Qué y cómo almacenar el calabacín durante mucho tiempo: creamos las condiciones ideales

Calabacín apareció en Europa después del descubrimiento del Nuevo Mundo en el siglo XVI. Fueron traídos por primera vez a Rusia desde Turquía tres siglos después. Los mexicanos comían exclusivamente semillas de calabacín, y solo los italianos del siglo XIX descubrieron el verdadero sabor de esta verdura en todo el mundo. Se hizo popular en la cocina y todavía tiene demanda hoy.

Los calabacines se utilizan para sopas, cereales, papillas, guisos y guisos de verduras, guarniciones para platos principales durante todo el año. Si elige la forma correcta de almacenar la fruta, podrá conservar la frescura y los beneficios del producto hasta la primavera.

Elegir frutas para el almacenamiento en invierno

Primero, decida un método de almacenamiento:

• en la bodega;
• Departamento;
• en un refrigerador.

Para estos tipos de almacenamiento, las variedades Golden Cup, Festival, Gribovsky son adecuadas. Sus frutos se distinguen por una piel densa, pulpa seca.

Atención... Para el almacenamiento, elija solo frutas maduras, no demasiado maduras y sin daños con un tallo y piel dura. Asegúrese de que no haya signos de congelación y pudrición.

Deje que el calabacín cosechado se asiente al sol para endurecer la piel. Sacúdalos del suelo o límpielos con un paño seco, póngalos en cajas. Las verduras no deben estar en contacto entre sí. Para evitar esto, envuelva cada uno en papel. Puede rellenar previamente la caja con paja o aserrín.

El área de almacenamiento debe estar oscura, fresca y limpia. Los rayos del sol y las altas temperaturas provocan la germinación prematura de semillas dentro de la fruta, el moho y los roedores evitarán que el calabacín se almacene durante mucho tiempo.

Seleccionamos una forma conveniente

En el frigorífico, el calabacín se guarda entero en el compartimento de verduras. Este método de almacenamiento también es adecuado para variedades tempranas. Envuelva cada fruta en papel o en una bolsa de plástico. Haga agujeros en el paquete para que la humedad no se acumule y el calabacín no comience a pudrirse.

Atención... Los aguacates, las peras, los pimientos, los tomates, las manzanas y los melones son vecinos no deseados de la calabaza. Liberan etileno, lo que reduce la vida útil del cultivo.

En una bodega con una humedad del 80-85% y una temperatura de +4 a +10 grados, es posible mantener la cosecha hasta la primavera. Para ello, compruebe que no haya moho ni roedores en el sótano. Mantenga una temperatura y humedad óptimas. Ventile si es necesario.

Disponga las frutas para que no se toquen, en rejillas, estantes, en cajas. Cuélguelo del techo del sótano con medias o redes.

Proteja los cultivos de la propagación de enfermedades y humedad:

• esparcir paja seca;
• haga particiones de cartón grueso entre los calabacines;
• envuelva cada fruta en papel encerado.

Hay varias opciones para almacenar calabacines en un apartamento:

• en cajas que se pueden colocar debajo de la cama, en un balcón con calefacción, en un armario;
• esparcir en una capa sobre aserrín o paja debajo de la cama.

Encuentre métodos de almacenamiento que sean convenientes para usted. Compruebe una vez cada 10-14 días el estado de la fruta, especialmente la cola. Mantenga la temperatura óptima (+4 grados) y la humedad en la bodega o apartamento. Al realizar estas sencillas manipulaciones, guardará la cosecha hasta la primavera.

En el refrigerador en un estante de verduras, el calabacín puede resistir el almacenamiento durante 2-3 meses. En el congelador, la vida útil del calabacín aumenta a seis meses.

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Formas alternativas

El calabacín en casa se puede almacenar no solo como un todo. Hay otras formas que veremos ahora.

El secado es un método simple, conveniente y económicamente beneficioso en el que no se pierden las cualidades vitamínicas y gustativas de la verdura. Todas las variedades de calabacín son adecuadas para ella.

Elija frutas jóvenes que aún no hayan formado semillas o quítelas. Extienda las verduras lavadas, peladas y picadas a una distancia de 5-10 mm entre sí o colóquelas en un hilo fuerte.

referencia... Antes de secar, el calabacín se puede escaldar en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después del tratamiento térmico, las piezas se enfrían rápidamente con agua fría corriente o en un recipiente lleno de hielo y el exceso de humedad se elimina con servilletas de papel (toallas).

Tipos de secado:

• sunny-air: en un colador a la luz solar directa, en una cuerda en una habitación cálida y bien ventilada o en el exterior durante 3-4 días;
• en un horno precalentado a 50 grados, en una bandeja para hornear durante 6-7 horas;
• en una secadora eléctrica a una temperatura de 45-50 grados, en una rejilla de alambre durante 4-5 horas.

Los calabacines se secan hasta que la humedad se haya evaporado por completo, mientras pierden hasta el 90% de su peso. El grado de preparación del calabacín está determinado por su apariencia después del enfriamiento. Las piezas se oscurecen, encogen, se vuelven elásticas.

El producto seco resultante se almacena cerrado en vidrio, frascos de plástico o bolsas, en un lugar oscuro.

Atención... Cuando seque al aire libre, proteja las verduras con una red de moscas y otros insectos.

Antes de agregarlos a los platos, los calabacines secos se pueden remojar en agua tibia durante 20-30 minutos para que vuelvan a su forma original. Pero esto no es necesario, porque durante el guisado y la cocción, esto sucederá sin su participación. Gachas de avena, estofado de verduras, sopa, cazuela de verduras, huevos revueltos: una lista incompleta de platos que puede cocinar con este producto.

