Beneficios y daños, características del uso de la col de col rizada.

El estereotipo de la opinión sobre el capricho de la col de Saboya es disipado con confianza por agricultores experimentados. Y sus cualidades útiles hacen del producto una alternativa seria en el campo de la cocina y la medicina a la cultura blanca más familiar. Hablemos de la col de Saboya: sus propiedades beneficiosas, cultivo y uso en recetas.

Características de la col de Saboya

Cabeza de col de Saboya se diferencia de otras variedades de este cultivo de hortalizas en una estructura suelta y una textura en relieve de las hojas. Carece de la densidad habitual debido a la ausencia de venas rígidas. Gracias a esta característica, las horquillas se pueden desmontar fácilmente en hojas. Otro rasgo característico del cultivo es la ausencia de un olor específico que emite la col blanca durante el proceso de cocción.

Al cultivar esta planta vegetal, los agricultores experimentados han identificado sus ventajas y desventajas características. Entonces, las ventajas de cultivar col de Saboya incluyen:

• no es necesario aplicar conocimientos y habilidades especiales;
• simplicidad de las condiciones de cultivo;
• resistencia del cultivo a bajas temperaturas;
• mayor viabilidad en condiciones áridas;
• resistencia a las enfermedades.

Las desventajas del cultivo son:

• la necesidad de un área significativa para cada enchufe;
• pequeña cabeza de repollo;
• Frecuente maduración o agrietamiento de las horquillas;
• baja calidad de conservación del cultivo.

Propiedades útiles y medicinales de la col rizada.

La cultura está dotada de valiosas propiedades nutricionales y medicinales. Por la cantidad de vitaminas C, E, B1 y B2, sustancias secas y proteína cruda, la verdura está más del doble por delante de la col blanca. También es rico en potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, aceite de mostaza y grasas.

Otra ventaja de este cultivo es la ausencia de venas en las cabezas de las hojas de col. De hecho, gracias a esto, son mucho más fáciles de absorber por el organismo, lo que se convierte en un factor redefinido por el alto valor dietético del producto, así como por su efecto cicatrizante sobre el tracto gastrointestinal.

Se pueden distinguir las siguientes propiedades medicinales de la col rizada:

• fortalecer el sistema inmunológico;
• limpiar el cuerpo de toxinas;
• efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular;
• asistencia en la restauración del sistema nervioso y su estimulación;
• fortalecimiento del tejido óseo;
• luchar contra la presión arterial alta;
• diurético y ayuda a mantener la salud de los riñones;
• normalización del tracto gastrointestinal;
• ayuda a perder peso;
• mejora en gastritis y úlceras;
• luchar contra la pérdida de fuerza y ​​la deficiencia de vitaminas;
• eliminación de colesterol;
• limpiar el hígado;
• efecto beneficioso sobre la visión;
• bajar los niveles de azúcar en sangre;
• mejorar la salud de las mujeres embarazadas y los ancianos;
• prevención del cáncer.

Si alguna de las enfermedades enumeradas se encuentra en una etapa aguda, se prohíbe el uso de esta verdura.

¿Es posible un daño y quién no debe usarse?

Teniendo en cuenta las propiedades beneficiosas del repollo, no se olvide del posible daño de este huerto. Y aunque esto es mucho menos común, es mejor recordarlo.

Esta verdura puede provocar la producción de gases, especialmente si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben comer la col de Saboya con precaución o abandonarla por completo.Las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda no deben abandonar por completo el producto, pero se recomienda consultar con su médico sobre la conveniencia de introducir este vegetal en la dieta.

Además, una intolerancia individual o una tendencia general a las alergias puede convertirse en un factor que habla de la inadecuación del uso de la col rizada. Y si hay un mal funcionamiento en la glándula tiroides, debe abandonar por completo este producto.

¡Atención! Después de realizar intervenciones quirúrgicas abdominales en el área del esternón y el peritoneo y durante todo el período de recuperación, está estrictamente prohibido usar col de Saboya.

