Características de la digestión del trigo sarraceno: cuánto tiempo se absorbe.
La digestión de cualquier producto es un proceso largo y complejo. El sistema digestivo humano procesa los alimentos de manera eficiente para que brinden el máximo beneficio.
El trigo sarraceno, un cereal rico en vitaminas, micro y macroelementos, se digiere y asimila de forma diferente en adultos y niños. Para que los granos saludables energicen y faciliten la digestión, se siguen una serie de reglas simples.
El contenido del artículo
¿Cómo se desarrolla el proceso de digestión?
La digestión es la ingesta, digestión y absorción de nutrientes por parte del sistema digestivo.... La nutrición es necesaria para el cuerpo para la energía, la renovación celular y el crecimiento.
La digestión de la cavidad tiene lugar en las cavidades de la boca, el estómago, el intestino delgado y grueso, la membrana, en las membranas de las células y en el espacio intercelular del intestino delgado.
Las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales que ingresan al cuerpo con los alimentos no son absorbidos por los tejidos y las células sin cambios. Se descomponen en la cavidad del tracto digestivo mediante enzimas especiales y, a partir de compuestos de alto peso molecular, se convierten en compuestos de bajo peso molecular, solubles en agua.
Luego, las sustancias se absorben en el tracto digestivo y entran en los fluidos corporales (sangre y linfa), de donde son extraídas por las células de los tejidos.
El sistema digestivo consta de:
- cavidad oral;
- faringe;
- el esófago;
- estómago;
- pequeño, grande y recto.
Etapas de digestión
Los alimentos se digieren en todas las etapas del sistema digestivo. Cada departamento tiene su propia función.
En la cavidad bucal
Aquí los alimentos se trituran y procesan con saliva, en la que se disuelven algunas sustancias, se manifiesta su sabor. La enzima amilasa descompone el almidón en azúcares. Las proteínas y grasas en la boca no se descomponen. El tiempo de digestión en esta etapa es de 15 a 20 segundos.
Luego, el bulto se mueve hacia el estómago a través del esófago durante 2-9 segundos. Una válvula especial evita el reflujo de alimentos.
En el estomago
Aquí la comida se mezcla con jugo agrio y se somete a un procesamiento mecánico y químico durante 3-5 horas. La pepsina descompone las proteínas. Los alimentos mezclados con ácido clorhídrico y enzimas, parcialmente digeridos, se vuelven líquidos o semilíquidos. Luego, en pequeñas porciones, pasa al intestino delgado.
En el intestino delgado
La etapa más importante desde el punto de vista bioquímico, ya que en el proceso de digestión se utilizan más de 20 enzimas, las cuales son secretadas en los intestinos. La mayoría de los nutrientes y vitaminas se absorben aquí.
En el duodeno, bajo la influencia del jugo pancreático y la bilis, comienza la descomposición de proteínas, grasas, almidones y ácidos. Finalmente, se digieren en el yeyuno y el íleon con la ayuda de enzimas que producen las células de la mucosa. La duración del proceso aquí es de 5-6 horas.
Las paredes del intestino delgado están cubiertas de vellosidades, a través de las cuales los productos de degradación de proteínas y carbohidratos ingresan al torrente sanguíneo y las grasas a la linfa.
Referencia. La superficie de absorción total del intestino delgado es de unos 500 m2 y su longitud en un adulto es de 6,5 m.
En el intestino grueso
Las sobras de alimentos no digeridos ingresan al intestino grueso, donde permanecen de 10 a 15 horas. Aquí se absorben glucosa, vitaminas y aminoácidos.Las heces se forman a partir de restos de comida, moco, células muertas de la membrana mucosa y microbios intestinales.
El departamento consta de 3 partes: ciego, colon transverso y recto. Su longitud en un adulto es en promedio de 1,5 m La duración de todo el proceso de digestión en una persona sana es de 24 a 36 horas.
Qué afecta la duración de la asimilación de los alimentos.
Cada producto tiene su propio tiempo de absorción. Para una buena digestión, siga estas reglas:
- No ingiera alimentos que requieran diferentes tiempos de digestión al mismo tiempo. Por ejemplo, los cereales se digieren en promedio en 3 horas. Si le agrega un sándwich de salchicha, aumentará la duración de la digestión en 1.5-2 horas.
- Mezcle alimentos del mismo tiempo de digestión, por ejemplo, ensaladas de verduras y manzana y pera, jugo de zanahoria y remolacha.
- Después de una comida, no beben té, agua y otros líquidos durante 1-2 horas; diluyen el jugo gástrico, complican la digestión y aumentan la carga en el tracto digestivo.
- La comida se mastica bien, esto acelerará el proceso de digestión.
- Los alimentos con proteínas (carne) se comen solo calientes. En el estómago, será digerido a tiempo en 2-3 horas. Los alimentos fríos se absorben más rápido, las proteínas no se descomponen, sino que van directamente al intestino delgado. Allí, las bacterias que se encuentran en los alimentos con proteínas comienzan a multiplicarse y causan gases, hinchazón y estreñimiento.
Agregar aceites vegetales a los alimentos alarga el proceso de digestión. Debido a la envoltura de la grasa, estos alimentos en el estómago no son procesados por jugos y enzimas.
¿Cuánto tiempo se digiere el trigo sarraceno en el estómago?
Debido al alto contenido de proteínas (12,7 g por 100 g de producto crudo), el tiempo de digestión del trigo sarraceno es de 120 minutos, es decir, exactamente lo mismo que el trigo sarraceno hay en el estómago. El producto se asimila completamente solo después de 4-5 horas. Durante este tiempo, todas las proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas son procesadas por el tracto gastrointestinal y entran a la sangre y la linfa a través del intestino delgado.
