Cómo hacer mermelada con pulpa de sandía: recetas de postres deliciosos y aromáticos.

Jugoso, dulce, fresco: todo se trata de sandía. No hace falta esperar al verano para disfrutar de su sabor. Las amas de casa astutas cocinan mermelada y jalea con la pulpa de la sandía y hacen frutas confitadas suaves con la corteza. Incluso los restos de sirope de sandía se utilizan para cocinar. ¿Estás sorprendido? A continuación, veremos varias formas de convertir una sandía en un manjar para todo el año, daremos las mejores recetas de mermeladas y revelaremos los pequeños trucos de cocina.

Las mejores recetas de mermelada de sandía

Todas las recetas dadas en el artículo se pueden cambiar a su discreción. Lo principal es seguir los principios básicos de cocción y la proporción de ingredientes: pulpa, agua y azúcar. Pero con especias puedes improvisar.

El tomillo, el romero, la menta, la albahaca, la vainillina, el jengibre y el clavo son excelentes para la sandía.... De las frutas, puede tomar manzanas, naranjas, limón o melón en combinación. La fresa y el arándano también combinan bien con los aromas de sandía.

La mermelada de sandía es una excelente adición a los productos horneados o un pan, y a algunas personas les gusta comerla solo con una cuchara, regada con té.

Interesante! A nuestras amas de casa les encanta la mermelada de sandía, y en China y los países africanos, la sandía se seca, se seca y se fríe.

Mermelada de pulpa de sandía con limón

La receta es muy simple. Estos productos deben hacer dos botes de 200 ml.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de sandía;
• 1 kg de azúcar;
• 1 cucharadita limón rallado;
• 1 cucharada. l. jugo de limon.

Preparación:

1. Retire las semillas de la pulpa de la sandía y córtelas en trozos de tamaño aleatorio.
2. Poner en una cacerola. Agregue jugo de limón y ralladura.
3. Añade azucar. Dejar actuar de 40 a 60 minutos.
4. Cocine a fuego lento durante una hora.
5. Triturar la masa resultante. Para hacer esto, puedes usar una batidora de mano.
6. Coloca la mermelada preparada en frascos.

Mermelada de pulpa y corteza

Las cortezas de esta mermelada adquieren una estructura y un aroma agradables.

Ingredientes:

• 1 kg de cáscaras de sandía;
• 1 kg de pulpa;
• 2,5 kg de azúcar;
• 1 cucharada. agua;
• 1 limón mediano

Preparación:

1. Enjuague bien la sandía, ya que las costras entrarán en la comida.
2. Cortar en trozos pequeños, quitando las semillas.
3. Divida la corteza y la pulpa picadas en dos tazones separados.
4. Verter la pulpa con agua y poner a fuego lento.
5. Rallar la ralladura del limón.
6. Cuando las rodajas de sandía estén tiernas, escurre el agua en una cacerola aparte.
7. Vierta 1 kg de azúcar y ralladura. Hervir. Cocine por 10 minutos.
8. Vierta el almíbar de nuevo a la pulpa. Cocine hasta que espese.
9. Pele las costras de la cáscara superior. Cubrir con el azúcar restante y dejar en el frigorífico 12 horas.
10. Ponga al fuego y cocine durante 20 minutos.
11. Cortar el limón sin ralladura en trozos pequeños y añadirlo a las cortezas. Cocine por 5 minutos.
12. Deje reposar durante 4 horas y vuelva a poner en el fuego. Cocine por 15 minutos desde el momento de hervir. La corteza debe ser clara y ligeramente dorada.
13. Vierta la mermelada en frascos.

Importante! La sandía es casi en su totalidad agua, el 10% restante es sacarosa, glucosa y vitaminas. Espesamiento jugo de sandía al cocinar, es posible gracias al azúcar y los espesantes. Agregar costras también espesa la consistencia.

Sandia con romero

Esta receta hace una mermelada picante y muy inusual.

Ingredientes:

• 1,5 kg de sandía;
• 3 cucharaditas romero seco;
• 20 g de pectina;
• ralladura de dos limones;
• 1,5 kg de azúcar.

Preparación:

1. Retire las semillas de la pulpa de la sandía, córtela en trozos arbitrarios y haga puré. Poner en una cacerola.
2. Agregue la ralladura a la masa.
3. Coloca el romero en una bolsita de gasa. Ate bien.Esto es necesario para que dé su aroma, y ​​no trozos de hierba, que luego hay que sacarlos de la mermelada. Coloque el sobre en una cacerola.
4. Mezcle la pectina con 2 cucharadas. l. Sáhara. Vierta en la sandía.
5. Pon la mezcla al fuego. Llevar a ebullición y agregar el azúcar restante.
6. Cocine por 3 minutos.
7. Vierta el postre en frascos.
8. Después de dos semanas, la mermelada habrá alcanzado la consistencia deseada y estará lista para usar.

Importante! Debe cocinar durante no más de 3 minutos, de lo contrario, la pectina perderá sus propiedades gelificantes. La esterilización posterior tampoco es adecuada en este caso.

