Cebollas moradas dulces, picantes y moderadamente picantes y sus variedades
La cebolla morada (el nombre correcto es rojo) ocupa un lugar especial entre la variedad de cebolla, que se distingue por su color atractivo inusual, sabor y aroma suaves. ¿Para qué sirve la cebolla lila, cuáles son sus ventajas y desventajas, especialmente el cultivo y cuidado? Hablaremos de esto en detalle.
El contenido del artículo
Descripción
La cebolla morada es una hierba perenne... Todas sus partes, excepto las raíces y las cáscaras, son comestibles. No tiene diferencias externas con otras plantas del género, con la excepción del color inusual de la parte subterránea: el bulbo.
Estas cebollas se utilizan principalmente frescas. - en ensaladas, guarniciones y también como snack independiente. Y aquí durante el tratamiento térmico pierde su color y sabor y le da al plato un feo tinte azulado.
Características de la bombilla, apariencia, sabor.
La cebolla morada es de tamaño mediano (50-100 g) o grande (más de 100 g) y consta de jugosas escamas de color blanco-lila con una agradable estructura crujiente. Las membranas de una sola capa entre las escamas son de color rojo violeta. El color de la cáscara es rojo, burdeos, violeta, azul y tonos casi negros.
El sabor de las cebollas de lechuga depende de la variedad, con una distinción entre variedades dulces, semi-picantes y picantes.... Sin embargo, incluso en las variedades picantes, la pulpa de cebolla tiene un sabor y aroma más suave en comparación con la cebolla amarilla.
Origen y desarrollo
Según una versión, una cebolla morada afilada fue traída a Rusia en el siglo XIX desde España. o Portugal, de Madeira. Y solo el trabajo a largo plazo de los criadores rusos hizo posible eliminar el amargor de la verdura y darle una dulzura agradable.
Según otra versión, la patria de las cebollas rojas es Asia Central., y se trabajó en Crimea para mejorar su sabor.
Beneficio y daño
Las cebollas moradas se encuentran entre las variedades de ensalada con un sabor agradable y un aroma suave.Se concentra la mayor concentración de vitaminas y minerales esenciales en las capas superiores de la cebolla.
Las cebollas para ensalada contienen muchos antioxidantesque contribuyen al rejuvenecimiento del organismo y la restauración de las células de los tejidos, así como la antocianina, que resiste la inflamación y fortalece el sistema inmunológico.
El compuesto de vitamina flavonoide que la quercetina imparte a las cebollas moradas Tiene propiedades antitumorales y antialérgicas, y la cisteína que contiene elimina las toxinas, inhibe la formación de placas de colesterol y normaliza los niveles de azúcar en sangre.
La verdura es muy utilizada en cosmetología. para mascarillas rejuvenecedoras y regeneradoras, como remedio para la caída del cabello.
Las cebollas rojas promueven la pérdida de peso al eliminar toxinas, acelerar el metabolismo, dividir las grasas, normalizar la digestión, aliviar el edema.
Entre las contraindicaciones de uso. - enfermedades gastrointestinales (gastritis, pancreatitis, colitis), hipertensión y asma.
Composición química
La pulpa vegetal contiene:
- vitaminas C, E, P, grupo B;
- glucosa, sacarosa, maltosa, fructosa, sustancias nitrogenadas, caroteno, ácido nicotínico, aceites esenciales;
- minerales: potasio, magnesio, zinc, bromo, cromo, yodo, calcio, hierro, selenio.
El valor nutricional: 42 kcal por 100 g de producto.
Contenido de BZHU:
- proteínas - 1,4 g;
- grasas - 0 g;
- carbohidratos - 9.1 g.
Contenido de azúcar:
- en cebollas picantes - 9%;
- en la península - 7-8%;
- en dulce - 6%.
Periodo de maduración
El período de maduración de las cebollas moradas depende de la variedad. y condiciones climáticas y es:
- variedades de maduración temprana: 90-100 días;
- a mitad de temporada: 100-120 días;
- en maduración tardía - más de 120 días.
