Métodos de almacenamiento doméstico de patatas
Las patatas son uno de los invitados más frecuentes a nuestra mesa. Para consumir verduras de calidad durante todo el año, es importante almacenarlas adecuadamente. La cosecha no solo se guarda en la bodega, pero también en el departamento: en el pasillo, closet, en el balcón, en la cocina y en el refrigerador.
Para evitar que los tubérculos se pudran y empiecen a brotar, se les proporcionan las condiciones óptimas: temperatura, nivel de humedad y circulación del aire.
El contenido del artículo
Momento de recolección de papas para almacenamiento en invierno
Solo los tubérculos maduros están bien almacenados.... Señal para cosecha - secado de hojas. Los residentes de verano experimentados esperan alrededor de un mes hasta que las copas estén completamente secas. Excave verduras solo en climas soleados y secos para reducir el riesgo de pudrirse en el futuro.
Las variedades tempranas se cosechan a finales de julio, principios de agosto, maduración media, hasta finales del verano, finales, desde finales de agosto hasta las primeras semanas de septiembre.
Preparación de almacenamiento
Preparando patatas es extremadamente importante y consta de varias etapas:
- Los tubérculos excavados se colocan sobre un piso de polietileno en una capa a cielo abierto y se secan durante aproximadamente un día. Esto eliminará el suministro de microorganismos y eliminará el exceso de humedad.
- Las patatas finalmente se pelan del suelo y se clasifican. Separe las muestras con moho, signos de insectos, daño mecánico de tubérculos sanos. Las verduras también se clasifican por variedad para tener en cuenta la vida útil. Primero se utilizan las culturas tempranas.
- La cosecha se coloca sobre una película debajo de un dosel y se deja secar durante otro día.
Después de eso las verduras se colocan en cajas o bolsas para su almacenamiento en invierno.
Condiciones óptimas
Para que las patatas sean comestibles el mayor tiempo posible, se cumplen las condiciones:
- Mira esto plagas (ratas, ratones, insectos) no terminaron almacenados;
- cree un microclima óptimo (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% de humedad);
- para el almacenamiento, elija cajas de madera con piso, redes o bolsas de lona;
- los tubérculos se clasifican cada 1 a 1,5 meses.
Almacenamiento en refrigerador o congelador
Aunque mantener las papas en el refrigerador es conveniente y simple, no podrá colocar toda la cosecha en los estantes. Además, las bajas temperaturas y la condensación pueden afectar negativamente el sabor de los tubérculos.
Cuánto tiempo
Vida útil de la papa en un refrigerador pequeño, 5-10 días... Por lo tanto, es mejor colocar las verduras en lotes pequeños, de 2-3 kg cada uno. Esta cantidad se consume en aproximadamente 1,5 semanas.
En el congelador Las verduras fritas y hervidas se guardan durante 10-15 días, preparadas enteras o en tiras: 3-6 meses.
De cualquier manera
Las patatas crudas se guardan en estantes especiales para verduras durante una semana.... Los tubérculos se revisan previamente para detectar daños y se limpian del suelo.
Las verduras peladas se oscurecen rápidamente cuando se exponen al aire. Para mantener la frescura del producto por más tiempo, haga lo siguiente:
- Los tubérculos se lavan y luego se colocan en un recipiente con agua fría. A temperatura ambiente, esto aumentará la vida útil de las papas en 4 horas, en el refrigerador en un día.
- Las verduras se lavan y se secan a fondo con toallas de papel, se colocan en bolsas al vacío, se sellan herméticamente y se colocan en el congelador.
Periodo de validez de las patatas hervidas en el frigorífico. - 3-4 días.
¡Importante! Como parte de otros platos, la verdura no se almacena durante más de 2 días.
Por qué no
Aunque el frío es la principal ayuda para el almacenamiento de alimentos, para el mantenimiento a largo plazo de las patatas, es destructivo:
- a bajas temperaturas, el almidón se convierte en glucosa y le da a las patatas un sabor dulce;
- La condensación del aire caliente hace que las verduras se humedezcan y se pudran.
