Preste atención a la cantidad de vinagre e intente seguir la receta exactamente.

Clásico

Necesario:

• 0,5 kg de pepinos;
• 2 cucharadas. l. salsa de tomate de chile;
• 1 ramita de perejil;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada. l. vinagre 9%;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 hoja de grosella;
• 0,5 l de agua;
• 1 paraguas de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Remoje las verduras en agua fría durante 3 horas. Pasada una hora y media, es recomendable cambiar el agua o agregar hielo.
2. Esterilizar los frascos, verter agua hirviendo sobre las tapas o hervir.
3. Enjuague bien los pepinos, elimine toda la suciedad. Corta las colas de caballo de ambos lados.
4. Enjuague las hojas de rábano picante y grosellas en agua fría y colóquelas en el fondo de los frascos.
5. Agregue el ajo y el perejil allí.
6. Coloque los pepinos firmemente en los frascos.
7. Coloque la sombrilla de eneldo sobre las verduras.
8. Agua hervida.
9. Llenar los frascos con agua hirviendo y dejar enfriar durante 20 minutos.
10. Escurre el agua nuevamente en la olla, agrega sal, azúcar, laurel y kétchup. Revuelva y deje hervir.
11. Hervir durante 2 minutos.
12. Agregue vinagre justo antes de retirar del fuego.
13. Vierta la marinada en frascos.
14. Selle con tapas hervidas herméticamente selladas.
15. Voltee y envuelva.
16. Después de un día, lleve las piezas de trabajo a un sótano u otro lugar fresco y oscuro.

Atención! No se recomienda complementar la receta clásica con otros ingredientes.

Con mostaza en polvo

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 200 ml de salsa de tomate de chile;
• 3 cucharaditas mostaza en polvo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 5 hojas de grosella;
• 5 hojas de cerezo;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos pequeños durante 3-5 horas.
2. Enjuague las latas con solución de soda, esterilice en el horno o en la estufa.
3. Para los pepinos, corte ambos extremos. Compruebe si hay contaminación.
4. Enjuague las hojas de rábano picante, grosellas, cerezas con agua corriente.
5. Coloque todas las hojas en el fondo de los frascos y agregue 1.5 cucharaditas. mostaza.
6. Llena los frascos con pepinos. Trate de apilar lo más apretado posible sin dañar la fruta.
7. Vierta otras 1.5 cucharaditas encima. mostaza.
8. Pon agua al fuego.
9. Antes de hervir, agregue sal, azúcar, agregue ketchup.
10. Mezcle bien y llevar a ebullición.
11. Cocine por 3 minutos.
12. Vierta vinagre, revuelva bien y apague la estufa.
13. Vierta poco a poco la marinada en los frascos. Primero por un tercio, luego por la mitad. Después de 30 segundos, llénelo entero. Cubra con tapas.
14. Esterilizar durante 20 minutos.
15. Tapar. Después de envolverlo, dale la vuelta.
16. Colóquelo en un lugar para almacenarlo a largo plazo después de dos días.

¡Nota! La marinada no resultará transparente, ya que el polvo de mostaza provoca la aparición de un tono. Esta es una reacción natural y no indica deterioro. Para un sabor más rico y picante, agregue 1 cucharadita. mostaza de grano encima de los pepinos.

Receta sencilla

Necesario:

