¿Se puede comer apio para la diabetes tipo 2?

Con la diabetes mellitus tipo 2, se practica la nutrición dietética para controlar los niveles de glucosa en sangre. La dieta está dominada por alimentos con un índice glucémico bajo hasta 50 unidades y un alto contenido en fibra. A los pacientes se les muestran verduras crudas, secas y tratadas térmicamente. Del artículo aprenderá sobre las reglas de aplicación. apio con diabetes.

Composición química, oligoelementos y características.

El apio es una planta herbácea de la familia de las sombrillas, a la que también pertenecen el eneldo, la zanahoria, el perejil y la chirivía.

Se cultivan tres variedades de apio para obtener:

• verduras que parecen perejil;
• tallos masivos blanqueados;
• tubérculos.

Todas las partes de la verdura tienen un olor fuerte, un sabor picante agridulce. La composición química depende de la especie, variedad y condiciones de crecimiento.

100 g de apio fresco contienen:

• 94 g de agua;
• 2,1 g de carbohidratos;
• 0,9 g de proteínas vegetales;
• 0,1 g de grasa;
• 1,8 g de fibra;
• 1 g de elementos de ceniza;
• 0,1 g de ácidos orgánicos y aceites esenciales.

Debido a su composición, el apio crudo y hervido tiene un bajo contenido de calorías: 100 g de verduras o tallos contienen 12-20 kcal, la raíz - 30-40 kcal.

Las verduras y los tallos son partes sin almidón con un índice glucémico bajo. Los vegetales de raíz son vegetales con almidón. Las raíces crudas tienen un índice glucémico bajo. Sin embargo, aumenta bruscamente durante el tratamiento térmico.

Índices glucémicos de partes de apio:

• hojas - 15;
• tallos - 32;
• raíces crudas - 35;
• cultivos de raíces hervidos - 85.

Vitaminas y propiedades beneficiosas

El apio es rico en vitaminas y minerales. Se recomienda consumirlo en primavera e invierno para prevenir la deficiencia de vitaminas.

Referencia. El apio contiene: vitamina B, betacaroteno, A, E, C; sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo, calcio.

Las propiedades beneficiosas del apio se deben al alto contenido de sustancias orgánicas, minerales, vitaminas, fibra:

1. El apio contiene apigenina, una sustancia que reduce el colesterol y reduce la presión arterial.
2. Purifica la sangre. Trata las afecciones de la piel.
3. Reduce la inflamación, se utiliza para enfermedades articulaciones.
4. Calma. Los trastornos nerviosos se tratan con hierbas de apio.
5. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos: la verdura se usa para prevenir la aterosclerosis.
6. El aceite esencial estimula la producción de jugo gástrico.
7. Mejora el funcionamiento de los intestinos, todo el tracto digestivo.
8. Mejora el intercambio de agua y sales.
9. Tiene propiedades diuréticas. Elimina el exceso de agua, hinchazón.
10. Protege el páncreas.
11. Regula la glucosa en sangre.
12. Mejora el estado de la piel, el cabello y los ojos.
13. Destruye las células cancerosas.
14. Fortalece el sistema inmunológico.
15. Tonifica, ralentiza el envejecimiento.

¿Puedes comer apio para la diabetes tipo 2?

Los médicos recomiendan que las personas con diabetes tipo 2 incluyan apio en sus alimentos. Sin embargo, puede dañar su salud:

1. El apio diluye la sangre, aumenta la permeabilidad vascular. No se recomienda para enfermedades de las venas (tromboflebitis, venas varicosas), menstruación abundante.
2. No recomendado para pacientes que toman medicamentos diuréticos, anticoagulantes.
3. Irrita las mucosas. Prohibido para la inflamación de los intestinos, vesícula biliar, páncreas, estómago.
4. Con un uso excesivo, provoca movimiento de cálculos renales, diarrea.
5. Los aceites de poliéster que se encuentran en raíces y tallos causan alergias.
6. La verdura no se recomienda para el embarazo, la lactancia.

Si no hay contraindicaciones, el apio aporta variedad al menú, mejora el sabor de los platos, cura y cura.

Propiedades curativas para diabéticos:

1. Las raíces son ricas en apigenina. En la diabetes tipo 2, la apigenina reduce los niveles de glucosa en sangre. A pesar del aumento en el índice glucémico, los tubérculos hervidos y guisados ​​se incluyen en la dieta de los diabéticos.
2. Las verduras contienen muchas vitaminas y minerales. Las hojas tienen efectos antiinflamatorios y diuréticos, curan heridas.
3. Los tallos contienen fibras más gruesas que otras partes. Reduce el colesterol, la presión arterial, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides, los riñones, el hígado.
4. Las semillas y las verduras secas son económicas, compactas y tienen una larga vida útil. Reemplaza preparaciones de vitaminas sintéticas, suplementos dietéticos. Elimina toxinas, alivia la inflamación, quema grasas.

Cómo comer apio para la diabetes tipo 2

Al comprar trozos de apio, verifique su apariencia. Las verduras compradas deben almacenarse y cocinarse adecuadamente.

Cómo elegir apio fresco

Las hojas de las plantas frescas son de color verde brillante, densas. Si las puntas de las hojas han cambiado de color, se cortan durante la cocción.