Características de la asimilación.
La papilla de trigo sarraceno hervida en agua es un producto con un largo período de digestión (hasta 2 horas). ¿Cuánto trigo sarraceno se absorberá si le agrega leche grasa o mantequilla? La asimilación completa tardará al menos 6 horas, ya que las grasas no permitirán que los alimentos se descompongan rápidamente en el estómago. El resultado es una sensación de pesadez y acidez... Para no experimentar sensaciones desagradables, es mejor comer el producto con pechuga de pollo hervida o huevo cocido sin mantequilla y leche.
Los cereales contienen 62,2 g de carbohidratos complejos por 100 g de peso. Este es un producto con un índice glucémico bajo; después de consumirlo, no habrá un aumento brusco del azúcar en sangre. Los carbohidratos se liberarán gradualmente en la sangre, lo que dará como resultado un equilibrio energético constante. Los macronutrientes se absorben lentamente en los intestinos, por lo que una persona no siente hambre durante 3-4 horas, pero hay suficiente energía.
La fibra de la papilla de trigo sarraceno ingresa a los intestinos parcialmente digerida. Pasándola como una escoba, la limpia de toxinas.
En adultos
El trigo sarraceno está recomendado para adultos por su alto contenido en proteínas, vitaminas (PP, E y grupo B), fósforo, potasio, silicio, cobre, boro, manganeso, aminoácidos, fibra y carbohidratos saludables.
Contenido de calorías cereales - 313 kcal por 100 g. Esto es el 13,2% del valor diario de un adulto (2500 kcal).
Gachas de avena rico en hierro (hasta el 50% del valor diario), pero con el uso simultáneo de calcio, ambos elementos prácticamente no se absorben. Para que el trigo sarraceno beneficie al cuerpo, se recomienda a las personas mayores de 45 años, especialmente a las mujeres, que lo consuman por separado de la leche, el requesón y el queso debido al alto riesgo de osteoporosis. El intervalo óptimo entre productos es de 3-4 horas.
El trigo sarraceno, combinado con kéfir, mantequilla y pan integral, es un alimento difícil de digerir. Las personas con gastritis, úlceras de estómago, pancreatitis, colitis tienen diarrea o estreñimiento.
El crup también es excluido por aquellos que han sido diagnosticados con su intolerancia individual. Pero se usa harina de trigo sarraceno para comidas dietéticasal no contener gluten, proteína vegetal que provoca problemas digestivos en muchas personas.
En ninos
El cereal, único en su composición química, aporta fuerza al niño, lo hace sano, fuerte e inteligente.
La papilla de trigo sarraceno se introduce en los alimentos complementarios para niños debido a su baja alergenicidad a partir de los 4-5 meses. Va bien con verduras, chuletas al vapor. El producto se agrega a la dieta de las migas, a partir de 1 cucharadita. por día, luego se aumentan las porciones. Al mismo tiempo, se monitorea el estado del bebé: si ocurren diarrea y estreñimiento, dejan de dar trigo sarraceno.
Los problemas de digestión son causados por la papilla de leche de trigo sarraceno. Para asimilar los carbohidratos complejos y la leche, el cuerpo de un niño requiere diferentes enzimas. Groats elimina las grasas que el cuerpo recibe con la leche.
Si un niño tiene problemas neurológicos (falta de sueño, hipo o hipertonicidad de los músculos), la papilla se administra con precaución debido a la presencia de carbohidratos complejos. Al dividirse, aumentan el tono del cuerpo.
La fibra dietética del trigo sarraceno mejora la motilidad intestinal, lo que facilita el trabajo del sistema digestivo del niño.
¡Atención! El trigo sarraceno provoca una saciedad rápida, por lo que las porciones deben ser adecuadas para las necesidades y la edad del niño.
Propiedades útiles del trigo sarraceno para el tracto digestivo.
El crup tiene un efecto positivo en los órganos de la visión, los sistemas cardiovascular y nervioso, pero es especialmente apreciado por su efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal.
El trigo sarraceno normaliza la digestión debido a la fibra en su composición. Para que la papilla limpie los intestinos, no se hierve, sino que se empapa en agua hirviendo por la noche en una proporción de 1: 2. Después de 8-10 horas, el producto está listo para su uso.
El magnesio, calcio, fósforo, hierro, yodo, cobre contenidos en los cereales se absorben bien en el tracto digestivo, mejoran el metabolismo.
El selenio previene el desarrollo de células cancerosas en el estómago y los intestinos.
El trigo sarraceno limpia el hígado de toxinas. El órgano purificado produce enzimas para la digestión de los alimentos en la cantidad adecuada, el proceso de digestión se normaliza.
Referencia. Gracias a la mejora de la función hepática, la piel se limpia del acné, se suaviza y se vuelve más elástica.
El producto no irrita la mucosa gástrica, por lo que se come para la gastritis 1-2 veces por semana.
Con pancreatitis, los cereales se incluyen en la dieta el quinto día después de una exacerbación. Y los primeros 2-3 días comen papilla bien hervida.
Con hinchazón, diarrea, estreñimiento pasan sobre trigo sarraceno verde, elaborada con agua hirviendo o germinada. Los granos sin tratar estabilizan el proceso digestivo.
Para las mujeres embarazadas, el cereal ayuda con la acidez estomacal. Para evitar molestias en la mañana con el estómago vacío o al inicio de la acidez, mastique 3-4 granos crudos.
Conclusión
El trigo sarraceno beneficiará al organismo y será asimilado con gran calidad si se siguen las reglas básicas de su uso. También se tienen en cuenta las peculiaridades del efecto de los cereales en los organismos adultos y niños. El producto normaliza el trabajo bien coordinado del tracto digestivo, no causa molestias.