Cómo cocinar chucrut con arándanos rojos

El chucrut es uno de los tipos de preparación más populares para el invierno. Para mejorar su sabor, muchas amas de casa agregan arándanos rojos a la composición. El resultado es un plato con un alto contenido de vitaminas, que juegan un papel esencial en el apoyo a la inmunidad en la estación fría. Conozca los métodos y trucos de cocinar, así como las características de almacenamiento de esta salazón.

Selección y preparación de ingredientes principales

Se recomienda abordar la selección de los ingredientes de esta pieza de trabajo de la manera más responsable posible: los productos de baja calidad arruinarán todo el plato. Cabezas de repollo seleccione repollo blanco, firme, jugoso sin hojas podridas. Utilice variedades tardías.

¡Importante! Evite las coles verdes blandas y sueltas; tienen poco jugo y azúcar, por lo que el proceso de fermentación no alcanzará el grado de intensidad deseado.

Clasifique bien las arándanos rojos, retire las bayas estropeadas. Enjuague y seque bien los alimentos. Pele las hojas superiores del repollo, luego pique finamente.

¿Por qué es la receta de arándanos rojos, qué da

Cuando se fermentan, las arándanos rojos conservan plenamente sus propiedades beneficiosas. Esta baya normaliza la función renal, elimina el exceso de líquido del cuerpo y reduce la inflamación en el tracto urinario. También contiene una gran cantidad de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

Además de los beneficios para la salud, el arándano rojo le da al plato una apariencia hermosa, una acidez especial y un aroma agradable.

Cómo cocinar chucrut con arándanos rojos

La más simple y popular entre la mayoría de las amas de casa es la receta clásica de chucrut con arándanos rojos.

Ingredientes:

Para salar tarros de 1 litro necesitará:

• repollo blanco - 1-1.5 kg;
• arándano rojo - 2-3 cucharadas. l.;
• zanahorias - 100 g;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - 1 cucharada.

Seleccione arándanos rojos enteros, sin dañarlos.

Instrucciones paso a paso para cocinar:

1. Pique las zanahorias crudas limpias en un rallador grueso.
2. Agregue repollo picado, arándanos rojos, azúcar y sal a las zanahorias, triture bien y mezcle las verduras hasta que aparezca el jugo.
3. Coloque los ingredientes en una cacerola o bol esmaltado y cubra todo con una gasa. Coloque un objeto pesado encima y déjelo por 3-4 días.
4. Perfore el repollo todos los días con un objeto limpio y afilado (palo de madera) para eliminar el dióxido de carbono que hace que el plato tenga un sabor amargo.
5. Prepare y esterilice el frasco en blanco.
6. Saque la comida de la opresión y la gasa, mezcle bien.
7. Distribuya la col con el resto de ingredientes en el frasco y vierta sobre la salmuera. No dejará que la salazón se vuelva negra. Cierre el frasco con una tapa.

Variaciones de recetas

La adición de ingredientes adicionales hace que la receta sea más original e interesante en sabor. Hay muchas variaciones del plato clásico.

Chucrut con arándanos rojos y manzanas

Otoño manzanas agregará un sabor y aroma especiales a la salazón. La utilidad del plato aumentará varias veces debido a las vitaminas, pectina y fibra contenidas en la fruta.

¡Importante! Elija manzanas duras y jugosas. Las variedades Simirenko y Antonovka son ideales.

Para cocinar necesitarás:

• repollo blanco - 1,5 kg;
• arándano rojo - 2-3 cucharadas. l.;
• manzanas - 4-5 piezas.;
• sal - 1-1.5 cucharadas. l.

Proceso de cocción de salazón:

1. Espolvoree repollo picado y zanahorias con sal gruesa y mezcle bien hasta que se libere el jugo. Descorazona las manzanas y córtalas en rodajas pequeñas. Luego agréguelos a las verduras y mézclelos con arándanos rojos.
2. Más allá de la parte inferior de la pelvis o cubos poner todos los ingredientes.
3. Agrega especias. Para acentuar el sabor y aroma de las manzanas, las hojas de laurel y el comino son perfectas.
4. Luego cubra el repollo con otros ingredientes con una gasa y ponga a presión.
5. Después de 3-4 días, coloque la masa terminada en frascos esterilizados.

Con arándanos rojos y cebolla

Para preparar este original y delicioso platillo necesitarás:

• repollo - 1-1,5 kg;
• cebollas - 2-3 piezas.;
• arándano rojo - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 1 cucharada l.;
• clavos - 1-2 piezas

Proceso de cocción de salazón:

1. Picar el repollo y las zanahorias, mezclar con arándanos rojos, azúcar y sal y enviar a fermentar durante 3-4 días bajo opresión.
2. Calentar 150-200 g de salmuera de col a fuego lento. Agregue cebollas picadas, clavo y un par de cucharadas de agua. No hierva.
3. Enfriar la salmuera, sacar la cebolla y agregarla a la masa total de la pieza de trabajo. La salazón está lista.

Términos y condiciones de almacenamiento

Además de preparar adecuadamente el plato, ocúpate de su almacenamiento. En las aldeas, tradicionalmente el chucrut se almacenaba en barriles de madera y tinas... Las amas de casa de la ciudad moderna usan platos de esmalte y frascos de vidrio.

¡Importante! Preste atención a la elección de contenedores sin óxido ni virutas. Deseche los utensilios de cocina de plástico y aluminio. El ácido liberado por el repollo entra en una reacción química con estos materiales, lo que estropea el sabor y reduce la salubridad del plato.

La temperatura de almacenamiento ideal para el chucrut es + 1… + 5 ° C. Las lecturas más altas del termómetro provocarán una mayor fermentación, lo que afectará negativamente el sabor del plato.

Los recipientes de plástico están diseñados para almacenar alimentos por hasta 5-6 días. Para aumentarlo a varios meses, es mejor enrollar el repollo en frascos. Vierta aceite vegetal sobre él.

El lugar más favorable para almacenar la pieza de trabajo es el sótano. En tales habitaciones, la temperatura y la humedad son ideales. Si no hay sótano, use el balcón, un gabinete debajo del alféizar de la ventana o un refrigerador. No olvide ocultar los frascos de repollo de la luz solar.

Una opción es usar un congelador, luego almacenará el producto durante 6-8 meses. Para hacer esto, coloque la pieza de trabajo en bolsas de celofán. Este método es conveniente para servir chucrut como bocadillo.

Consejos de amas de casa experimentadas

A continuación, se incluyen algunos consejos útiles para tener en cuenta:

1. Para mantener la pieza de trabajo por más tiempo, use azúcar como conservante. Espolvorear sobre la capa superior de salazón.
2. No congele la col, dejará de estar crujiente y jugosa.
3. Para evitar la aparición de moho y bacterias en los bordes de los platos de salazón, cepíllelos con miel natural.
4. Si es la primera vez que hace encurtidos, no experimente con grandes volúmenes, comience con frascos y porciones pequeñas.
5. Para conservar más vitaminas, no pique las verduras demasiado finamente.
6. Usa sal gruesa. Desechar yodado.
7. Ventile bien la habitación antes de la fermentación para evitar que entren bacterias en el producto.

Conclusión

El chucrut con arándanos rojos es ideal para cualquier mesa festiva. El plato es adecuado para los adeptos de una nutrición adecuada y saludable, ya que contiene una rica composición de vitaminas. Las amas de casa también lo utilizan en la preparación de muchas ensaladas, sopas, guarniciones y otros platos. Por lo tanto, no olvide prepararse para el invierno y preparar dicha salazón.