¿Es posible comer cebollas con diabetes?

Para las personas con diabetes, es importante elegir los alimentos adecuados. Entre las preguntas comunes que los diabéticos hacen a los médicos se encuentra la siguiente: ¿es posible comer cebollas con azúcar? diabetes? Es una cultura vegetal común que se utiliza en ensaladas, alimentos enlatados, platos de verduras y carne, sopas, borscht, guarniciones y salsas.

Independientemente de la gravedad de la enfermedad, comer cebollas dentro del rango normal no dañará la salud: por el contrario, puede tener un efecto beneficioso en el curso de la diabetes mellitus y servir como prevención de complicaciones. Sin embargo, existen algunas contraindicaciones y limitaciones.

Composición química, oligoelementos y características de las cebollas.

Hay varios tipos y muchas variedades, híbridos y variedades de cebollas, que difieren en forma, tamaño, color, sabor, así como propiedades medicinales y dietéticas. Las cebollas blancas, amarillas, rojas y los chalotes son populares en Rusia. Hablemos de la composición química, el efecto sobre los niveles de azúcar en sangre usando el ejemplo de las cebollas amarillas.

Contenido de nutrientes por 100 g de parte comestible:

Contenido calórico, BJU, valor nutricional, índice glucémico de la cebolla

Valor nutricional de las cebollas (por 100 g):

El índice glucémico (IG) de las cebollas es de 15 unidades. El tratamiento térmico aumenta el IG si inicialmente era bajo. GI depende de las condiciones de crecimiento y almacenamiento, el tipo de bulbos, la combinación con otros productos, el método de tratamiento térmico, la velocidad de los procesos enzimáticos en el intestino.

Para referencia. El índice glucémico de los alimentos da una idea de la rapidez con la que los carbohidratos se descomponen en azúcar y se liberan en el torrente sanguíneo. Los alimentos con IG alto aumentan drásticamente los niveles de glucosa en sangre y aumentan la producción de insulina. Por tanto, la base de la dieta de los pacientes con azúcar diabetes debe estar compuesto por alimentos con un índice glucémico bajo y medio.

¿El azúcar en sangre aumenta o disminuye?

¿Hay azúcar en las cebollas? Los bulbos contienen carbohidratos en una cantidad de 7.6-8.8 g (dependiendo de la variedad, condiciones de cultivo y almacenamiento), de los cuales 4.24 g son mono y disacchara, 1.97 g es glucosa, 0.99 g es sacarosa , 1,29 g - fructosa. Los mono y disacáridos son una fuente de energía insustituible, no hay necesidad de descomponerlos adicionalmente y el contenido de otros tipos de azúcares es insignificante y no puede aumentar significativamente el nivel de glucosa.

Por el contrario, las cebollas reducen el azúcar en sangre en los seres humanos.Los carbohidratos presentes en la composición se digieren y absorben gradualmente, respectivamente, durante un tiempo prolongado mantienen el nivel de glucosa al mismo nivel, sin causar hambre. Además, la composición contiene mucha fibra, lo que ralentiza la absorción de carbohidratos, estimula los intestinos, normaliza el metabolismo, que es importante para el azúcar. diabetes.

Qué vitaminas y propiedades beneficiosas están presentes en las cebollas.

La naturaleza ha enriquecido los bulbos con sustancias valiosas para el cuerpo humano:

• betacaroteno: un poderoso antioxidante, no permite que los radicales libres dañen las células, participa en la formación de nuevas células;
• Vitaminas B: son responsables del funcionamiento adecuado de los sistemas enzimáticos del metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, participan en el transporte de oxígeno, procesos de regeneración, normalizan el funcionamiento de los sistemas nervioso, endocrino y cardiovascular;
• vitamina E: reduce la glucosa en sangre, mejora la circulación sanguínea, apoya el metabolismo en el hígado, el sistema nervioso, el músculo cardíaco, previene el envejecimiento prematuro;
• vitamina C: apoya las reacciones oxidativas en el cuerpo, aumenta la densidad y la elasticidad de las paredes vasculares, proporciona una buena resistencia corporal a las infecciones;
• vitamina K: participa en la mineralización de los dientes y la formación de tejido óseo, previene el desarrollo del cáncer de próstata;
• vitamina PP: tiene un efecto antialérgico, mejora la actividad de los vasos sanguíneos, normaliza la composición de lípidos de la sangre y reduce el nivel de colesterol malo.

