Cómo preparar caviar de zanahoria para el invierno: una selección de las mejores recetas.

Las zanahorias están firmemente arraigadas en la lista de productos básicos en la cocina de cada ama de casa. Ha sido durante mucho tiempo un ingrediente esencial en muchos platos cotidianos y festivos.

Compartiremos las recetas de caviar de zanahoria, cuyo sabor ha sido apreciado por muchas amas de casa modernas.

Selección y preparación de zanahorias para cocinar caviar.

Cualquier tipo de tubérculo es adecuado para el caviar de zanahoria, pero el plato resultará especialmente sabroso si usa una rica verdura de naranja. El ingrediente principal se lava con agua corriente y la piel se retira con un pelador de verduras.

Las zanahorias se hierven enteras o picadas crudas. Un cuchillo, un procesador de alimentos, un rallador normal y una picadora de carne son igualmente adecuados para esto. Si elige una receta para puré de caviar, use una licuadora.

El caviar de zanahoria se prepara tanto de acuerdo con la receta clásica como con la adición de otras verduras. Las recetas con champiñones y arenque son populares.

Cómo cocinar caviar de zanahoria clásico

La receta más sencilla. Además de las zanahorias, solo contiene cebolla y ajo.

Para 3 kg de zanahorias necesitarás:

• cebolla - 8 cebollas medianas;
• ajo - 6 dientes grandes;
• azúcar granulada - 150 g;
• sal gruesa - 100 g;
• vinagre de sidra de manzana 6% - 7 cucharadas l.;
• aceite de girasol - 600 ml.

Instrucción paso a paso:

1. Picar las zanahorias preparadas en un rallador grueso, poner en un caldero o sartén con lados altos, llenar con aceite y poner a hervir a fuego lento debajo de la tapa a fuego mínimo.
2. Después de 8-10 minutos, agregue la cebolla picada en cuadritos con un lado de 6-8 mm.
3. Revuelva las verduras suavemente y continúe cocinando a fuego lento durante al menos un cuarto de hora. Asegúrese de revolver o la mezcla se quemará. Es mejor usar una espátula de madera para esto.
4. Agregue el ajo picado, el azúcar, la sal y el vinagre y revuelva.
5. Luego cocine a fuego lento otros 5 minutos y retire el caldero de la estufa.
6. Muele el caviar enfriado con una licuadora.

Cómo preparar caviar de zanahoria para el invierno.

El caviar de zanahoria se enrolla y almacena con éxito. Para esto, tanto la receta clásica como todas las demás son adecuadas, excepto las opciones con arenque y champiñones. Las amas de casa practican dos opciones para los giros: con y sin esterilización.

Con esterilización

Este tema causa mucha controversia entre las amas de casa, pero muchas amas de casa de año en año preparar comida enlatada casera Solo así creen que el uso de un autoclave doméstico da un resultado ideal.

Para aquellos que, sin embargo, decidieron utilizar el antiguo método de esterilización: instrucciones paso a paso:

1. Extienda el caviar preparado en frascos limpios y secos, cubra con tapas.
2. Coloque una toalla de gofre doblada en cuatro en el fondo de una cacerola grande y ancha.
3. Coloca encima frascos de caviar y llena con cuidado de agua hasta que llegue a los hombros.
4. Encienda el fuego, hierva el agua en una cacerola y esterilice durante 10 minutos.
5. Simultáneamente, hierva las tapas en un recipiente pequeño.
6. Saque los bancos uno a la vez y luego enróllelos.
7. Dé la vuelta a las costuras terminadas y cúbralas con una manta hasta que se enfríen por completo.

Sin esterilización

Para este método de enrollar, asegúrese de utilizar vinagre con alcohol al 9%. El caviar se coloca en frascos esterilizados secos en etapas. Durante todo el tiempo de enlatado, la futura pieza languidece a fuego lento.

El caviar caliente se coloca en el frasco "hasta los globos oculares" y se cierra inmediatamente con un tapón de rosca que se retira del agua hirviendo.

