Cómo cocinar deliciosas cebollas en escabeche en medios aros para el invierno.

Las cebollas son muy saludables, pero no a todo el mundo le gusta su sabor y olor crudo. Para no privar al cuerpo de vitaminas y minerales, consumen verduras en escabeche. Es algo inferior al fresco en el contenido de sustancias valiosas, pero el sabor es más suave, más jugoso y complementa perfectamente muchos platos.

Características de las cebollas encurtidas.

¿Cómo encurtir correctamente las cebollas? Matices principales:

1. Los nabos se colocan enteros, en anillos o medias anillas. Aunque las verduras enteras son adecuadas, rebanado absorberán la marinada más rápido y serán más convenientes para preparar varios platos.
2. Utilice bulbos blancos o morados: son igualmente fragantes, rojo el sabor no es tan picante.
3. Preparado con o sin esterilización. El tratamiento térmico conserva el producto durante 6-8 meses. Al encurtir pequeñas cantidades de cebollas para un uso rápido, la esterilización no es necesaria.

Preparando el recipiente y los ingredientes

Los mejores utensilios de almacenamiento cebollas en vinagre - tarro de cristal con tapa metálica. Ambos materiales están bien esterilizados al vapor y al horno. Un contenedor de volumen adecuado es de 0,5 o 0,7 litros.

Métodos de procesamiento en caliente para latas:

1. Para una pareja. Se coloca un colador o una tapa especial con agujeros en una cacerola grande, los frascos se colocan con el cuello hacia abajo y se hierven durante 10-15 minutos. Los tapones de rosca se bajan al agua en el fondo de la olla.
2. En el horno. Los frascos se colocan sobre la rejilla y se mantienen a una temperatura de + 100… + 120 ° C durante 15–20 minutos.
3. En el microondas. Se llena un recipiente limpio y seco con 1,5 cm de agua y se coloca en un horno microondas durante 5-7 minutos a una potencia de 700 W.

Ingredientes principales:

• cebollas blancas o rojas, peladas, bien lavadas, cortadas en aros o medias anillas;
• agua fría, preferiblemente filtrada o agua de manantial;
• vinagre comedor 9%;
• azúcar granulada;
• sal.

El resto de los ingredientes (hierbas, especias, bayas, frutas o verduras) se añaden según se desee.

¡Servicial! Para pelar rápida y fácilmente los bulbos, se sumergen previamente en agua hirviendo durante 1 minuto, luego se enfrían rápidamente en agua helada, se cortan las raíces y se quitan las cáscaras.

Recetas

La elección de la receta depende de las preferencias de sabor y del resultado deseado. Siempre hay uno adecuado entre la variedad de opciones.

Clásico

Tal corte cebollas en escabeche para el invierno, sin amargura. La recolección de arenque y barbacoa es adecuada.

Necesitará:

• cebolla blanca - 1 kilogramo;
• vinagre al 9% - 250 ml;
• agua fría - 2 litros;
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• sal - 200 g.

Secuencia de cocción:

1. Los nabos se limpian y lavan.
2. Triturar en mitades de 0,5 cm de espesor.
3. Hierva agua con sal. Retirar del fuego, agregar las verduras y conservar en lugar fresco durante 24 horas.
4. Después de un día, se drena el líquido.
5. Las cebollas se colocan en frascos preesterilizados. Se agregan especias.
6. La marinada se hierve: el agua y el vinagre se ponen a hervir.
7. Vierta el líquido en frascos con una pieza de trabajo.
8. Los envases con el contenido se esterilizan durante 10 minutos en agua hirviendo, habiéndolos previamente tapado con tapas limpias.
9. Enróllalo, envuélvelo con una manta y mantenlo caliente hasta que se enfríe por completo.

Para verificar la confiabilidad de los contenedores cerrados, se les da la vuelta inmediatamente después de cerrarlos y se observan durante varios minutos. El líquido no se escapará de los recipientes herméticamente cerrados.

En adobo ligeramente ácido

Para los amantes de las cebollas en escabeche suaves en medias anillas para el invierno, es adecuada una receta con vinagre de sidra de manzana. Esta pieza de sabor ligeramente amargo es ideal para ensaladas.

Ingredientes:

• cebollas - 1,5 kg;
• agua - 1 l;
• vinagre de sidra de manzana - 200 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 50 g.

Prepara un bocadillo como este:

1. Las verduras se lavan y pelan, se cortan en mitades de 0,5 a 1 cm de grosor.
2. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Se sacan y se colocan en frascos esterilizados.
4. Preparar la marinada: hervir agua, agregar azúcar, sal y vinagre de manzana. Cocine por otros 3-5 minutos.
5. Vierta los recipientes con cebollas con adobo ya preparado, esterilice durante 15 minutos.
6. Las latas se enrollan y se mantienen calientes hasta que se enfríen por completo.

En un adobo picante

Las especias dan a la preparación un sabor picante especial. Tal verdura es indispensable para freír carne y va bien con la barbacoa.

Necesitará:

• cebollas - 1,5 kg;
• agua - 2,7 l;
• azúcar - 50 g;
• sal - 100 g;
• vinagre 9% - 0,6 l:
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• anís estrellado - 3 estrellas;
• clavos - 6 piezas.;
• canela molida - 1.2 cucharaditas;
• pimiento rojo - 1.2 cucharaditas.

