Consejos importantes: como secar correctamente las cebollas después de cosecharlas del jardín

Las cebollas son una verdura saludable que se consume fresca, frita, en escabeche, rellena o al horno, agregada al primer y segundo plato, y se usa ampliamente en la medicina popular. No es de extrañar que este cultivo se cultive en casi todos los huertos.

Sin embargo, no es suficiente cultivar un nabo. Para conservar la cebolla durante mucho tiempo y no estropearse, es importante secarla adecuadamente después de la cosecha. En el material, hablaremos sobre cómo secar correctamente las cebollas después de cosecharlas del jardín.

Tecnología de sincronización y limpieza

Solo la cebolla que se retiró para el almacenamiento a tiempo se almacena durante mucho tiempo... Si lo desentierra temprano, el cuello demasiado grueso y jugoso del bulbo se secará durante mucho tiempo, lo que aumentará el riesgo de pudrición y enfermedades fúngicas.

Si se aprieta con la cosecha, los bulbos madurarán demasiado y las escamas superiores se agrietarán.... Esto, a su vez, conducirá a un rápido deterioro del producto durante el almacenamiento. Las cebollas demasiado maduras desarrollan un sistema de raíces secundario, que afecta el sabor del nabo.

¿Cuándo desenterrarlo? El nabo se retira de las camas. después de que las plumas se marchitaran. Si el 60-80% de las hojas han muerto, es hora de empezar a cosechar. En promedio, este tiempo cae en la segunda quincena o finales de agosto.

¡Necesito saber! El arco se retira después de que la pluma se haya alojado. En este momento, el crecimiento de las cabezas se detiene y la cantidad máxima de nutrientes se acumula en ellas.

Otro signo de verdura madura - hojas tegumentarias formadas, que han adquirido un color característico para la variedad.

Cosechado a tiempo es la clave para un almacenamiento exitoso... Si comienza a cosechar las cebollas antes, cuando la pluma aún no ha muerto, el cuello del bulbo será demasiado grueso y jugoso, lo que aumenta el riesgo de que el bulbo se pudra.

Aviso util... Si ya ha llegado el momento de la cosecha y la pluma aún no ha muerto, se puede acelerar la maduración de los bulbos. Para ello, basta con cortar las raíces con una pala afilada a una profundidad de unos 5 cm, esto reducirá la nutrición de las plantas y acelerará la maduración.

Cosecha

La excavación se realiza en clima seco y soleado.... Es deseable que no llueva durante 1-2 semanas antes de la cosecha. Entonces la tierra se secará y las cabezas ensambladas no tendrán que secarse durante mucho tiempo.

Si la tierra es liviana y suelta, la cebolla simplemente se saca del suelo. Pero si el suelo es denso y pesado, los bulbos se extraen. De lo contrario, la mayoría de las cabezas arrancadas permanecerán sin fondo y se pudrirán en unas pocas semanas.

Es más conveniente excavar cultivos con horquillas pequeñas.... Están atrapados en los pasillos a poca distancia de las bombillas y la capa de tierra está ligeramente levantada.

A las cebollas después de la cosecha. se mantuvo durante varios meses, antes de almacenarlo se seca.

Influencia del grado en el tiempo de cosecha y mantenimiento de la calidad

Dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo, la temporada de crecimiento de las cebollas dura en promedio de 65 a 85 días. Las primeras variedades maduran a finales de julio y las últimas están listas para cosechar a finales de agosto y principios de septiembre.

¡Atención! Solo las variedades tardías y picantes son adecuadas para el almacenamiento en invierno. El resto de variedades se utilizan para la cosecha o se comen inmediatamente después de la recolección.

Los puerros se cavan después del nabo.... La recolección comienza a mediados de septiembre - principios de octubre (el puerro cultivado no teme a la primera helada).Para blanquear la cebolla, 10-14 días antes de retirarla del jardín, se rocía la parte inferior de las plantas con tierra o se cubre con un material opaco. Después de excavar, se cortan las raíces y las hojas.

Los chalotes se cosechan desde finales de julio hasta mediados de agosto.... Como en el caso del nabo, retrasar el tiempo de cosecha provoca la germinación de los bulbos y la aparición de nuevas raíces. Los nidos de chalotes se desentierran, se dividen en bulbos y se secan.

Características del secado de cebollas.

Se desentierra la cebolla, se limpia de terrones de tierra, se cortan las raíces y las plumas... Antes de colocar las cabezas para el almacenamiento en invierno, las cebollas se secan.