Modo de empleo: recetas

La col de Saboya se utiliza mucho en la cocina. Se puede guisar, freír, hervir y, por supuesto, hacer ensaladas.

Rollos de col

Con las hojas de esta cultura vegetal, los rollitos de col son más jugosos y tiernos que cuando se utilizan variedades de col blanca. El plato en sí resulta más útil debido al alto nivel de vitaminas que contiene.

Ingredientes para repollo relleno:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 manojo de perejil;
• 500 g de carne picada;
• 0.5 cucharadas. arroz;
• pimienta negro;
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de cebollas verdes;
• 1 huevo;
• 2 pizcas de sal;
• 250 ml de caldo de carne;
• 2 cucharadas. l. Aceites

Proceso de cocción:

1. El arroz se lava y se hierve.
2. Las cebollas se cortan, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, se transfieren a una sartén y se fríen con la adición de aceite vegetal hasta que se doren.
3. La cabeza de la col se divide en hojas y se cortan los engrosamientos.
4. Vierta agua en una cacerola a la mitad del volumen, hierva, sal y poner el repollo allí por 3 minutos.
5. El arroz se mezcla con carne picada y verduras fritas.
6. Se pica el ajo y se agrega a la primera mezcla junto con el huevo.
7. El perejil se pica y también se envía a la masa de carne.
8. Las hojas de repollo a su vez se llenan con el relleno resultante con una cuchara, se retuercen y se atan con plumas de cebolla, pretratadas con agua hirviendo.
9. Colóquelo bien en una cacerola y vierta sobre el caldo.
10. Guisar durante una hora a fuego lento. El plato está listo.

Decapado

No se cree que la col de Saboya sea adecuada para fermentación... Pero esta afirmación refuta fácilmente la siguiente receta.

Componentes:

• 5 kg de repollo;
• 500 g de arándanos frescos;
• 150 g de eneldo;
• 100 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. La col de Saboya se pica y se frota a mano con sal.
2. Los arándanos en un colador o colador se lavan suavemente con agua corriente.
3. El eneldo se tritura.
4. Las verduras, las verduras y las bayas se mezclan y se colocan firmemente en un recipiente de vidrio o esmalte.
5. Cubrir con hojas enteras de col encima y presionar con un plato.
6. La carga se escalda y se coloca sobre un producto en blanco.
7. A temperatura ambiente, el proceso de fermentación comenzará en dos días, como lo demuestra la aparición de salmuera.
8. El quinto día, el plato terminado se traslada al refrigerador o al sótano.

ensalada

Una receta de ensalada de col rizada sencilla, rápida, saludable y deliciosa para todos los días. Es adecuado para quienes están tratando de perder peso.

Ingredientes de ensalada:

• 1 pequeña cabeza de repollo;
• 2 pepinos frescos;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 diente de ajo tierno;
• 3 cucharadas l. crema agria baja en grasa o yogur sin azúcar;
• 2 cucharadas. l. queso feta.

Receta:

1. Se corta la col, se cortan los pepinos en aros, se pica el eneldo, se tritura el ajo.
2. Prepare un aderezo de crema agria y queso picado con un tenedor.
3. Todos los componentes se mezclan y disfrutan de un sabor ligero.

No es necesario salar la ensalada, solo estropeará el sabor natural de los productos.

Aplicación en medicina tradicional

El repollo de Saboya también se usa ampliamente en la medicina popular. Las propiedades medicinales de la verdura la hacen indispensable para diversas enfermedades. Fresco este cultivo se utiliza para:

• deficiencia de yodo;
• avitaminosis estacional;
• disfunción de la glándula tiroides;
• alteraciones hormonales;
• obesidad;
• problemas con la próstata;
• síndrome de resaca;
• eccema, quemaduras, herpes;
• Sellos subcutáneos.

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Conclusión

El daño potencial al repollo de Saboya es mínimo y los beneficios lo convierten en una excelente alternativa al repollo blanco más popular. Además, en términos de la composición y el sabor de las vitaminas, está por delante en muchos aspectos. La col de Saboya se usa no solo en la cocina, sino que también se usa con éxito en el campo de la medicina tradicional.