Por qué los pepinos son amargos, cómo prevenirlos y qué hacer con una cosecha que sabe amarga

Los pepinos son una verdura favorita de niños y adultos. Se salan, fermentan, se consumen frescos. Los jardineros experimentados saben que cultivar pepinos no es tan fácil porque necesitan un cuidado competente. Un problema vegetal común es el amargor de la fruta.

Es imposible responder a la pregunta de por qué los pepinos son amargos en una palabra. En este artículo, explicaremos de dónde proviene la amargura y cómo lidiar con ella. Descubrirá qué puede hacer con esas frutas y si vale la pena comerlas.

Características de la composición de los pepinos amargos.

Los pepinos son nativos del sudeste asiático. Hábitat aceptable para ellos: selvas tropicales... Las verduras crecen en lugares húmedos fuera de la luz solar directa. Los pepinos silvestres tienen un sabor amargo. Las variedades modernas se obtienen por selección y no tienen amargor. Sin embargo, a nivel genético, algunos de ellos conservaron la capacidad de acumularlo.

El mal tiempo, los cambios bruscos de temperatura, la nutrición inadecuada son factores irritantes para las plantas. No toleran bien el calor y el frío, reaccionan dolorosamente a los desniveles. regando... En esos momentos, los pepinos activan el mecanismo antiestrés y comienzan a producir cucurbitacina, una sustancia que da amargura. Este sabor habla de la experiencia de estrés de la planta.

Lo que da amargura

Para el hombre la amargura no hace daño - en dosis moderadas, incluso es útil.

El efecto de los pepinos amargos en el cuerpo humano:

• mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• normalizar los niveles de azúcar en sangre;
• tener efectos analgésicos y antiinflamatorios;
• fortalecer el músculo cardíaco;
• Bloquear el desarrollo de células cancerosas.

Causas del sabor amargo de los pepinos en el invernadero y al aire libre

¿Por qué los pepinos son amargos? Hay muchas razones. Para prevenir este problema, los jardineros experimentados toman medidas preventivas antes del inicio del período de siembra. Las tecnologías para cultivar cultivos en invernadero y en campo abierto son similares en muchos aspectos, pero difieren en algunas características.

Los detalles del cuidado del invernadero:

1. Debido a la falta de aire fresco en climas cálidos, la habitación debe estar ventilada.
2. La falta de humedad natural puede reemplazarse regando el techo y las paredes con agua en los días calurosos.
3. En un invernadero, es mejor utilizar métodos de plantación escalonados y de dos hileras.

Características del cultivo de cultivos en campo abierto:

1. Se pueden utilizar todos los métodos de plantación.
2. Para ventilar las plantas, los lechos se forman de norte a sur.
3. Un apagón artificial ayudará a evitar quemaduras por la luz solar directa. Para hacer esto, cerca del jardín de pepinos, hacen cortinas de maíz o construyen un dosel.

Exceso o falta de humedad

La causa de la amargura de los pepinos es un riego inadecuado. La falta y el exceso de humedad afectan igualmente negativamente a las plantas. Antes de la floración, los pepinos se riegan moderadamente, en un volumen de 5 litros por 1 m2 de siembra. Si los arbustos tienen mucho follaje y pocos ovarios, es necesario "secar" las plantas. Para hacer esto, omita un riego.

Durante la floración de los pepinos y durante todo el período de fructificación, el riego aumenta a 12 litros por 1 m2. Riégalo cada dos días. En los días calurosos, cuando aumenta la demanda de humedad, las plantas se hidratan diariamente.

Importante! No olvide que los pepinos son plantas de lianas nativas de la selva tropical. Por eso, les encanta el suelo húmedo.

Recomendaciones de riego:

1. Evita que la tierra se seque.
2. Agua en la raíz y en el pasillo.
3. Usa agua tibia.
4. Trate de mantener el líquido fuera de las hojas.
5. En climas cálidos, riegue todos los días.
6. Humedece un poco la tierra antes de la floración.
7. Riegue abundantemente durante la floración y fructificación.

 Consejo... Cubra el suelo con mantillo debajo de los arbustos y entre las filas. Esto mantendrá la humedad en el suelo.

Exposición a la luz solar directa.

