Recetas de deliciosos pepinos en rodajas encurtidos en frascos para el invierno.

¿Qué hacer con una gran cosecha de pepinos? Es hora de cortarlos en deliciosas rodajas y prepárate para el invierno... Una buena ventaja: incluso puedes usar frutas demasiado maduras.

Aprenda a preparar ingredientes y almacenar su producto terminado en este artículo. Compartamos algunas recetas probadas y simples, pero variadas.

Características de los pepinos cortados en escabeche.

Los pepinos en rodajas son más suaves y jugosos que los pepinos enteros. Pero los pepinos en rodajas marinados para el invierno en frascos son sabrosos y crujientes solo si sigues ciertas reglas:

• remojar los pepinos de 1 a 4 horas;
• extraer granos grandes de frutas demasiado maduras;
• los círculos de verduras no deben ser demasiado estrechos o anchos, el ancho óptimo es de 2,5 cm;
• agregue raíz de rábano picante, hoja de rábano picante u hoja de roble para que quede crujiente;
• para que las frutas estén firmes y crujientes, vierte la marinada en el frasco gradualmente.

Preparación de ingredientes y envases

Los pepinos requieren preparación:

1. Lávalas con agua fría y límpialas bien.
2. Llena un recipiente con agua helada y coloca las verduras en él.
3. Remojar durante varias horas. No exponer a la luz del sol.
4. Corta las colas de caballo de ambos lados.
5. Corta las verduras en rodajas.
6. Si las semillas son muy grandes, quítelas.

Es importante preparar no solo las frutas, sino también los bancos:

1. Lave los recipientes con solución de soda. Mejor no usar detergentes.
2. Enjuague bien con agua fría.
3. Seco.
4. Esterilizar en el horno o en la estufa.
5. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
6. Después de la esterilización, asegúrese de que todos los contenedores estén intactos y sin grietas.

Recetas de pepinos encurtidos en rodajas

Presentamos a su atención lo mejor recetas en la preparación de pepinos, cortar en círculos. Recomendamos probarlos esta temporada.

Sin esterilizar con perejil

Para esta pieza en blanco, son adecuadas latas de litro y medio litro.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• perejil - 100 g;
• azúcar - 6 cucharadas l. con un tobogán;
• sal - 3 cucharadas. l. con un tobogán;
• pimienta negra molida - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 250 ml;
• vinagre 9% - 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las frutas en rodajas en un cazo, picar el perejil.
2. Agrega sal, azúcar, pimienta, agrega aceite y mezcla.
3. Deje el contenido durante 4-5 horas.
4. Después de que aparezca una cantidad suficiente de jugo, coloque el recipiente en la estufa. Revuelva regularmente, hierva, vierta vinagre.
5. Mantener al fuego durante no más de 5 minutos para que los pepinos no se ablanden, y colocar en frascos esterilizados hasta el borde del cuello.
6. Enrolla inmediatamente y, volteando, envuelve con una toalla hasta que se enfríe.

Rebanadas con cebollas y hierbas.

Estos espacios en blanco se fabrican sin esterilización.

Se requieren los siguientes ingredientes para cocinar:

• pepinos - 3 kg;
• perejil y hojas de eneldo - 100 g;
• cebollas - 4 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• aceite - 200 ml;
• vinagre 9% - 150 ml.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pepinos en rodajas, la cebolla en mitades, picar las hierbas, triturar el ajo.
2. Pon todo en una cacerola, agrega sal, azúcar y mantequilla.
3. Remover los ingredientes y dejar actuar durante 6 horas.
4. Después de extraer una gran cantidad de jugo, caliente el contenido de la cacerola hasta que hierva, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Los pepinos deben ponerse verde oliva.
5. Apagar, verter en frascos y sellar.

Una receta rápida y sencilla

¿Cómo encurtir pepinos en rodajas de forma rápida y sencilla? Solo necesitas los ingredientes que siempre están en casa.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• arco - 1 cabeza;
• ajo - 6 dientes;
• agua - 0,4 l;
• pasta de tomate - 5 cucharadas l.;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• aceite vegetal - 2.5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Picar los pepinos y las cebollas, triturar el ajo.
2. Prepara la marinada.
3. Lleve la marinada a ebullición y agregue las verduras.
4. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega el ajo y 50 ml de vinagre al 9% 2 minutos hasta que estén tiernos.
6. Vierta en frascos y cierre.

