Las mejores formas de almacenar zanahorias después de la cosecha hasta la primavera
La preparación de existencias de patatas, zanahorias, remolachas, cebollas es una tradición anual de muchos residentes urbanos y rurales. Hay muchas formas de almacenar verduras, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas y desventajas.
En el artículo, le diremos cómo almacenar las zanahorias para que no se vuelvan flácidas ni se echen a perder, y se mantengan frescas y sabrosas.
El contenido del artículo
Selección y preparación de zanahorias para almacenamiento a largo plazo.
Los factores que garantizan una larga vida útil de cualquier cultivo de raíces son la elección de una variedad adecuada, la cosecha oportuna y el cumplimiento de las condiciones de conservación.
El período de maduración de las zanahorias depende de la variedad. Lo puedes encontrar en el paquete con semillas. Al plantar en primavera, el día de cosecha se calcula y se marca en el calendario.
Consejo. Recomendamos guardar la bolsa de semillas. En caso de una buena cosecha, se convertirá en un recordatorio de una variedad exitosa para el próximo año.
Un tubérculo extraído demasiado pronto no acumulará la cantidad adecuada de azúcar; tendrá un sabor sin azúcar.
La excavación tardía da como resultado un exceso de azúcar y aminoácidos. Las zanahorias demasiado maduras son detectadas por ratones y ratas, lo que puede estropear la cosecha.
Consejo. El color de las tapas te dice que es hora de excavar. Si las hojas inferiores se vuelven amarillas, entonces las zanahorias están maduras y se pueden cosechar.
Los residentes de verano experimentados recomiendan no regar las camas el día antes de excavar. Los tubérculos secos permanecerán jugosos durante mucho tiempo.
Después de cavar, se cortan las puntas, ya que las hojas absorben la humedad de la fruta.
La poda se realiza en dos etapas:
- Las puntas se cortan ligeramente por encima de la cabeza del cultivo de raíces. El cultivo se seca al aire libre durante 2-3 horas.
- Corta la cabeza entre 0,5 y 1 cm y la cola.
Después de tal preparación, no germinará en invierno y los nutrientes no entrarán en los brotes. El cultivo de raíces permanecerá fuerte y no se marchitará.
Después de quitar las tapas, la verdura se seca durante otras 3-4 horas. Los siguientes 8-10 días la cosecha se mantiene a una temperatura de 10-14 ° C. Los lugares de los cortes se secan, los daños recibidos durante la excavación. Las raíces podridas se harán visibles, se eliminan de la masa total.
Condiciones óptimas de almacenamiento
La verdura se mantiene fresca durante mucho tiempo en las siguientes condiciones:
- humedad óptima - 90-95%;
- temperatura - 0 ... + 1 ° С;
- circulación aérea.
Estos parámetros se recomiendan para el almacenamiento en el hogar y a escala industrial. Los locales industriales están equipados con sistemas de ventilación que garantizan la circulación del aire.
En las instalaciones de almacenamiento, las zanahorias se colocan en contenedores, paletas, cajas, bolsas.
Mejores formas
Almacenar zanahorias en casa para invierno Requiere la preparación de los materiales necesarios. Dependiendo del lugar donde se guarden los cultivos de raíces en invierno, se elige un método adecuado.
En arena
Necesitará cajas de madera o plástico, arena arcillosa, agua.
Ventajas de la arena arcillosa:
- reduce la evaporación de la humedad;
- previene el desarrollo de microbios;
- mantiene una temperatura constante.
La arena se humedece de la siguiente manera: para un cubo de arena - 1 litro de agua. Se vierte una capa de arena de 3-5 cm de espesor en el recipiente.Las zanahorias se colocan para que las raíces no se toquen entre sí. Luego una capa de arena y nuevamente cultivos de raíces, y así sucesivamente hasta que esté completamente lleno.
¡Importante! Las zanahorias no sobrevivirán en la arena del río.
En aserrín
Esta es una forma siberiana de conservar las zanahorias.
Las ventajas del aserrín se basan en el contenido de fitoncidas en ellos, que:
- no permita que germinen los cultivos de raíces;
- evitar la entrada de bacterias.
Las zanahorias se colocan en capas, rociadas con aserrín fresco.
En arcilla
Método que consume mucho tiempo y tiempo. Pero el trabajo está justificado por el largo período de almacenamiento, hasta la próxima cosecha.
