Por qué los brotes de soja son útiles, cómo germinarlos correctamente y cocinarlos deliciosamente

En Asia, los brotes de soja se llaman el "elixir de la vida" por su gran cantidad de nutrientes. Pero solo dos variedades se puede consumir de esta forma: frijol mungo y adzuki. Comer brotes de frijoles blancos o rojos provoca intoxicación. Para evitar que los frijoles germinados se conviertan en veneno, lea nuestro material para conocer las mejores recetas y reglas de cultivo.

La composición y propiedades útiles de los frijoles germinados.

Los brotes tienen una composición tan única que pueden usarse como un plato independiente. Contienen 15 aminoácidos, muchos minerales: magnesio, calcio, hierro, zinc, fósforo, sodio, cobre, manganeso y potasio, así como vitaminas de los grupos B, C, PP, betacaroteno, tocoferol, A, K, E.

Beneficio y daño

Los brotes de soja tienen los siguientes efectos positivos en el cuerpo:

• reducir los antojos de dulces;
• aliviar el curso de las alergias;
• limpiar la sangre;
• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• estabilizar el sistema nervioso;
• fortalecer el sistema esquelético;
• mejorar la inmunidad;
• ralentizar el proceso de envejecimiento;
• normalizar la función intestinal, eliminando así toxinas;
• reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
• mejorar la visión.

También existen algunas restricciones de uso: no se recomienda comer frijoles germinados para personas con enfermedades gastrointestinales crónicas. En algunos casos, es posible la tolerancia individual.

Consejo. Empiece a introducir brotes en su dieta de forma gradual. Vale la pena comenzar con una cucharada al día, aumentando con el tiempo hasta una porción de ensalada.

Cómo germinar frijoles para comer

Hay varias formas germinación legumbres Lo principal es crear un ambiente húmedo favorable para remojar la cáscara dura, la hinchazón y la aparición de brotes.

Método número 1

Coloque los granos en un paño húmedo, cubra encima. La tela debe mantenerse húmeda en todo momento, pero no con gotas de agua que sobresalgan, de lo contrario los granos comenzarán a pudrirse. La temperatura óptima para la germinación es de 25 grados. Enjuague el material cada 6 horas. Los brotes aparecerán en 36 horas.

Método número 2

Coloque bolas de algodón en el fondo de un recipiente de vidrio ancho. Coloca los frijoles encima. Humedecer todo con un poco de agua y dejar en un lugar cálido. No necesita cubrirse con nada. Los frijoles germinarán durante uno o dos días.

Método número 3

Tome un frasco de vidrio con boca ancha. Coloca los frijoles en el fondo y cúbrelos con agua a temperatura ambiente. El agua debe cubrirlos completamente. Después de 4 horas, escurra el agua y enjuague los frijoles. Déjalo en el banco sin que se inunde. Cubra el cuello con una gasa húmeda.

Enjuaga los frijoles y cambia la gasa dos veces al día. Este método reduce el riesgo de caries.

Referencia. Al germinar al sol, los granos están saturados con vitamina C y en la oscuridad, con vitamina B2.

Que se combina en la cocina

Los brotes de frijoles complementan con éxito casi cualquier vegetal, champiñón, fruta, nueces, cereales. En la cocina asiática, los frijoles germinados se utilizan con mucha frecuencia. Se mezcla con salsa de soja y semillas de sésamo.

Importante. Comer brotes con productos lácteos puede provocar flatulencias. Y con el uso constante de la miel, se crea un entorno favorable para los microorganismos dañinos, lo que conduce a la fermentación y alergias.

Cómo consumir frijoles germinados

Los frijoles germinados se encuentran a menudo en el menú de los amantes de la comida cruda y de la alimentación saludable.Los frijoles germinados aumentan el contenido de ácidos orgánicos, aminoácidos, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Lo principal es combinar correctamente los frijoles con otros alimentos.

Brotes de soja germinados y ensalada de soja

Ensalada de vitaminas deliciosa y muy saludable.

Ingredientes:

• 100 g de brotes de soja;
• 50 g de brotes de soja;
• 1 pequeño Pepino;
• 1 Pimiento morrón;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. semillas de sésamo;
• 1 cucharada. l. vinagre de arroz;
• 2 plumas de cebollas verdes;
• 1 pizca de cilantro
• hojas de cilantro.

Preparación:

1. Escaldar los brotes con agua hirviendo durante 30 segundos. Enjuague con agua fría.
2. Corta el pepino en trozos grandes.
3. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiritas.
4. Cebolla, ajo y picar finamente el cilantro.
5. Mezcle todas las verduras y hierbas en una ensaladera.
6. En un recipiente aparte, combine el aceite, el vinagre, la salsa de soja, el ajo y el cilantro.
7. Condimentar la ensalada con la salsa y poner en el frigorífico media hora.
8. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca y espolvorear sobre la ensalada antes de servir.

Brotes de soja guisados ​​con setas

Ensalada tibia y abundante con un sabor inusual.

Ingredientes:

• 250 g de brotes;
• 300 g de champiñones;
• 2 cebollas medianas;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 pizca de canela
• Hojas de lechuga;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades, los champiñones en rodajas finas.
2. Precaliente una sartén, vierta aceite en ella.
3. Sofreír la cebolla en aceite tibio.
4. Agrega los champiñones y la sal. Mezcla.
5. Vierta un poco de agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Coloque los brotes en una sartén y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Los brotes deben quedar crujientes.
7. Agregue la canela, revuelva, retire del fuego y cubra.
8. Después de un par de minutos, el plato se puede servir con hojas frescas de ensalada.

Ensalada de espinacas y brotes de soja

Receta francesa - Salad d'Amour.

Ingredientes:

• 4 cucharadas coles;
• 8 Art. hojas frescas de espinaca;
• 1 cucharada. almendras tostadas;
• 250 g de champiñones en escabeche;
• 1 pimiento morrón rojo;
• 0.5 cucharadas. arándanos secos.

Salsa:

• 50 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de vinagre de arroz;
• 50 ml de salsa tamari;
• 50 ml de sirope de arce
• ¼ h. L. pimienta negro;
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada. l. jengibre rallado;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Lave las hojas de espinaca y los pimientos morrones.
2. Corta el pimiento en rodajas finas.
3. En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes para la salsa hasta que tenga una consistencia uniforme.
4. Sazone la ensalada con salsa y sirva. Puedes decorar con semillas de sésamo.

Brotes de soja fritos

Este es un plato de asado rápido. Es recomendable cocinar en un wok, sartén profunda.

Ingredientes:

• 200 g de brotes de soja;
• 0.5 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• 0.5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita aceite de sésamo.

Preparación:

1. Calentar una sartén, luego agregar aceite.
2. Agrega los brotes y fríelos, revolviendo constantemente.
3. Después de 30 segundos, agregue la salsa de soja y el azúcar.
4. Cocine por unos segundos más, revolviendo constantemente.
5. Espolvorea con aceite de sésamo antes de servir.

Conclusión

Los brotes de soja son una adición saludable y sabrosa a casi cualquier plato. Los beneficios de este producto son excelentes, por lo que los defensores de una nutrición adecuada lo incluyen en su dieta.

Los frijoles germinados aumentan la inmunidad, promueven la eliminación de toxinas y toxinas y aumentan la hemoglobina. Con un uso constante, ayuda a mantener la juventud durante muchos años.