Los pepinos crecen naturalmente en los bosques y trepan a los árboles, creando un oscurecimiento por sí mismos. La luz solar directa afecta negativamente el crecimiento y desarrollo de las copas de los pepinos. Al quemarse, las hojas se enferman y la planta comienza a morir. En campo abierto, los pepinos se plantan en la dirección de norte a sur, de modo que los rayos del sol se dispersen y caigan sobre el jardín desde todos los lados. Con esta disposición, las plantas se iluminan uniformemente y no sufren.

Densidad de plantación

Colocar las verduras correctamente es un paso hacia una cosecha sin pérdidas. Considere los esquemas básicos para plantar pepinos y la formación de camas. Su elección depende de qué variedades se cultivarán y dónde se ubicarán, en un invernadero o en campo abierto.

Esquemas de aterrizaje:

1. La doble hilera es adecuada para variedades con ramas poco desarrolladas o frutos largos. Con este método, se obtiene un lecho con dos filas, la distancia entre las cuales es de 50 cm. Se hace un espacio entre los lechos, un camino de 70 a 90 cm. Las semillas se plantan a una distancia de 30 a 40 cm entre sí.
2. Hilera única adecuada para variedades vigorosas con hilos largos. Las plantas se plantan a una distancia de 20-30 cm entre sí, se hacen filas cada 50-70 cm.
3. Escalonado. Tal cama está ventilada e iluminada desde todos los lados. La distancia entre las verduras es de 30 cm. Durante la siembra escalonada, los látigos de pepino no se cruzan, los frutos crecen libremente, es fácil de cosechar. Quedan 50 cm entre las filas.
4. El método circular solo es adecuado para cultivar pepinos en campo abierto. Se hace un círculo con un diámetro de 1,5 m y se cavan ranuras a una distancia de 30 cm entre sí. Se coloca abono o humus en el fondo de cada uno, se cubre con tierra y se planta una semilla. Se coloca un gran soporte de madera en el centro, al que se atan pepinos con un cordel o una cuerda delgada.

Regar con agua fría

Incluso con el mismo cuidado para todos los arbustos, algunos pepinos resultan amargos, mientras que otros no. La razón de esto puede ser un riego inadecuado y, específicamente, el uso de agua fría. Los pepinos sufren mucho en los días calurosos. Cuando se exponen a tal humedad, las raíces de las plantas calentadas al sol se estresan, lo que conduce a la producción de cucurbitacina, una sustancia que da amargura.

Otros factores

Otros factores afectan la aparición del amargor:

1. Desnutrición. La falta o el exceso de nitrógeno en el suelo conduce a la producción de cucurbitacina. Los fertilizantes nitrogenados comienzan a aplicarse después de la aparición de la cuarta hoja. Antes de la floración fertilizar dos veces con un intervalo de 14 días. Durante la floración y la fructificación, cambian a fertilizantes de potasa y fósforo.
2. Características de la cultura. Este problema es común en los híbridos. Al comprar semillas en una tienda, preste atención a la presencia de la inscripción "Sin amargura" en el empaque.
3. Se utiliza para fertilizar el estiércol de caballo, que libera mucho amoníaco durante la descomposición. Esto produce nitratos, lo que provoca el amargor de los pepinos.

Qué hacer

Identificar la causa del amargor del pepino es el primer paso para eliminarlo. Empiece con la alimentación adecuada. En la etapa inicial, se utilizan fertilizantes nitrogenados, durante la fructificación: fertilizantes de potasa.

Los siguientes aderezos ayudarán a obtener una cosecha abundante de frutas de alta calidad:

1. El primero está en la etapa de la cuarta hoja.... Agregue 2 cucharadas a un balde de agua. cucharadas de amoniaco. Regado con una solución de medio litro debajo del arbusto. Esto compensará la falta de nitrógeno y dará el crecimiento de masa verde.
2. Fertilice la segunda vez después de 2 semanas. Para ello se utiliza nitrato de amonio. Diluido en 10 litros de agua 2 cucharadas. cucharadas de salitre, regadas con 0,5 litros debajo de la planta. Los fertilizantes se aplican después de humedecer el suelo.
3. Épocas posteriores: fertilización con potasa o fósforo durante la floración y la fructificación... Fertilizar con la siguiente solución: 1 cucharada. cucharada de superfosfato, 2 cucharadas. cucharadas de fosfato de potasio, 0,5 litros de estiércol líquido. Todos los componentes se diluyen en un balde de agua. Vierta medio litro debajo del arbusto. El procedimiento se realiza 2 veces por temporada.