La mejor manera de almacenar
En el refrigerador, los tubérculos se mantienen en el estante inferior para verduras a una temperatura de + 5 ° СLas patatas hervidas, fritas y crudas se almacenan en el congelador. Antes de colocarlas en la cámara, las verduras se escaldan, se sumergen en agua hirviendo y luego en agua helada, se secan con toallas de papel y se colocan en recipientes.
¡Por cierto! Para congelar las papas fritas, se enfrían completamente, el exceso de grasa se elimina con servilletas.
Cómo mantener papas en un apartamento.
A falta de bodega la cosecha se guarda hasta la primavera y en casa.
En el corredor
Aunque almacenar patatas en un apartamento te permite tener siempre acceso a la cosecha, se complica por algunos problemas.
La temperatura en el pasillo cambia constantemente, los suministros sufren por el aire fríoque se admite cuando se abre la puerta. La suciedad y el agua de los zapatos y los paraguas amenazan las verduras.
En tales condiciones, controlan el nivel óptimo de humedad. (75-80%). Para evitar que los tubérculos se empañen y queden limpios, se cubren con arpillera. Si hace calor en el apartamento, se coloca un recipiente con agua al lado del cultivo.
En la entrada
La entrada de un edificio de apartamentos permite almacenar grandes volúmenes de patatas, pero el primer peligro de tales condiciones son las personas que viven cerca. Para evitar que alguien robe los suministros, la caja con ellos se cierra con llave y se fija al piso.
¡Importante! En invierno, a menudo surgen situaciones de emergencia en la entrada: la alcantarilla tiene fugas, las tuberías estallan. Esto afecta negativamente la calidad de los tubérculos.
A temperatura ambiente
La temperatura ambiente no es adecuada para el almacenamiento prolongado de patatas.: es mucho más alto que el óptimo +2 .. + 4 ° С, por lo que los tubérculos se pudren, secan o germinan. La vida útil de las verduras en tales condiciones es de 10 a 14 días.
En la despensa
¿Cómo almacenar papas en un apartamento para el invierno? El trastero es la mejor opción: aquí se mantiene un clima constante, los rayos del sol no entran en la habitación.
Los tubérculos no brotan, no se vuelven verdes ni se pudren... Conserva la cosecha en cajas de madera con agujeros o redes para una circulación de aire suficiente.
Si el aire en la despensa está demasiado seco, la humedad se aumenta al 75-80% con una botella de spray., un paño húmedo o una botella de agua abierta en la habitación.
En la cocina
Debido a la pequeña área de la cocina, las verduras a menudo se guardan debajo del fregadero. La principal ventaja de este método es que las patatas estarán en las inmediaciones de la zona de cocción.... Sin embargo, si la tubería es defectuosa y la condensación se acumula debajo del fregadero, los tubérculos se pudrirán rápidamente. La cosecha y las plagas se estropean.
¡Importante! El área debajo del fregadero debe estar bien ventilada.
Vegetales apilados en cestas de mimbre o cajas de madera con agujeros.
En el balcón
Un balcón es un lugar común para almacenar papas en casa. Aquí se colocan cajas grandes de verduras y el régimen de temperatura relativamente constante permite que los tubérculos permanezcan frescos hasta la primavera.
Elegir un balcón
Incluso en un balcón acristalado suele hacer frío en invierno., especialmente en las heladas de enero, por lo que una habitación con calefacción es más adecuada. La presencia de sensores de temperatura ayudará a crear un microclima óptimo para los tubérculos (+ 2 ... + 4 ° С).
En un balcón abierto, sin herramientas y contenedores especiales, no se pueden crear las condiciones adecuadas para la cosecha. - los tubérculos se verán afectados por las olas de frío, por lo tanto, se da preferencia a un espacio acristalado.
Cuanto duran las patatas
A temperatura, humedad y circulación de aire adecuadas en el balcón, los tubérculos permanecerán frescos hasta la primavera. Si no se crean tales condiciones, las papas permanecerán durante aproximadamente 1-2 meses, hasta las primeras lluvias de otoño.