Las cebollas tienen una amplia gama de efectos beneficiosos. Se utiliza como agente antiinflamatorio, analgésico, cicatrizante, antimicrobiano, diurético, antipirético.

Los bulbos contienen fibras dietéticas insolubles que tienen un efecto beneficioso sobre el estado y las funciones del sistema digestivo: activan el metabolismo, aceleran la descomposición de las grasas, previenen la formación de nuevos depósitos grasos, limpian los intestinos de toxinas y toxinas y tienen un efecto laxante suave.

¿Puedo comer cebollas para la diabetes tipo 1 y tipo 2?

Idealmente, es recomendable incluir cebollas en casi todas las comidas: estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, respectivamente, reduce la carga en el páncreas. Pueden usarlo en cualquier forma: fresco, horneado, hervido, al vapor, guisado.

Como puede lastimar

El consumo prolongado y abundante de cebollas crudas y fritas puede dañar el cuerpo.

Se recomienda eliminar por completo las cebollas fritas. de la dieta de los diabéticos o minimizar. Por el exceso de grasa, tiene un alto contenido calórico (258 kcal), saturado de grasa (14 g por 100 g), y el índice glucémico tiende a 100 unidades.

Esto significa que después de comer cebollas fritas, el azúcar en la sangre aumenta bruscamente y aumenta la liberación de insulina por parte del páncreas. La producción de grandes cantidades de insulina reduce el nivel de glucosa, después de un tiempo vuelve a aparecer la sensación de hambre, seguida de otra comida. Y en lugar de perder peso, hay una acumulación excesiva de tejido adiposo en el cuerpo, lo que es extremadamente indeseable para los diabéticos.

Las cebollas crudas son limitadas en la dieta de los diabéticos 1 y 2 tipos, si existen enfermedades concomitantes del sistema digestivo. La composición contiene aceites esenciales agresivos, ácidos orgánicos, que provocan irritación mecánica, química de las membranas mucosas, que se manifiesta por dolor abdominal, náuseas, vómitos, acidez de estómago y deterioro del bienestar general.

Qué puede ser útil

El beneficio obvio de las cebollas para las personas con diabetes es su bajo índice glucémico. Esto significa que la conversión de carbohidratos en glucosa, la absorción y el aumento de los niveles de azúcar en sangre después de comer cebollas se produce de forma gradual.Mantener la glucosa dentro del rango normal previene el desarrollo de condiciones agudas, sirve como prevención de las complicaciones de la diabetes mellitus.

Para referencia... Las cebollas tardan más en digerirse crudas, lo que asegura una saciedad a largo plazo, previene la formación de nuevos depósitos de grasa y ayuda a controlar el peso.

La fibra vegetal presente en los bulbos ralentiza la absorción del azúcar de los carbohidratos complejos, mejora la digestión, absorbe las sustancias tóxicas de los intestinos y las elimina al exterior y normaliza el metabolismo.

Las cebollas para diabéticos son una fuente de yodo. Su deficiencia ralentiza la síntesis de hormonas tiroideas, lo que conduce a trastornos metabólicos, una disminución en la producción de insulina.

Las cebollas son ricas en alicina. Esta sustancia orgánica tiene un efecto bactericida pronunciado, y su beneficio para los diabéticos es aumentar la absorción de glucosa, para que la composición de la sangre vuelva a la normalidad. Las cebollas satisfacen en cierta medida la necesidad de azufre y níquel, que intervienen en el metabolismo, aseguran el funcionamiento normal del páncreas.

Cómo y con qué frecuencia comer cebollas para la diabetes tipo 1 y 2

Para los pacientes con diabetes tipo 1 y 2, las cebollas y las cebolletas se incluyen en la lista de productos permitidos. La condición principal es la distribución uniforme de los carbohidratos y la contabilidad de lo que se ha ingerido. Los bulbos se comen crudos o precocidos, horneados, hervidos, al vapor, salteados. Una verdura debe estar presente en la dieta todos los días, pero en cantidades limitadas: 1-2 cebollas de tamaño mediano.