Casi todas las variedades picantes de cebollas moradas maduran temprano. Variedades dulces y semi-picantes - de maduración media y tardía.
rendimiento
Las cebollas rojas son muy productivas: 100 semillas (aproximadamente 0,4 g) después de la maduración producen más de 11 kg de cebollas.
Las mejores variedades alcanzan los 7,5 kg por 1 m² de superficie (variedad Red Bombay), el rendimiento medio es de 1,5-3,5 kg por 1 m² de camas.
Las cebollas picantes son menos productivas, y el mayor rendimiento lo dan las variedades dulces.
Resistencia a enfermedades
Las variedades moradas son resistentes a las enfermedades características de la cebolla. y plagas.
Además, la mayoría de las variedades adquieren dicha resistencia durante el tratamiento primario de la semilla y la preparación adecuada del suelo.
Variedades de cebolla morada
Entre las muchas variedades de cebollas moradas. los más comunes son los siguientes:
- Aleko en el contexto tiene un tinte azul, madura en 10-12 semanas. Apto para todas las condiciones climáticas, cultivado en tierra, en invernadero o mediante plántulas.
- Alvina - cebolla morada grande. Almacenado durante más de seis meses, plantado con plántulas.
Bola carmesí (foto de la derecha) tiene una forma redonda con un color lila oscuro y un sabor semi-agudo. Madura en 12-16 semanas, plantado en plántulas (con sabor amargo) o en invernadero (más dulce). No le gusta la sombra y la humedad, se puede almacenar hasta por 4 meses.- Bombay (Bombay rojo) - Variedad de media temporada con grandes bulbos de color rojo oscuro (150 g). Madura en 130-140 días, tiene un alto rendimiento, está bien almacenado.
- Brunswick - una variedad de maduración temprana con una cáscara de color púrpura brillante y pulpa de cebolla rosada jugosa. El diámetro de los bulbos redondos planos es de 6 cm, tiene un alto rendimiento y buena calidad de conservación.
- Greatful madura en 110-115 días, difiere en frutos uniformes, se almacena durante mucho tiempo.
- Danilovsky 301 - una variedad de selección de color púrpura intenso con bulbos grandes (desde 150 g). Tiene un sabor dulce semi-picante, resistente a ciertas enfermedades, bien almacenado, de fácil transporte.
- Campillo F1 - un híbrido jugoso con una estructura delicada y un sabor dulce picante suave. Tiene bulbos grandes y uniformes de color púrpura, madura en 4 meses. Es resistente a una serie de enfermedades y se puede almacenar bien.
- Carmen cultivada en diversas zonas climáticas, madura en 65-90 días. Tiene un rico tono rojo púrpura oscuro, da buenos verdes plumosos (hasta 30 cm).
- Notario - Cebolla violeta gigante con sabor dulce. Almacenado a partir de 6 meses.
- Braunschweig rojo tiene una cáscara púrpura y un sabor ligeramente picante. Crece en 70-100 días a partir de plántulas o semillas, resistente a enfermedades.
Orión Crece bien en las regiones del norte, tiene un color púrpura redondeado regular. Peso de la cabeza: 150-200 g.- Barón Rojo (foto de la derecha) - una variedad productiva. Difiere en el color rojo oscuro de las escamas y el tamaño pequeño de las cabezas (alrededor de 90-110 g). Tiene un sabor refinado dulce-semi-agudo, madura en 90-95 días, plantado con sevka o semillas. Da buenos verdes (plumas), resistente a las heladas, fácil de transportar.
- Semko rojo F1 - un híbrido de maduración temprana. Madura en 70-75 días. El sabor es semi-agudo, los bulbos son grandes (de 100 a 200 g).
- Retro produce una cosecha de 90 días. Los bulbos son grandes, de color rojo, aplanados, el sabor es dulce.
- Príncipe Negro - una especie de cría fructífera, redondeada y de color púrpura, tiene un sabor agridulce.Madura en 3-3,5 meses, tolera fácilmente el transporte, se puede almacenar durante mucho tiempo.
- Yukont - Variedad semi-aguda. Crece solo en las regiones del sur y el carril central, tiene buena calidad de conservación.