En una nota. Al enlatar ensaladas sin esterilizar el contenido, el uso de tapones de rosca ahorra tiempo.

Otras variaciones de recetas

Los amantes de los experimentos añaden otras verduras, setas, frutas e incluso pescado al caviar de zanahoria.

Con cebolla

Esta receta apenas se diferencia de la clásica, pero el sabor del caviar es más picante debido a la adición de pasta de tomate y especias.

Productos:

• zanahorias medianas - 7-8 piezas.;
• cebollas - 3-4 piezas.;
• pasta de tomate natural sin aditivos - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - algunos dientes;
• una mezcla de pimientos en la punta de una cucharadita;
• sal - 1 cucharadita. sin tapa.

Preparación:

1. Diluya la pasta de tomate con agua; debe obtener un jugo espeso.
2. En una olla de acero inoxidable de 2 litros (sin partes plásticas, apta para horno), vierte el jugo de tomate, parte del aceite vegetal, agrega la mezcla de pimientos y laurel, revuelve.
3. Picamos la cebolla y la añadimos a la salsa de tomate.
4. Coloque la olla a fuego lento, cocine a fuego lento, tapado, hasta que las cebollas estén tiernas.
5. Mientras se cuece la salsa de tomate, ralle las zanahorias y envíelas a la sartén con aceite vegetal caliente (use el resto de la receta).
6. Primero fríe las zanahorias y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, agregando ¼ de cucharada. agua.
7. Picar el ajo con un cuchillo o en un ajo y sal.
8. Mezcle las zanahorias guisadas con el ajo, agregue a la salsa de tomate y revuelva bien.
9. Precalienta el horno a + 160 ° C y coloca allí el caviar de zanahoria durante media hora, solo recuerda tapar los platos con una tapa.

Con tomates

Esta receta requerirá un conjunto de ingredientes ligeramente diferente:

• zanahorias - 2 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• azúcar - 100 g;
• ajo de invierno - 8-10 dientes;
• vinagre - 30 ml;
• aceite vegetal: un vidrio facetado incompleto;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar, pelar y picar tomates y zanahorias.
2. Doble la papilla resultante en un pato de hierro fundido de 5 litros. Sal, agregue aceite, revuelva.
3. Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Al final de la cocción, agregue el azúcar, el ajo y la pimienta finamente picados, vierta el vinagre y mezcle todo.
5. El caviar se coloca en frascos de vidrio preesterilizados y se sella con tapones de rosca.
6. El recipiente se coloca sobre una toalla, con las tapas al revés y se cubre con algo tibio.

Con calabacín

El plato resultará tierno, aireado y al mismo tiempo útil para el sistema digestivo.

De qué cocinar:

• zanahorias y calabacín - 1 kg cada uno;
• cebollas de nabo - 0,5 kg;
• ajo de invierno - 1 cabeza grande;
• aceite vegetal - 140 ml;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar las zanahorias, cortar la piel del calabacín. Si son viejas, habrá que quitar las semillas.
2. Preparar la cebolla para sofreír, pasar el ajo por una prensa de ajos.
3. Pasar las zanahorias y los calabacines por separado a través de una picadora de carne y luego batir en una licuadora (también por separado).
4. Caliente el aceite en un caldero, ponga la cebolla allí, déjela dorar un poco (hasta que esté transparente).
5. Ahora agregue las zanahorias y cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de revolver con una espátula de madera, de lo contrario se quemará.
6. Agregue el puré de calabaza a la mezcla, revuelva, tape y cocine a fuego lento durante ¾ hora. No olvide revolver.
7. Al final (un par de minutos antes de apagar el fuego) agregue el ajo.
8. Prepare caviar listo para usar utilizando el método de esterilización del contenido.

Con remolacha

Este caviar es perfecto como aderezo para borscht.

Ingredientes:

• zanahorias y cebollas - 0,5 kg cada una;
• remolacha - 2 kg;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal y vinagre al 9% - 50 ml cada uno.

