Las recetas más deliciosas y sencillas para encurtir tomates en un cubo: hacemos excelentes preparaciones para el invierno.

Las amas de casa hábiles no saben qué métodos de cosecha de invierno. ¿Salar tomates directamente en un balde de plástico o esmalte? ¡Fácil! Si tienes dudas, nuestro artículo las disipará por completo.

Te contamos en detalle por qué necesitas salar las verduras en un balde, qué ingredientes se necesitan, cómo elegir y preparar las frutas. ¡Y por supuesto, presentamos a su atención las mejores recetas!

Características de encurtir tomates en un cubo.

Salar tomates en frascos es algo común. Pero la salazón en un balde no es familiar para todos.

Características clave:

1. Cuando se sala en un cubo, a menudo se usa el método frío.
2. Se conserva la composición vitamínica de los tomates y los ingredientes relacionados.
3. La opresión es un requisito previo. Sin él, sus tomates se volverán amargos o no salados rápidamente. No ignore este importante punto.
4. No mezcle todos los ingredientes que conoce en un recipiente. Salar en un balde sugiere un sabor a tomate casi puro. Por lo tanto, limítese al ajo, el rábano picante, la mostaza o las hierbas.

Consejo. Si está agregando miel, agréguela a la marinada ya enfriada. De esta forma conservarás los beneficios del producto dulce.

Los beneficios de los tomates en escabeche en un balde.

La salazón en frío garantiza la seguridad de vitaminas y minerales.... En consecuencia, estos tomates son más saludables que los que se rocían con agua hirviendo. En un balde, el proceso de salazón se lleva a cabo bajo la influencia de la opresión y no del tratamiento térmico. Esto tiene un efecto positivo no solo en los beneficios, sino también en el sabor. Tales preparaciones no dañarán a quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal.

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Cómo elegir tomates para encurtir.

El proceso es sencillo. Reglas principales:

1. Los frutos deben tener la misma madurez. No salar los tomates verdes y demasiado maduros en un cubo, de lo contrario tendrá que tirar la pieza de trabajo.
2. La piel de la fruta debe estar firme y libre de manchas, podredumbre, áreas quemadas por el sol, etc.
3. Es mejor usar tomates alargados, son más fáciles de poner en cubos.

Preparación de tomate

Entonces, ha seleccionado tomates de la misma madurez, con piel firme y sin defectos.

Tus próximos pasos:

1. Enjuague las verduras con agua corriente fría. No los dejes en agua por mucho tiempo.
2. Quita el tallo.
3. Haz un pinchazo en la verdura. Su profundidad es de aproximadamente 1 cm, bastará con un tenedor o un palillo. No debes hacer más de tres pinchazos. Este procedimiento es necesario para que la piel no se agriete.
4. Para una salazón más uniforme, haga un pequeño corte en forma de cruz en la parte superior de la verdura.

Recetas de salazón y decapado

Es hora de presentarte diez de las mejores recetas. Los llamamos los mejores por una razón: ingredientes simples, inventario asequible, poco tiempo y resultados predecibles... ¡Reenviar a su cuaderno!

Tomates salados en un balde como en un barril

Los tomates de barril son solo un nombre brillante.Los tomates con un sabor típico se pueden obtener encurtiéndolos no solo en un barril, sino también en una cacerola o cubo.

Para encurtir tomates en un cubo, necesitará:

• tomates - 9-10 kg;
• rábano picante - 5 hojas;
• sal - 30 cucharadas. l.;
• cabeza de ajo
• una vaina de pimiento picante;
• hojas de grosella negra - 15 piezas.;
• hojas de cerezo - 15 piezas.;
• paraguas de eneldo - 5 piezas.;
• estragón - 4-5 ramas con hojas;
• agua - 10 litros.

Metodo de cocinar:

1. Lave las verduras, las hierbas, pele el ajo, divida todo en varias porciones iguales.
2. Coloque los tomates y las especias en un recipiente limpio y seco.
3. Coloque hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, eneldo, estragón y ajo en el fondo del cubo.
4. Coloque una capa de tomates encima de la "almohada" picante. Alternando capas, llene el balde, pero deje espacio para la salmuera para que todos los tomates queden debajo del líquido.
5. Cubre la última capa con hojas de rábano picante. Haga salmuera fría a razón de 3 cucharadas. l. sal en 1 litro de agua y verterlo en un recipiente. Cubra el cubo con una tapa, después de extender una gasa debajo de él, y colóquelo en un lugar fresco.
6. Después de 15-20 días, cuando termine la fermentación, tendrá tomates picantes y picantes como de barril.

Atención. Se recomienda poner tomates grandes en el fondo del balde y dejar los más pequeños para la capa superior. Entonces, las bayas se salarán de manera más uniforme.