Cajas requeridas o cajas de cartón grueso, film, arcilla, agua.
El método de almacenamiento en arcilla se compara con una máscara de arcilla cosmética; como resultado, el cultivo de raíces no se desvanece.
El tratamiento con arcilla antes de la colocación se realiza de dos formas.
Verter arcilla
Vierta 0.5 cubos de arcilla con agua. Al día siguiente, la masa hinchada se mezcla y se vuelve a verter. La arcilla dura de 3 a 4 días. Se vuelve como crema agria.
La parte inferior de la caja está forrada con papel de aluminio, ponga verduras para que no se toquen entre sí. Vierta una masa cremosa. Déjelo secar y extienda la siguiente capa de verduras. Viértelo encima. Las capas se alternan, recordando secar cada una, y así sucesivamente hasta la parte superior de la caja.
Sumergir en arcilla
Para este método, se preparan hablantes de ajo y arcilla. Hablador de arcilla: la arcilla se diluye con agua hasta tal estado que no se escurre de los cultivos de raíces. Chattering de ajo: en un rallador fino o mediante una picadora de carne, pasar 1 vaso de ajo y diluir la masa en 2 litros de agua.
¡Importante! Prepare a los oradores en un área bien ventilada.
Las zanahorias sin lavar se sumergen primero en ajo y luego en un puré de arcilla. Extiende y seca.
Las zanahorias en estado de "cáscara de arcilla" se colocan en cajas o cajas.
En musgo
Este método es fácil, si compra musgo en una tienda, ya está listo para usar.
Los expertos forestales recogen este material de cobertura por su cuenta. Se dedica mucho tiempo a procesarlo y prepararlo para su uso.
Para estos fines, necesitará musgo sphagnum. Crece en bosques caducifolios. Debido al hecho de que de un verde pálido después del secado se vuelve blanco, se le llama "musgo blanco".
Ventajas del musgo:
- rico en nutrientes;
- retiene bien el dióxido de carbono;
- retiene la humedad;
- tiene propiedades conservantes;
- mata las bacterias;
- fácil.
Antes de la colocación, las zanahorias secas y sin lavar se mantienen en un lugar fresco durante 24 horas. Alternando zanahorias y musgo, las capas se colocan en cajas.
¡Importante! Los contenedores con zanahorias y musgo son más livianos que los contenedores con arena, arcilla o aserrín.
En piel de cebolla
Al organizar el almacenamiento, se utiliza cáscara, como aserrín.
Los aceites esenciales de cebolla y cáscara de ajo evitan que la verdura se pudra. Lo protegen de bacterias dañinas.
En paquetes
Utilice bolsas de plástico con un volumen de 10-30 kg.
Las zanahorias sin lavar, secas y recortadas se colocan en bolsas, no atadas. La humedad del aire 90-95% evita que el cultivo de raíces se marchite.
En bolsas abiertas, la liberación de dióxido de carbono de las zanahorias es insignificante, pero suficiente para prevenir enfermedades.
En una cacerola
Las macetas de esmalte con un volumen de 10 litros o más se utilizan para mantener las verduras a largo plazo en un lugar fresco.
Las zanahorias se lavan y se secan, se cortan la parte superior y la cola. Las raíces se colocan verticalmente, presionando firmemente entre sí. Cubra con una servilleta y una tapa. Los recipientes con verduras se guardan en la bodega.
En las camas
Los jardineros experimentados dejan parte de la cosecha para el invierno en el suelo.
Instrucciones paso a paso para el almacenamiento en las camas:
- Corta las tapas.
- Cubra la cama con arena gruesa húmeda.
- Cubra con papel de aluminio.
- Vierta aserrín, turba, humus u hojas caídas encima.
- Cubra con fieltro para techos u otra capa de película.
Una cama con zanahorias, así cubierta, tolera el frío, y una verdura de naranja en primavera te deleitará con frescura y sabor.
En film transparente
Las zanahorias lavadas y cortadas se envuelven en papel de aluminio para que las raíces no se toquen entre sí. La película no se corta después de cada fruta, sino que gradualmente se empaquetan varias piezas.
Las verduras envueltas se almacenan en un lugar fresco, como un garaje o sótano.
Las zanahorias se mantendrán frescas durante 1,5 meses.
Cómo almacenar zanahorias en un apartamento.
Un refrigerador y un balcón aislado son adecuados para almacenar zanahorias en casa.