Pasos de cocción:

1. Las verduras peladas se cortan en aros o medias anillas.
2. Vierta agua hervida con un poco de sal y deje reposar durante 2-3 horas.
3. Las especias se colocan en el fondo de recipientes limpios, las cebollas saladas se colocan encima.
4. Prepare una marinada con agua, azúcar y sal. Cuando el líquido hierva, agregue vinagre. Retirar del fuego y verter en frascos. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

Con eneldo y pimienta

El eneldo fresco, la pimienta y el ajo potencian los beneficios del producto. Los bancos con contenido no se esterilizan adicionalmente.

Necesitará:

• cebollas - 1 kg;
• ajo - 3-5 dientes;
• pimienta búlgara - 300 g;
• agua - 2 l;
• eneldo fresco - 50 g;
• granos de pimienta negra - 7 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• vinagre 9% - 230 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 100 g;
• jugo de ½ limón.

Cómo cocinar:

1. Pelar la cebolla, lavar, cortar en mitades.
2. Hervir agua, agregar jugo de limón.
3. Coloca la cebolla en el líquido y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Sácalo con una espumadera, deja escurrir el agua.
4. La pimienta se lava, se limpia de semillas, se corta en cubos de no más de 5 mm de espesor.
5. En el fondo de los frascos esterilizados, se colocan en capas ajo pelado, laurel, cebolla, pimiento y eneldo. Llene los recipientes hasta el cuello.
6. La marinada está hecha de agua, azúcar, sal y vinagre.
7. Los espacios en blanco se vierten, se enrollan y se cubren con una manta.

En un lugar fresco, el refrigerio se almacena hasta por 1 año.

En búlgaro

Para los amantes de los aperitivos picantes, es adecuada una receta con pimiento rojo picante. El producto se combina con pasta y sustituye a la tradicional adjika.

Ingredientes:

• cebolla blanca o roja - 1 kg;
• agua - 300 ml;
• vinagre de mesa - 300 ml;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• ají - 2 vainas.

Secuenciación:

1. Los nabos se limpian, lavan, cortan en anillos o medias anillas.
2. Las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y la mitad de una cebolla se colocan en un recipiente estéril.
3. Coloque 1 vaina de chile encima.
4. El espacio libre se llena con los restos de la cebolla, agregando un segundo pimiento.
5. Vierta todo con un adobo caliente de agua y vinagre.
6. Los contenedores están bien cerrados.

Anillos en vinagre

Esta receta rápida de aros de cebolla en escabeche en latas se combina con kebabs, pescado ahumado, pizza y vinagreta.

Necesario:

• nabos - 3 piezas.;
• agua - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 7 cucharadas. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Pon agua al fuego, agrega azúcar, sal, vinagre, especias (opcional).
2. Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en aros. Colocado en un frasco de vidrio.
3. Vierta las verduras con la marinada y cubra con una tapa.
4. Déjelo reposar durante 30 minutos.

En jugo de naranja

Una combinación original de cítricos y verduras picantes con un marcado acento ácido va bien con platos de carne y pescado.

Ingredientes:

• cebolla morada - 1 kg;
• jugo de naranja - 250 ml;
• agua fría - 250 ml;
• vinagre de sidra de manzana - 600 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 100 g;
• clavo - 1 cucharadita;
• canela - 1 cucharadita;
• estragón - 4 ramas.

Preparar un aperitivo es sencillo, pero requiere mucho tiempo:

1. Las verduras preparadas se cortan en aros o medias anillas.
2. Se agregan sal y cebolla al agua hirviendo. Retirar del fuego y dejar actuar durante 6 horas. Se drena el líquido.
3. Prepare la marinada: combine agua, azúcar, vinagre y jugo de naranja. Hervir durante 2-3 minutos.
4. Las verduras se sumergen en la marinada y se cuecen durante 5 minutos.
5. Pon todo en frascos, agrega especias y cierra.

La merienda se almacena de 3 a 5 meses.

En jugo de remolacha

Las cebollas se ven muy bien en jugo de remolacha. También se le llama "falso" porque da la impresión de que la verdura es roja.

Ingredientes:

• cebollas blancas - 1 kg;
• remolacha - 0,5 kg;
• agua - 0,5 l;
• azúcar - 2-2.5 cucharadas. l.;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• jugo de ½ limón.

Cómo cocinar:

1. Frote las remolachas y déjelas por 30 minutos para que den jugo.
2. Vierta la verdura con agua fría y deje hervir. Retirar del fuego y frotar a través de un colador.
3. Agrega el azúcar, la sal y vuelve a hervir. Cuando hierva el caldo, agregue jugo de limón.
4. Los frascos limpios se llenan con cebollas picadas, se vierten con adobo de remolacha caliente.

Consejos de cocina

Especias y hierbas como clavo, cilantro, apio o raíz de perejil le dan a la cebolla un sabor único. En lugar de vinagre al 9%, se agrega ácido cítrico en una proporción de 1 cucharadita. en 14 st. l. agua.

¡Importante! Los nabos se eligen sin daños, signos de podredumbre.

Para pelar y cortar una verdura picante sin lágrimas, el cuchillo se humedece periódicamente en agua fría.

Consejos de almacenamiento

Mantenga las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro. La temperatura óptima es + 12 ... + 15 ° C.

Si el producto se esteriliza y se cierra herméticamente, la vida útil aumentará a 1 año. Las verduras se almacenan durante 2-3 meses sin tratamiento térmico.

Conclusión

La norma diaria de cebollas frescas por día no es más de 100 g.Si hay contraindicaciones, usan verduras hervidas o en escabeche (no más de 2 nabos por día). Varias especias, hierbas y verduras aumentan los beneficios del producto, agregan nuevos sabores.