Las cebollas al horno se utilizan como materias primas medicinales. Durante 2-3 semanas, todas las mañanas con el estómago vacío, coma ¼ de cebolla cocida al horno o en una sartén seca.

El puerro no es menos útil para los diabéticos. Su composición química no es inferior a la cebolla, pero tiene un sabor más delicado e incluso dulzón.

Cómo elegir cebollas frescas

La calidad y las propiedades de las cebollas están influenciadas por las condiciones de cultivo y almacenamiento. Idealmente, consumen cebollas de su propia cosecha o cultivadas en condiciones seguras garantizadas sin agregar pesticidas.

Al comprar una verdura en el mercado, en un supermercado o tienda, prestan atención a la apariencia, tamaño, olor:

• las cebollas amarillas de la calidad adecuada tienen una cáscara dorada brillante sin rastros de deterioro, daños por plagas agrícolas, moho;
• los bulbos son densos y elásticos al tacto, sin el extraño olor a humedad, dulzura;
• en la parte superior de los bulbos hay una trenza seca de escamas, la parte inferior está seca, sin raíces;
• Bulbos de tamaño mediano (4-5 cm), pero pesados: las cabezas de cebolla demasiado grandes contienen humedad excesiva, lo que puede afectar el sabor y reducir las propiedades beneficiosas de la verdura.

Cómo almacenar

Las cebollas se almacenan en el refrigerador durante aproximadamente un mes o durante todo el invierno en una habitación fresca y húmeda. En el refrigerador, las cebollas se almacenan en un recipiente de plástico sellado por separado de otras verduras y frutas.

Para el almacenamiento a largo plazo, los bulbos se secan al aire libre, se eliminan las escamas secas externas, se cortan los procesos de las raíces y se eliminan las muestras dañadas. Los bulbos se colocan en cestas de mimbre, cajas de madera seca, bolsas de tela, redes especiales para almacenar verduras.

Importante. En la habitación donde se ubicará la cebolla, se deben mantener condiciones constantes: oscurecimiento, aire fresco y limpio, temperatura - 0 ... + 5 ° С, humedad - 80-90%.

En que forma usar

Los métodos de tratamiento térmico más adecuados para los diabéticos son al vapor y al horno. De esta forma, la verdura prácticamente no pierde sustancias valiosas para el cuerpo, el contenido calórico y el índice glucémico permanecen prácticamente sin cambios, lo que es especialmente importante para las personas con sobrepeso.

Con que

Las cebollas van bien con casi todos los alimentos. Los bulbos y las hojas se utilizan en ensaladas, vinagretas, conservas, platos de carne y verduras, como aditivo para primeros y segundos platos, salsas, carne picada, procesada en jugo.Complementa bien las salchichas, el requesón, los quesos, el tocino, las gachas, las patatas y los platos elaborados con él.

Recetas de cebolla para la diabetes tipo 1 y tipo 2

Las cebollas se cosechan en varios meses, son económicas, no requieren condiciones especiales de almacenamiento, por lo que se han convertido en una parte integral del primer y segundo plato, guarniciones.

Los expertos culinarios y nutricionistas han creado muchas recetas para preparar platos de cebolla sabrosos y saludables.

Sopa de cebolla con apio

Productos:

• cebollas blancas - 3 piezas.;
• tomates maduros - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• zanahorias - 3 piezas.;
• raíz de apio - 200 g;
• sal al gusto;
• perejil, eneldo - al gusto.

Receta.

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
2. Ralla las zanahorias.
3. Pelar los pimientos morrones, cortarlos en tiras.
4. Hornee la raíz de apio en el horno, pique en tamaño mediano.
5. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la cáscara, córtelos en 4 partes (si es grande, en 6-8 partes).
6. Pon todas las verduras en agua hirviendo. Hervir a fuego lento hasta que esté suave. 5 minutos antes de cocinar, sal al gusto. Decore con hierbas finamente picadas antes de servir.

Requesón con cebollas verdes

Ingredientes:

• requesón bajo en grasa - 200 g;
• plumas de cebolla verde - 50 g;
• perejil, eneldo - al gusto;
• sal, especias al gusto.

