Delicia de invierno en latas: deliciosos, crujientes, encurtidos con vodka

Pepinos enlatados con vodka - un aperitivo clásico tradicional de la cocina rusa. Existen varias recetas para hacer esta salazón: algunas son aptas para los amantes de los platos picantes, otras tienen un sabor más delicado. El sabor del alcohol al beber pepinos no se siente, solo los hace más elásticos y crujientes.

Considere recetas de pepinos crujientes salados para el invierno en latas de vodka y revele los secretos de su preparación.

Características de encurtir pepinos con vodka.

El vodka actúa como conservante, se usa en lugar del tradicional vinagre... Previene la fermentación, con ello las verduras no pierden su forma, sabor y beneficios. Los chefs experimentados no solo usan vodka, sino también alcohol ilegal inodoro. Después de un refrigerio de este tipo, puede conducir: la cantidad de alcohol en el producto es extremadamente baja.

Preparación de ingredientes y envases

Para cocinar, se usa una cosecha fresca: los pepinos deben ser elásticos y uniformes, de hasta 12 cm de longitud. Se recomienda tomar frutos del mismo tamaño para la cosecha, para que estén uniformemente saturados con la marinada. Los pepinos se lavan y se ponen a remojo durante 2 horas en agua fría para que sean más elásticos.

Los bancos y las tapas se inspeccionan en busca de astillas y abolladuras. Las muestras enteras se lavan con una solución de soda y se dejan secar sobre una toalla limpia. Todos los utensilios y demás utensilios de cocina deben estar limpios.

Recetas de salazón con vodka

¿Cómo hacer los pepinos crujientes más deliciosos con vodka? Chefs experimentados comparten recetas de cocina fáciles paso a paso.

Método de cocción rápida

100 g de un bocadillo de este tipo contienen 22 kcal, es inofensivo para la figura y la salud. Cocinar requiere un conjunto estándar de productos, puedes encontrar fácilmente todos los ingredientes en tu supermercado más cercano:

• 0,5 kg de pepinos;
• 700 ml de agua;
• 3 dientes de ajo;
• una ramita de eneldo;
• 70 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 40 ml de vodka;
• pimienta negra molida al gusto;
• 3 hojas de laurel.

Cómo salar:

1. Lave los frascos, ponga eneldo limpio, laurel y dientes de ajo pelados en el fondo de cada uno.
2. Remoje los pepinos lavados en agua fría durante 2 horas, transfiéralos a frascos.
3. Vierta agua hirviendo, en este momento prepare la marinada: agregue sal, azúcar y pimienta negra al agua. Deje hervir y agregue el vodka, revuelva.
4. Vierta agua corriente de la jarra y vierta la marinada. Los pepinos deben estar cerca unos de otros.
5. Cerrar con tapas de hierro y enfriar volteando.

Sin esterilización

Para preparar un bocadillo de este tipo, se utilizan tapas de nailon. Las recetas no esterilizadas ahorran tiempo. Guarde la merienda en el refrigerador.

Lista de ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos pequeños;
• 3 litros de agua;
• 110 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 5 hojas de laurel;
• cabeza de ajo
• pimiento rojo molido al gusto;
• 5 granos de pimienta negra;
• 50 ml de vodka.

Tecnología salazón:

1. Enjuague los frascos, ponga pimienta negra, laurel, dientes de ajo en el fondo de cada uno. Apisonar los pepinos y cubrirlos con agua salada. Deje la pieza de trabajo durante 3 días a temperatura ambiente.
2. Después de la aparición de una espuma blanca, vierta el agua. Cocinar salmuera: agregue sal y azúcar al agua, deje hervir. Vierta en un frasco y agregue vodka, cierre con una tapa de nylon.
3. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco. Los pepinos están listos para comer en 2 semanas.

¡Interesante! Debido al contenido de alcohol en el plato, se recomienda a los niños que no coman más de dos de estos pepinos por día.

Snack "Rowan" con miel, ácido cítrico y vodka sin esterilizar

Debido a la miel y el ácido cítrico, las verduras adquieren un agradable sabor agridulce. El aperitivo se ve apetitoso en la mesa festiva, combinado con arroz, papas, trigo sarraceno.

Que necesitas:

• 0,5 kg de pepinillos;
• 600 ml de agua;
• 3 ramas de serbal;
• 3 hojas de grosella negra;
• un manojo de perejil;
• un manojo de eneldo;
• 40 ml de miel;
• 20 g de ácido cítrico;
• 40 ml de vodka;
• 50 g de sal;
• chiles al gusto.

Cómo salar:

1. Enjuague todos los ingredientes y platos, ponga hojas de grosella negra, ramitas de serbal, eneldo y perejil en el fondo del frasco. Agregue ají al gusto.
2. Enjuague los pepinillos y póngalos en un frasco, vierta agua hirviendo. Pasados ​​15 minutos, verter en una cacerola y hervir.
3. Agregue vodka, miel, ácido cítrico a la sartén. Hervir y verter.
4. Enrollar los frascos con tapa y dejar enfriar boca abajo.