- Yalta Tiene un color morado, forma aplanada y cogollos grandes (200 g), tiene un sabor dulce. El período de maduración es de 135-150 días. Caprichoso, crece solo en las regiones del sur, requiere fertilizantes especializados. Almacenado hasta 4 meses.
Regiones en crecimiento y requisitos climáticos
Las variedades afiladas y semi afiladas se cultivan en casi todas partes.... En las regiones del norte con veranos cortos y frescos, las variedades de maduración temprana maduran bien y la franja media es más adecuada para las variedades de temporada media, aunque las variedades tempranas también maduran.
sin embargo el mejor rendimiento y sabor de las cebollas azules los da el sol del sur y un clima cálido.
Ventajas y desventajas
La mayoría de las variedades de cebollas lilas sirven para ensaladas., lo que determina sus ventajas y desventajas.
Diferencia con otras variedades.
Las cebollas moradas no tienen demasiadas características distintivas., pero lo distinguen favorablemente entre parientes blancos y amarillos.
Tal arco tiene:
- Apariencia atractiva... Los tonos rojo púrpura de la verdura sirven como decoración para muchos platos.
- Sabor delicado - rica paleta gustativa, pungencia mal expresada, jugosidad.
- Aroma débil... Las cebollas rojas no causan desgarros al cortarlas.
- Características beneficiosas - alto contenido de vitaminas y minerales.
Desventajas de las cebollas rojas:
- vida útil corta, en su mayoría no más de 2-4 meses;
- método de aterrizaje inconveniente;
- pérdida de propiedades útiles durante el tratamiento térmico;
- precio más alto en comparación con los bulbos amarillos.
Características de la siembra y el crecimiento.
ensalada se cultivan cebollas rojas en una de tres formas: plantones, conjuntos de cebollas o semillas (incluida la siembra directa). La mejor cosecha se obtiene en zonas soleadas y bien regadas.
Selección de variedades
Para determinar el tipo de cebolla, estudia.:
- sus rasgos;
- rigor a las condiciones;
- matices de aterrizaje;
- correspondencia de las condiciones de crecimiento de la cultura con el clima de la región
Es recomendable elegir varias variedades diferentes.para evitar la pérdida de cosechas.
Requisitos de tierra
Para obtener una cosecha de cebolla morada de alta calidad en el suelo o en invernaderos, es necesario:
- en el otoño, afloje las camas, agregue humus o compost;
- en la primavera, excave la tierra dos veces con una horca y quite todas las raíces.
Plantar cebollas es mejor en el jardín donde crecieron la temporada pasada. repollo, pepinos, legumbres, patatas o remolacha. Las zanahorias se convertirán en un buen vecino para las cebollas: estos dos cultivos ahuyentan a las plagas (moscas de la cebolla y la zanahoria) entre sí.
El lugar se elige bien iluminado, el agua de lluvia no debe estancarse entre las filas.
Las cebollas moradas prefieren suelos arenosos o arcillosos estructura fina y grumosa con abono bien podrido.
El suelo para las plántulas se prepara a partir de humus, césped y gordolobo (9: 10: 1) con una reacción neutra.
Preparándose para el aterrizaje
Las semillas se plantan a finales de febrero - principios de marzo de la forma elegida.considerando los siguientes factores:
- Las cebollas cultivadas a partir de semillas son resistentes a las enfermedades y los ataques de plagas, pero crecen más y germinan más tarde.
- Los conjuntos de cebollas son susceptibles a las enfermedades, pero crecen mucho antes y son más fáciles de plantar que las semillas.
- Las plántulas se eligen cuando la plantación es pequeña o cuando se necesitan bulbos grandes.
Semilla
Para el cultivo, se requieren semillas frescas, que antes de sembrar:
- empapado en agua limpia durante 2-3 horas;
- transferido a un paño húmedo durante 3-4 días;
- desinfectado durante 8 horas en una solución fuerte de permanganato de potasio (1 g por 1 litro de agua) a una temperatura de aproximadamente 40 ° C.
Las semillas se siembran en suelo preparado.
