Apio: a qué sabe, a qué se parece y cómo usarlo correctamente

El apio es una verdura sabrosa y saludable que ha sido apreciada por muchos entusiastas del estilo de vida saludable y nutricionistas debido a su alto contenido de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles. Se utiliza en la cocina: cuando se combina adecuadamente con otros productos, complementa y diversifica el menú diario. En este artículo le diremos qué tipo de apio es mejor elegir y cómo es útil.

Cómo sabe y huele el apio

El olor de una verdura se parece al perejil.... Las hojas frescas de apio también pueden saber a cilantro. Las verduras de esta verdura son duras y ligeramente amargas. El sabor picante del apio se debe a su alto contenido de aceites esenciales.

Cómo se ve

En apariencia, las hojas de apio son las más se parece al apio - otro representante de la familia Umbrella. Las amas de casa sin experiencia pueden confundir las hojas de apio y perejil en el mostrador de la tienda. En esta situación, es más fácil centrarse en el aroma: se pronuncia en el apio, pero no en el perejil.

¿A qué saben los diferentes tipos de apio?

El apio sucede tres tipos: pecíolo, hoja y raíz. El tubérculo produce un tubérculo grande y redondeado, que se utiliza para cocinar. La hoja se cultiva para obtener verduras; se comen los tallos y las hojas del pecíolo.

Diferencias entre diferentes tipos de apio.:

1. Las variedades de pecíolo (tallo) se distinguen por tallos gruesos y jugosos que tienen un agradable sabor y aroma ligero.
2. La hoja, a diferencia del peciolado, no tiene tallos pronunciados. La parte principal de la planta son verduras exuberantes y fragantes con un sabor agrio con un ligero amargor y un aroma característico y picante.
3. En el tubérculo, se utilizan tubérculos, que se distinguen por un sabor dulce-amargo, ligeramente picante y un rico aroma.

El sabor del apio recuerda al perejil, pero más aromático y ligeramente amargo.... El sabor de los pecíolos vegetales es más neutro, después del tratamiento térmico se ablanda. La verdura de raíz cruda es una isla, vagamente similar a un rábano. Contiene una gran cantidad de aceites esenciales, lo que hace que su sabor sea picante, agridulce.

¿Qué determina el sabor y el olor del apio?

Después del secado, las verduras de la verdura pierden su sabor y amargor., el sabor se vuelve ligeramente dulce. Los pecíolos y los cultivos de raíces cambian durante la cocción: su sabor se vuelve más neutro, se pierde el olor característico, se vuelve menos agudo y pronunciado.

Referencia. El apio en hoja se recomienda para los fumadores o para aquellos que han dejado este mal hábito recientemente, ya que la vegetación elimina la nicotina del cuerpo.

¿Cómo sabe el apio cuando se cocina?

Después de hervir, los tallos de apio saben a calabacín... Las hortalizas de raíz se hierven o se fríen; cuando se cocinan, su sabor se vuelve menos pronunciado, similar a las patatas.

Usos de cocina

A la lista de platosque se pueden hacer con apio incluyen ensaladas, sopas, platos principales, condimentos, salsas, cócteles verdes. Las verduras y los pecíolos se consumen más a menudo frescos: se utilizan para hacer batidos, ensaladas de vitaminas con la adición de frutas y verduras. Las verduras de raíz se utilizan como sustituto de las patatas: como guarnición de un plato de carne, el puré de patatas y el apio se preparan en una proporción de 1: 1.

Uso, composición, propiedades

El cultivo vegetal incluye vitaminas A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, así como betacaroteno.Esta verdura es rica en magnesio, potasio, calcio, sodio, fósforo, hierro, aceites esenciales. Gracias a una composición tan rica el apio tiene muchos propiedades útiles:

• mejora el funcionamiento del páncreas;
• elimina el colesterol del cuerpo;
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• elimina toxinas y toxinas;
• bajo en calorías: se puede usar como producto dietético;
• elimina el exceso de agua del cuerpo y alivia la hinchazón.

sin embargo hay contraindicaciones: No consumir esta verdura en grandes cantidades para personas que padecen enfermedades renales y gastrointestinales, ya que esto puede provocar una exacerbación.

Cómo elegir el correcto

Para que la verdura brinde los máximos beneficios y brinde todas las vitaminas y minerales, debe ser fresca. Cómo elegir apio saludable:

• hojas y tallos de color verde brillante, sin manchas y signos de marchitamiento, rastros de plagas, amarillez, lo que indica que la verdura está rancia;
• no hay manchas oscuras en el green;
• los tallos son fuertes y resistentes;
• Olor agradable sin notas extrañas.

Cómo utilizar

El tallo de apio se come crudo y cocido.... La raíz se come tanto hervida como frita y cruda, después de lavarla y pelarla. Las verduras se comen frescas como complemento de las ensaladas o se secan y se sazonan en sopas y platos principales en invierno.

¡Importante! Las hortalizas de raíz se oscurecen al contacto con el aire, por lo tanto, después de pelarlas, se rocían con jugo de limón o se sumergen en agua con sal.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los tallos y hojas de apio se almacenan en el refrigerador hasta que comienzan a marchitarse, aproximadamente de 3 a 4 días., y en el congelador, hasta un año a una temperatura de -18 ° C. Los cultivos de raíces se mantienen en el refrigerador hasta por tres semanas o guardar en el sótano en cajas con arena, para que las verduras permanezcan hasta la primavera. Al almacenar cultivos de raíces en el sótano, asegúrese de que la habitación esté seca y ventilada, de lo contrario, las raíces se pudrirán rápidamente.

Reseñas

Le ofrecemos leer las reseñas de jardineros y amas de casa experimentados sobre este vegetal.

Tatiana, Omsk: “A menudo uso el apio en ensaladas con manzanas y platos principales. Pocas personas lo saben, pero esta planta contiene una gran cantidad de vitaminas, incluida la vitamina C. Y da un sabor agradable ".

Alexandra, región de Moscú: “El apio crece en mi jardín todo el tiempo; comemos verduras, tallos, raíces. Lo agrego a ensaladas, sopas, platos de carne y también lo seco para el invierno. Y el tallo también es bueno para perder peso ".

Catherine, Velikie Luki: “Inicialmente usé solo apio seco como condimento para pescado y sopas. Y luego probé los tallos frescos. El sabor es específico, dulzón. Desde entonces lo agrego a las ensaladas de verano y los platos principales, resulta muy aromático. Además, ayuda con los problemas digestivos y promueve la pérdida de peso "..

Conclusión

El apio es una verdura vitaminada, a partir de la cual se puede preparar un plato aparte o añadir sopas y platos principales con sus hierbas frescas o tallos. Al experimentar con diferentes tipos de apio, puede idear nuevas recetas y diversificar su dieta diaria.