¿Por qué el melón tiene un sabor amargo y puedes comerlo?
La temporada de los melones azucarados es la época que mucha gente espera con ansias el verano. Y mayor es la decepción cuando sientes amargura en lugar de miel. Hay varias razones para el sabor inusual de los melones, que van desde los errores en el cuidado de las plantas hasta las características varietales.
En este artículo, le diremos por qué el melón tiene un sabor amargo, es posible comerlo y cómo evitar comprar tales frutas.
El contenido del artículo
Razones del sabor amargo del melón
La principal razón del sabor amargo de la pulpa de melón son los errores cometidos durante su cultivo. El sabor se deteriora debido a diversas enfermedades o al contenido de sustancias indeseables en la fruta. Además, algunas variedades de melones no tienen un sabor dulce.
Características varietales
El amargor de un melón no siempre significa que sea una fruta en mal estado. Una variedad separada también se llama melón amargo, el pariente indio de nuestra habitual. Momordica, por lo demás pepino indio o melón chino, también pertenece a la familia de la calabaza, pero pertenece a un género diferente.
Referencia. Momordicus traducido del latín significa espinoso, mordaz. Este nombre se le dio a la cultura, ya que antes de madurar todas las partes de la planta pican, como ortigas.
Los veraneantes se enamoraron de Momordica por su efecto decorativo. La planta es una liana con hermosas hojas grandes, con frutos verdes, que se vuelven anaranjados cuando maduran.
El sabor amargo es normal para Momordika, la fruta en sí y sus semillas son amargas. Sin embargo, se utiliza en platos asiáticos y en medicina oriental. Solo las frutas verdes inmaduras se utilizan como alimento.
La pulpa de Momordika inmadura se come cruda, hervida, frita, enlatada. La planta madura se usa con mayor frecuencia en la medicina tradicional.
Errores crecientes
Dado que el melón es una planta termofílica, es importante tener en cuenta las condiciones climáticas al plantar. Cuando se cultivan en regiones frías, las frutas necesitan una atención especial y un cuidado adecuado.
En la parte norte del país, las plántulas no se utilizan para plantar en el jardín. Las semillas de melón se remojan en agua tibia, luego se plantan en tazas separadas, en un suelo especial para plántulas de melones. Contiene tierra, humus y fertilizantes. En regiones frías, la planta se planta en interiores.
El frío y el alto contenido de humedad del suelo causan daños importantes al cultivo. Las plántulas de la planta crecen bien a una temperatura de + 25 ° C y una humedad del 60-70%. El sitio para plantar melones y calabazas es soleado, sin corrientes de aire. Después de que el suelo se calienta a + 18 ° C, las plántulas se plantan en terreno abierto o cerrado.
Enfermedades
Como la mayoría de las plantas, los melones corren el riesgo de contraer diversas enfermedades si no se los cuida adecuadamente.
Fusarium
En condiciones de crecimiento desfavorables, existe un alto riesgo de infección del feto con esta enfermedad fúngica. Aunque los criadores modernos desarrollan plantas que son resistentes al fusarium, todavía son susceptibles al hongo.
Hay varias formas en que un melón puede infectarse: a través de semillas infectadas, a través del sistema de raíces o a través de grietas y raspaduras en la superficie de la piel.
Signos de fusarium:
- hojas demasiado claras;
- letargo de tallos y hojas;
- manchas grises en las hojas.
El sabor de una fruta afectada por el hongo será amargo y, en general, la fruta perderá su palatabilidad. Por lo tanto, las plantas enfermas se destruyen y el suelo se trata con un fungicida.
Referencia. La siembra en camas altas reduce el riesgo de enfermedades e infestación de plagas.
Ankaroz
Este tipo de hongo también le da a la fruta un sabor amargo. Básicamente, el melón ankarose se ve visualmente normal, pero cuando se corta, la pulpa alrededor de las semillas y las semillas en sí son de un marrón desagradable. En la propia fruta, son visibles manchas marrones, ubicadas en toda la superficie.
Referencia. China produce una cuarta parte de la producción mundial de melón, alrededor de 8 millones de toneladas.
Contenido de nitrato
Cuando se combinan químicamente potasio, calcio y amonio, se forman nitratos. A menudo se utilizan en granjas grandes como fertilizantes para plantas. En pequeñas cantidades, los nitratos se utilizan para mejorar el crecimiento, el control de plagas y a largo plazo. almacenamiento de fruta.
Pero su uso excesivo tiene consecuencias negativas. Este compuesto químico se acumula en la pulpa del melón, le da un sabor desagradable y causa problemas digestivos en los humanos.