Preparación:

1. Picar las verduras en un robot de cocina o utilizar un rallador normal, picar finamente la cebolla con un cuchillo.
2. Transfiera la masa de verduras a una cacerola de paredes gruesas y revuelva.
3. Agrega 1/2 cucharada. agua, aceite y poner a cocer durante una hora.
4. No olvide revolver la mezcla, de lo contrario se quemará, lo que estropeará en gran medida el sabor del caviar.
5. Añadir el vinagre, el azúcar y la sal 15 minutos antes del final, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento.
6. Colocar el aperitivo en frascos y enrollar.

Con setas

En esta receta, lo mejor es usar champiñones hervidos. El plato terminado sabe a caviar de hongos.

Ingredientes:

• champiñones hervidos - 1 kg;
• zanahorias y cebollas - 300 g cada una;
• ajo de invierno - 1 cabeza grande;
• sal gruesa - 1 cucharada. l. con un tobogán;
• pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• Hoja de laurel;
• vinagre - 2.5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 1/3 taza.

Receta paso a paso:

1. Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne.
2. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador mediano, freír ligeramente, luego agregar agua a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que estén medio cocidas.
3. Batir la masa resultante en una licuadora, mezclar con los champiñones, luego poner en una cacerola, agregar ajo finamente picado, especias, sal, mezclar bien. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Al final de la cocción, agregue vinagre y revuelva nuevamente.

Con calabaza

Si desea que el caviar de zanahoria sea inusual, agréguele calabaza.

Ingredientes:

• zanahorias - 6-7 piezas.;
• calabaza - 0,3 kg;
• cebolla pequeña - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• Pasta de tomate 100% - 2 cucharadas l.;
• sal y azúcar - 2 cucharaditas cada uno;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• aceite vegetal - ½ cucharada.

Preparación:

1. Prepara y ralla las zanahorias y la calabaza.
2. Cortar la cebolla para sofreír.
3. Freír las verduras en una sartén honda.
4. Mezcle los ingredientes del caviar hasta obtener una masa homogénea y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Luego bata en una licuadora.
6. Conservar esterilizando el contenido en latas.

Dulce con manzanas

Para preparar el postre necesitarás:

• zanahorias - 1 kg;
• manzanas verdes agridulces - 4-5 piezas.;
• azúcar - 1 cucharada;
• agua - 80 ml.

Cómo cocinar:

1. Cocine las zanahorias peladas.
2. Cortar la cáscara de las manzanas, dividir en 4 sectores y quitar las semillas junto con las cámaras.
3. Muele las zanahorias terminadas con manzanas en una licuadora.
4. Hervir el almíbar de azúcar y agua.
5. Agregue la zanahoria y la compota de manzana, caliente y deje hervir.
6. Disponer en frascos y conservar esterilizado.

Con arenque

Esta receta de caviar no es para conservación. Cocínelo exactamente tanto como pueda comer en uno o dos días.

Composición:

• zanahorias - 4 piezas.;
• remolachas, papas y cebollas - 1 mediana cada una;
• arenque salado - filete de 2-3 pescados;
• aceite vegetal - ½ cucharada;
• pasta de tomate sin aditivos - 2 cucharadas. l.;
• Hoja de laurel;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Para facilitar la preparación, tome forshmak, trozos de arenque o conservas (filetes en aceite 400 g). En este caso, utilice el aceite contenido en el paquete.

Preparación:

1. Si el arenque se compra en canales, filetear y cortar en trozos.
2. Picar la cebolla con un cuchillo, el resto de las verduras en el bol de una licuadora con un cuchillo en forma de S.
3. Pon la cebolla en una cacerola con aceite caliente.
4. Cuando se vuelva transparente, agregue el resto de los ingredientes (zanahoria, papa, remolacha, trozos de arenque y pasta de tomate).
5. Cocine a fuego lento durante media hora, sal.
6. Por último, salpimenta el caviar y coloca la hoja de laurel en un cazo.
7. Después de 2-3 minutos, sácalo y apaga el fuego.

El caviar listo también se come caliente, pero es más sabroso untar frío en un sándwich.

Con pimiento

Este bocadillo de color naranja brillante recuerda al lecho.