Sevka
Muchos jardineros cultivan cebollas rojas en dos años.... En el primer año, las semillas se germinan y se llevan al estado de conjuntos de cebolla, que se secan y almacenan hasta la primavera.Al año siguiente, los bulbos se plantan en el suelo en un lugar permanente y a fines de julio se cosechan.
Plántulas
A principios, a mediados de marzo, las semillas seleccionadas se remojan en agua limpia (de 2 a 8 horas) con la adición de un estimulador de crecimiento (humato de sodio), desinfectado, sembrado en cajas con tierra preparada y dejado a temperatura ambiente.
Reglas de tiempo, esquema y aterrizaje
En regiones cálidas, es posible plantar directamente en el suelo., en regiones con un clima más severo, se necesitan plántulas.
Aterrizando en el suelo
2 semanas antes de la siembra, la cama del jardín se cubre con una película transparente y proporcionar el máximo acceso a los rayos del sol para que la tierra se caliente más rápido.
A finales de abril y principios de mayo, las semillas se conservan en vinagre o se desinfectan (20 minutos en una solución al 1% de permanganato de potasio o ácido bórico, seguido de enjuague con agua limpia) para proteger contra infecciones y caries.
Las semillas se plantan a lo largo del lecho a una distancia de 15 cm. entre sí a una profundidad de 1-1,5 cm.
La baja temperatura del suelo (+ 7 ... + 10 ° С) conduce a la aparición posterior de brotes.
¡Importante! El tiempo de siembra se reducirá significativamente si las semillas se pegan en tiras estrechas de papel a una distancia de 3 cm entre sí en casa con anticipación. En este caso, en la primavera, se coloca papel con granos en las camas y se rocía con tierra en la parte superior.
Después de la siembra, las camas se cubren con una capa de 1,5 cm de mantillo de humus o turba. y cubierto con un material ligero no tejido durante un mes, que mantendrá el calor y la humedad y acelerará la germinación de las semillas.
Plantar plántulas
Primero, prepare el recipiente para las plántulas.: en cada recipiente, el drenaje se hace con pequeños guijarros o arcilla expandida desinfectada y se esparce turba mezclada con tierra de jardín por encima.
Las semillas seleccionadas se remojan durante la noche en agua con la adición de un estimulante del crecimiento., ligeramente seco, esparcido uniformemente sobre el suelo preparado, espolvorear con una capa húmeda de suelo de 0,5 cm de espesor.
Antes de los primeros brotes (5-8 días), los recipientes se cubren con vidrio. o se coloca en bolsas de plástico para mantener la humedad y se almacena a una temperatura de aproximadamente + 22 ... + 27 ° C.
Después de que aparecen los brotes, se retira el refugio., rocíe las plántulas con agua tibia y colóquelas en un lugar más fresco (+ 10 ... + 13 ° С). Riegue y fertilice periódicamente.
Las plántulas se plantan en el suelo después de 50-60 días a principios de mayo.: en regiones cálidas, directamente en campo abierto, en el resto, en invernaderos o debajo de refugios (película), que se eliminan a altas temperaturas.
Antes del trasplante, las plántulas se riegan abundantemente.y para aumentar la tasa de supervivencia, las raíces y hojas se cortan en un tercio de la longitud.
Los matices del cuidado
Cuando se cultivan cebollas rojas durante la temporada, la pluma no se corta.ya que esto evita el desarrollo de bulbos grandes.
Modo riego
Durante la temporada de crecimiento, las cebollas se riegan abundantemente a diario.... Una cantidad insuficiente de humedad conduce al crecimiento de plumas y al cese de la formación de bulbos, y un exceso de humedad conduce a enfermedades fúngicas.
En agosto, el riego diario se reemplaza por riego una vez a la semana., que evita que los bulbos se mojen y se pudran y alarga el período de almacenamiento.
Aflojar la tierra, escardar y alimentar
En la primavera, el suelo se afloja suavemente con un rastrillo.... En el futuro, se realiza un aflojamiento superficial de los espacios entre filas hasta que se cierran los tallos de la planta.
La plantación se alimenta durante todo el período de maduración.:
- Primera alimentación (lechada diluida con agua 1:10) se lleva a cabo 2-3 semanas después de la siembra. Consumo - 1 cubo por 2 m².
