Guardamos la cosecha correctamente: cómo cortar zanahorias para almacenarlas durante el invierno y por qué la necesita

A menudo, la razón del rápido daño a los cultivos de raíces durante el almacenamiento, el marchitamiento y la pérdida de presentación es una violación de las condiciones. almacenamiento... A veces, esto sucede debido al incumplimiento de las reglas para preparar zanahorias para el almacenamiento.

En el artículo te diremos si es necesario cortar la parte superior de las zanahorias antes de colocarlas para el invierno y, de ser así, cómo hacerlo correctamente.

Por qué podar las zanahorias antes del almacenamiento en invierno

Poda zanahorias - el procedimiento para quitar la parte superior de una verdura.

¿Cómo afecta la seguridad de las zanahorias cortar las tapas antes de colocarlas para el invierno?

• extiende la vida útil;
• retiene elementos útiles en la verdura;
• detiene los procesos de descomposición;
• evita que las zanahorias se sequen;
• detiene el crecimiento del cultivo de raíces.

Tengo que hacerlo

¿Debería podarse si el agricultor planea almacenar la verdura solo por un par de meses? ¡Es imperativo quitar las zanahorias! Si deja la masa verde, pronto comenzará a crecer activamente, absorberá agua y oligoelementos útiles del cultivo de raíces. Para evitar el proceso de marchitez y dejar la verdura jugosa, se cortan las puntas, pero lo hacen de manera oportuna y correcta.

¡Importante! No puede recortar la parte superior mientras la zanahoria crece en el jardín. Si hace esto, las raíces comenzarán a marchitarse o pudrirse.

Cómo podar correctamente las zanahorias para el almacenamiento en invierno

El procedimiento de poda se realiza el día de la recolección de la verdura. Antes de comenzar, las zanahorias se pelan y secan. La vida útil y la calidad del cultivo de raíces dependen del cumplimiento de las reglas de poda.

¡Importante! Para no dañar la verdura, no se recomienda torcer y arrancar la parte superior.

Instrucción paso a paso

El procedimiento para recortar la parte superior de las zanahorias:

1. Desenterra el tubérculo.
2. Limpiar de tierra y residuos vegetales.
3. Si la tierra está húmeda, lave la verdura.
4. Secar a una temperatura de 15-20 ° C en un lugar ventilado durante varias horas.
5. Tome un cuchillo afilado y corte el extremo romo de la zanahoria junto con la parte superior, retrocediendo 5-8 mm desde el borde.
6. Corta el borde con tiza para evitar la descomposición.
7. Después de cortar, seque el corte fresco durante varias horas.
8. Guárdelo en un lugar preparado.

¿Qué otra preparación se necesita?

La preparación para el período invernal comienza ya antes de la siembra. Al elegir variedades preste atención a la temporada de crecimiento de la verdura. Generalmente, las variedades tienen la mejor calidad de conservación con maduración tardía.

Un mes antes de la cosecha, cuando la verdura ya ha terminado de formarse, se detiene el riego. Si esto no se hace, existe una alta probabilidad de infección por enfermedades de putrefacción.

Como profilaxis de enfermedades, los cultivos de raíces se tratan con una solución de permanganato de potasio.

Antes del almacenamiento, se prepara el sótano o bodega:

• limpiar, lavar;
• ventilar;
• desinfectar: ​​con una decocción de tabaco (500 g por 20 litros de agua), permanganato de potasio, inspectores de azufre.

Cómo almacenar zanahorias preparadas

Las zanahorias son un vegetal exigente para las condiciones de almacenamiento. Es susceptible a daños mecánicos, mala retención de humedad. Los cultivos de raíces se marchitan rápidamente y germinan incluso con un ligero aumento de temperatura en el área de almacenamiento.

Condiciones de almacenamiento de hortalizas:

• temperatura ambiente óptima: 1-2 ° С;
• alto nivel de humedad: no menos del 90%;
• buena ventilación, pero sin corrientes de aire;

No debe haber signos de daño o enfermedad en la zanahoria.