La congelación es una forma moderna y conveniente de almacenar frutas y verduras. Considere cómo congelar adecuadamente el calabacín.

Hay varias opciones:

1. Anillos
2. En trozos (cubos, palitos).
3. Picado en un rallador.
4. En forma de puré de patatas.

Cualquiera que sea el método que elija, lave y seque bien las verduras.

Ponga el calabacín, cortado en aros, en una capa sobre una tabla de cortar, plato plano o bandeja, y ponga en el congelador durante 2-3 horas. Después de eso, coloque las piezas congeladas en bolsas o recipientes y colóquelas en el congelador para almacenarlas. Se agregan a una cazuela de verduras, una tortilla y se fríen en una sartén con ajo y eneldo.

Congele cubos y palitos, calabacín rallado inmediatamente en recipientes o bolsas. De las piezas, obtendrá el producto semiacabado perfecto para guisos de verduras, sopas, cereales. Después de descongelar las verduras ralladas, puede hornear panqueques y panqueques.

Congele puré de calabaza para introducir alimentos complementarios al bebé en frascos o latas de plástico. Para facilitar su uso, intente elegir formas pequeñas (1 vez).

La conservación es un método laborioso, pero excelente en términos de resultados y vida útil. Después del tratamiento térmico, las piezas de trabajo se almacenan en frascos estériles de uno a tres años. Los calabacines no tienen un sabor propio. La conservación con sal, vinagre, especias ayuda a adquirirlo.

Para este método de cosecha de verduras para el invierno, son adecuadas tanto las variedades tempranas como las tardías. Las frutas frescas se toman para su procesamiento sin rastros de podredumbre y moho. En frascos para el invierno de calabacín, puede cerrar ensaladas, caviar, lecho, aros salados o en escabeche o rodajas de calabacín.

Recetas deliciosas para el invierno.

Echemos un vistazo más de cerca a qué platos se pueden hacer con calabacín.

Ensalada de calabacín

Necesitará:

• calabacín - 5 kg;
• pimienta amarga - 2 piezas.;
• ajo - 15 dientes;
• eneldo - 500 g;
• perejil - 500 g;
• zanahorias - 10 piezas

Escabeche:

• sal - 4 cucharadas;
• azúcar - 4 cucharadas;
• vinagre 9% - 200 g;
• agua - 2 l.

Metodo de cocinar

Cortar los calabacines en dados de 2x2 cm y rallar las zanahorias en un rallador grueso.Pimienta para quitar las semillas y cortar en aros. Picar las hierbas y el ajo. Poner todo en una cacerola y cubrir con adobo frío. Poner al fuego y hervir durante 20 minutos. Disponer en frascos esterilizados y cerrar.

Calabaza Cavier

Ingredientes:

• 3 kg de calabacín;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 2-3 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 cucharada de vinagre
• aceite vegetal;
• sal.

Metodo de cocinar

Calabacín, zanahoria, cebolla, pelar, cortar y freír por separado. Dejar enfriar y picar. Ponga en un recipiente, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego lento durante 40 minutos. Agregue pasta de tomate, vinagre, sal al gusto 20 minutos después del inicio del guiso. Coloque el caviar preparado en frascos esterilizados y cierre.

Adjika de calabacín

Necesitará:

• 3 kg de calabacín pelado;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1,5 kg de tomate;
• 5 cabezas de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. pimiento rojo molido;
• 100 ml de vinagre;
• 200 g de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Moler las verduras lavadas con una licuadora o picar, agregar pimienta, sal, azúcar, aceite vegetal. Cocine por 35-40 minutos. Agregue ajo picado y vinagre cinco minutos antes de cocinar. Organizar en bancos, cerrar.

Si las verduras comienzan a echarse a perder

Con el almacenamiento a largo plazo en el refrigerador, el apartamento, el sótano y el calabacín comienzan a deteriorarse. Si nota signos de pudrición en un vegetal, retírelo inmediatamente del almacenamiento para que no se infecte todo el cultivo. Corta el área podrida y usa este calabacín primero. ¡No se deben comer verduras muy estropeadas y enmohecidas!

Cómo almacenar calabacín - secretos de las amas de casa

Para el almacenamiento en el sótano, apartamento, no utilice bolsas de plástico. Ventile la habitación, gire periódicamente el calabacín de lado a lado. Esto ayudará a extender su vida útil.

Sumerja la cola de la calabaza en parafina caliente antes de guardarla. Esto evitará que la fruta se pudra, que comienza precisamente desde el tallo.

Para congelar, prepare pequeñas porciones del producto: esto es más conveniente para colocar las verduras en el congelador y más fácil de usar después.

Deje las latas selladas en caliente con conservación hasta que se enfríen por completo en un lugar cálido boca abajo, cubiertas con una manta. Comience a probar los espacios en blanco en 1-2 meses, cuando el plato adquiera un rico sabor brillante.

Importante... Cualquiera que sea el método de recolección que utilice, en caso de problemas renales, úlceras de estómago, alteración de la excreción de potasio del cuerpo, utilice el calabacín con precaución.

Conclusión

El calabacín es una verdura sana y sabrosa. Ensaladas, caviar, adjika preparados en tarros servirán de decoración para tu mesa durante todo el invierno. En este artículo te hemos ofrecido otras opciones para almacenar los cultivos en invierno en casa. Elige el que más te convenga.

Pero recuerde que durante la congelación, el secado, el almacenamiento en su conjunto, la composición de vitaminas y minerales permanece sin cambios, y durante el tratamiento térmico, se pierden algunas de las propiedades útiles. No sobreexponga las verduras sin procesar en el almacenamiento. Utilice activamente la cosecha de verano antes de que pierda su apariencia y cualidades útiles.