¡Interesante! Pepinillos- Pepinos de hasta 7 cm de tamaño. Para el decapado, elija variedades con granos, por ejemplo, Micron, Mels, pepinillo de Moravia. La cosecha de estos pepinos es crujiente y firme.

Receta con lima, vodka y coñac

Preparan un bocadillo de este tipo en frascos de litro, se lo llevan a visitar o a la naturaleza. El sabor es delicado, con una ligera acidez. Lista de ingredientes:

• 500 g de pepinillos;
• 20 g de lima;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 15 ml de vodka;
• 15 ml de brandy;
• 3 hojas de laurel;
• 5 paraguas de eneldo;
• 8 granos de pimienta negra.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los frascos, ponga pepinillos, hojas de lavrushka y paraguas de eneldo. Corta la lima en cuartos y agrégala a los pepinos. Agrega pimienta negra.
2. Cubrir con agua durante media hora. Luego vierta agua en una cacerola, hierva, agregue vodka y brandy, sal y azúcar.
3. Cerrar con una tapa de hierro y enfriar. El aperitivo está listo para comer en 2 días.

Picante

El sabroso bocadillo se ve apetitoso y alegrará cualquier sala de despensa o mesa de comedor.

Qué se requiere para cocinar:

• 800 g de pepinos;
• 1 limón
• 60 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 3 ramitas de claveles;
• 30 g de raíz de jengibre fresca;
• 6 hojas de cerezo;
• 6 hojas de roble;
• un manojo de eneldo;
• 70 ml de vodka.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los pepinos, corte los extremos, remoje durante 3 horas en agua fría.
2. Escaldar la raíz de limón y jengibre con agua hirviendo y cortar en rodajas finas o en círculos.
3. Coloque las hojas de cereza y roble en un frasco limpio, agregue eneldo, clavo, otras especias y hierbas al gusto.
4. Apisone los pepinos, coloque círculos de limón alrededor de los bordes para que encajen perfectamente contra las paredes del frasco.
5. Agregue sal y azúcar al agua, hierva. Vierta en un frasco y vodka.
6. Enfriar, usar después de 3-4 días. Recomendado para servir una merienda frío.

¡Interesante! El limón y la raíz de jengibre son una fuente de vitamina C. Se recomienda consumir este refrigerio en las temporadas de invierno y otoño para protegerse y proteger a su familia de los resfriados y la gripe.

Con grosella roja y rábano picante

En el proceso de preparación, se obtiene una marinada deliciosa y aromática: tiene un delicado sabor agridulce.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pepinillos;
• 1 litro de agua;
• 200 g de grosellas rojas;
• 3 hojas de grosella roja;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cabeza de ajo;
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 20 ml de vodka;
• 30 g de raíz de rábano picante.

Cómo cocinar:

1. Lave los frascos y los ingredientes. Coloque las hojas de grosella roja y laurel en el fondo del recipiente, agregue pimienta negra y ajo al gusto.
2. Muele la raíz de jengibre, agrégala al frasco junto con las bayas.
3. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos, vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vodka. Hervir nuevamente y verter en frascos.
4. Déjelo enfriar boca abajo en un lugar oscuro.

Recomendaciones para el almacenamiento en el sótano y en el apartamento.

Los espacios en blanco se almacenan bajo tapas de hierro en una despensa, bodega o sótano. La vida útil es de hasta un año. Si la salmuera o el adobo se vuelve turbio, los pepinos se echan a perder. La humedad recomendada para el almacenamiento fuera del frigorífico es de aproximadamente el 80%.

Si los pepinos están debajo de tapas de nailon, se colocan en un refrigerador a una temperatura de 0 ° C a + 4 ° C. Después de abrir, el refrigerio se almacena en el refrigerador por no más de una semana, mientras que las verduras deben estar en salmuera.

Consejos de cocina

Para encurtir pepinos con vodka de manera competente, los chefs experimentados recomiendan seguir las siguientes recomendaciones:

1. Use agua de pozo o de manantial para la salmuera. Si esto no es posible, entonces del filtro o embotellado.
2. Observe las proporciones exactas de los productos, especialmente el vodka. La adición excesiva de vodka hará que los pepinos se pongan amargos y se deteriorarán rápidamente.
3. Verifique la fecha de vencimiento de los productos: especias, vodka, miel y otros ingredientes.
4. No utilice pepinos demasiado maduros o amarillentos.

Conclusión

Las recetas para encurtir pepinos para el invierno en latas de vodka son fáciles de preparar. Para los encurtidos, use pepinos jóvenes o pepinillos con espinillas. La fruta debe ser fresca y joven, firme y crujiente.

El vodka conserva las verduras, conserva su utilidad y sabor. Se sirve un aperitivo para el primer y segundo plato, el sabor jugoso de los pepinos complementa la carne, el pescado y las aves. Guarde los frascos en el refrigerador, sótano o bodega.