Referencia. Cuando se cultivan melones cerca de la carretera, existe el riesgo de cosechas de sabor desagradable, ya que las frutas absorben metales pesados y compuestos químicos de los gases de escape.
¿Se puede comer melón si tiene un sabor amargo?
Se cree que si la pulpa de la fruta es parcialmente amarga, el resto con un sabor normal se puede incluir en la dieta.
Pero si el melón sabe amargo, es indeseable comerlo... En la mayoría de los casos, es imposible saber el motivo del sabor salado, por lo que es mejor tener cuidado. Si la fruta contiene una gran cantidad de nitratos o comienza a deteriorarse, una persona tendrá serios problemas con el tracto gastrointestinal, hasta e incluyendo envenenamiento.
La composición química del melón amargo.
Los representantes varietales dulces de melones tienen una rica composición química. Contienen vitaminas A, C, vitaminas B, potasio, magnesio, betacaroteno, hierro, cobalto.... Pero el principal indicador que afecta la dulzura de una fruta son los carbohidratos. El contenido reducido del melón le da amargor.
Debe recordarse que la composición química de la fruta depende no solo del suelo, sino también de la calidad y cantidad de fertilizantes. El riego regular y la temperatura del aire también afectan la composición, incluido el contenido de agua y la formación de azúcar.
Referencia. El contenido de azúcar en las variedades de postre debe ser al menos del 13%, de lo contrario los melones no serán aptos para el consumo.
Por que las semillas de melón son amargas
Las semillas suelen ser amargas en la variedad Momordica... Debido a su composición química, se utilizan en la medicina popular oriental.
Las semillas de Momordika fortalecen los vasos sanguíneos y tienen un efecto beneficioso sobre los riñones, el hígado, el corazón y el páncreas, pero deben usarse con moderación y precaución. Si se abusa de las semillas, es posible que se produzcan consecuencias negativas.
Cómo elegir el melón dulce adecuado sin amargura.
Las características al elegir una fruta son las siguientes:
- El melón maduro tiene un pronunciado y agradable aroma afrutado a miel. Si no hay tal olor o está débil, es mejor no comer esa fruta.
- La superficie es lisa, sin grietas, abolladuras y rayones. Los patógenos penetran a través de dichos orificios, lo que afecta negativamente la calidad del producto.
- Se escucha un sonido sordo cuando se toca.
- La cola de una fruta fresca está seca, la piel es ligeramente elástica cuando se presiona con un dedo.
Reglas de cultivo de melón para que no sepa amargo
Antes de comenzar a cultivar, estudie la tecnología agrícola de los melones. En regiones frías, por ejemplo, los melones se cultivan en interiores. Es igualmente importante regar, aflojar y alimentar la planta con regularidad.
Riegue los melones con agua tibia aproximadamente una vez a la semana, en la estación seca, cuando la capa superior del suelo se seque. Durante el período en que se forman los ovarios, aumenta el riego. Antes de la formación de frutos, el volumen de agua, por el contrario, se reduce, lo que permite obtener una cosecha más dulce. El suelo se afloja después de cada riego, a una profundidad de no más de 12 cm.
Después de la plantación, el melón necesita nutrientes especialmente para el desarrollo de pestañas y hojas. Para hacer esto, una semana después de la siembra, la planta se riega con una solución de nitrato de amonio (20 g por cubo de agua), después de dos semanas se alimenta con fertilizante complejo. Periódicamente se agrega ceniza de madera, lo que ayuda a que la fruta se vuelva más dulce.
Dado que el melón es un cultivo termofílico, necesita suficiente luz solar.
Si existe el riesgo de infección de plantas con hongos u otras enfermedades en la parcela de tierra, se trata previamente con preparaciones especiales. Por ejemplo, el cloruro de potasio se usa para prevenir el fusarium y el líquido de Burdeos se usa contra la ascoquitis.
Después de este procedimiento, es recomendable esperar unos dos meses y solo entonces plantar los melones.
Después de la siembra, las plantas no se tratan con pesticidas para no provocar cambios en los frutos.
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Conclusión
El melón tiene un sabor desagradable debido a las características de la variedad, pero la mayoría de las veces tiene un sabor amargo debido a errores de cultivo, contenido de nitratos o enfermedades pasadas. Dado que es casi imposible establecer la causa, es mejor rechazar el uso de tales frutas para no lastimarse.
En el jardín, proporcione a la planta acceso al calor y la luz, no se olvide de regar, alimentar y proteger de enfermedades. Y en el mercado, elige un melón con aroma a miel, eco resonante y piel entera y firme.