Durante el almacenamiento, pueden surgir dificultades: la verdura comienza a pudrirse, pierde su sabor, lo que conduce a una pérdida de peso y presentación. Para evitar que esto suceda, controlan la verdura en invierno:

• verifique el nivel de humedad en la habitación;
• mantener una temperatura constante;
• ventile regularmente la habitación;
• inspeccione regularmente los cultivos de raíces y deseche las muestras estropeadas.

Mejores formas

Después de un secado y una preparación a fondo, los cultivos de raíces se envían para su almacenamiento.

Guardar métodos:

1. En arena. Se vierte una capa de arena en el fondo de cualquier recipiente, luego se coloca una capa de zanahorias, luego se vuelve a lijar y se alternan capas hasta llenar el recipiente. En este caso, las zanahorias no deben estar en contacto entre sí.
2. En bolsas... Las raíces se colocan en una bolsa. El aserrín, las agujas de pino o las cáscaras de cebolla se colocan encima con una capa de 10 cm; la capa superior sirve como regulador de humedad en la bolsa.
3. En cajas de madera. Las zanahorias se colocan en un recipiente, llenando completamente el espacio. La caja debe estar ventilada. No se recomienda colocarlo en el suelo o cerca de una pared.
4. En bolsas de plástico. Se colocan hasta 5 kg de zanahorias en una bolsa. Los paquetes se colocan en estantes o en cualquier contenedor.
5. Al por mayor. Las raíces se colocan sobre un suelo de madera en forma de pirámide de hasta 2 m de altura Este método de almacenamiento requiere una ventilación potente en la habitación.
6. En un refrigerador... Las hortalizas de raíz se colocan en el compartimento de frutas y verduras.

Periodos de almacenamiento

La vida útil y la aplicación posterior dependen de la altura de corte de las tapas:

1. La zanahoria se corta 2 cm por encima de la cabeza. La vida útil es de hasta tres meses. Estas zanahorias se cosechan para la producción de semillas.
2. Las zanahorias se cortan a una altura de 5-8 mm desde la cabeza. Vida útil: hasta 6 meses en invierno.
3. La zanahoria se corta 2-3 cm junto con la cabeza. Almacenamiento a largo plazo de cultivos de raíces: hasta 10-12 meses.

La tasa de germinación depende de la altura de corte de la verdura. Cuando las puntas se quitan profundamente, los procesos se detienen, lo que significa que las zanahorias permanecen jugosas y conservan todas las cualidades útiles y gustativas.

La vida útil final depende de la tecnología seleccionada:

• arena mojada - 7-8 meses;
• recipientes de madera sin relleno - 4-7 meses;
• bolsas de plástico - 3-6 meses.

La condición del follaje juega un papel decisivo en el almacenamiento. Cuanto más grande sea el muñón que quede, más rápido comenzará el proceso de crecimiento.

Consejos sobre el tema

Cómo conservar las zanahorias durante mucho tiempo:

• deseche las zanahorias dañadas y enfermas en la etapa de cosecha;
• observe el tiempo de cosecha: solo las zanahorias maduras están diseñadas para el almacenamiento a largo plazo;
• al desenterrar cultivos de raíces, pélelos con cuidado, pero no se recomienda agitarlos y golpearlos con fuerza con las zanahorias; esto conducirá a la formación de microgrietas;
• después de la circuncisión, espere un poco, deje que el corte se seque y apriete con una costra;
• prepare la habitación antes del almacenamiento: debe estar seca y fresca;
• si en invierno existe la posibilidad de congelar verduras, envuelva el recipiente con material tibio;
• no permita que la luz solar directa ingrese a la habitación donde se encuentran las verduras;
• utilice principalmente raíces pequeñas; las grandes tienen un período de conservación más prolongado;
• no almacene las zanahorias cerca de las manzanas: las frutas emiten etileno, lo que provoca el deterioro de los cultivos de raíces.

Conclusión

Para la conservación a largo plazo de las zanahorias, se observan las condiciones para la preparación de la verdura y las instalaciones. Recortar la parte superior es una etapa obligatoria en la preparación de las zanahorias para el almacenamiento; la calidad de conservación de la verdura depende de esta etapa. Este procedimiento detiene el proceso de crecimiento, conserva las sustancias beneficiosas y el sabor del cultivo de raíces.