• 1 kg de pepinos;
• 150 ml de salsa de tomate;
• 1 hoja de grosella;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos pequeños en agua fría durante 3 horas. Tenga en cuenta que todas las frutas deben sumergirse en agua.
2. Limpia las latas con detergente o solución de soda. Enjuague bien.
3. Esterilice el recipiente de la manera que más le convenga: en la estufa, en el microondas, en el horno.
4. Picar el eneldo no muy fino.
5. Coloque una hoja de grosella limpia y eneldo picado en el fondo de los recipientes.
6. Llena los frascos con verduras limpias.
7. Coloque los dientes de ajo encima o entre las frutas.
8. Llena una cacerola con agua a razón de 1 litro por lata y prende fuego.
9. Vierta agua hirviendo en los frascos hasta el borde y cubra con tapas.
10. Dejar actuar durante 15 minutos.
11. Escurre el agua nuevamente en la olla y agrega sal y azúcar. Encienda el fuego máximo.
12. Agrega la salsa de tomate al comienzo del hervor. Mezclar bien. Cocine a fuego lento durante 4 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
13. Retirar del fuego, verter el vinagre en los frascos y luego la marinada.
14. Cubra con tapas hervidas y esterilice durante 8 minutos.
15. Pon el corcho, dale la vuelta y envuélvelo en una toalla o manta grande.
16. Colocar en la bodega después de 48 horas.

Pepinos en rodajas con salsa de tomate de chile

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 350 ml de salsa de tomate;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 3 dientes de ajo;
• 5 hojas de grosella;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 125 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos durante 3 horas en agua fría.
2. Enjuague bien las verduras con agua fría.
3. Lavar y esterilizar los frascos. Mantenga las tapas en agua hirviendo.
4. Corta los pepinos en rodajas, pero no muy finas.
5. Ponga hojas de grosella, ajo y pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos. pimienta.
6. Ponga los pepinos en frascos, dejando 2-3 cm por encima.
7. Coloque un paraguas de eneldo encima.
8. Hervir el fuego y verter agua hirviendo sobre las verduras. Dejar tapado 15 minutos.
9. Escurrir el agua nuevamente, repetir el procedimiento, dejar enfriar durante 10 minutos.
10. Vierta la misma agua en una cacerola nuevamente y hierva.
11. Agregue sal, azúcar, salsa de tomate al agua hirviendo. Remover. Cocine por 5 minutos.
12. Vierta mostaza y pimienta molida en frascos.
13. Después de 5 minutos, vierta el vinagre en una cacerola y revuelva bien.
14. Llenar los frascos escabeche, use la llave de sellado para cerrar inmediatamente las cubiertas.
15. Déjelo boca abajo durante 24 horas. No olvide envolver los contenedores.

Con cebollas y zanahorias

Necesario:

• 1 kg de pepinos;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 cebollas medianas;
• 150 ml de salsa de tomate con chile;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal con una diapositiva;
• Verdes al gusto y deseo.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 4 horas.
2. Enjuague y esterilice los frascos.
3. Pela las zanahorias de la tierra.
4. Para los pepinos, corte los extremos de ambos lados.
5. Corta la cebolla en aros.
6. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
7. Si usa hierbas, córtelas en trozos grandes.
8. Ponga ajo, hierbas, algunos aros de cebolla y una capa de zanahorias en el fondo de los recipientes.
9. Llena los frascos hasta la mitad con pepinos.
10. Agregue los aros de cebolla y las zanahorias restantes.
11. Coloca los pepinos restantes en los frascos.
12. Hierva agua con sal y azúcar.
13. Agregue toda la porción de salsa de tomate con chile al agua hirviendo. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
14. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
15. Vierta la marinada sobre las verduras.
16. Esterilizar, tapado, 10 minutos.
17. Enrolle las latas, déles la vuelta y envuélvalas durante dos días.

Consejo... No use cebollas viejas para la receta. No tenga miedo del sabor demasiado picante de las verduras tiernas. Cuando se conserva es la cebolla joven la que da el aroma y el sabor sin amargor.

Cómo enrollar espacios en blanco

Tradicionalmente, hay dos formas: con y sin esterilización. Es importante comprender que los bancos deben esterilizarse de todos modos.

La forma de elegir depende de usted. Se diferencian en términos de tiempo. En recetas esterilizadas, este procedimiento toma de 10 a 15 minutos. La segunda opción requiere mucho tiempo para el llenado triple.