Dulce

Cortar en circulos 3 kg de pepinos y colocarlos en una cacerola. Agrega los siguientes ingredientes:

• cebollas en medias anillas - 0,5 kg;
• ajo picado - 1 cabeza;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - ½ taza;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 3 piezas

Procedimiento:

1. Mezclar todo y dejar en un cuenco para adobar durante 1 hora.
2. Durante este tiempo, esterilice las latas y las tapas. Disponer la ensalada en tarros de un litro y enviar a esterilizar. Coloque un paño en el fondo de la sartén para esterilizarlo. Pon frascos de pepinos y vierte agua hasta los hombros de los frascos.
3. Después de hervir, los frascos de un litro deben esterilizarse durante 15 minutos a fuego lento.
4. Enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

En polaco

La preparación más deliciosa es una combinación de pepinos con zanahorias y ajo.

Ingredientes por tarro de litro:

• pepinos - 0,6 kg;
• zanahorias - 50 g;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo - 1 paraguas;
• pimientos picantes - 1 cm;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;

Para el adobo:

• agua - 0,5 l;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l. con un tobogán;
• vinagre de mesa (9%) - 40 ml.

Metodo de cocinar:

1. Ponga ajo machacado y especias en frascos esterilizados.
2. Corta los pepinos y las zanahorias en círculos y colócalos allí.
3. Hervir la marinada (sin vinagre), hervir, agregar vinagre, remover y verter en frascos.
4. Cubrir con tapas y poner los frascos a esterilizar durante 20 minutos.
5. Enrollar.

En coreano

Este bocadillo picante y sabroso es perfecto incluso para una cena festiva en una noche de invierno. Sabe mejor si usa un condimento especial de zanahoria al estilo coreano durante la cocción.

Productos requeridos:

• pepinos - 1 kg;
• zanahorias - 250 g;
• ajo - 6 dientes;
• azúcar - 2 cucharadas l. con un tobogán;
• sal - 1 cucharada. l.;
• condimento para zanahorias coreanas - 10 g
• vinagre 9% - 50 ml
• aceite vegetal - 50 ml.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pepinos en rodajas largas, semillas de descuidado quitar la fruta.
2. Ralle las zanahorias en un rallador especial de zanahorias coreano y agregue un poco de sal.
3. Prepare un aderezo en un recipiente aparte: mezcle sal, azúcar, condimento, aceite y vinagre.
4. Mezcle los pepinos con las zanahorias, sazone y vuelva a mezclar.
5. Dejar actuar 2-3 horas.
6. Pon la mezcla al fuego, lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los pepinos cambien de color a oliva.
7. Colocar en frascos y corcho.
8. Enfriar gradualmente colocando sobre la tapa y cubriendo con una toalla tibia.

finlandés

Deliciosos pepinos agridulces. La marinada se prepara inicialmente en una cacerola grande.

Vierta 3 litros de agua y agregue:

• sal - 6 cucharadas l. con un tobogán;
• azúcar - 500 g;
• especias: mostaza, laurel, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Hervir la salmuera, añadir 400 ml de vinagre al 9% y volver a hervir.
2. Corta cada pepino en varios trozos grandes y sumérgelos en salmuera hirviendo.
3. Mientras revuelve, cocine hasta que las frutas cortadas cambien de color.
4. Disponer en frascos esterilizados, llenar con salmuera y enrollar con tapas hervidas.

Rodajas en adobo de tomate

Para preparar 8 latas de 0,5 litros, necesitará los siguientes ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg;
• tomates - 1,3 kg;
• pimiento - 3 piezas.;
• azúcar - 110 g;
• aceite - 100 g;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• vinagre al 9% - 70 ml;
• cebollas - 4-5 piezas

Corta los pepinos en rodajas largas.

Haga una marinada con tomates y pimientos pasándolos por una picadora de carne o cortándolos en una licuadora.

