Instrucciones paso a paso sobre cómo conservar las cebollas para el invierno en casa.

Las cebollas son un ingrediente necesario para preparar muchos primeros y segundos platos, ensaladas y preparaciones de invierno. Después de la cosecha, surge la pregunta de cómo conservar esta hortaliza hasta la próxima temporada. Para mantener el producto fresco y comestible durante varios meses, conviene seguir una serie de recomendaciones.

Reglas básicas para almacenar cebollas.

Un lugar seco, fresco y oscuro con buena ventilación es ideal para almacenar cebollas.

Condiciones de temperatura requeridas

La temperatura de almacenamiento recomendada es 0… + 3 ° С. En tales condiciones, es posible conservar al máximo las propiedades beneficiosas del cultivo vegetal. Para un almacenamiento caliente en un apartamento, mantenga la temperatura alrededor de + 18 ° C.

Nivel de humedad para almacenar cebollas en un apartamento.

Al elegir un lugar para las cebollas, no olvide que el exceso de humedad tiene un efecto negativo en los bulbos, por lo que se pudren y se enmohecen. El nivel de humedad óptimo para el almacenamiento en un apartamento es de aproximadamente el 70%.

Periodos de almacenamiento

Si sigue las recomendaciones para almacenar cebollas, en el apartamento el producto sigue siendo adecuado para el consumo, no pierde su presentación, conserva su sabor y cualidades útiles durante 8 meses. Si la cebolla se almacena en cava o sótano, la vida útil puede ser de hasta un año.

Variedades aptas para almacenamiento a largo plazo.

La buena calidad de conservación de los frutos está determinada en gran medida por la variedad, por lo que es importante elegirla correctamente.

En este sentido, las siguientes variedades son las más populares entre los jardineros:

1. Bastión... Un representante de las variedades de temporada media. El bulbo es de forma plana-redonda con escamas secas y densas. Se cultiva en todas las regiones de Rusia, excepto en las del sur. Posee excelente gusto. Almacenado durante al menos 9 meses.
2. Stuttgarter Riesen... Criado en Alemania. Variedad de maduración temprana. Tiene un bulbo grande de unos 150 g. Da un alto rendimiento. No quisquilloso para irse. Se almacena bien.
3. Orión... Variedad obtenida por criadores ingleses. Pertenece a las especies de maduración temprana, por lo que a menudo se cultiva en regiones con veranos cortos. La fruta alcanza un peso de 200 gy se almacena bien.
4. Yalta... Los bulbos son púrpuras y aplanados. Tienen jugosidad y excelente sabor. Debido a su sabor dulce, a menudo se consume crudo.
5. Arzamas... Muy adecuado para cultivar en condiciones de carril medio. Los bulbos son redondos y tienen un sabor picante. La variedad da un alto rendimiento, es resistente a las plagas y tiene una larga vida útil.
6. Barón Rojo... Representante de variedades de maduración temprana. Las frutas son rojas, pesan hasta 80 g. Las cebollas tienen una estructura densa y se consideran una de las mejores variedades para el almacenamiento en invierno.
7. Hércules... Se refiere a variedades de precocidad media. El fruto es grande y redondo. Resistente a altas temperaturas y sequía.
8. Bessonovsky... Tiene un sabor picante. En el nido crecen 4-5 bulbos, que pesan 40-50 g, la carne es densa, de color amarillo o blanco. Las cebollas contienen una gran cantidad de materia seca, lo que ayuda a conservar las verduras por más tiempo.

Preparación de cebollas para almacenamiento a largo plazo

La cebolla recolectada se seca durante 10-15 días al aire libre. Los bulbos se colocan en una capa sobre una superficie seca. Para hacer esto, use piso de madera o colcha.

Si el secado se realiza en un apartamento, la cebolla se coloca en un lugar bien ventilado (balcón) o se usa para secar el horno. Primero se calienta, luego se apaga y se colocan las bombillas.

