Maíz de colores: realidad o photoshop: familiarizarse con variedades increíbles y tratar de cultivarlo usted mismo
Por primera vez, el estadounidense Carl Barnes comenzó a cultivar maíz de colores. Se inspiró en la idea del renacimiento cultural, que era muy valorada por las antiguas tribus indias. En el transcurso de un largo y persistente trabajo durante muchos años, un agricultor de Oklahoma obtuvo maíz con granos de todo tipo de colores.
Hoy en día, los jardineros tienen la oportunidad de cultivar cultivos en una variedad de tonos, desde dorado hasta negro azulado. En este artículo, le contaremos sobre la historia de la creación del maíz de colores, las características del cultivo. diferentes variedades y métodos de su uso en la vida cotidiana y la cocina.
El contenido del artículo
Maíz de colores: ficción o realidad
Aquellos que nunca han visto maíz con granos pintados en todos los colores del arcoíris probablemente pensarán que el maestro de Photoshop trabajó en las imágenes. De hecho, existen tales variedades, y desde tiempos inmemoriales.
Maíz - Una cultura antigua que fue cultivada por los pueblos indígenas de América del Norte y utilizada como alimento para animales. Y las variedades multicolores criadas relativamente recientemente son simplemente viejas olvidadas. Cada oído es completamente único. Si toma varias piezas para comparar y examina detenidamente el dibujo, notará que las combinaciones de colores no se repiten y el tamaño de grano es diferente.
El franciscano español Bernardino de Sahagún, en sus memorias sobre la visita de tribus indígenas, describe mazorcas de maíz de asombrosa belleza con semillas negras, azules, rojas, blancas y amarillas. La cultura se extendió rápidamente por toda Europa, pero ganó mayor popularidad en Japón y China.
En la URSS, el maíz comenzó a cultivarse durante el reinado de Jruschov, quien intentó introducirlo rápidamente en la agricultura.... En ese momento, se dio preferencia a las variedades de azúcar con granos amarillos y anaranjados. La tarea principal era resolver el problema de la escasez de alimentos para animales y, al mismo tiempo, aumentar la rentabilidad, y la función decorativa no preocupaba a nadie.
Las variedades más famosas
Las variedades más populares del mundo son Glass Gem y Multicolor Aztec Corn. Consideremos las características de cada uno de ellos con más detalle.
Gema de cristal
La variedad de maíz American Glass Gem se caracteriza por un color brillante con combinaciones de colores inimaginables. Apareció gracias a los esfuerzos del criador Carl Barnes, que tiene raíces indias Cherokee, y su alumno Greg Sean. Para la variedad, se les ocurrió un nombre: Glass Gem, que literalmente suena como Glass Gamma en inglés. El segundo nombre es más romántico, Glass Pearl, y en realidad corresponde a la realidad. Los granos de maíz se asemejan a pequeñas perlas de nácar, pero cuentan con una gama de colores más amplia.
El proceso de creación de una nueva variedad fue laborioso y llevó mucho tiempo lograr el resultado deseado. Barnes usó diferentes colores de maíz y lo cruzó con polinización abierta.
Glass Gem pertenece a los grados silíceos, lo que significa que los granos tienen una estructura muy densa, por lo que no se utilizan para comer. en forma hervida... Esta variedad es adecuada para hacer palomitas de maíz arcoíris y harina de maíz.
En la foto - mazorcas de maíz Glass Gem.
Maíz Azteca Multicolor
Esta variedad de maíz nació gracias a los aztecas que una vez vivieron en las montañas del actual estado estadounidense de Montana.El maíz azteca multicolor es una de las variedades genéticamente más diversas que se cultivan ampliamente en la actualidad. Las mazorcas contienen granos de todo tipo de matices: naranja, amarillo, dorado, violeta, azul, rojo.
A diferencia de Glass Gem, esta variedad puede utilizar hervidos, pero solo si las mazorcas son muy jóvenes. Cuando se hierve, los colores no se desvanecen y permanecen igual de brillantes. Los ejemplares más maduros se utilizan para hacer harina, cereales, freír, hornear y enlatar.
referencia... El pan aromatizado con un alto contenido de antioxidantes se hornea con harina.
La foto muestra maíz azteca multicolor.
Características y descripción de variedades.
En la inmensidad de nuestro país se cultivan las siguientes variedades de maíz multicolor:
- Resplandor rosado temprano. Variedad de maíz súper temprana. La cosecha se puede recolectar tres meses después de la siembra. Crece en longitud no más de 1,2 m, las mazorcas tienen forma de pirámide, de unos 15 cm de largo, los granos están pintados en un tono rosa lila, tienen un agradable sabor dulce. El maíz es apto para el consumo hervido.
- Sudamerica... Alcanza una altura de 2,5 m, la longitud de las mazorcas es de 22 cm Las semillas son de un color abigarrado. Las orejas se utilizan para decorar, hacer palomitas de maíz y harina.
- Norteamérica. Los granos tienen una tonalidad lila-chocolate. El tallo crece hasta 1,8 m de longitud.
- Nácar... Variedad de temporada media, alcanza los 2,2 m de longitud, las mazorcas miden 14 cm de largo y tienen una forma piramidal ligeramente redondeada. El tono de los granos es blanco-lila con un tinte de nácar. Las mazorcas se comen hervidas en la etapa de madurez de la leche.