Tomates salados fríos con mostaza

La mostaza da un sabor único picante y picante a muchos platos. Los tomates salados no son una excepción.

Necesitará:

• tomates medianos - 8-9 kg;
• agua - 5-6 litros;
• sal - 180 g;
• hojas de grosella negra - 10-15 piezas.;
• una mezcla de pimientos - 0.5 cucharaditas;
• pimiento picante molido - 0.5 cucharaditas;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• polvo de mostaza - 10 cucharaditas con una diapositiva.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las especias, las hojas de grosella y lavrushka en una cacerola limpia en el fondo.
2. Coloca los tomates encima.
3. Alternando capas de tomates y hojas de grosella, llene el recipiente.
4. Agregue sal al agua hirviendo, deje al fuego durante cinco minutos, luego enfríe.
5. Agregue mostaza a la salmuera, viértala en un cubo de tomates por encima.
6. Cubre el recipiente con una tapa, ponlo bajo presión y ponlo en un lugar fresco. Después de 10 días, la merienda está lista.

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Tomates verdes encurtidos en frío con ajo

Varios recipientes son adecuados para el método de salazón en frío, incluidos los frascos ordinarios de tres litros.

Necesitará:

• Tomates;
• zanahorias - 1 pieza;
• raiz de perejil;
• raíz de rábano picante;
• hojas de perejil - 1 manojo;
• cabeza de ajo
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• sal;
• agua.

Cómo cocinar:

1. Prepare salmuera a razón de 1 cucharada. l. sal en 1 litro de agua fría.
2. Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en aros, la raíz de rábano picante en cubos.
3. Coloque todas las especias, zanahorias y hierbas en el fondo del frasco.
4. Coloque los tomates bien apretados encima y vierta la salmuera.
5. Cierre el recipiente con tapa de plástico y colóquelo en un sótano o refrigerador durante 10 días.

Importante. Agrega una cucharada de aceite calcinado al balde. Esto salvará la pieza de trabajo del molde.

Tomates en escabeche fríos sin vinagre

Necesitará:

• tomates - 6 kg;
• ajo pelado - 1 taza;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua - 800 ml;
• pimienta amarga - 1 pc.;
• eneldo - 1 manojo;
• pimiento dulce - 2 piezas

Como salar:

1. Agregue sal al agua hirviendo, hierva por otros cinco minutos, luego retire del fuego y deje enfriar la salmuera.
2. Pase el ajo, el amargo y los pimientos verdes a través de una picadora de carne.
3. Ponga los tomates en baldes, espolvoreando cada capa con hierbas.
4. Vierta la salmuera en el recipiente lleno y cúbralo con una gasa y una tapa.
5. Pon los pepinillos en un lugar frío durante 10 días. En dos semanas, los tomates picantes están listos.

Cómo enfriar tomates encurtidos en un cubo con rábano picante

Necesitará:

• Tomates;
• tallos de eneldo con paraguas - 6 piezas.;
• ramitas de perejil - 3 piezas.;
• ramitas de apio - 4 piezas.;
• ajo - 2 cabezas;
• 10 hojas de grosellas y cerezas;
• rábano picante - 3 hojas;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 10-15 guisantes;
• sal;
• azúcar;
• agua.

Cómo cocinar:

1. Disuelva 1 cucharada en 10 litros de agua.sal y 2 cucharadas. Sáhara.
2. Coloque las hojas de rábano picante en el fondo del balde, coloque los tomates encima, cambiando cada capa con hierbas y ajo.
3. Rellenar con salmuera.
4. Cubra con una gasa y una tapa.
5. Instale la opresión. Después de un mes, puedes probar deliciosos tomates.

Información útil. Las hojas de rábano picante que se agregan al encurtir los tomates no solo le dan sabor al plato, sino que le agregan vitaminas.

Tomate salado en agua fría con aspirina

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• aspirina - 2 tabletas;
• cebollas - 1 cabeza;
• pimiento dulce - 1 pc.;
• ajo - 4 dientes;
• eneldo - 2 ramas;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• agua - 1 l;
• vinagre - 3 cucharaditas;
• sal - 9 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pimiento y la cebolla en mitades.
2. Coloque los tomates y todos los demás ingredientes en los baldes.
3. Disuelva el azúcar, la sal, el ácido acetilsalicílico en agua fría, observando las proporciones indicadas en la receta.
4. Vierta la salmuera en cubos con verduras, cubra con una gasa, oprima.
5. Coloque las piezas de trabajo en agua precalentada durante 5 a 10 minutos.
6. Después de 30 días, la merienda está lista.

Para información.La recolección de tomates para el invierno con aspirina está muy extendida. El medicamento ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias, preserva la composición de vitaminas y la estructura de los tomates.