Con y sin esterilización

Cualquier ingrediente se puede utilizar en recetas esterilizadas. Demos un ejemplo de lo más simple.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cucharadas l. salsa de tomate de chile;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

1. Remoje las verduras durante al menos 3 horas.
2. Esteriliza los frascos.
3. Coloque los dientes de ajo en el fondo.
4. A continuación, llena los frascos con verduras.
5. Agua hervida. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo. Remover.
6. Después de 1-2 minutos agregue la salsa de tomate y mezcle bien nuevamente.
7. Cocine por 3 minutos.
8. Vierta vinagre. Remover.
9. Llena los frascos con la marinada.
10. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 minutos.
11. Atornille las cubiertas. Dé la vuelta a las latas y envuélvalas durante 24 a 30 horas.

¡Nota! El tiempo de esterilización depende del volumen de la lata. 10 minutos: cálculo para un recipiente con un volumen de 1 litro. Aumente el tiempo en 5 minutos con cada litro, es decir, 15 minutos para una lata de dos litros, 20 minutos para una lata de tres litros.

Para una receta sin esterilización, los ingredientes son casi los mismos:

• 1 kg de verduras;
• 4 dientes de ajo;
• 5 cucharadas l. salsa de tomate;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 80 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Sumerja los pepinos en un recipiente con agua fría durante 3-4 horas.
2. Lavar y esterilizar los frascos, hervir las tapas.
3. Ponga un poco de dientes de ajo en el fondo de los frascos, la otra parte subirá.
4. Llena los frascos con pepinos. Coloque los dientes de ajo restantes encima.
5. Agua hervida. Vierta agua hirviendo en frascos. Cubre los frascos con tapas y deja reposar durante 20 minutos.
6. Vierta el agua enfriada nuevamente en una cacerola, hierva nuevamente.
7. Llene los frascos con agua hirviendo por segunda vez y déjelos reposar durante 10 minutos.
8. Escurre el agua, disuelve la sal y el azúcar en ella. Poner en el fuego.
9. Agregue la salsa de tomate al agua hirviendo, cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
10. Vierta vinagre en los frascos antes de retirar la marinada del fuego.
11. Llene los frascos con la marinada inmediatamente y apriete las tapas.
12. Voltee y envuelva durante dos días.

Información útil. Temiendo por la seguridad del producto, las amas de casa usan aspirina en recetas sin esterilización. Las tabletas se agregan directamente a los frascos antes del vertido final. El cálculo es el siguiente: 1 tableta por 1 litro.

consejos y trucos

Resumamos información útil que será útil durante el proceso de cocción:

1. Elija pepinos de temporada media.
2. Preste atención a la fecha de vencimiento de su salsa de tomate con chile. Si quedan menos de dos meses para su vencimiento, es mejor buscar otro paquete.
3. Evite el ketchup de chile con muchos aditivos, como rábano picante o limón. Esto puede arruinar la pieza de trabajo.
4. Use eneldo y perejil como hierbas. No recomendamos agregar apio y albahaca.
5. Si le gustan los granos de pimienta en las preparaciones de invierno, no los agregue a los frascos, sino a la marinada junto con el azúcar y la sal.
6. Tampoco ponga hojas de laurel en frascos en el fondo. Se agrega a la marinada, pero se retira de la sartén antes de verter.

Resumamos

Ahora sabe exactamente qué receta vendrá al rescate si está aburrido de los encurtidos comunes. Lo más importante es que no olvide esterilizar los frascos y remojar las verduras en agua fría.

Elija verduras de tamaño mediano para encurtir y no olvide cortar los extremos. Combine los pepinos con mostaza, cebolla, zanahoria y ajo. La esterilización se puede reemplazar con triple llenado. Tenga cuidado al usar salsa de tomate de chile: si la fecha de vencimiento está llegando a su fin, es mejor no usar dicho producto.

¡Disfrute de su comida!