¡Atención! Asegúrate de que la cebolla no se seque. Un signo de esta condición son las escamas agrietadas.

Después de secar, cortar las plumas secas, dejando el cuello de unos 4 cm de largo, también se retira la capa superior de escamas.

¡Referencia! En cebollas cultivadas en climas húmedos, cuando las precipitaciones caen constantemente, se recomienda eliminar casi todas las escamas. Se vuelve a formar durante el almacenamiento.

Cómo almacenar cebollas en casa: recipientes adecuados.

Para el almacenamiento de cebollas, se selecciona el recipiente necesario. Usado con más frecuencia:

1. Cestas de mimbre. Están bien ventilados (una de las condiciones de almacenamiento más importantes) y son estéticamente agradables. Este recipiente es adecuado para una pequeña cantidad de verduras.
2. Cajas de madera. Son prácticos de usar, ya que ocupan un área pequeña si se colocan uno encima del otro. Proporciona buena ventilación.
3. Cajas de cartón... El material es muy transpirable. Además, se pueden hacer pequeños agujeros en las paredes. Como contenedores para cebollas, a menudo se utilizan envases de cartón de electrodomésticos y zapatos.
4. Una bolsa ordinaria. Para evitar que el producto comience a deteriorarse, se recomienda no llenarlo más de 30-40 cm. Aunque la arpillera es excelente para la permeabilidad al aire, se altera la circulación de aire en una bolsa sobrellenada. Esta opción de almacenaje no es muy estética, por lo que se utiliza para sótanos y trasteros.
5. Guadaña de cebolla. La cebolla trenzada no solo es un excelente método de almacenamiento, sino también un elemento decorativo que decorará la cocina. El método de almacenamiento es eficiente ya que no hay aire estancado. También es posible controlar visualmente el estado del arco.

En un refrigerador

Las amas de casa suelen almacenar cebollas en el congelador.

La verdura se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

• limpiado de escamas;
• cortar en rodajas o medias anillas;
• congelado en el tablero;
• poner en una bolsa de plástico especial para alimentos y meter en el congelador.

Esto solo ahorrará una pequeña cantidad de cebolla.

En medias y medias de nailon

El nailon es una tela sintética fina que es transpirable. Las medias de nailon se pueden utilizar de forma segura como contenedor sin preocuparse por el intercambio de aire. Esta opción de almacenamiento es adecuada para sótanos y despensa.

Métodos de almacenamiento en sótanos y almacenes.

Para el almacenamiento en frío, se utilizan estantes y estantes. Las cebollas también se colocan en cajas de verduras. Vierta una capa de unos 40-50 cm para evitar que se pudra. Los contenedores se colocan en estanterías o soportes especiales para que el fondo no entre en contacto con el suelo.

Las cebollas también se colocan en bolsas pequeñas.

¡Atención! Las bolsas de celofán no son adecuadas, ya que la verdura se deteriora rápidamente en ellas.

Si tiene una gran cantidad de contenedores de huevos en existencia, son un excelente contenedor de almacenamiento. Se coloca una cebolla en cada ranura y se coloca en un estante o rejilla.

Asegúrese de que la ventilación del sótano funcione bien. Si la habitación está húmeda y mal ventilada, los bulbos germinan rápidamente y se vuelven inadecuados para comer.

Con una ligera disminución de la temperatura en la habitación, la cebolla afilada no se daña. Las variedades dulces tienen miedo a las heladas.

Al almacenar en un sótano, controle constantemente el estado de las bombillas. Si aparece humedad en ellos, deben secarse y el almacenamiento debe estar bien ventilado.

Consejo. La cal ayudará a eliminar el aumento de humedad. Se vierte en recipientes y se coloca en los rincones de la bodega.

Acerca de las características de almacenamiento de algunos tipos de cebollas.

El almacenamiento de ciertos tipos de cultivos de hortalizas tiene sus propias características.

