Contenido calórico del trigo sarraceno, las patatas y el mijo: cuál es más saludable
Los partidarios de una nutrición adecuada y saludable, así como los que están a dieta, suelen estar interesados en cuál de los cereales tiene menos calorías y, al mismo tiempo, es más útil.
Las patatas contienen un mínimo de grasas y carbohidratos rápidos, su uso correcto no interfiere con la pérdida de peso. El bajo contenido calórico del trigo sarraceno hervido se compensa con un rico aporte de minerales: hay casi 2 veces más de ellos que en otros tipos de cereales. El mijo contiene muchos carbohidratos, por lo que su valor nutricional es elevado.
En el artículo te contamos qué es más saludable al final y cuál es el contenido calórico de las patatas, alforfón y mijo.
El contenido del artículo
Composición química
Los carbohidratos son el componente principal del trigo sarraceno. Constituyen aproximadamente el 20% de la masa de cereales cocidos. Contiene proteínas (13,5%) y varios minerales.
El trigo sarraceno es una rica fuente de fibra (56% del valor diario), boro (1043%), silicio (400%), manganeso (88%), cobre (66%) y magnesio (61%).
Una de las valiosas cualidades de los cereales es su alto contenido (1,9-2,5%) de fitonutrientes, en particular flavonoides. 100 g de trigo sarraceno contienen un 16,7% de aminoácidos esenciales y un 11,7% de aminoácidos no esenciales:
- valina - 25%;
- isoleucina - 21%;
- leucina - 15%;
- treonina - 16%;
- triptófano - 14%;
- fenilalanina - 15%;
- glicina - 22%.
El producto es rico en vitaminas E, PP, K, grupo B.
Tubérculos de papa contienen carbohidratos, incluidos azúcares, almidón y fibra. La composición química y el valor nutricional varían según las condiciones y la vida útil de las verduras: a una temperatura de aproximadamente + 5 ° C, las enzimas descomponen el almidón en glucosa, lo que hace que las patatas sean dulces.
Los principales macro y microelementos en los tubérculos (por 100 g):
- potasio - 23% del valor diario;
- silicio - 167%;
- boro - 164%;
- vanadio - 373%;
- hierro - 16%;
- cobalto - 50%;
- litio - 77%;
- manganeso - 16%;
- cobre - 14%;
- rubidio - 500%.
Contienen vitaminas C, K, grupo B.
¡Importante! Las papas contienen compuestos tóxicos: glicoalcaloides, de los cuales la solanina y la haconina son comunes.
Mijo - una fuente de muchos minerales, que incluyen:
- silicio (251%);
- magnesio (31%);
- fósforo (34%);
- boro (326%);
- hierro (28%);
- manganeso (63%);
- cobre (47%).
El mijo tiene un alto contenido de proteínas (alrededor del 14% del VD), ácidos grasos omega-3 (12%) y omega-6 (20%). Los cereales contienen vitaminas PP, grupo B.
El valor nutricional
La tabla muestra el índice glucémico, así como el contenido de BJU y calorías por 100 g de producto.
| Producto | Alforfón | Mijo | Papas |
| Contenido de calorías | 343 kcal | 378 kcal | 77 kcal |
| Proteína | 10,8 g | 11,02 g | 2-2,5 g |
| Grasas | 3,2 g | 4,22 g | 0,1-0,5 g |
| Carbohidratos | 56–70 g | 66,2-72,9 g | 13-26 g |
| Nivel de glucosa | 50-60 unidades | 40-60 unidades | 65-90 unidades |
El índice glucémico de las papas depende del método de preparación: en puré de papas es igual a 90 unidades, en tubérculos "uniformes" o pelados - 65-70, en un plato frito - 80.
Interesante. ¿Qué es más calórico: las patatas o el trigo sarraceno? Los tubérculos hervidos contienen 80-85 kcal por 100 g, fritos en aceite vegetal con cebolla - 125 kcal, en forma de puré de papas - 97 kcal. Hay 110 kcal por 100 g de cereales hervidos.
El más nutritivo de los alimentos comparados es el mijo. Para él, el tamaño de una porción típica es de 1 taza, que contiene 756 calorías (38% del VD).
¿Qué es mejor para perder peso?
Al perder peso, no abandonan por completo las papas, se usan hervidas sin sal y aceite. Hay dietas basadas en ella.
El trigo sarraceno te ayuda a perder peso gracias a los carbohidratos complejos que se absorben lentamente y la saciedad ocurre más rápido. Al mismo tiempo, el cuerpo no recibe la cantidad requerida de calorías y después de 3 días comienza a descomponer la grasa acumulada para saturarse de energía.