Necesitará:

• zanahorias - 6 kg;
• pimiento dulce (rojo o naranja) - 500 g;
• cebollas de nabo - 2 piezas medianas;
• ajo de invierno - 3 cabezas grandes;
• pasta de tomate sin aditivos - 2 cucharadas. l.;
• azúcar y sal - 1 cucharada cada uno l.;
• especias, hierbas aromáticas: su elección al gusto;
• vinagre de alcohol 9% 3 cucharaditas;
• aceite vegetal para saltear.

Preparación:

1. Retire la piel de las zanahorias, córtelas en trozos.
2. Lavar el pimiento, quitar el tallo, las semillas y los tabiques.
3. Moler las verduras con una batidora.
4. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír.
5. Poner el asado, el puré de zanahoria y pimiento en una cacerola grande y poner a fuego lento.
6. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otra media hora.
7. Agregue sal, azúcar, especias, pasta de tomate y vinagre y mezcle bien.
8. Vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos y apague el fuego.
9. Extienda el caviar preparado en frascos y esterilice utilizando el método "con contenido", luego enrolle.

Características de cocinar a través de una picadora de carne.

El método de cocción es adecuado para todos los que aman el caviar de zanahoria pastoso. También es conveniente en términos de ahorro de tiempo y facilidad de preparación. Todas las verduras enumeradas en la receta clásica se pasan por una picadora de carne.

Agregue aceite, pasta o salsa de tomate, especias, sal, azúcar a la masa resultante, mezcle en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.

En una multicocina

El caviar de zanahoria en una olla de cocción lenta es aún más rápido y conveniente. Para los preparativos para el invierno, necesitará una técnica con un tazón grande. Gracias a los distintos modos de cocción, ahorran tiempo. Mientras se cocina la multicocina, la anfitriona puede hacer otras cosas y no temer que el plato se queme.

El tiempo de cocción se configura manualmente o se seleccionan los modos automáticos. Para cada modelo de multicocina, utilice las instrucciones de funcionamiento originales. Además, se adjunta un libro con recetas básicas para ayudar.

consejos y trucos

Las zanahorias van bien con casi todos los alimentos. Se utiliza en sopas, guarniciones, ensaladas y como plato independiente. Consumido fresco y tras tratamiento térmico.

Algunos secretos ayudarán a que el plato no solo sea sabroso, sino también saludable:

1. Al elegir zanahorias, preste atención a la forma del tubérculo. Debe ser suave, sin conos: su presencia indica que la química se utilizó activamente durante el cultivo.
2. Si los tubérculos se venden sin lavar, es difícil determinar el color de la pulpa, pero se puede entender por la forma. Por lo general, las zanahorias con un extremo redondeado tienen un sabor dulce y un rico color naranja. Cuanto más brillante es la fruta, más betacaroteno contiene.
3. No compre zanahorias con verduras en la base, la pulpa tendrá un sabor amargo. Además, la fruta puede llegar a estar medio verde por dentro.
4. Saltea las zanahorias a fuego lento, evita que se quemen, lo que estropeará el sabor del caviar.
5. Si la receta contiene cebollas, fríe las verduras por etapas. Primero, ponga las cebollas en una sartén con aceite caliente y solo después de 5 minutos agregue las zanahorias.
6. Agregue vinagre no antes de 5 minutos antes de que la comida esté lista.

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Conclusión

El caviar de zanahoria no solo es sabroso, sino también un plato saludable que contiene mucha fibra. Prepare una pequeña cantidad, reduciendo uniformemente la tasa de ingredientes y pruebe diferentes sabores. El que más te gusta es fácil de preparar para el invierno.

Una variedad de recetas le permite usar el aperitivo no solo para el propósito previsto, sino también como ingrediente para preparar otros platos. El caviar de zanahoria es un plato independiente, un acompañamiento para carnes y pescados o un aderezo para platos calientes. El uso de electrodomésticos modernos le permitirá hacer espacios en blanco de forma rápida, eficiente y sin esfuerzo innecesario.