Preparamos los cereales correctamente: ¿es necesario lavar el trigo sarraceno antes de cocinar y cómo hacerlo?

Los platos de cereales están presentes regularmente en la dieta de todas las personas. Especialmente popular es el trigo sarraceno, que tiene una composición única de nutrientes y un alto contenido de fibra. Para conservar las vitaminas y los minerales durante el proceso de cocción, es importante seguir las reglas de preparación del producto. El artículo responderá una pregunta importante: ¿es necesario lavar el trigo sarraceno? antes de cocinar.

¿Necesito lavar el trigo sarraceno antes de usar

Muy a menudo, el trigo sarraceno se compra empaquetado en bolsas de celofán transparentes. Dicho empaque pesa 800-900 gy le permite determinar visualmente la calidad y contaminación de los productos. Antes de cocinar, este cereal debe lavarse varias veces con agua fría.

Por que flush

No confíe completamente en el fabricante, incluso si sus productos son de alta calidad. Incluso en paquetes costosos, también puede encontrar basura de diversos orígenes y granos de baja calidad.

El lavado no solo afecta la salud del tracto digestivo, sino también el sabor, que es significativamente diferente del sabor. gachas de avena de trigo sarraceno sin lavar. Es fácil de comprobar: cocine en dos versiones y trate de asegurarse.

Incluso los cereales destinados a la alimentación infantil pueden contener varios contaminantes. En el trigo sarraceno del grado más alto, el valor de impureza permitido es 0.3%, en el tercer grado, 2 veces más. Para eliminarlos, se requiere un procesamiento cuidadoso.

¡Importante! Se lava cualquier tipo de trigo sarraceno, independientemente del costo.

Existe otra razón por la que los productos se lavan antes de cocinarlos es la eliminación del ácido fítico, que impide que el organismo asimile sustancias útiles: fósforo, zinc, potasio, magnesio y otros minerales. El trigo sarraceno será menos útilsi no se enjuaga antes de cocinar.

¿Dónde está la basura en ella?

La basura pequeña se encuentra en grañones sueltos y grañones empaquetados:

1. Granos rotos, pequeñas partículas que no pasan por el tamiz en producción. Tales impurezas no son dañinas para la salud, pero la papilla cocida tendrá una consistencia viscosa.
2. Granos en la cáscara de la fruta. Los cereales mal procesados ​​pueden estropear significativamente el sabor del plato terminado.
3. Guijarros, trozos de mena, arena, escoria, pequeños terrones de tierra, potencialmente peligrosos para el cuerpo. Al haber mordido una piedra pequeña mientras come, una persona puede lastimarse un diente. Este tipo de escombros ingresa al proceso de recolección de granos mecánicamente; es posible capturar partículas del suelo.
4. Hojarasca orgánica: cáscaras de granos, partículas de tallos de trigo sarraceno y otros cultivos de crecimiento cercano (también incluidos durante la cosecha).
5. Los granos negros de lúpulo son una planta herbácea que se encuentra en los campos de trigo sarraceno.

Los granos, especialmente pesados, no solo necesitan ser lavados, sino también cuidadosamente recogidos a mano.

Instrucciones de preparación de trigo sarraceno

Antes de cocinar, se clasifica para eliminar los escombros y guijarros grandes. Para esto:

1. Recogen los granos en un vaso para saber cuánto cocinar y los vierten sobre la mesa.
2. Separe los puñados pequeños de la masa total con la palma de la mano y distribúyalos en una capa delgada sobre la encimera, de esta manera podrá ver mejor la arena fina.
3. Se eliminan los granos sin procesar y vacíos, así como las impurezas extrañas.
4. Los cereales pelados se quitan de la mesa y se colocan en un recipiente en el que se cocinará el trigo sarraceno.

También es conveniente examinar los granos en una cacerola poco profunda y de gran diámetro, distribuyéndolos uniformemente por el fondo.

