Que fácil y delicioso preparar sandías en escabeche para el invierno en frascos sin esterilizar

La amante encurtida la jugosa pulpa de las sandías de la anfitriona para reponer el suministro de vitaminas en el invierno. Tales espacios en blanco se deleitan con combinaciones de sabores inusuales y un aroma especial. Entonces, las sandías marinadas para el invierno en frascos sin esterilizar son las mejores recetas con una foto.

Selección y preparación de frutas para encurtir

Las frutas completamente maduras no son adecuadas para encurtir, son demasiado dulces, con pulpa suelta y agrietada - Estos se desintegrarán fácilmente durante la preparación y el almacenamiento.

Los mejores son los que están un poco verdes, con una estructura densa y una piel dura. De las variedades de jardín e híbridos, las tardías son adecuadas para la conservación: Delicatessen F1, Chill, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

La baya debe estar entera, sin abolladuras ni grietas en la corteza.... Antes de encurtir, la fruta se lava con agua corriente, primero con una esponja y jabón, luego se enjuaga durante 1-2 minutos con una servilleta o esponja limpia. Recorta los círculos del tallo y las inflorescencias.

Referencia. El peso óptimo de una sandía para cosechar es de 4-5 kg.

Cómo cocinar sandías en escabeche para el invierno sin esterilización.

El método más simple y por lo tanto el más popular, que se ha convertido en un clásico.

Ingredientes para una lata de tres litros:

• sandía - 1 pieza;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• vainas de pimiento picante - 1 pieza

Instrucción paso a paso:

1. La jarra se lava y se seca al aire.
2. Si lo desea, coloque una vaina de pimiento picante en el fondo del recipiente.
3. La sandía cortada en trozos pequeños se coloca herméticamente y se vierte con agua hirviendo.
4. El agua se vierte inmediatamente en una cacerola profunda preparada.
5. Agregue azúcar y sal a la sartén, hierva.
6. Vierta vinagre.
7. Las sandías se vierten lentamente con la marinada caliente y se enrollan.
8. El frasco se deja enfriar bajo una manta tibia.

Otras opciones de recetas

Hay muchas recetas para marinar sandías: cada ama de casa tiene una especial, con sus propias sutilezas y condimentos.

Ofrecemos algunas opciones de cocina populares.

Con aspirina

Ingredientes:

• sandía mediana - 1 pieza.;
• agua hirviendo - 1 l;
• perejil o cilantro - 1 ramita;
• ajo pelado - 2-3 dientes;
• sal - 10 g;
• azúcar - 25 g;
• aspirina (ácido acetilsalicílico) - 1 tableta.

Proceso de cocción:

1. Se colocan dientes de ajo enteros y perejil o cilantro en el fondo del frasco.
2. Se colocan trozos de sandía en un frasco, se agrega sal y azúcar, una tableta de aspirina triturada.
3. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y se cubre con una tapa.
4. Se agita el contenido del frasco.
5. La pieza de trabajo terminada se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Con vinagre

Ingredientes para una lata de tres litros:

• sandía - 1 pieza;
• azúcar - 60 g;
• sal - 25 g;
• vinagre al 9% - 50 ml;
• agua hervida.

Proceso de cocción:

1. La baya se corta en rodajas, la piel se quita si se desea.
2. Las piezas se apisonan firmemente en un recipiente limpio y seco.
3. La pieza de trabajo se vierte dos veces con agua hirviendo, cada vez que drena el agua.
4. Vierta sal, azúcar encima, agregue vinagre.
5. Vierta agua hirviendo nuevamente y enrolle con tapas esterilizadas.
6. El frasco se agita y se deja enfriar bajo las tapas.

Con miel

Ingredientes para una lata de tres litros:

• sandía - 1 pieza;
• Hierbas de miel - 3 cucharadas. l.;
• eneldo fresco - 1 paraguas;
• ajo pelado - 3 dientes enteros;
• sal - 35 g;
• esencia de vinagre - 1 cucharadita;
• agua - 2 l.

Preparación:

1. La sandía cortada en trozos pequeños se coloca en frascos.
2. Encima se colocan el ajo y el eneldo.
3. El agua se lleva a ebullición.
4. La sal y la miel se agregan al agua hirviendo, se agita hasta que se disuelva.
5. La marinada se hierve durante 5-7 minutos.
6. Los espacios en blanco se vierten con adobo caliente y se agrega vinagre.
7. Los frascos se aprietan con tapas estériles y se dejan enfriar a una temperatura de + 18 ... + 20 ° C.

Con ácido cítrico

Ingredientes para una lata de tres litros:

• sandía - 1 pieza;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• agua - 2 l;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Preparación:

1. La sandía se lava, se pela y se blanquea, se quitan las semillas y se cortan en rodajas pequeñas.
2. La pulpa se apisona firmemente en frascos.
3. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo, se cubre con una tapa y se deja reposar durante 20 minutos.
4. El agua de las latas se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición.
5. Se agregan azúcar, sal y ácido cítrico a la marinada hirviendo, se mezclan y se hierven.
6. La pulpa de las sandías se vierte con la marinada, se enrolla y se deja enfriar a cubierto.