- Segunda alimentación (ceniza de madera - 0,5 litros por fila) se lleva a cabo durante la formación de bulbos, a fines de junio.
Una vez en mayo y dos veces en junio, la cebolla se riega con una solución acuosa de fertilizantes minerales. baja concentración (20 g de fármaco por cubo de agua).
Control de plagas y enfermedades
Las cebollas moradas bien preparadas no temen a las plagas. y prácticamente no se enferma.
Sin embargo, a finales de junio - principios de julio, es aconsejable rociar las camas con makhorka para mayor protección contra las moscas de la cebolla.
Crecientes dificultades
Al cultivar cebollas moradas. enfrentar las siguientes dificultades:
- Es difícil conseguir un sabor dulce en una cabaña de verano. Las cebollas plantadas en suelo fértil normal adquieren un sabor amargo.
- Las plántulas deben cuidarse con cuidado.
- Las cebollas moradas tienen una gran demanda de riego y calor cuando crecen en campo abierto.
Cosecha y almacenamiento
Beneficios de las cebollas moradas - alto rendimiento, buena conservación de variedades afiladas, cabezas grandes.
Como y cuando recolectar
Un signo de la madurez de los bulbos y de su disponibilidad para la cosecha son las hojas amarillentas que han caído al suelo. (plumas), así como una capa superior seca de cáscara que se desprende fácilmente y se rompe cuando se aprieta.
En las regiones del sur, las cebollas se cosechan en un día cálido y soleado. a finales de julio - principios de agosto, en el norte - 2-3 semanas después.
El riego se detiene 10-14 días antes de la cosecha. e instale protección contra la lluvia.
Desenterrar las bombillas con una horca, se limpia manualmente de la tierra y se deja en remojo al sol durante 2 semanas.
Montado con mal tiempo las cebollas se colocan para secar en un área ventilada durante 4 semanas.
Se cortan cebollas secas, dejando una cola de 10-15 cm de largo y raíces de hasta 5 cm.
Funciones de almacenamiento y mantenimiento de la calidad
La cosecha de cebolla está completamente seca.para evitar la putrefacción.
Una gran cosecha se vierte con virutas de madera y se almacena en cartón o cajas de madera ventiladas. (cajas) en un lugar fresco, seco y con buena ventilación. Cantidades medianas y pequeñas se almacenan en redes (incluidas medias de nailon), cestas de mimbre o colgando las bombillas en ganchos especiales.
En casa, las cebollas se almacenan en una habitación seca ventilada., en un balcón acristalado o en el frigorífico.
Condiciones óptimas de almacenamiento para cebollas.:
- humedad - 60%;
- temperatura del aire - + 5 ... + 18 ° С.
Al menos una vez al mes, se clasifica la cebolla y las muestras estropeadas se retiran del recipiente general.para no dañar el resto del cultivo.
Consejos de jardineros experimentados
Consejos para un crecimiento mejor y más rápido cebollas moradas:
- es conveniente plantar plántulas en cajas de un litro debajo del jugo;
- Los bulbos comprados en el mercado deben ser firmes y firmes, con la parte superior seca, pulpa jugosa y carnosa.
Reseñas de cebollas moradas
Las cebollas moradas son las favoritas de muchos jardineros.
Maria, Moscú: “Realmente amo este arco. No solo es delicioso, sino que también decora muy bien las ensaladas. Pero no lo llamaría dulce, en absoluto. ¡Muerde aún más! "
Elena, Lugansk: "Selección holandesa Carmen - variedad sin azúcar, se ve muy bien en conservación, en las condiciones adecuadas se puede almacenar hasta por 8 meses".
Anatoly, Naryan-Mar: “Cultivo cebollas Red Baron en el Extremo Norte. Tiene un sabor no muy picante, calidad de mantenimiento satisfactoria ".
Conclusión
Los procesos de cultivo de las variedades rojas o amarillas son prácticamente los mismos. Lo principal es elegir la variedad adecuada y proporcionar las condiciones necesarias según la región. En el sur, puede obtener una gran cosecha de casi cualquier bulbo rojo, en áreas frías, principalmente variedades picantes y peninsulares.