Características de almacenar papas: a que temperatura se congela.

La tarea máxima de cada residente de verano es guardar la cosecha cosechada en el jardín hasta la primavera. Las papas toleran el almacenamiento a largo plazo mejor que muchas otras verduras. En condiciones adecuadas, los tubérculos se mantienen en perfectas condiciones y permanecen comestibles hasta la primavera.

En este artículo te contamos cómo almacenar los tubérculos correctamente y si las patatas se congelarán a menos 5 grados.

Condiciones necesarias para almacenar patatas.

Para que las patatas conserven su sabor y no se pongan letárgicas y arrugadas, se almacenan en una habitación ventilada con determinados indicadores de humedad y temperatura.

¡Importante! Para aumentar las posibilidades de preservar la cosecha, elija el momento de excavación adecuado. Cuanto más tiempo permanezcan los tubérculos en el suelo, mejor madurarán y se almacenarán. Pero esta regla se aplica solo en un clima seco estable y antes del inicio de las heladas.

Temperatura

Los residentes de verano experimentados recomiendan almacenar los cultivos a temperaturas de + 1 ... + 3 ° С... No se permite bajar por debajo de 0 ° С y fluctuaciones bruscas. Si la temperatura de almacenamiento aumenta, las papas comenzarán a brotar, se volverán blandas e inutilizables rápidamente.

Con una disminución de los indicadores, el almidón de las papas comenzará a convertirse en azúcar. Por este motivo, a veces aparecen en la mesa batatas.

Ahora respondamos la pregunta, ¿a cuántos grados se congela la papa? Si el termómetro cae por debajo de –2 ° С, las verduras se congelan por completo, no se recomienda comerlas.

¡Importante! Sótano o cava - lugares de almacenamiento óptimos, ya que las patatas requieren no solo una temperatura óptima, sino también un régimen de luz especial. Cuando los tubérculos se exponen a la luz durante mucho tiempo, se forma solanina en ellos, un componente dañino para la salud humana, por lo que la verdura adquiere un tinte verdoso.

Humedad

Las papas se echan a perder rápidamente con mucha humedad, lo que aumenta debido a la falta de ventilación. Si no es posible hacer una buena ventilación en el sótano, es mejor guardar las patatas en el garaje.

Con un aumento de la humedad, los jardineros se ven obligados a combatir la podredumbre y las enfermedades fúngicas, y la cosecha rara vez se guarda hasta la primavera.

Los valores óptimos para las patatas son 75-80% de humedad. En tales condiciones, los tubérculos retienen todas las vitaminas, oligoelementos y sabor.

Preparar patatas para almacenar

Idealmente, el cultivo necesita un período de preparación y una adaptación gradual a las condiciones de temperatura. Durante el mes anterior colocando tubérculos en la bodega Las patatas se guardan en instalaciones de almacenamiento, reduciendo la temperatura diariamente en 0,5 ° C. Sin embargo, tales condiciones se logran solo en tiendas de verduras especializadas, donde un sistema automático monitorea todo.

En sótanos y sótanos ordinarios, cuando se colocan las verduras, ya se ha establecido una temperatura adecuada, de +2 a + 4 ° C. Tarda 2-3 semanas. En este momento, los procesos fisiológicos y bioquímicos en los tubérculos han cesado, lo que significa que están completamente listos para el almacenamiento.

Medidas para preparar patatas para la invernada:

• limpieza manual de residuos de tierra y grumos adheridos;
• secado: después de cavar, las papas se colocan en una capa afuera debajo de un dosel o en una habitación seca y bien ventilada sin acceso a la luz solar;
• clasificación: se eliminan los enfermos, podridos, dañados por insectos o una pala.

Las muestras que se han dañado al excavar con herramientas de jardín se pueden dejar durante 10 a 12 días en una habitación seca. Si los tubérculos permanecen secos y sin pudrirse, las verduras se pueden almacenar con el resto del cultivo.

¡Atención! No enjuague las patatas antes de cargarlas en el sótano. Acumulará el exceso de humedad y se pudrirá rápidamente.

Preparación de locales y capacidad

El almacenamiento de patatas debe prepararse con antelación.... La bodega está protegida de las heladas y cualquier contacto con el medio exterior. Si es posible, se erige una pequeña superestructura sobre él.

La trampilla está aislada con espuma u otra capa aislante térmica; la entrada debe estar cerrada herméticamente. Con una gran profundidad de la habitación, se instala un espacio de aire adicional sobre la primera escotilla, que protegerá del frío.

¡Importante! Para protegerse contra la humedad, los contenedores llenos de cal viva u otros compuestos absorbentes de humedad se colocan en las esquinas del sótano.

La bodega se ventila antes de poner las verduras, se trata contra parásitos y hongos. Desinfectar con bloques de azufre o cal.

Se preparan recipientes o cubos adecuados para patatas. No está permitido almacenar tubérculos a granel en el suelo. Para las cajas, los soportes son de madera de 15 cm de altura, los lados de los contenedores deben tener orificios para la ventilación.