Cómo almacenar cebollas verdes

Las plumas verdes se pueden colocar en el estante inferior del compartimento frigorífico. Allí, el producto se almacena durante 10-14 días.

Para mantener las verduras frescas durante mucho tiempo, no se deterioren y no se marchiten, las raíces se humedecen con agua y se envuelven en un paño húmedo. Luego se colocan en un sobre de papel y se atan para que la humedad se evapore menos.

Las plumas verdes también se envuelven en papel comestible y se colocan en un recipiente con agua y se cubren con una bolsa en la parte superior.

Las cebolletas se mantienen bien en forma seca. Se secan tanto al aire libre como al horno.

Cómo almacenar puerros

En bodega, los puerros permanecen utilizables durante seis meses, conservando todas sus cualidades útiles y gustativas.

Antes del almacenamiento, las raíces se cortan a una longitud de 3 cm y se eliminan las hojas amarillentas. En el sótano, los puerros se colocan en recipientes con arena de río húmeda. Los bulbos se colocan en posición vertical con una ligera pendiente y las raíces se entierran con arena en una capa de unos 10 cm.

La cosecha de hortalizas también se congela o se seca.

¡Atención! También puede almacenar cebollas en el balcón. Los contenedores con el producto están aislados con ropa exterior vieja o una manta.

Conjuntos de cebolla

Un régimen de temperatura favorable para sevka es de hasta + 16 ° C, por lo tanto, se almacena en un apartamento en un lugar más fresco y seco. Como contenedores se utilizan bolsas pequeñas y cajas de cartón.

Un sótano o un sótano con buena ventilación es adecuado para almacenar sevka.

Razones para estropear las cebollas durante el almacenamiento.

El deterioro del producto a menudo ocurre debido a una infección con enfermedades:

• podredumbre bacteriana;
• fusarium;
• podredumbre cervical.

La pudrición bacteriana es claramente visible en el corte del bulbo. Las escamas sanas se alternan con las amarillentas. Los frutos desprenden un olor desagradable.

La pudrición cervical se desarrolla lentamente y puede ser difícil de detectar.

Cuando se infecta con fusarium, la cebolla comienza a deteriorarse desde abajo y se vuelve blanda y acuosa.

Los siguientes factores también contribuyen a la descomposición:

• elección incorrecta de variedad;
• Daño a los bulbos durante la cosecha.

Las cebollas se vuelven rápidamente inadecuadas para la alimentación si no se respetan la temperatura y la humedad recomendadas.

Problemas durante el almacenamiento

Pueden surgir otras dificultades al almacenar el producto. Aparecen moscas de la cebolla en el apartamento. Esto se ve facilitado por frutos dañados y podridos, que crean un entorno favorable para la reproducción y nutrición de la mosca. Revise sus cebollas con regularidad y con cuidado para eliminar las que se echan a perder a tiempo.

Si una verdura se almacena fuera del contenido de humedad recomendado, comienza a brotar. Para evitar esto, las cabezas de cebolla se rocían con hojas secas o polvo de tiza. Para 10 kg de cebollas utilice 250 g del producto.

Consejos útiles

Para conservar con éxito la cebolla hasta la próxima cosecha, los agricultores experimentados recomiendan las siguientes medidas preventivas:

• cambie regularmente el sitio para plantar cultivos de hortalizas;
• llevar a cabo el procesamiento de desinfección del material de siembra;
• desinfectar el suelo con medios especiales antes de plantar;
• observar la tecnología agrícola del cultivo de hortalizas;
• cosechar y clasificar cuidadosamente el cultivo cosechado;
• sécalo bien.

Asegúrese de proporcionar una buena circulación de aire en el lugar donde se almacenará el producto.

Conclusión

El proceso de almacenamiento de cebollas requiere el cumplimiento de ciertas condiciones. Para que las cebollas permanezcan hasta la próxima temporada y conserven su presentación, es necesario seguir las recomendaciones de los especialistas, clasificando regularmente los bulbos y eliminando los dañados y estropeados.