Tomates en escabeche con tapas de zanahoria

Agregar tapas de zanahoria a los tomates durante el salazón en frío le dará al encurtido un sutil sabor único.

Necesitas:

• pequeños tomates marrones;
• agua - 5 l;
• tapas de zanahoria;
• vinagre de sidra de manzana - 2 tazas;
• azúcar - 1 vaso;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• sal - 100 g.

Metodo de cocinar:

1. En el fondo del balde, ponga tres ramitas de zanahorias, coloque los tomates firmemente encima.
2. Vierta agua hirviendo sobre los espacios en blanco durante cinco minutos. Luego drene el agua.
3. Hervir el agua nuevamente.
4. Agrega el azúcar y la sal.
5. Ponga la hoja de laurel, la pimienta, el vinagre en un recipiente.
6. Vierta la salmuera hirviendo en cubos de verduras hasta arriba.
7. Cubrir con 2-3 capas de gasa.
8. Instale la opresión.
9. Después de tres días, transfiera el producto de la temperatura ambiente a un lugar fresco.

Salado rápido en frío con hierbas

Use tomates pequeños para un encurtido rápido. Los tomates de la variedad Cream son los más adecuados.

Necesitará:

• tomates - 2 kg;
• eneldo - 1 manojo;
• perejil - 1 manojo;
• albahaca - 1 manojo;
• cilantro - 1 manojo;
• apio - 1 manojo;
• ajo - 1 cabeza grande;
• vinagre de sidra de manzana - 80 g;
• lavrushka - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• pimiento picante - 3 vainas;
• semillas de cilantro - 2-3 pizcas;
• clavos - 4 piezas.;
• sal - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• azúcar - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los ajos y picar finamente con hierbas.
2. Hacer un corte longitudinal o cruciforme en cada tomate y colocar el relleno en su interior.
3. En una cacerola, haga la marinada. Para hacer esto, agregue todos los ingredientes al agua caliente, hierva durante cinco minutos. Deja enfriar la salmuera.
4. Vierta la salmuera en los cubos de verduras.
5. Cubra con una gasa, presione hacia abajo con una tapa.
6. Refrigere o sirva después de 24 horas.

Atención. El azúcar se puede reemplazar con miel. Solo se puede agregar a una solución enfriada, de lo contrario se perderán todas las propiedades beneficiosas de la miel.

Cómo salar tomates rojos con salazón simple en cubos de plástico

Esta opción para cosechar tomates no es inferior a las demás en cuanto a velocidad de preparación y resultado. Te mostraremos cómo salar tomates en un balde de plástico con una simple salazón.

Necesitará:

• tomates - 5-6 kg;
• raíz de rábano picante - 2 piezas.;
• perejil - 1 manojo;
• pimienta amarga - 2 piezas.;
• eneldo - 1 manojo;
• pimiento - 4 piezas.;
• ajo - 2 cabezas;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• agua - 10 l;
• azúcar - 1 vaso;
• sal - 1,5 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Corta la pimienta y el rábano picante en cubos.
2. Haz una almohada verde en el fondo del balde.
3. Coloca los tomates, espolvoreándolos con ajo, pimiento y rábano picante.
4. Cubre la parte superior del recipiente con hierbas.
5. Disuelva el azúcar y la sal en agua y vierta la salmuera en los tomates.
6. Coloque las piezas de trabajo en un lugar fresco.Después de 20 días, el plato está listo.

Beneficios de usar un cubo de decapado de tomate

Enumeramos las principales ventajas de utilizar un cubo de salazón:

1. Ahorrando tiempo.
2. Sin proceso de esterilización ni triple vertido. Tanto eso como otro llevan a muchas amas de casa al desaliento. Todo sucede de forma más dinámica con los cubos.
3. Se conservan las propiedades beneficiosas de los tomates. Esto también se aplica a los ingredientes relacionados, como otras verduras o miel.

consejos y trucos

Si eres principiante estás de suerte amas de casa experimentadas comparten consejos:

1. Un corte superficial en forma de cruz en la verdura ayudará a que se salga más rápido, el sabor será más intenso.
2. Cambie la gasa al menos una vez a la semana. Si nota moho, burbujas o película en la parte superior al cambiar la gasa, quítela con cuidado con una espumadera o una cuchara. No tire el producto a la basura, esta es una reacción normal.
3. Las hojas de grosella a menudo provocan moho en la salazón en frío. Trate de no agregar este ingrediente, es mejor reemplazarlo con una hoja de rábano picante o una rodaja de limón.

Resumamos

Ahora sabe que encurtir tomates en un cubo no solo es rápido, sino también saludable. Elija frutas de la misma madurez, corte los tallos, haga pinchazos y sus verduras estarán sabrosas y saladas uniformemente. No olvide doblar y cambiar la gasa una vez por semana.