Cómo extender el almacenamiento
Para mantener las papas frescas hasta la primavera, se cumplen una serie de condiciones:
- Mantenga la temperatura a +2 .. + 4 ° С. A tasas altas, las verduras comenzarán a brotar, a tasas más bajas, se congelarán.
- Proporcione una humedad del aire del 70 al 85%. Esto evitará que los tubérculos se pudran.
- Elija una habitación con buena ventilación.
- Aíslan el cultivo de la exposición a la luz: debido a la luz solar directa, se produce una sustancia tóxica en las papas: la solanina. Los tubérculos verdes se eliminan inmediatamente.
- El fondo del almacenamiento está rociado con arena. Absorberá el exceso de humedad y evitará que las verduras se pudran.
Que conservar las patatas
¿Cómo almacenar adecuadamente las papas en un apartamento? Las verduras se guardan en cajas o bolsas de malla, según las condiciones..
En cajas de madera
Las cajas sin calefacción se guardan en un apartamento, sótano o en un balcón acristalado con calefacción.... Dicho contenedor proporcionará la ventilación necesaria y el árbol no permitirá que los tubérculos se humedezcan.
La caja se martilla a partir de tablas improvisadas, muebles viejos o se compra confeccionada.
¡Servicial! A veces, el recipiente se aísla con espuma, papel de aluminio o un paño tibio, cerrando herméticamente todos los agujeros. Esto protegerá el cultivo de las olas de frío, pero reducirá la ventilación. Para evitar que las verduras se humedezcan, se clasifican regularmente.
Se venden cajas especiales con control automático de temperatura para verduras.... Son más caras y requieren algunas habilidades laborales, pero están garantizadas para ahorrar suministros hasta la primavera.
En cajas de plastico
Tales contenedores están disponibles y son económicos, pero no contienen orificios de ventilación. El plástico es un material artificial que no deja pasar el aire ni la humedad., que crea un efecto invernadero.
Para eliminar esta desventaja, se hacen pequeños agujeros en las paredes de la caja., se vierte arena o heno en el fondo.
¡Importante! Dichos contenedores no son adecuados para su uso al aire libre o en la entrada.
otros metodos
Cuando se almacena en un cobertizo o despensa caliente utilice mallas regulares.
Las mochilas especiales son adecuadas para el balcón. (contenedores térmicos) de diferentes tamaños, equipados con aislamiento de lámina desde el interior. Tal dispositivo es lo suficientemente compacto para almacenar verduras durante mucho tiempo. Los modelos se venden con sensores térmicos y elementos calefactores que elevarán la temperatura dentro de la mochila si los suministros se guardan en un balcón sin calefacción.
Errores comunes
Al almacenar papas en casa y en el balcón. comete los siguientes errores:
- Los tubérculos no se clasifican con suficiente cuidado. Es importante deshacerse de las copias dañadas, use solo copias completas y saludables.
- Mantener patatas junto con otras vegetales. El vecino ideal para una verdura es la remolacha, se colocan con una capa superior para absorber el exceso de humedad.
- No desinfecte los envases. Para conservar la cosecha, se recomienda tratar las cajas y bolsas con una solución de permanganato de potasio.
Recomendaciones
Consejos para mantener las patatas frescas durante mucho tiempo:
- coloque unas ramitas de menta o clavo en la caja;
- aislar no con un paño, sino con heno o paja;
- no mantenga juntas las variedades tempranas y tardías: las primeras no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo en cajas o bolsas equipadas;
- Las ramas de abeto o ajenjo ubicadas entre los tubérculos ayudarán a evitar la pudrición.
Conclusión
Mantener las patatas frescas durante el invierno es fácil si sigues todas las recomendaciones. Es mejor mantener las verduras en un sótano o sótano, pero a una humedad y temperatura óptimas en la despensa o en un balcón acristalado con calefacción, los tubérculos no perderán sus cualidades hasta la primavera.