Toma nota:

La receta clásica de sandías empapadas en barril

Deliciosas recetas de sandía empapada en una olla y un frasco

Sandías saladas en frascos sin esterilizar

Con mostaza

Ingredientes para una lata de tres litros:

• sandía - 1 pieza;
• agua - 2,5 l;
• sal - 4-5 cucharadas. l.;
• eneldo fresco - 2 paraguas;
• mostaza seca - 1 cucharadita

Preparación:

1. Disuelva la sal en agua fría en un recipiente hondo.
2. Las sandías se cortan en trozos.
3. Se colocan paraguas de eneldo y ajo en el fondo del frasco, se apisonan rodajas de sandía en la parte superior.
4. Se vierte agua fría con sal en un frasco, se vierte mostaza.
5. El frasco se cierra con una tapa de nailon y se agita.
6. Durante 72 horas dejar a una temperatura de + 20 ... + 24 ° C para la fermentación, luego poner en frío.

Tal pieza en blanco no es adecuada para un almacenamiento prolongado.... El plazo máximo es de 3 meses.

Sin costras

Ingredientes por lata de 3 litros:

• sandía - 1 pieza;
• tomates - 1,5 kg;
• ajo - 6 dientes;
• apio - 4 ramitas;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. La sandía lavada y seca se corta en aros de 1 cm de grosor y se recorta la piel.
2. El ajo, el apio y los tomates picados se colocan en el fondo del frasco.
3. La pulpa se corta en pequeños triángulos o barras, se apisona en frascos.
4. Una capa de ajo y apio nuevamente.
5. Vierta agua hirviendo dos veces durante 10 minutos.
6. Se escurre el agua y se hace un adobo: agregue sal, azúcar, hierva, vierta vinagre.
7. Vierta trozos de bayas con adobo y enrolle.
8. La pieza de trabajo terminada se enfría a una temperatura de + 18 ... + 20 ° C.

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Sandía en escabeche "Como fresca"

Ingredientes:

• sandía madura grande - 1 pieza;
• manzanas pequeñas - 10-12 piezas por 1 lata;
• agua - 4 l;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• aspirina - 3 tabletas.

Preparación:

1. La sandía se lava y se corta en rodajas, se corta la cáscara.
2. Las rodajas se colocan en un frasco de tres litros en el medio.
3. Se vierten las manzanas secas lavadas y se llevan las rodajas de sandía a la tapa.
4. Revuelva el azúcar y la sal en agua fría, deje hervir.
5. Vierta un frasco con salmuera hirviendo y cubra con una tapa durante 10-15 minutos.
6. La salmuera se vuelve a verter en la olla y se vuelve a hervir.
7. La aspirina se amasa y se vierte en un frasco.
8. La pieza de trabajo se vierte con salmuera hervida y se enrolla.
9. El tarro se deja enfriar a temperatura ambiente.

Sandías en escabeche "como las de la abuela"

Complementaremos la colección de recetas con el método de marinar sandía con esterilización.

Ingredientes:

• sandía - 0,5 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 10 g;
• azúcar - 25 g;
• vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas l.

Preparación:

1. Disuelva el azúcar y la sal en agua.
2. La marinada se lleva a ebullición, se agrega vinagre y se vuelve a hervir.
3. Las sandías lavadas se cortan en anillos de 1-1,5 cm de grosor, luego se cortan en barras o triángulos.
4. Los trozos de bayas están bien empaquetados en frascos.
5. Las sandías se vierten con adobo caliente, se cubren con tapas y se esterilizan en una cacerola profunda durante 15 minutos después de hervir.
6. Una vez retiradas del fuego, las latas se enrollan, se cubren con una manta y se dejan enfriar durante un día.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las piezas de trabajo se guardan en un lugar fresco y oscuro, en un sótano o un sótano.... La temperatura óptima no es inferior a + 4 ° С. Las sandías en escabeche se almacenan por no más de 6 meses. Las latas se inspeccionan con regularidad en busca de turbidez, películas o moho, hinchazón de la tapa. Si se encuentran tales signos, las piezas de trabajo se descartan.

Consejos sobre el tema

Las amas de casa experimentadas están listas comparte consejos para marinar sandías:

• para el decapado, no debe usar sal yodada o marina, es mejor tomar sal de piedra grande;
• si el agua es dura, es mejor pasarla por un filtro, de lo contrario las sandías tendrán un sabor metálico persistente;
• como aditivos salados, puede usar varias especias y hierbas: canela, pimienta de Jamaica, jengibre, cardamomo, hierba de San Juan, tomillo, orégano;
• al agregar la marinada caliente, se debe tener cuidado: vierta agua hirviendo lentamente, en un chorro fino, para que el vaso no explote.

Conclusión

Las sandías enlatadas son una delicia invernal deliciosa y jugosa. Su preparación no es costosa en tiempo y esfuerzo, no causa dificultades ni siquiera a las amas de casa novatos. Sujeto a la tecnología de cocción, las bayas de verano harán las delicias de la familia y los invitados durante todo el invierno.