En caso de que la temperatura baje en invierno, es importante asegurarse de que no baje de 0 ° C en el balcón. De la luz solar, las cajas están cubiertas con material oscuro.
Es conveniente almacenar zanahorias en el balcón en cajas con aserrín o arena. En caso de heladas, se envuelven en una manta caliente. En frío extremo, se transfieren a un lugar más cálido o incluso más aislado.
En una casa particular, en el campo
La mejor opción para almacenar verduras es debajo del piso de una casa o cabaña de verano.
Al construir o comprar una casa en su propia tierra, prestan atención a la calidad del espacio subterráneo: se obtiene una conveniente tienda de verduras.
Antes de colocar los cultivos de raíces, se prepara el almacenamiento: los restos de la cosecha pasada se eliminan, se ventilan. Si es necesario, desinfecte: enjuague las paredes, lave los estantes y el piso. La cosecha se lleva a cabo un mes antes de colocar las verduras, luego se ventila durante mucho tiempo.
¡Importante! Debe haber un orificio de ventilación en el subcampo.
Guarde las zanahorias de cualquier forma. Los cajones y otros contenedores se colocan convenientemente en los estantes inferiores o en el piso.
En el sótano, bodega
Un sótano es una habitación en cualquier edificio que esté medio subterráneo. Se llama primer piso subterráneo.
La bodega es un pozo con muros fortificados y un techo cubierto. En casas particulares, la bodega se llama sótano en los casos en que la base de la casa se realiza con relleno de piso completo. En las casas de pueblo en el sótano, en lugar del piso, hay tierra común y las paredes son la base.
La diferencia de construcción no impide que estos locales tengan las mismas características:
- manteniendo la temperatura óptima - no inferior a 0 ° С, humedad - 90-95%;
- circulación aérea.
En la nevera, congelador
Cada refrigerador tiene contenedores para verduras. Están ubicados debajo de los estantes inferiores. Las zanahorias se almacenarán allí hasta por cuatro meses.
Dos formas de mantener los tubérculos en el refrigerador:
- Las zanahorias lavadas, cortadas y secas se almacenan en bolsas de plástico. Cuando aparecen gotas de agua en las bolsas, se recomienda secar las verduras y reemplazar la bolsa por una seca.
- Las verduras de raíz se envuelven en una toalla de algodón húmeda y se colocan en el compartimento de verduras.
Un método de almacenamiento popular y conveniente es el congelador. Las amas de casa cortan zanahorias para diferentes platos: en tiras, palitos, frotan con un rallador grueso. Esto ahorra tiempo de cocción más tarde.
Antes de colocar las hortalizas de raíz picadas en el refrigerador, se escaldan, escaldan con agua hirviendo. Como resultado, la acción de las enzimas se ralentiza. Las piezas no pierden su sabor, color, estructura. Una vez congeladas, las zanahorias escaldadas conservan su valor nutricional hasta la próxima cosecha.
Las frutas trituradas enfriadas se colocan sobre superficies planas y se colocan en el congelador durante 2 horas. Luego póngalas en bolsas o recipientes y métalas en el congelador.
Tiempo máximo de almacenamiento
Es posible guardar las zanahorias hasta la próxima cosecha del año. En casa: al mantener los cultivos de raíces en arcilla o en el congelador. A escala industrial, el almacenamiento a largo plazo se proporciona en tiendas de verduras especiales.
Durante el transporte a largo plazo, las verduras quedan flácidas, dañadas y expuestas a cambios de humedad y temperatura. Esto afecta negativamente su vida útil adicional.
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Consejos útiles
Las zanahorias sobrevivirán bien si:
- fueron plantados variedades tardías, destinado al almacenamiento a largo plazo;
- cosecha a tiempo;
- las verduras están debidamente preparadas para la colocación;
- se eligió un método de almacenamiento conveniente;
- Se cumplen todas las condiciones para mantener los cultivos de raíces en invierno.
Conclusión
Mantener las verduras frescas nos ayuda a obtener nuestras vitaminas y minerales durante todo el año. Hay diferentes formas de almacenarlos: no requieren mucha mano de obra ni son costosos. Todo depende de la cantidad de zanahorias cosechadas o compradas que necesite conservar en invierno.Con cualquier método, es importante recordar las condiciones de almacenamiento: humedad, temperatura y circulación del aire.