Qué remolachas son más saludables que las crudas o hervidas: compare la composición y las propiedades medicinales
La remolacha es una verdura muy conocida y querida por muchos. Los curanderos antiguos hablaron sobre los beneficios de este tubérculo. Aún sin conocer su composición química, la gente se dio cuenta de que la verdura tiene propiedades curativas y la cultivaron como planta medicinal.
Comer remolacha cruda asegura que todos los nutrientes se absorban por completo en el cuerpo. Pero una verdura de raíz hervida se encuentra con mucha más frecuencia en nuestra mesa. A partir del artículo, descubrirá para qué enfermedades son útiles las remolachas hervidas y crudas y si existen contraindicaciones para su uso.
El contenido del artículo
Los beneficios y daños de la remolacha.
Las remolachas se cultivan en parterres y grandes plantaciones. Sus propiedades beneficiosas han sido probadas no solo por la medicina tradicional, sino también por la investigación moderna.
¡Interesante! La remolacha se convirtió en un vegetal cultivado en el primer y segundo milenio antes de Cristo. mi. en los países mediterráneos. Entonces este tubérculo se consideraba medicinal y se debía comer crudo. Llegó a Kievan Rus solo en el siglo X.
El tubérculo tiene muchas ventajas:
- sencillez al crecer;
- sabor agradable y color brillante;
- almacenamiento a largo plazo;
- posibilidad preparar diferentes caminos.
Crudo
Cuando se comen crudas, las remolachas:
- tiene propiedades vasodilatadoras, sedantes, diuréticas y antiescleróticas;
- normaliza la función cardíaca, reduce la presión arterial, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y mejora la circulación sanguínea;
- ayuda con la pérdida de peso;
- combate las hemorroides;
- útil para la anemia;
- limpia el hígado.
Hervido
Después de la cocción, esta verdura no pierde sus propiedades beneficiosas:
- Se recomienda para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, ya que restaura la mucosa gástrica inflamada, limpia suavemente los intestinos y el hígado y trata el estreñimiento;
- elimina bacterias y toxinas dañinas;
- normaliza el metabolismo, ayuda a eliminar el exceso de grasa, por lo que se considera un producto dietético;
- útil para la anemia, repone rápidamente la pérdida de sangre, aumenta los niveles de hemoglobina;
- rejuvenece el organismo gracias a la presencia de antioxidantes;
- estimula el sistema inmunológico.
No a todos les gusta el sabor de la remolacha hervida, pero muchas personas la comen con placer como parte de varios platos.
¿Qué remolachas son más saludables: crudas o hervidas?
Se cree que los productos naturales pierden su utilidad después del procesamiento. Cocinar, guisar, freír y salar destruyen la mayoría de los nutrientes. Las remolachas son una excepción.
Composición y propiedades de la remolacha cruda y hervida.
La composición de crudo y hervido es casi la misma. Contenido calórico: de 40 a 45 kcal. Dependiendo de variedades ella duda: cuanto más Sáhara, cuanto mayor sea el contenido calórico.
La composición química de la remolacha se presenta en la tabla:
| Ver | Proteínas,% | Grasas,% | Carbohidratos,% | Agua,% |
|---|---|---|---|---|
| Crudo | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Hervido | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Los datos de la tabla confirman que después del tratamiento térmico, la composición química de la remolacha cambia poco y, por lo tanto, las propiedades. Este es uno de los pocos productos que se mantiene saludable después de la cocción.
Vitaminas y oligoelementos de remolacha cruda y hervida
La composición de vitaminas y microelementos se presenta en la tabla.
| Vitaminas | Remolacha cruda | Remolacha hervida |
| Vitamina A, retinol | 0,02 magnesio | 0,02 magnesio |
| B1, tiamina | 0,02 magnesio | 0,02 magnesio |
| B2, riboflavina | 0,04 magnesio | 0,03 magnesio |
| B3, niacina | 0,4 magnesio | 0,3 mg |
| B5, ácido pantoténico | 0,5 mg | 0,4 magnesio |
| B6, piridoxina | 0,06 magnesio | 0,1 mg |
| B9, ácido fólico | 0,013 magnesio | parcialmente destruido |
| C, ácido ascórbico | 10 mg | parcialmente destruido |
| E, tocoferol | 0,1 mg | 0,1 mg |
La destrucción completa de los ácidos fólico y ascórbico ocurre si la verdura se cocina incorrectamente: la tapa de la sartén está abierta, la raíz se corta en pedazos y la cáscara está dañada. Los oligoelementos que lo componen se conservan tras un tratamiento térmico.
¡Interesante! Las remolachas tienen un color rico y vibrante gracias a la betaína. Esta sustancia orgánica fue descubierta por el químico alemán Scheibler. En latín, "remolacha" suena como beta, de ahí el nombre - "betaína".
Por 100 g de remolacha:
- hierro - 1,4 mg;
- yodo - 7 mcg;
- cobalto - 2 μg;
- litio - 60 mcg;
- manganeso - 0,66 mg;
- cobre - 140 mcg;
- molibdeno - 10 mcg;
- níquel - 14 mcg;
- rubidio - 453 mcg;
- selenio - 0,7 mcg;
- estroncio - 8,4 μg;
- flúor - 20 μg;
- cromo - 20 mcg;
- zinc - 0,425 mg;
- circonio - 0.08 mcg.