Mermelada con gelatina

El uso de un espesante puede reducir la cantidad de azúcar en la receta. El jugo de limón se puede reemplazar con ¼ de cucharadita. ácido cítrico.

Ingredientes:

• 1,5 kg de sandía;
• 1 cucharada. agua;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 25 g de gelatina comestible;
• jugo de medio limón;
• 1 ramita de tomillo;
• 1 g de vainillina.

Preparación:

1. Corta la pulpa en trozos pequeños. Quite las semillas.
2. Cubrir con ½ parte de azúcar y dejar reposar 3-4 horas.
3. Vierta agua en una cacerola y agregue el azúcar restante. Hervir.
4. Pon la sandía en una cacerola junto con el jugo. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.
5. Deje enfriar a temperatura ambiente.
6. Coloque la mermelada resultante en un colador para drenar el exceso de humedad.
7. Vierta gelatina en el almíbar enfriado, deje que se hinche.
8. En este momento, agregue tomillo y vainillina a los trozos de fruta. Triturar hasta obtener una masa homogénea en una licuadora.
9. Mezcle la masa resultante, el jugo de limón y el almíbar congelado en un recipiente esmaltado y prenda fuego. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
10. Vierta gelatina en frascos. Déjelo enfriar completamente.
11. Después de 3 horas, la gelatina se endurecerá y estará lista para usarse.

Consejo... El exceso de almíbar filtrado se puede guardar: es bueno que remojen las tortas para hacer un bizcocho o panecillo.

Sandía con agar-agar

Esta receta utiliza un sustituto de gelatina a base de plantas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas. pulpa de sandía finamente picada;
• 10 hojas de albahaca;
• ¾ Art. Sáhara;
• 2 cucharadas. agua hervida;
• 3 cucharaditas agar agar.

Preparación:

1. Lavar la albahaca, poner en una batidora y batir con 125 ml de agua.
2. Vierta el agua restante en una cacerola pequeña. Agregue azúcar y deje hervir. Cocine por 2 minutos.
3. Vierta agar-agar en almíbar caliente. Mezclar bien hasta que el espesante esté completamente disuelto.
4. Agrega una mezcla de albahaca y agua al almíbar. Ponlo en el frigorífico.
5. Cuando el líquido comience a solidificarse, mézclalo con los cubitos de sandía.
6. Vierta el postre en moldes o vierta en un frasco.
7. Poner en el frigorífico hasta que la mermelada esté completamente solidificada.

Mermelada de sandía en una olla de cocción lenta

La opción más conveniente, ya que no requiere supervisión constante. Se pueden agregar especias si se desea.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de sandía;
• 1 kg de azúcar.

Preparación:

1. Corta la sandía en trozos pequeños, quitando las semillas.
2. Cubrir con azúcar y dejar reposar 2 horas.
3. Coloque la mezcla en un tazón multicocina.
4. Configure el programa "Guiso", tiempo de cocción - 60 minutos.

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¿Cómo hacer mermelada con pulpa de sandía para una larga vida útil? Para hacer esto, debe esterilizarse: llene una cacerola grande con agua unos centímetros, coloque frascos de mermelada y cocine durante 10-15 minutos. El ácido cítrico es un excelente conservante. Necesitará 2 g por 1 kg de mermelada.

Después de la esterilización, enrolle los frascos y enfríe a temperatura ambiente. Almacene en un lugar fresco.

Consejos de cocina

Para hacer la mermelada o mermelada de sandía perfecta, siga nuestras recomendaciones:

1. Es mejor elegir las últimas variedades de sandía: contienen más sacarosa y glucosa.
2. La masa de sandía hace mucha espuma, por lo que el recipiente de cocción debe ser grande. Al mismo tiempo, la espuma en la mermelada es peligrosa para la preparación: se acumulan manchas en ella, que cayeron accidentalmente en la masa. Para prolongar la vida útil de una golosina, debe retirarla con cuidado.
3. Cuando use cáscaras, debe deshacerse de los nitratos: para esto, las piezas cortadas deben empaparse en una solución de soda durante varias horas.
4. La mermelada de sandía abierta no se enmohecerá y durará varios meses si la espolvorea con azúcar en polvo encima.
5. La mermelada de sandía se quema rápidamente, por lo que la masa debe amasarse bien con una espátula de madera o silicona.
6. Se recomienda utilizar agua ya hervida o purificada para reducir el riesgo de deterioro del producto.

Importante! Siempre que sea posible, elija una sandía cultivada sin nitratos. La sandía "dañina" tiene un tono rojo brillante antinatural y un corte suave y brillante, mientras que la pulpa "limpia" de nitratos tiene una estructura suelta y brilla con azúcar. Las fibras de la sandía derecha son blancas y las que se estropean con los fertilizantes son amarillas.

Conclusión

Hacer mermelada con pulpa de sandía es muy sencillo. Esto crea un postre original que definitivamente sorprenderá a todos. No dude en experimentar y probar nuevas combinaciones con especias y frutas. Use agar-agar o gelatina, haga mermelada aromática a base de pulpa o con la adición de costras: hay muchas recetas y la querida sandía es casi imposible de estropear.