Cómo enjuagar adecuadamente el trigo sarraceno antes de cocinar

El cereal limpiado de escombros se coloca en una cacerola, eligiendo un recipiente con fondo y paredes gruesas para que la papilla no se queme. Luego:

1. Colóquelo debajo del grifo y llénelo con agua fría para que su capa sea 2 veces la capa de trigo sarraceno.
2. Los granos se revuelven con movimientos circulares prolijos en una dirección y luego en la otra.
3. Los pequeños desechos restantes flotan inmediatamente y el grano, a medida que se hincha, se vuelve más pesado y se deposita en el fondo de la sartén.
4. El agua sucia se drena con cuidado y el cereal se vuelve a verter limpio. El lavado se realiza varias veces hasta que el agua se aclara.

Sin embargo, pueden quedar pequeños granos de arena en el fondo de la sartén, por lo tanto, para una limpieza adicional, se recomienda enjuagar el trigo sarraceno con agua corriente a través de un colador de metal.

Antes de freír

El tostado confiere friabilidad al cereal y lo hace menos hervido, pero al mismo tiempo el trigo sarraceno pierde algunos de sus carbohidratos complejos. Antes de calcinar los granos, no es necesario enjuagar, pero muchas amas de casa no descuidan el procedimiento, ya que aliviará el sabor desagradable y la arena en los dientes. El procesamiento se lleva a cabo por el mismo método que al cocinar trigo sarraceno.

Sin embargo, cuando se lavan, los nucléolos están saturados de humedad y la calcinación puede convertirse parcialmente en cocción, después de lo cual los granos se volverán semiacabados. Por lo tanto, muchas amas de casa lo hacen sin enjuagar, pero clasifican los cereales sin falta.

Antes de la germinación

Se considera el más útil grañones germinados. En comparación con el arroz, el trigo sarraceno contiene casi 80 veces más antioxidantes. El grano "vivo" promueve un aumento de la hemoglobina, normaliza el sistema nervioso.

Proceso de elaboración y preparación:

1. El trigo sarraceno se lava a fondo, se eliminan las partículas flotantes.
2. Vierta el cereal en el recipiente con una capa de 2 cm, vierta agua limpia durante 3 horas.
3. Luego vierta el cereal en un colador y enjuague con un chorro de agua fuerte para eliminar la mucosidad.
4. Colocar en un recipiente para la germinación, cubrir con una gasa humedecida en varias capas, cubrir con una tapa, dejando un espacio para el acceso del aire.
5. El recipiente se mantiene a temperatura ambiente (+ 18 ... + 24 ° C) durante 12-24 horas.

La aparición de pequeños brotes indica que el trigo sarraceno está listo para usar en su forma pura o como ingrediente para ensaladas.

Características del lavado de trigo sarraceno verde.

Una etapa importante en cualquier método de preparación de un plato con trigo sarraceno sin tostar es enjuagar con agua corriente.

Primero, los granos se riegan con agua limpia 2-3 veces, luego se sumergen en agua fría durante 2-3 horas, después de lo cual se drena el agua. Luego se lavan 3-4 veces más para eliminar por completo la mucosidad que se libera cuando el cereal se hincha por un exceso de humedad. Lave el trigo sarraceno verde hasta que el agua se aclare.

¿Necesito enjuagar el trigo sarraceno en bolsas?

Para comodidad de los consumidores, el trigo sarraceno se envasa en bolsas de cocción, que generalmente se envasan en 5-6 unidades. en una caja de cartón. Sucede que las amas de casa no tienen tiempo suficiente para clasificar y enjuagar el trigo sarraceno varias veces. En este caso, estas bolsas son insustituibles.

Las bolsas se envasan en 80 o 100 g cada una, los cereales que contienen ya están preparados para comer y no se lavan, incluso si se abre el paquete para agregar a la sopa.

Conclusión

El trigo sarraceno está dotado de un sabor maravilloso y muchas propiedades útiles que deben conservarse en el proceso de preparación para su uso. Independientemente de la calidad del producto y del método de preparación, el trigo sarraceno, como otros cereales, primero se clasifica y luego se lava. De esto se vuelve más sabroso y saludable. Además, se excluyen los riesgos de entrada de impurezas dañinas para el organismo.