- Caleidoscopio mágico... Crece hasta 1,8 m. Las mazorcas contienen granos de color blanco, amarillo, marrón, naranja y negro... Propagado utilizando plántulas, que se plantan en campo abierto a principios de mayo. Ama el sol y el buen drenaje.
- fresa... Una variedad ornamental, tiene mazorcas de formas interesantes con granos rojos afilados. El cultivo ama el calor y crece mejor en regiones adecuadas para el cultivo de maíz dulce. Cosechado a finales de agosto - principios de septiembre. Las mazorcas tienen forma de bayas o conos. Los granos de madurez lechosa tienen un sabor dulce y agradable y se pueden comer. Durante el período de crecimiento intensivo, el cultivo necesita alimentación con nitrógeno, fósforo y potasio. Adecuado para crear un seto.
- Amero... La variedad se cultiva al aire libre en regiones con un número suficiente de días soleados. Apto para consumo en la etapa de madurez de la leche. La variedad tolera bien la sequía, pero con la falta de humedad vital, pierde su efecto decorativo. Los granos son de color amarillo, naranja oscuro, marrón y dorado.
- Mosaico... La variedad tiene orejas decorativas con granos de colores negro, blanco, dorado y marrón. Se cultivan en suelos fértiles de las regiones del sur. El maíz se usa para crear decoración.
Fuera de Rusia, la variedad Violet Maize es ampliamente conocida. Este maíz tiene granos del color de las moras maduras debido a la presencia de pigmentos especiales: las antocianinas. Tiene propiedades medicinales y se cultiva en vastas áreas del Perú.
El maíz Hopi se cultiva en México y el sur de Estados Unidos. Sus granos son de color azul profundo, tienen un índice glucémico bajo en comparación con el maíz amarillo y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
¿Es posible comer maíz multicolor?
El maíz pedernal coloreado contiene una gran cantidad de compuestos duros con almidón. Por tanto, los granos son muy densos al tacto y son aptos para hacer palomitas de maíz, cereales y harinas.
Las variedades de maíz de colores con granos de madurez lechosa (no completamente maduros) se pueden comer hervidos. Estos granos son bastante suaves y de sabor dulce.
Como crecer tu mismo
La tecnología de cultivo de maíz multicolor no es muy diferente de las variedades de azúcar habituales. La cultura ama el sol, la tierra fértil, tolera bien la sequía.Para el desembarque, elija áreas sin viento con buena iluminación. En la etapa inicial, siga las reglas de riego moderado. Aplique fertilizantes de manera oportuna: al comienzo de la floración y en la etapa de formación de la mazorca.
La siembra comienza a fines de abril y principios de mayo, cuando el suelo se calienta bien. La profundidad de puesta no es más de 5 cm Antes de la siembra, las semillas se calientan al sol durante varios días y luego se sumergen en un frasco de agua tibia durante 24 horas. El paso de siembra es de 40 cm.
Aplicación de maíz coloreado
El maíz con granos multicolores se usa con menos frecuencia en la cocina que en las manualidades. El caso es que no todas las variedades son aptas para la alimentación, dada la especial dureza de los granos. Algunos de ellos se pueden usar en la etapa de madurez de la leche y después de la maduración completa, como decoración.
En la cocina
Las variedades de maíz multicolor se utilizan para hacer palomitas de maíz, palitos de caramelo, cereales, cereales y harina. Algunos de ellos se pueden consumir hervidos en la etapa de madurez de la leche. Dichos granos tienen un agradable sabor dulce y están dotados de muchas propiedades útiles. Se utilizan para preparar sopas, ensaladas, cereales, hornear pan, tortilla y hornear a la parrilla.
Para la decoración
Las semillas de colores hacen una decoración única para la cocina. Se vierten en frascos de vidrio transparente en capas o al azar, creando paneles de arco iris. Algunas artesanas logran fabricar pulseras y abalorios con granos de nácar multicolor. En los Estados Unidos, las orejas de color se atan y se usan para decorar la entrada de una casa de Acción de Gracias.
Es útil dar granos pequeños a los niños para el desarrollo de la motricidad fina y la elaboración de manualidades, pero, por supuesto, solo bajo la supervisión de los padres.
Dónde comprar semillas
Las semillas de maíz de colores son fáciles de comprar. Se presentan en surtido en tiendas especializadas o en sitios de Internet. Por ejemplo, en AliExpress o eBay, estas semillas se venden a un precio asequible. A juzgar por las revisiones de los jardineros, la tasa de germinación del producto chino es más del 50%. El precio promedio es de 35 rublos por una bolsa de 20 semillas.
Conclusión
El maíz es un cultivo único con una larga historia de cultivo y cultivo. Estamos acostumbrados a ver mazorcas del tradicional color amarillo en las mesas y prácticamente no sabemos nada de ejemplares multicolores. Resulta que su cultivo no presenta ninguna dificultad particular. Lo principal es elegir un lugar bien iluminado y fertilizar a tiempo. Elija variedades comestibles para plantar. Este enfoque es más racional en términos de ahorro de dinero y mano de obra.