Receta:

1. Enjuague las verduras, retire el agua restante con una toalla de papel. Picar finamente.
2. Mezcle el requesón con hierbas, sal, agregue especias al gusto (por ejemplo, pimentón, pimienta negra). Mezcla.

Pastel de cebolla dietética

Ingredientes:

• cebollas - 3-4 cabezas;
• harina de trigo - 250 g;
• huevos de gallina - 1 pieza;
• yogur sin azúcar bajo en grasa - 300 g;
• agua - 3 cucharaditas;
• sal en la punta de un cuchillo;
• azúcar - ½ cucharadita;
• queso bajo en grasa (por ejemplo, mozzarella) - 100 g;
• caldo de verduras - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 120 ml y para engrasar el molde.

Cómo hacer un pastel de cebolla:

1. Tamizar la harina, agregar sal, aceite de oliva. Amasar la masa elástica.
2. Deje reposar la masa bajo film transparente durante 30 minutos.
3. Estirar la masa de 2 cm de grosor, colocar en un molde engrasado. Ponga guisantes secos en el fondo. Poner en un horno precalentado durante 15 minutos a una temperatura de 180-200 ° C.
4. Cortar la cebolla en trozos pequeños, sofreír en un poco de agua. Después de 15 minutos, agregue sal, azúcar, vierta el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos sin tapa.
5. Retirar los guisantes de la masa, poner la cebolla enfriada, verter encima con una mezcla de yogur y huevos. Espolvorea con queso duro. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25-30 minutos.

Recetas curativas

La cáscara de cebolla y la propia cebolla se utilizan como materias primas medicinales. Como remedio para el tratamiento de la diabetes y otras enfermedades (por ejemplo, isquemia, hipertensión arterial, para la prevención de la insuficiencia cardíaca), la tintura de cebolla en agua ha demostrado su eficacia.

La herramienta tiene un efecto versátil: regula los niveles de glucosa, mejora la digestión y produce un ligero efecto diurético.

Cómo preparar la infusión:

1. Pelar tres cabezas de cebolla de tamaño mediano, picarlas de tamaño mediano.
2. Vierta 400 ml de cebolla con agua tibia hervida.
3. Insiste tapado a temperatura ambiente durante unas 8 horas, puedes dejarlo toda la noche.
4. La infusión filtrada se toma por vía oral antes de las comidas, 100 ml tres veces al día. El curso de tratamiento es de 20 días.

Previene el desarrollo de afecciones agudas y sirve como prevención de complicaciones en la decocción de la cáscara de cebolla de la diabetes mellitus:

1. 1 cucharada. l. Vierta 100 ml de agua hirviendo sobre hojas de cebolla picadas. Calentar al baño maría y cocinar durante 10-15 minutos desde el momento de la ebullición.
2. Deje reposar debajo de la tapa durante 2-3 horas, cuele a través de varias capas de gasa.
3. Tomar 50 ml por la mañana y por la noche media hora antes de las comidas.

En ocasiones las cebollas se combinan con otros productos que potencian sus propiedades medicinales y las complementan con nuevos efectos. Los nutricionistas recomiendan tomar una mezcla de verduras con el estómago vacío durante un mes. Para hacer esto, prepare jugos de cebolla, papa y repollo recién exprimidos, mezcle en proporciones iguales de 50 ml.

Para referencia... La mezcla de jugos de verduras está contraindicada en presencia de problemas con el tracto gastrointestinal.

Conclusión

Las cebollas para la diabetes están incluidas en la lista de alimentos permitidos y deben estar presentes en el menú diario. Regula los niveles de azúcar en sangre, normaliza el metabolismo y mantiene la condición y función de la glándula tiroides.

Las cebollas fritas están contraindicadas para diabéticos. Los mejores métodos de cocción son hornear, hervir, guisar con un poco de agua. Una amplia gama de acciones permite el uso de cebollas como materias primas medicinales en forma de infusión, decocción. Dicho tratamiento tiene contraindicaciones, por lo tanto, todas las acciones se acuerdan preliminarmente con el endocrinólogo.