¡Necesito saber! Secar las cebollas después de la cosecha reduce el riesgo de desarrollar enfermedades fúngicas y el deterioro de la verdura durante el almacenamiento.

¿Cómo secar cebollas del jardín? Hablemos de las características de cada tipo de secado.

Cebolla

Hay varias formas de secar cebollas.... La más sencilla y asequible es secar al sol en el jardín. Si el clima lo permite, las verduras excavadas se colocan en una capa y se secan al sol, dándoles la vuelta periódicamente. Después de 3-4 días, los bulbos están listos para su almacenamiento.

Si el clima es lluvioso, las cabezas se transfieren a una habitación ventilada. (debajo de un dosel, en el ático, etc.). Las cebollas se colocan en una capa en el piso o se vierten en redes y se cuelgan verticalmente de una cuerda.

Puedes trenzar la cebolla en manojos o trenzas y secarla así. El secado en interiores tarda de una a dos semanas dependiendo de la temperatura y la humedad.

El método de secado más rápido es en el horno.... Los bulbos se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en un horno precalentado a + 30 ... + 35 ° С. En este caso, el horno se apaga periódicamente para no secar demasiado las cabezas. Las cebollas secas en exceso con escamas opacas agrietadas no durarán mucho.

Sevok

Los conjuntos de cebollas también se secan después de la cosecha.... Las bombillas se colocan en una capa delgada sobre una tela gruesa o piso y se colocan al sol. Las cabezas se dan vuelta periódicamente. Al aire libre, las plántulas se secan durante al menos tres días.

Durante la temporada de lluvias, los conjuntos se secan bajo un dosel. o en un área bien ventilada. El secado tarda de 1 a 2 semanas.

Nigella

Nigella es una semilla de cebolla negra. También se secan para evitar que se estropeen durante el almacenamiento. El secado de semillas se realiza en 3 etapas.:

1. Durante los primeros 5-7 días, nigella se mantiene en una habitación con buena ventilación a una temperatura de + 20 ° C.
2. Luego, la temperatura en la habitación se aumenta a + 30 ° C y se seca durante otra semana.
3. En la etapa final, la temperatura del aire se eleva a + 35 ° C y las semillas se secan durante otra semana.

La nigella seca se vierte en una bolsa de lino o una bolsa de papel. y guardar en lugar seco.

Formas de secar cebollas para el invierno.

Si no hay un espacio de almacenamiento adecuado para las cebollas frescas, la verdura se puede secar.... En este caso, de 1 kg de producto fresco se obtendrán unos 100 g de producto seco. Antes del secado, las cebollas se lavan, se pelan de las escamas superiores y se cortan en cubos o aros.

Considerar varias formas disponibles de hacer condimentos saludables.

En el horno

Horno adecuado para secar cebollas, puerros y cebolletas.

Antes de secar las verduras se lavan, se pelan y se cortan en cubos o aros. Luego, las piezas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno precalentado a + 40 ... + 50 ° С. Las temperaturas más altas secan las cebollas más rápido, pero pueden quemarse.

Las piezas se secan durante unas 2-3 horas.revolviendo ocasionalmente.

En el microondas

Para secar cebollas en el microondas poner las piezas cortadas en una servilleta de papel, cubrir con una segunda servilleta y meter al horno durante 3 minutos... Si esto no fuera suficiente, se aumenta el tiempo.

Microondas apto para secar verduras en pequeñas cantidadesSin embargo, este método no es adecuado para cosechar una gran cantidad de condimentos: se gastará demasiado tiempo, esfuerzo y electricidad.

En la airfryer

En la airfryer el secado tiene lugar debido al flujo de aire caliente... El aire caliente circula constantemente dentro de la parrilla y seca los aros de cebolla de manera uniforme.La cosecha de verduras secas con la ayuda de este dispositivo moderno conserva una apariencia hermosa, un sabor agradable y sustancias útiles.

Asar a la parrilla a unos + 70 ° C tarda aproximadamente una hora... Es mejor dejar la tapa entreabierta.

En una secadora eléctrica

Se adapta a la secadora eléctrica para secar cebollas verdes picadas y trozos de cebolla.

Las cebollas verdes se cortan y se colocan en una bandeja de secado.... El nabo se corta en trozos y se blanquea previamente en agua hirviendo durante dos minutos. Antes de colocar en la secadora, las piezas se enfrían en agua fría y se esparcen en una fina capa sobre bandejas.