Los propietarios de apartamentos que no tienen sótanos colocan las patatas en los balcones: en cajas sobre soportes de madera. Las verduras no deben entrar en contacto con suelos o paredes fríos.

Cuando se usa una ola de frío:

• mantas
• mantas
• ropa de abrigo vieja;
• arpillera.

La habitación debe estar cerrada y ventilada regularmente. Las logias sin acristalamiento no son adecuadas como almacenes de verduras en regiones frías. En las ciudades donde la temperatura en invierno no desciende por debajo de 0 ° C, los residentes de verano construyen paletas o cajas, almacenan las cosechas en balcones en bolsas.

Cómo evitar que las patatas se congelen

En sótanos demasiado fríos, para evitar una fuerte caída de temperatura, se instalan sistemas split especiales. Esto requiere costos adicionales, por lo que algunos jardineros los reemplazan con compresores de los antiguos. refrigeradores.

El sensor ayudará a prevenir fluctuaciones de temperatura. Las lámparas colocadas en las esquinas del sótano protegerán las patatas de los valores negativos. Para servir exclusivamente como aparatos de calefacción, se cubren con barniz rojo u otro oscuro.

Los materiales aislantes ayudarán a proteger el cultivo de la congelación:

• Paja;
• sintió;
• serrín;
• arpillera.

Estos recubrimientos no impiden el paso del aire, por lo que las patatas no se pudren.

¿Qué régimen de temperatura necesitas soportar?

El rango más adecuado es de +1 a + 4 ° С. Cuando están calientes, las verduras brotan rápidamente. Los jardineros recomiendan rociar remolacha sobre la capa de papa. Absorbe bien el exceso de humedad y protege del clima frío.

Para una ventilación de aire suficiente, las capas dobladas no deben superar los 1,5 m.

Características de temperatura para patatas

Se permite un breve almacenamiento de patatas a temperaturas superiores a 15 ° C durante 10-14 días con aire de alta humedad (no húmedo). La condición principal es la colocación en un lugar oscuro.

Las fluctuaciones bruscas de temperatura provocan la germinación de los ojos y la aparición de raíces.

Los residentes de verano experimentados tienen en cuenta las características del suelo en el área donde se encuentra la bodega:

• el suelo denso emite calor más rápido, por lo que en verano existe la posibilidad de sobrecalentamiento de los productos almacenados y en invierno existe el riesgo de congelación;
• el suelo arcilloso se caracteriza por una alta conductividad térmica; al equipar sótanos, se utilizan materiales de aislamiento térmico confiables;
• las tierras arenosas y secas se calientan y congelan más rápido que otras;
• en suelos franco arenosos, los sótanos no se hacen demasiado profundos para evitar la congelación de los productos.

Qué hacer si la temperatura en el lugar de almacenamiento cae por debajo de 0 ° С

La temperatura de congelación de las patatas es de –2… –3 ° С. A tales valores, el almidón se convierte en azúcar y el sabor de la cosecha se deteriora. A la pregunta a qué temperatura se congelan finalmente las patatas, la respuesta es la siguiente: si el termómetro baja aún más, todos los elementos útiles y las vitaminas se destruyen en los vegetales, el producto finalmente se deteriora, se vuelve inutilizable.

La semilla se almacena solo a + 3 ° C, de lo contrario, los componentes que activan el proceso de crecimiento morirán.

¡Importante! Las variedades de maduración tardía son más resistentes a la caída de temperatura y pueden resistir el almacenamiento a largo plazo hasta la primavera. Las variedades tempranas pierden por completo su sabor en invierno.

En los balcones abiertos, para el aislamiento, se utilizan cajas de poliestireno con paredes de al menos 5 cm de espesor. Estas cajas con tapas selladas funcionan como un termo, se ventilan regularmente cubriendo las verduras con una manta tibia.

Que hacer con patatas congeladas

¿Cuántos grados de escarcha pueden soportar las patatas en el suelo? Si la papa logró congelarse en el suelo debido a la primera helada (hasta -4 ° C), pero no permaneció en el suelo por más de 14 horas, la desenterran lo más rápido posible.

Antes del almacenamiento, las verduras se secan en un área ventilada. Los contenedores se inspeccionan periódicamente en busca de muestras dañadas. Pero no puede mezclar constantemente las capas colocadas.

Bajar la temperatura a -10 ° C es peligroso para el cultivo: se desecha, ya que se pudrirá por completo durante el almacenamiento. El producto no se utiliza en la cocción, los procesos de formación de sustancias tóxicas comienzan dentro de los tubérculos.

Conclusión

Aunque las patatas son uno de los cultivos más sencillos y resistentes al frío, necesitan una humedad y una temperatura estables durante el almacenamiento y reaccionan negativamente a la humedad y a los cambios bruscos de los valores del termómetro.

Equipar una bodega, sótano o balcón con cajas de almacenamiento adecuadas y usar materiales de aislamiento térmico salvará la cosecha hasta la primavera.