La deficiencia de estos microelementos conduce a la interrupción de todos los sistemas corporales.
Solicitud de enfermedades
Las remolachas son únicas porque después de cualquier tratamiento térmico (hervir, guisar, hornear) se vuelven más sabrosas y suaves. Se utiliza para tratamiento y prevención de muchas enfermedades.
Tracto gastrointestinal
El producto crudo se usa con precaución. Con uso excesivo de ácido en jugo de remolacha interrumpir el trabajo del sistema digestivo.
¡Importante! El jugo de remolacha recién exprimido se bebe 2 horas antes de una comida.
La verdura de raíz hervida mejora el funcionamiento de todo el sistema digestivo. La betaína restaura las células del hígado. La fibra dietética y las pectinas ayudan al cuerpo a eliminar las toxinas de los intestinos. El producto hervido es útil para la gastritis con acidez normal y baja.
Diabetes
Las remolachas crudas contienen mucha sacarosa, que es dañina para los diabéticos. Incluso con una dieta, interrumpe el metabolismo, lo que conduce a complicaciones. Los amantes de esta verdura cruda deben consultar con su médico antes de comer.
Se permiten las remolachas hervidas. Los diabéticos de los tipos 1 y 2 lo usan, siguiendo un régimen dietético. Tiene un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos y el corazón, regula el metabolismo y el nivel de hemoglobina.
Cardiovascular
Las remolachas crudas son saludables debido a su contenido de nitrito. Este grupo de compuestos ensancha los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.
El agua hervida también diluye la sangre, limpia los vasos sanguíneos, mejora la función cardíaca, normaliza la circulación sanguínea y combate el colesterol malo.
Mujer
Las remolachas hervidas y crudas ayudan a las mujeres a hacer frente a muchos problemas:
- durante la menopausia normaliza el ciclo;
- ayuda a restaurar la pérdida de sangre durante la menstruación;
- normaliza el metabolismo;
- con una falta de ácido fólico, ayuda a hacer frente al síndrome premenstrual.
Durante el embarazo, este producto:
- ayuda a hacer frente a la depresión;
- normaliza la peristalsis intestinal y trata suavemente las hemorroides;
- tiene un efecto diurético y combate el edema;
- previene la anemia.
Las mujeres con sobrepeso incluyen este producto en el menú, ya que tiene un bajo contenido calórico. La fibra favorece la eliminación de sustancias nocivas. El proceso de adelgazamiento es más sencillo.
Masculino
Las vitaminas B3, B5, E y C nutren el cerebro y estimulan la glándula pituitaria, que es responsable del impulso sexual del hombre. Las vitaminas A, B, E, el zinc y el selenio aumentan la fuerza masculina. El betacaroteno contenido en la remolacha previene la formación de tumores como el adenoma de próstata.
El tubérculo rejuvenece el cuerpo y proporciona un alto nivel de potencia durante muchos años.
Para niños
Las remolachas crudas están contraindicadas en bebés. El alto contenido de ácidos de frutas irrita las delicadas membranas mucosas. Existe un alto riesgo de reacción alérgica.
La verdura hervida limpia suavemente y sin dolor los intestinos, es necesaria para la anemia y la deficiencia de yodo. Durante los períodos de deficiencia de vitaminas, la remolacha hervida repone la deficiencia de vitaminas en el cuerpo del niño.
Cómo comer remolacha cruda y hervida.
La regla principal al usar cualquier producto es el cumplimiento de la norma. El jugo de remolacha no se bebe más de 1 cucharada.por día con interrupciones. Contiene ácidos que irritan las mucosas del sistema digestivo. Contraindicado en niños menores de un año.
Los médicos recomiendan beber jugo de remolacha con la adición de otras verduras y frutas: zanahorias, calabaza, manzanas. Después de cocinar, el jugo se insiste en el refrigerador durante 2-3 horas.
¡Importante! El color brillante de la verdura advierte del riesgo de una reacción alérgica.
La tasa habitual de consumo de remolacha hervida es de 200-250 g por día para adultos, para niños, la mitad.
Como suplemento vegetal, se le da a los niños a la edad de 6-8 meses, agregándolo a otras verduras. Necesariamente durante la recepción de la mañana para rastrear la reacción del cuerpo del niño. Suficiente 1-2 cucharaditas. Después de un año, los platos con remolacha se introducen en la dieta de los niños: borscht, puré de papas, guarniciones, ensaladas.
Al cocinar verduras hervidas, siga estas reglas:
- cocine en la cáscara y entero;
- en un poco de agua;
- con tapa cerrada;
- no cocine demasiado.
La mejor forma de manejarlo es hornear. Con él, se conserva el máximo de sustancias útiles.
Quien esta contraindicado
Las remolachas crudas están contraindicadas para:
- gastritis con alta acidez;
- tendencia a las alergias;
- urolitiasis;
- diabetes mellitus;
- insuficiencia renal;
- presión reducida.
No se debe utilizar un tubérculo hervido cuando:
- intestinos débiles;
- osteoporosis;
- tendencia a las alergias;
- pancreatitis en forma aguda.
Conclusión
Es mejor comer remolacha hervida o cruda: todos deciden individualmente. Con un tratamiento térmico adecuado, la verdura no pierde sus propiedades beneficiosas, por lo que hervida no es inferior a la cruda. Las propiedades curativas del cultivo de raíces se manifiestan con un uso moderado.