Cebollas en la secadora eléctrica secado a una temperatura de + 65 ... + 70 ° С... Los palets se intercambian varias veces para un secado uniforme.

Al aire libre

Si no hay dispositivos especiales, los aros de cebolla se pueden secar al aire libre.... Para hacer esto, las verduras picadas se colocan en rejillas y se colocan en un lugar sombreado y bien ventilado.

Para protegerse de los insectos, las rejillas se cubren con una gasa.... Entonces, las verduras se secan durante varios días, revolviendo diariamente.

Cómo determinar la preparación

Seco cebollas para el invierno en casa puede utilizar cualquiera de los métodos anteriores.En forma seca, la verdura conserva su efecto bactericida y sustancias útiles..

¿Cómo sabe que el condimento está bien secado? Los aros de cebolla bien secos se vuelven quebradizos y crujientes. El color de las piezas es amarillo claro. El condimento tiene un sabor suave, con un aroma picante.

Signos de cebollas mal secas

El condimento mal seco se echará a perder rápidamentepor lo tanto, al preparar una verdura seca, es importante secar bien todas las rodajas. Las piezas insuficientemente secas se distinguen por su color blanco y su sabor picante conservado. Las cebollas poco secas están húmedas al tacto y no crujen cuando se presionan.

Reglas de almacenamiento

Es importante conocer los matices de mantener una verdura fresca y seca.

Almacenamiento de cebollas secas

El condimento seco se almacena en recipientes con tapa.... Se prefieren los casquillos de aire perforados. Si no hay una tapa especial, use papel pergamino o un paño grueso, fijándolo en el cuello del recipiente de vidrio.

También son adecuadas para el almacenamiento las bolsas de lino y las bolsas de papel.... Es importante que no se mojen durante el almacenamiento.

Almacenamiento de cebollas frescas

Es conveniente almacenar cebollas secas del jardín en cajas o cajas de cartón.... Las verduras se vierten en cada caja un poco, en una capa de 25-30 cm. Se hacen agujeros en las paredes laterales de la caja para el acceso del aire.

también para almacenar bombillas use bolsas de lino, colóquelas en un lugar seco y ventilado.

Otro método de almacenamiento probado por el tiempo es trenzar las cabezas en trenzas.... Las cadenas trenzadas no solo están bien ventiladas (y, por lo tanto, son menos propensas a que las cebollas se pudran), sino que también pueden decorar la cocina.

Es mejor almacenar cebollas a temperaturas de 0 a 5 ° C.... Sin embargo, las cabezas permanecerán a temperatura ambiente durante 1-2 meses.

Puerro almacenado en un sótano o sótano, rociado con arena.

Periodo de almacenamiento

La verdura seca se almacena en un lugar oscuro y seco sin olores extraños.... El condimento seco tiene una vida útil de aproximadamente un año.

Los bulbos secos del jardín deben ser firmes al tacto. y tienen varias escamas tegumentarias densas y secas. El cuello de cada cabeza debe estar bien cerrado (no hay huecos ni hojas jugosas en el corte).

Si se cumplen las condiciones de almacenamiento (temperatura de 0 a 5 ° C y humedad 50-60%), las cabezas secas sanas se almacenan durante varios meses.

Problemas comunes de secado y almacenamiento

Si el verano es frío y lluvioso, la cebolla madura más.... En este caso, la maduración se puede acelerar cortando las raíces o quitando la tierra de los bulbos con una pala.

Elija un día seco y soleado para cosechar - las cebollas extraídas del suelo húmedo requerirán un tiempo de secado prolongado y se almacenan peor.

Si tiene que desenterrar una cebolla con una pluma verde fresca, las hojas verdes no se cortan inmediatamente.... Los bulbos se secan bajo un dosel durante otra semana y luego se cortan las plumas secas.

Después de colocar la verdura para almacenamiento, se examina periódicamente. Se eliminan los casos que muestran signos de podredumbre o daño por plagas.

Conclusión

Ahora ya sabe cómo secar cebollas de forma adecuada y eficiente en casa. No subestime la importancia del proceso de secado. El almacenamiento de cabezas insuficientemente secas conducirá al desarrollo de enfermedades fúngicas y la pudrición del producto.

También puede preparar una verdura saludable para el invierno en forma seca. Al mismo tiempo, no perderá sus propiedades beneficiosas.