Cocine por etapas:

1. Picar tomates y pimientos.
2. Cortar la cebolla en dados y freír durante 5 minutos.
3. Combine la cebolla con los tomates y los pimientos, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agregue sal, azúcar, vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Ponga rodajas de pepino preparadas.
6. Cocine por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que los pepinos cambien de color.
7. Doble en frascos esterilizados preparados y enrolle.

Esto hace un bocadillo delicioso que se puede almacenar a temperatura ambiente.

En salsa de ajo

Para preparar frascos de 4 litros de pepinos picantes picados, necesitas los siguientes ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• azúcar - 200 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• aceite de girasol - 150 ml;
• ajo picado - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• sal - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• pimienta negra molida - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Mezclar el ajo machacado y todas las especias con aceite y vinagre en un recipiente aparte.
2. Corta los pepinos en rodajas largas y colócalos en una cacerola grande. Vierta la mezcla allí.
3. Mezclar todo y dejar macerar durante 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
4. Repartir sobre los frascos preparados y poner frascos de 0,5 litros para esterilizar - 5 minutos, 1 litro - 10 minutos.

Con mantequilla

En aceite, los pepinos son inusualmente fragantes.

Ingredientes por litro:

• 500 g de pepinos;
• 1 cebolla mediana;
• 150 ml de aceite sin refinar fragante;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• sal;
• azúcar;
• pimienta de Jamaica;
• Hoja de laurel.

Método de preparación:

1. Corta los pepinos en aros gruesos y colócalos en una cacerola.
2. Corta la cebolla en tiras y agrégala a los pepinos.
3. Agrega media cucharadita de sal y azúcar.
4. Agregue pimienta de Jamaica, laurel, aceite y vinagre.
5. Revuelva y deje reposar durante 2 horas.
6. Ponemos al fuego y cocinamos hasta que los pepinos cambien de color.
7. Poner en frascos esterilizados, tapar con tapas y calentar en agua ligeramente hirviendo durante 15 minutos. Luego, selle los frascos para guardarlos durante el invierno.

Recomendaciones de almacenamiento de apartamentos

Debe pensar de antemano en el espacio de almacenamiento de los espacios en blanco. Puede ser una despensa oscura o una logia. Para estos fines, se utilizan gabinetes confeccionados o se fabrica un sistema de almacenamiento especial. Los estantes deben ser fuertes y tener suficiente altura entre ellos para acomodar latas de diferentes tamaños. En ausencia de lugares especiales, las piezas de trabajo se almacenan incluso debajo de la cama.

Atención! No debe almacenar piezas de trabajo en el baño, inodoro, cerca de baterías y en nichos difíciles de alcanzar.

Los bancos deben revisarse periódicamente, una vez al mes. Asegúrese de que las tapas no estén hinchadas, que la marinada tenga la misma transparencia y que no haya moho en la parte superior. En un apartamento, dichos espacios en blanco se pueden almacenar hasta por 7 meses, después de lo cual pierden su sabor y sus beneficios.

Consejos de cocina

El principal consejo para cocinar es mantenerlo limpio y esterilizado:

• las latas se lavan con bicarbonato de sodio y se esterilizan al vapor, en el horno o microondas;
• las tapas deben hervirse;
• las verduras se lavan y se remojan;
• lavar bien las verduras.

No utilice tapones de rosca viejos. Pueden dañarse y provocar daños en las piezas de trabajo.

Atención! Los pepinos en rodajas no se combinan con sandía, melón, otras bayas y frutas. Si quieres añadirles otros ingredientes, es mejor optar por tomates cherry o pimientos morrones.

Conclusión

Las recetas de la selección ayudarán en caso de una gran cantidad de pepinos de calidad inferior. Todos los espacios en blanco son hermosos y sabrosos. Lo principal es esterilizar los frascos, pelar bien la piel de las verduras de la contaminación. No se pueden combinar pepinos con frutos rojos y frutas, mejor con tomates y pimientos. Es mejor almacenar los recipientes con espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro. Es inaceptable golpear los rayos del sol en las orillas.