El mijo se usa a menudo para bajar de peso, ya que satisface perfectamente el hambre. Comen cereales con moderación.
Características beneficiosas
¿Qué es más saludable: el trigo sarraceno o las patatas? Esto puede juzgarse sobre la base de sus méritos.
Los cereales son ricos en nutrientes, sin gluten. Sus principales propiedades:
- mejorando la digestión;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- normalización del sistema cardiovascular;
- control de los niveles de azúcar en sangre.
La papa mejora la digestión, reduce el colesterol y la presión arterial, fortalece el sistema inmunológico y mantiene el equilibrio hídrico. Además:
- los carbohidratos en los tubérculos se digieren fácilmente, mejoran la digestión;
- los flavonoides, carotenoides y ácidos fenólicos neutralizan la actividad de los radicales libres;
- El almidón resistente no se degrada, pero sirve como fuente de nutrientes para las bacterias beneficiosas del intestino.
El mijo elimina las toxinas del cuerpo, previene las enfermedades renales y hepáticas, mantiene la salud muscular y también:
- aumenta la efectividad de la insulina en el cuerpo y ayuda a evitar el desarrollo de diabetes;
- Mantiene la sensación de saciedad por más tiempo debido a su alto contenido de fibra y proteínas;
- previene la deficiencia de hierro en el cuerpo;
- ayuda en el tratamiento de trastornos gastrointestinales;
- La quercetina, el ácido pantoténico tienen propiedades antioxidantes, apoyan la inmunidad.
¿Qué es más saludable al final, el trigo sarraceno, las patatas o el mijo? Los tubérculos contienen más vitaminas que los cereales. En este último, el porcentaje de aminoácidos es mayor. Por lo tanto, todos los productos se agregan a la dieta, usándolos con moderación, y si no hay contraindicaciones para eso.
Daño y contraindicaciones
Las principales contraindicaciones para el uso de granos de trigo sarraceno:
- Alergia: El trigo sarraceno puede causar erupciones cutáneas, secreción nasal, asma y una caída severa de la presión arterial, picazón, hinchazón y dificultad para respirar.
- Diabetes: el producto reduce los niveles de azúcar en sangre.
Contraindicaciones para el uso de patatas:
- Los tubérculos tienen un índice glucémico alto: provocan un aumento brusco y rápido de los niveles de azúcar en sangre, lo que hace que el páncreas secrete grandes cantidades de insulina. Por lo tanto, la verdura no se come con diabetes.
- El consumo excesivo de patatas en personas con insuficiencia renal grave conduce a hiperpotasemia.
- Verduras fritas perjudicial para la digestión.
- Si se violan las reglas y la vida útil de las papas, aparece una sustancia venenosa en su cáscara. solanina... El glicoalcaloide es peligroso en dosis altas.
Daño al mijo:
- Los cereales contienen bociógenos, sustancias que interfieren con la producción de hormonas tiroideas por la glándula tiroides. El mijo está excluido de la dieta con hipotiroidismo y falta de yodo en el cuerpo.
- Las gachas de trigo no se comen con la exacerbación de la gastritis.
La opinión de los nutricionistas
El trigo sarraceno es uno de los cereales más saludables. Es rico en proteínas, por lo que se recomienda a quienes no consumen carne y pescado que incluyan cereales en el menú con más frecuencia. Contiene mucho hierro, potasio y magnesio, que son importantes para el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso.
La papilla de mijo es útil para los residentes de las grandes ciudades y áreas con una ecología desfavorable. Los elementos contenidos en los cereales se unen a los iones de metales pesados y eliminan las sustancias nocivas del cuerpo.
El consumo excesivo de patatas y sus productos procesados conduce a un aumento de peso. Pero con moderación, las verduras cocinadas con un mínimo de aceite y especias solo se beneficiarán.
Conclusión
El trigo sarraceno es rico en antioxidantes, minerales y aminoácidos, contiene hasta un 135% del requerimiento diario de fitoesteroles, que normalizan los niveles de colesterol en sangre. Cuando se consume con moderación y se prepara adecuadamente, las patatas complementan perfectamente la dieta: contienen muchos oligoelementos, vitamina C. El mijo, por otro lado, es rico en ácidos grasos omega-6 y vitaminas B.
Te recomendamos que incluyas cada uno de los cereales en tu dieta: lo principal es hacerlo con moderación y tener en cuenta posibles contraindicaciones.