Recetas instantáneas de col roja

La col lombarda es un excelente aperitivo para carnes, patatas, pescado frito. Las calorías mínimas en un producto de este tipo ayudan al cuerpo a mantenerse en buena forma. El repollo es especialmente sabroso en escabeche; hay muchas formas de prepararlo. En el artículo le diremos cómo encurtir la col roja de forma rápida y sabrosa.

Recetas instantáneas de repollo rojo en escabeche

Repollo rojo: una variedad de repollo blanco, tiene un color de hoja rojo púrpura brillante... Se debe a la gran cantidad de antioxidantes (antocianinas) que tienen un efecto positivo en el organismo. Aumentan la elasticidad de las paredes capilares, mantienen la visión y participan en la formación de glóbulos rojos. El consumo de alimentos mejora sistemáticamente la salud y el bienestar general.

¡Importante! Picar la col roja lo más pequeña posible, ya que sus hojas tienen una estructura más rígida en comparación con la col blanca.

Repollo instantáneo

El tiempo necesario para preparar esta receta es mínimo.

Ingredientes:

• cabeza mediana de col roja - 1 pieza;
• agua filtrada - 1 l;
• sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.

Como encurtir:

1. Se recomienda verter agua hirviendo sobre el repollo, lo que acortará el tiempo de maduración del producto en el frasco.
2. Ponga el agua para la marinada en el fuego, y mientras hierve, pique finamente la verdura, luego exprima bien con las manos para que resalte el jugo.
3. Coloca el repollo en un frasco limpio para que la marinada lo cubra por completo.
4. Vierta sal y azúcar granulada en agua hirviendo, disuelva y vuelva a hervir. Vierta el vinagre, revuelva.
5. Vierta la salmuera preparada en un frasco de repollo. Cubra con una tapa, pero sin apretar.
6. Pon el recipiente en el frigorífico. Después de 6 horas, el plato está listo para servir.

Con vinagre

La receta atraerá a los conocedores de la acidez, pero no apto para personas que padecen acidez estomacal y enfermedades gastrointestinales.

Ingredientes:

• cabeza mediana de col roja - 1 pieza;
• agua filtrada - 1 l;
• sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% - 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la col en trozos pequeños, exprimir con las manos hasta que salga el jugo.
2. Apisonar en un frasco.
3. Prepare la marinada mezclando sal y azúcar en agua hirviendo. Agregue vinagre cuando lo retire del fuego. Deje enfriar la solución.
4. Vierta la marinada sobre las verduras. Cubra sin apretar, permitiendo que entre aire.
5. Envíe la merienda a un lugar seco, oscuro y fresco. Estará lista en un día.

Toma nota:

Recetas De Col Roja En Escabeche

Recetas de col roja en escabeche para el invierno.

Métodos para salar la lombarda para el invierno en frascos.

Con zanahorias y pimientos morrones

El sabor de tal plato es rico, multifacético: las zanahorias agregan dulzura, ajo - amargura.

Ingredientes:

• cabeza mediana de col roja - 1 pieza;
• zanahorias grandes y jugosas - 1 pieza;
• pimiento dulce - 3 piezas.;
• diente de ajo mediano - 3 piezas.;
• hoja de laurel seca - 2 piezas.;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• comino - 1 cucharadita;
• cilantro - 1 cucharadita;
• agua filtrada - 1 l;
• sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% - 1 cucharada;
• aceite vegetal de semillas de girasol - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Moler el repollo picado con sal, soltar el jugo.
2. Exprime el ajo en el mismo recipiente, agrega las zanahorias y los pimientos, corta en tiritas.
3. Revuelva y coloque en un frasco.
4. Prepare una solución mezclando los ingredientes restantes excepto el vinagre.
5. Calentar la mezcla y llevar a ebullición. Hervir durante 2 minutos para que los condimentos le den a la salmuera todas sus notas. Luego cuele el líquido y mezcle con vinagre.
6. Cuando el adobo se haya enfriado a temperatura ambiente, viértalo en un frasco, cúbralo con una tapa y déjelo por un día.

En coreano

El aperitivo tiene un sabor picante que es típico de todos los platos coreanos. Para triturar zanahorias, necesita un rallador especial, así como condimentos especiales..

Ingredientes:

• cabeza mediana de col roja - 1 pieza;
• zanahorias grandes - 2 piezas.;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• condimento "Para platos coreanos" - 20 g;
• cilantro - 1 cucharadita;
• una mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita;
• agua filtrada - 1 l;
• sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% - 1 cucharada;
• aceite de girasol - 2 cdas. l.

Metodo de cocinar:

1. Agrega las zanahorias picadas, el ajo picado a la col picada, que ha dejado el jugo.
2. Hierva agua con especias, agregue vinagre. Retirar del fuego y dejar enfriar. Colar el líquido a través de un colador.
3. Cuando la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, viértala en un frasco de repollo y zanahorias.
4. Déjelo reposar durante 24 horas en un lugar oscuro. Conservar en el frigorífico.

Con grandes trozos de remolacha

Las remolachas y el repollo se complementan perfectamente entre sí: repollo agrio, remolacha dulce.

Ingredientes:

• cabeza mediana de col roja - 1 pieza;
• jugosas remolachas elásticas - 1 pieza;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• hoja de laurel seca - 4 piezas.;
• agua filtrada - 1 l;
• sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el repollo en cuadrados de 5 * 5 cm.
2. Moler las remolachas en forma de bloques de 5 * 1 cm.
3. Alternando capas, coloque las verduras en un frasco. Rodajas de ajo finamente picadas - hasta el fondo.
4. Hierva agua, disuelva el azúcar y la sal en ella. Agrega especias. Hervir por otros 2-3 minutos.
5. Retire el líquido del fuego, mezcle con vinagre.
6. Con salmuera, enfriada a temperatura ambiente, vierta un frasco de mezcla de verduras. Cierre una tapa de caprón sin apretar, retire en un lugar seco y oscuro durante un día.

Col lombarda marinada en platos de cristal o esmalte. En una sartén de aluminio la verdura se volverá gris y, al entrar en contacto con el vinagre, comenzarán a liberarse sustancias nocivas del plástico.

Cómo almacenarlo correctamente

El repollo rojo en escabeche tiene una vida útil de 7 días a 8 meses. dependiendo del contenedor:

1. En barriles de madera - hasta 8 meses. Un requisito previo es la temperatura ambiente de -1 a + 4 ° C.
2. En una cacerola o balde revestido de esmalte sin daños ni astillas, el repollo conservará sus propiedades hasta por 2 semanas si la temperatura no supera los + 6 ° C.
3. En envases de vidrio Las vitaminas y el sabor original se conservan mejor: hasta 2 semanas a temperaturas de hasta + 6 ° C.
4. Si un repollo en una bolsa de plástico, no es necesario hablar sobre la vida útil: hasta 7 días en el refrigerador.

Lugares adecuados para colocar existencias: balcón, sótano, bodega, refrigerador.

Conclusión

La col roja no es inferior a su hermana de cabeza blanca en sabor y propiedades, e incluso supera en contenido de nutrientes. Debido a la estructura resistente de las hojas, su sabor se revela mejor durante el tratamiento térmico, es decir, el decapado en caliente. Hay muchas recetas para hacer tal repollo: hemos compartido las mejores en este artículo.