Los daños y beneficios de la calabaza seca: cómo afecta al cuerpo, cómo secarla y comerla correctamente.
La calabaza se usa a menudo en alimentos para bebés y dietéticos. La verdura conserva sus propiedades beneficiosas independientemente del método de cocción. Una de las opciones para preparar un producto para el invierno es el secado al aire libre, en horno y secadora eléctrica.
Hablemos de los beneficios y daños de la calabaza seca, su efecto en las mujeres, masculino y el cuerpo del niño, formas de cosechar y comer.
El contenido del artículo
Calabaza seca
La calabaza está dotada de propiedades únicas debido a su rica composición química. Los beneficios de una verdura seca no son menos que frescos. Es un sustituto ideal de frutas confitadas compradas en tiendas con colorantes y dulces con grasas trans. A los nutricionistas les encanta incluir el producto en su dieta y a los niños les encanta su sabor dulce, pero no azucarado.
Las variedades de calabaza otoñal de piel gruesa son las más adecuadas para secar. La pulpa tiene un sabor a naranja brillante y un rico aroma.
Composición y propiedades
La calabaza seca contiene vitaminas y minerales:
- vitaminas A, C, D, E, F, PP, K, T, grupo B;
- pectinas;
- calcio;
- cobalto;
- caroteno;
- hierro;
- magnesio;
- cobre;
- fósforo;
- celulosa;
- azúcar.
El ácido ascórbico es esencial para la inmunidad. Gracias a ella, el cuerpo hace frente rápidamente a las enfermedades virales. La vitamina T no se encuentra en muchas verduras, pero está presente en la calabaza. Favorece la absorción de alimentos pesados, es útil para personas obesas. La vitamina T aumenta la hemoglobina, acelera la producción de plaquetas y aumenta la coagulación de la sangre.
Hay varias veces más caroteno y pectina en la calabaza que en las zanahorias. Participan en la síntesis de proteínas sanguíneas y óseas. La vitamina K acelera la cicatrización de heridas y la coagulación de la sangre.
La fibra es buena para el sistema digestivo:
- cura la flora intestinal;
- elimina el colesterol "malo" y lo conserva útil;
- promueve la pérdida de peso;
- acelera la eliminación de toxinas y toxinas.
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El contenido calórico de la calabaza seca es de 68 kcal. Una verdura cruda tiene 21 kcal.
Nutrientes:
- proteínas - 1,8 g;
- grasas - 0 g;
- carbohidratos - 8.4 g
Los beneficios y daños de la calabaza seca.
La calabaza es un depósito de nutrientes. Con el uso regular, el cuerpo recibe las vitaminas y minerales necesarios, cuya deficiencia se siente agudamente en invierno.
Los beneficios de la calabaza seca:
mejora la memoria;- normaliza el tracto digestivo (con colitis, enteritis);
- previene la caída del cabello;
- rejuvenece la piel;
- mejora el humor;
- calma el sistema nervioso;
- fortalece los vasos sanguíneos;
- elimina el exceso de bilis, moco;
- normaliza el sueño;
- fortalece el sistema musculoesquelético;
- acelera la curación ósea en fracturas;
- previene el desarrollo de caries.
Los nutricionistas aconsejan con precaución introducir verduras secas en la dieta de las personas con equilibrio ácido-base y diabetes mellitus. Con baja acidez del jugo gástrico, signos de úlceras y gastritis.
Efecto en el cuerpo de mujeres, hombres, niños.
La calabaza seca aporta energía adicional, aumenta la capacidad de trabajo y la actividad física. Los nutricionistas recomiendan incluir el producto en el menú para atletas y personas en la etapa de pérdida de peso activa. La verdura mejora la condición de cáncer, tuberculosis, eczema, depresión, insomnio.
Los frutos secos son buenos para las mujeres. El mayor contenido de caroteno asegura una tez uniforme y un hermoso bronceado. Con un uso regular, el cabello adquiere esplendor y brillo, las uñas dejan de romperse.Los antioxidantes ralentizan el proceso de envejecimiento, las vitaminas A y E suavizan las arrugas finas. Durante el embarazo, la calabaza seca alivia la toxicosis.
