¿Cuáles son los nombres de las variedades de arroz japonesas y cuáles son sus características?
El arroz en Japón es la cultura más valiosa. Este es el orgullo de los habitantes de la tierra del sol naciente, la base del bienestar del estado. Los japoneses lo comen todos los días y prefieren el suyo: el japonés. Este cereal es el más caro del mundo. 1 kg de arroz barato cuesta 160 rublos, pero los japoneses no ahorran en este producto y prefieren variedades caras.
Se cultiva arroz muchos milenios. Durante este tiempo, la selección de variedades se ha vuelto increíblemente diversa y cada una de ellas tiene propiedades únicas. ¿Qué tiene de especial el arroz japonés? Sigue leyendo.
El contenido del artículo
Composición química, oligoelementos y vitaminas del arroz japonés.
Este producto satura el cuerpo sustancias útiles Se absorbe fácilmente y sirve como fuente de energía, que es necesaria para el trabajo de todos los órganos.
Carece de vitaminas liposolubles. De las vitaminas solubles en agua, están presentes las vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas.
Contenido de vitaminas B en 100 g de producto:
- B1 - 0,1 mg;
- B2: 0,05 mg;
- B3 (PP) - 1,6 mg;
- B5 - 1,3 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 9 mcg.
El grano blanco contiene fósforo, zinc, calcio, hierro, yodo y 8 aminoácidos. Todo esto es necesario para que una persona cree nuevas células. El potasio limpia el cuerpo, participa en el rejuvenecimiento de las articulaciones.
El arroz integral, gracias a la capa exterior (salvado), contiene una gran cantidad de fibra, vitamina E, magnesio y manganeso. Por tanto, en términos de utilidad, supera al blanco pulido.
Contenido de calorías y BZHU
Cualquier alimento sirve como fuente de energía. Para una dieta saludable, una persona necesita una proporción óptima de proteínas, grasas y carbohidratos.
Los valores calóricos y BJU dependen de la variedad, por lo que las siguientes cifras se consideran promedio.
100 g de arroz japonés representan:
- proteínas - 5,50 g;
- grasa - 0,63 g;
- carbohidratos - 50,5 g
El contenido calórico del cereal es de 272,67 kcal.
La proporción de BZHU: 85% de carbohidratos, 11% de proteínas, 4% de grasas.
De todos los cereales, el arroz contiene la mayor cantidad de proteínas. Es el material principal para la construcción de células, músculos, órganos y tejidos. Tal producto es útil no solo para jóvenes y en crecimiento, sino también para un cuerpo adulto.
¡Atención! Este cereal no contiene grasas saturadas no saludables ni ácidos grasos trans, lo que significa que incluso con un uso constante, no habrá colesterol malo en la sangre.
¿Cuáles son los beneficios del arroz japonés?
En todo el mundo se cree que si el arroz después de la cocción se desmorona, es un producto de la más alta calidad. Y solo a los japoneses les encanta el arroz cocido glutinoso. Después del tratamiento térmico, no se reduce a papilla.
Platos japoneses con arroz, donde se enrolla en bolas, pasteles, panecillos, se ven hermosos y apetitosos. Todos los granos son uno a uno, después de la cocción no pierden su forma y se adhieren entre sí.
Cualquier variedad de arroz japonés contiene una cantidad equilibrada de vitaminas y minerales. Los habitantes de la tierra del sol naciente se consideran hígados largos, ¿cuál es la razón? La dieta de todos los japoneses incluye el uso diario de este producto sin sal ni especias. Resulta al menos 2 kg por semana. Los japoneses deben su longevidad al arroz.
Métodos de aplicación
Los japoneses no solo comen arroz como parte de sus comidas, sino que también elaboran diferentes productos basados en él:
- Motivo, o vino de arroz, conocido más allá de la tierra del sol naciente. Esta bebida alcohólica se obtiene durante la fermentación del grano. El sake se sirve frío o caliente. Los platos de arroz no se sirven como aperitivo con vino de arroz.
- Vino dulce de arroz - mirin - hecho de la misma manera.