Para la prevención de enfermedades, el aderezo foliar se realiza con una solución de suero con yodo, procesando los arbustos por la noche. Para hacer esto, diluya 1 litro de suero y 3-4 gotas de yodo en 10 litros de agua.

Los siguientes métodos ayudarán a lograr un resultado positivo en la lucha contra la amargura:

1. Mantener los niveles de humedad. Esto es importante para dar forma al sabor de los pepinos. El aire en el invernadero debe ser húmedo, por lo que las paredes y los caminos se rocían con agua. El invernadero se ventila regularmente. En campo abierto, los pasillos se riegan.
2. Riego regular y oportuno... Al comienzo del crecimiento, el riego es moderado con un intervalo de 2-3 días. Durante la floración y la fructificación, se incrementa el riego. Utilice 1 litro de agua por arbusto. En climas cálidos, el volumen aumenta, el suelo se humedece todos los días. Riegue no solo las camas, sino también los pasillos.
3. Control de temperatura. El clima frío y caluroso tiene un efecto igualmente negativo en las plantas. Para evitar la amargura en campo abierto, cubra el suelo con mantillo. En el invernadero, la temperatura se regula de la siguiente manera: la habitación se cierra por la noche y se ventila durante el día.
4. Uso de material de plantación probado. Se recomienda elegir semillas sin amargor genético. Por ejemplo, para cultivar híbridos Herman, Santana.

Para la alimentación se utilizan fertilizantes orgánicos como gordolobo o excrementos de pájaros.

Importante! No riegue los pepinos con agua fría.

Cómo utilizar pepinos amargos

Habiendo encontrado tales frutas, no se apresure a tirarlas.Hay varias formas de utilizarlos:

1. En conservación... Las ensaladas para el invierno se preparan a partir de tales verduras, su fermentado, pepinillo... Durante el tratamiento térmico, el amargor desaparece.
2. En la preparación de mascarillas para el cuidado de la piel. Si se limpia la cara con regularidad con cáscara de pepino, la cantidad de puntos negros disminuye.
3. En el tratamiento de quemaduras y dermatitis del pañal en niños y adultos.

Las frutas amargas se pueden comer después de pelarlas. También se usa remojo en agua.

Cómo prevenir el amargor del pepino

Prevenir el amargor es fácil si comprende la razón por la que sabe así. La tecnología agrícola competente ayudará a evitar este problema.

Actividades recomendadas:

• preparación del suelo antes de plantar: la introducción de humus, compost;
• el uso de suelo ligero no ácido (se agrega cal para desoxidar el suelo);
• exclusión de situaciones estresantes: secado del suelo, riego con agua fría, corrientes de aire, luz solar directa;
• régimen de riego sin exceso y falta de humedad;
• asegurar la iluminación y la humedad normales en el invernadero;
• alimentarse de acuerdo con los períodos de crecimiento de las plantas;
• selección de una variedad sin predisposición genética al amargor;
• preservación de la humedad del suelo cubriendo el suelo con pasto, heno, aserrín.

Variedades de pepinos no amargos.

Para elegir un cultivo de hortalizas que dé frutos no amargos, es importante conocer los siguientes matices:

1. Las variedades de frutos oscuros son más propensas al amargor.
2. Los pepinos de frutos largos o para ensalada rara vez tienen un sabor amargo. Entre ellos se encuentran Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Los pepinos con espinas negras tienen un sabor amargo.

Consejo... Utilice variedades que sean populares en su área.

Conclusión

Los pepinos que cultivamos en nuestros jardines se obtienen mediante selección de plantas silvestres. En la naturaleza, crecían en las selvas tropicales y tenían un sabor amargo. La planta es caprichosa en su cuidado y la violación de la tecnología de cultivo causa estrés en ella. Riego inadecuado, falta o exceso de fertilizantes nitrogenados, calor, frío y otros factores negativos conducen a la producción de cucurbitacina, sustancia que da amargor.

Al colocar las camas de norte a sur, proporcionará ventilación a las plantas y las salvará de la luz solar directa.La alimentación con nitrato de amonio, superfosfato y fosfato de potasio satisfará la necesidad de pepinos de estas sustancias. Un riego adecuado sin encharcar y secar el suelo, así como los diferentes métodos de siembra serán la clave del éxito en la lucha contra el amargor de las verduras.