Los beneficios de la verdura para la salud de los hombres se encuentran en la regulación de la función sexual, la normalización de la glándula prostática.
La calabaza seca también es buena para los niños. Rara vez provoca reacciones alérgicas. La fibra tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo de los bebés, aumenta la inmunidad, asegura un desarrollo armonioso, normaliza el sueño y calma.
Referencia. Semillas de calabaza utilizado para eliminar gusanos.
Contraindicaciones
La calabaza seca no es deseable para comer cuando:
- violaciones del equilibrio ácido-base;
- diabetes mellitus;
- gastritis;
- úlceras de estómago y duodeno;
- tendencia a la flatulencia.
Como secar
Por lo general, se usa un horno o secadora eléctrica para cosechar calabaza seca. En verano, las rodajas finamente cortadas se sacan al aire libre. Esta es la mejor forma de preparar pulpa seca.
Antes de enviar la verdura a secar, se recomienda sumergir las rodajas preparadas en agua hirviendo durante unos minutos. Esto mantendrá el color saturado. Para evitar que el producto se eche a perder, los trozos se sumergen en salmuera y se esparcen en bandejas para hornear.
Secado natural
Para secar la calabaza al sol, lávala, córtala en trozos, quita las semillas y corta la piel. Cortar la pulpa en trozos y colocar en bandejas especiales con agujeros.
Cubra con una gasa para mantener alejadas las moscas. Después de 2-3 días, voltee las piezas y déjelas por otros 2 días. En promedio, el proceso demora hasta siete días. Todo depende del clima y la cantidad de días soleados.
Hay otro método de secado: sobre una estufa de gas. Las rodajas se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan. Cuando la humedad se ha evaporado, se retiran los trozos.
En el horno
La calabaza se seca mucho más rápido en el horno. La verdura preparada se blanquea en agua con sal, luego se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en un horno precalentado a 80-85 ° C durante 30 minutos.
A continuación, las piezas se dejan enfriar a temperatura ambiente y se devuelven al horno. La temperatura de secado se reduce a 65-70 ° C. La calabaza se mantiene durante 30-40 minutos y el procedimiento se repite nuevamente. El secado se realiza en tres etapas.
Consejo. Mantenga la puerta entreabierta para vapor gratis.
En una secadora eléctrica
Este aparato de cocina le permite secar rápidamente la fruta y conservar las máximas propiedades útiles. Las rodajas se escaldan en agua hirviendo durante varios minutos, luego se colocan en bandejas, se establece la temperatura máxima, según las características técnicas. La calabaza se revisa de vez en cuando.
Cuando las piezas comienzan a secarse, la temperatura se baja a 65 ° C y se seca hasta que estén cocidas.
Cómo almacenar
La verdura seca se almacena a una temperatura que no exceda los 23 ° C en condiciones de humedad que no excedan el 75%. El producto se coloca en frascos de vidrio o bolsas de papel. Sujeto a las condiciones de almacenamiento, la vida útil de la verdura seca es de 2 años.
Formas y normas de uso
La calabaza seca se usa para hacer crema y puré. Coloque las rodajas en agua con sal y hierva hasta que estén tiernas. Patatas, zanahorias, cebollas y ajo... Después de que las verduras estén cocidas, bata la masa con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
Los trozos secos se agregan como relleno en pasteles dulces y salados, a partir de ellos se prepara polvo de calabaza. Es un producto versátil que puede enriquecer el sabor de muchos platos. El polvo se remoja en agua o se usa seco como parte del empanizado de pescado o carne. Se agrega harina a la masa y se prepara chocolate amargo sobre la base.
La ingesta diaria de legumbres secas para adultos y niños es de 100 g.
Conclusión
La calabaza seca tiene muchas propiedades beneficiosas. El complejo de vitaminas y minerales que contiene la pulpa tiene un efecto beneficioso en el organismo de adultos y niños. El producto se consume en estado puro, añadido a platos fríos y calientes.