- Vinagre de arroz producir luz y oscuro colores. Light se utiliza en la conservación y en la preparación de arroz para sushi. Dark se considera una bebida saludable.
Harina de arroz molido de arroz blanco glutinoso rallado. Se utiliza para hornear pan, hacer dulces japoneses y galletas de arroz. Utilizado como espesante.- Salvado de arroz, o nuka, se forman durante el pulido del arroz integral. Es la dura capa exterior del grano. El salvado es nutritivo y se usa en muchas recetas japonesas.
Variedades de arroz japonés
Las variedades de arroz que se cultivan en Japón se llaman japonesas o japonesas. Se cultiva en todo el país. Cada localidad (prefectura) tiene sus propias variedades.
Hay alrededor de 700 variedades de arroz conocidas en el mundo, unas 50 se cultivan en Japón, hablemos de las más comunes.
¡Interesante! La cultura del arroz en Japón tiene más de 3 mil años.
Urutimai
De grano corto, tiene un sabor rico y ligeramente dulce. Se vuelve pegajoso durante la cocción. Se utiliza para preparar sushi.
Hakumai
Otro nombre es arroz blanco. Los granos cortos se pulen para eliminar la capa exterior dura. Hakumai se vuelve pegajoso cuando se cocina.
Mochigome
Grano con granos cortos y superficie mate. El tratamiento térmico lo hace más pegajoso que el japonés normal. Se utiliza en la preparación de dulces, tortas de arroz, porque contiene mucha azúcar. Se prefiere vapor.
Genmai (Genmai)
Arroz integral. Granos largos contienen más vitaminas y minerales en el exterior, porque están menos pulidas. Los japoneses lo comen con mucha menos frecuencia, porque no lo consideran tan sabroso como el hakumai. Pero debido a sus cualidades nutricionales, el genmai está ganando popularidad gradualmente.
Koshihikari
Su principal característica es el gusto. El arroz cocido es brillante, muy pegajoso y rico en sabor. Solo se cultiva en la prefectura de Niigata.
Kosiibuki
Criado en 1993 a partir de la variedad Koshihikari. Después de cocinar, se desmorona. El sabor dulce permanece incluso frío.
Propiedades útiles para el cuerpo humano.
El arroz japonés se llama la clave para la salud, porque tiene muchas propiedades beneficiosas:
- La composición más rica de vitaminas y minerales proporciona energía al cuerpo, participa en la producción de nuevas células, promueve la salud ósea;
- contiene fibra que protege el sistema digestivo de toxinas;
- bajo en calorías, por lo que mejora el metabolismo y promueve la pérdida de peso;
- contribuye al funcionamiento normal del sistema cardiovascular;
- rejuvenece la piel (las mascarillas de arroz curan la piel problemática, los antioxidantes ayudan a combatir las arrugas);
- fortalece el sistema inmunológico.
Posibles daños y contraindicaciones.
A pesar de todas sus propiedades útiles, el arroz japonés no puede considerarse una cura para enfermedades. Se usa con moderación y tiene en cuenta las características del cuerpo y las enfermedades asociadas.
Los propios japoneses no viven un solo día sin arroz. Prefieren el blanco pulido, el más caro, pero no el más útil. La cantidad de vitaminas y minerales que quedan depende del grado de molienda.
Las variedades marrones son asequibles. Su sabor es menos agradable, pero en cuanto a la presencia de nutrientes, están en primer lugar.
No existen contraindicaciones particulares para comer arroz japonés. Con precaución, los médicos aconsejan a los diabéticos tipo 2 que lo consuman, que se asocia con un alto contenido de carbohidratos. En este caso, es importante tener en cuenta la variedad y no abusar de las que contienen mucha azúcar.
Conclusión
El arroz japonés se está volviendo popular en todo el mundo. Sus variedades son diferentes apariencia grano, métodos de procesamiento, sabor, contenido de nutrientes.
Los beneficios de este cereal son enormes. Cuando se consume, el cuerpo recibe las vitaminas y minerales necesarios.Interviene en la regeneración celular, ayuda a los sistemas digestivo y cardiovascular. Por su bajo contenido calórico, se recomienda como producto dietético.