Raíces sanas: densas, brillantes, sin daños ni manchas.

Elija tallos densos sin manchas oscuras. Los pecíolos crujen cuando se presionan.

Cómo almacenar

Una vez comprado, el apio se almacena en el compartimento de verduras del frigorífico. La humedad los daña, por lo que las verduras se colocan en cajas de plástico, bolsas de papel.

Cuando se almacena en el refrigerador, las propiedades beneficiosas persisten durante una semana después de la compra. Apio congelado utilizado para cocinar.

En que forma usar

La mayor cantidad de nutrientes se encuentra en las verduras sin tratamiento térmico.

Importante. El apio al vapor retiene aproximadamente el 90% de los nutrientes, el apio hervido, más del 40%.

Comen verduras crudas, hervidas y secas:

1. Las hierbas frescas o secas se agregan a platos fríos y calientes.
2. Las semillas se utilizan como condimentos.
3. Las ensaladas se preparan a partir de los tallos. Los pecíolos también se cuecen al vapor, se agregan a los primeros platos y se cuecen.
4. Las ensaladas se preparan a base de tubérculos. Las raíces tienen un sabor salado, por lo que las ensaladas de apio se comen sin sal. Las raíces también se cuecen, se hierven.
5. En la medicina popular, las preparaciones para diversos fines se hacen a partir de raíces de apio.

Tasa de consumo

El apio se come con moderación. Cuando se come en exceso, la raíz causa alergias, un exceso de pecíolos: trastornos de la alimentación. Se recomienda consumir hasta 100 g de apio al día.

Con que comen

Es beneficioso comer tallos frescos sin sal. Las verduras al vapor o hervidas se utilizan como guarnición.

Se agrega apio:

• en platos a base de carne, pescado, champiñones;
• en ensaladas de verduras, huevos, atún;
• en sopas, sopas, puré.

Recetas para diabéticos tipo 2

Para la diabetes tipo 2, los médicos recomiendan comer ensaladas de verduras y sopas de apio. Los platos se cocinan no más de 40 minutos.

Ensalada de verduras con raíz

Necesitarás zanahorias, apio raíz, manzana verde de tamaño mediano.

Preparación de ensalada:

1. Limpiar Raíces
2. Pelar la manzana, cortar el corazón.
3. Rallar verduras y una manzana en un rallador grueso.
4. Mezclar los ingredientes.
5. Condimente con unas gotas de salsa de soja.
6. Condimente con aceite de oliva.

Ensalada de tallos de apio

Usan tallos sin hojas, col china, manzana verde, yogur natural, jugo de limón.

Preparación:

1. Corta la col china en tiritas. Arrugue ligeramente con las manos.
2. Corta la manzana en cubos. Rocíe con jugo de limón.
3. Corta los pecíolos en rodajas finas.
4. Mezclar todo.
5. Condimente con yogur natural.

Ensalada de atún natural

Utilizar:

• atún enlatado en su propio jugo;
• huevo;
• pecíolos de apio;
• cebollas verdes.

Los componentes se trituran, se mezclan, se sazonan con yogur natural.

Sopa caliente

Los platos de verduras calientes con un contenido bajo en calorías son buenos para el relleno. Se utilizan raíces o tallos de apio para hacer la sopa de puré.

Agregar a voluntad:

• cebolla;
• calabacín;
• coliflor;
• Pimientos;
• guisantes congelados;
• vainas de judías verdes;
• Zanahoria.

Preparación:

1. Pica las verduras.
2. Coloque en una cacerola.
3. Agrega una pequeña cantidad de agua hervida caliente.
4. Hervir las verduras tapadas a fuego lento.
5. Use una licuadora para hacer puré las verduras.
6. Añadir sal y pimienta al gusto.
7. Agregue aceite de oliva, especias.

El concentrado se almacena en el frigorífico. Para preparar la sopa, se diluye con caldo de verduras caliente o agua hirviendo hasta obtener una consistencia de crema agria.

Sopa de crema fría

Preparado al calor con pepinos frescos y tallos de apio:

1. Pica las verduras.
2. Use una licuadora para preparar el puré de verduras.
3. Diluir el puré con caldo de verduras frío.
4. Agrega hojas de menta.
5. Añadir sal y pimienta al gusto.

Mezcla de tubérculos con limones

En la medicina tradicional para el tratamiento de la diabetes tipo 2, utilizan mezcla de la raíz con limón. El medicamento se toma por la mañana por 1 cucharada. l. El curso del tratamiento es de hasta 1 año.

Para el medicamento necesitará:

• tubérculo - 0,5 kg;
• limones pelados - 0,7 kg.

Preparación:

1. Pase los componentes por una picadora de carne.
2. Transfiera la composición a un recipiente esmaltado.
3. Poner en un baño de agua hirviendo.
4. Sumérjase en un baño de agua durante 1,5 horas.
5. Enfriarse.
6. Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio con tapa.
7. Coloque en el frigorífico.

Conclusión

Los médicos recomiendan incluir el apio en la dieta solo si el paciente con diabetes tipo 2 no tiene contraindicaciones. De tallos, raíces, hojas preparar una variedad de platos. El apio reduce el nivel de glucosa, colesterol, elimina la hinchazón, reduce la presión arterial, fortalece y limpia el cuerpo.