Descripción, cultivo, variedades populares de col de Saboya.
El repollo está en la lista de alimentos sin los cuales es difícil imaginar una dieta humana. Esta verdura se ha convertido en el ingrediente principal de muchos platos nacionales y contiene una gran cantidad de nutrientes. En nuestro país, la col blanca es la más popular, mientras que los residentes de Europa y Estados Unidos prefieren la col de Saboya. Aparece cada vez con más frecuencia en las estanterías de nuestras tiendas.
El repollo de Saboya forma cabezas de repollo, pero no blanco, sino de color verde oscuro. Sus hojas difieren en textura, sabor y composición química de otros tipos y subespecies de repollo. Hay características en otras características de una verdura con hojas onduladas.
El contenido del artículo
Descripción general de la col de Saboya
La col de Saboya es una subespecie de la col de jardín (col blanca). Forma cabezas de repollo, que comer... También hay variedades frondosas de col rizada (foto).
Las fotos y descripciones de esta cultura son difíciles de confundir con otros representantes de la familia Crucífera (Col). Las hojas de la planta son delgadas, delicadas, sin venas duras. Su tonalidad varía del verde claro al verde esmeralda.
Las cabezas de repollo con hojas onduladas están ubicadas en un tallo alto y poderoso, cubierto con placas de hojas grandes. Desde la distancia parecen arrugadas.
Las cabezas de repollo están sueltas, son fáciles de desarmar. Las hojas superiores son más gruesas y tienen un tono verde más intenso. Más cerca del núcleo, se vuelven amarillos.
La forma varía según la variedad. Es redonda-aplanada, esférica, abovedada. Dependiendo de la variedad, el peso de las cabezas de repollo varía entre 0,5-3 kg.
¡Es interesante! Cuanto más tarde es el período de maduración, más grandes son las cabezas de repollo.
La col de Saboya es muy resistente a las heladas. Las plántulas jóvenes pueden resistir los golpes de frío hasta -4 ° C, las plántulas maduras no mueren cuando los indicadores bajan a -7 ° C, las plantas adultas pueden permanecer incluso bajo la nieve y crecer a temperaturas de hasta -14 ° C.
La variedad Saboya es muy resistente a la sequía y poco exigente para la composición del suelo. Puede crecer en suelos arcillosos, turba e incluso salinos.
La inmunidad natural de la planta es alta. Rara vez se ve afectado por enfermedades y plagas.
Debido a su alta resistencia a las heladas, el cultivo es adecuado para crecer no solo en las regiones del sur de nuestro país. Le va bien en climas templados, así como en Siberia y los Urales.
La desventaja de la variedad de repollo es su vida útil relativamente corta en forma cortada. Además, el repollo de Saboya no es adecuado para fermentación y salazón, ya que sus tiernas hojas se deshacen con este método de preparación y no resultan crujientes.
Otra desventaja de la variedad es su rendimiento relativamente bajo. Las horquillas son livianas, aunque ocupan tanto espacio en el sitio como las cabezas de repollo blanco.
¡Es interesante! El nombre de col de Saboya se le dio en honor al condado de Saboya, donde se cultivó activamente.
Variedades populares
Las características de la col de Saboya dependen en gran medida de la variedad. Se han obtenido una gran cantidad de variedades e híbridos de esta planta.
Giro
La col Savoy Vertu de hojas de encaje es una variedad media tardía. La cabeza de la col tiene una forma redonda y plana. El color es oscuro, gris verdoso. Las hojas son ovaladas, burbujeantes.
Apto para procesamiento y consumo en fresco. Periodos de almacenamiento hasta dos meses.
La variedad se distingue por sus demandas de humedad y luz. No se puede llamar tolerante a la sequía.
Oro temprano
Esta es una variedad temprana: las cabezas de repollo se cortan dentro de los 106-110 días después de sembrar las semillas. Tienen forma esférica, alcanzan una masa de 1 kg y un diámetro de 60 cm. Las hojas exteriores son de color verde claro, se vuelven amarillas hacia el núcleo. Tienen una superficie calada (burbujeante), fuertemente ondulada.
La variedad es altamente resistente a la sequía, agrietamiento, plagas y enfermedades. Desde 1 sq. m cosecha hasta 4 kg.
Encajera de moscú
Variedad de encaje temprano de Moscú. Desde la emergencia hasta la cosecha, pasan de 106 a 110 días.
Las cabezas de repollo tienen una forma plana redondeada. Las hojas son de color amarillo verdoso, redondeadas, con un burbujeo que se asemeja a un encaje y una ondulación a lo largo del borde.
El peso de cada repollo varía de 1 a 1,5 kg. Desde 1 sq. m cosecha hasta 4,5 kg.
Toronjil
Melissa es un híbrido holandés Savoy de maduración media. Se diferencia en alta resistencia al fusarium y raíz fuerte y bien desarrollada.
Las coles densas son redondeadas. Las hojas son de corte medio con incisiones, burbujeantes. El color es oscuro, gris verdoso. Hay una fina capa cerosa.
El peso de una cabeza varía entre 2-3 kg. Desde 1 sq. m cosecha hasta 5 kg. La vida útil máxima es de 5 meses.
Tarta
Variedad temprana. Se diferencia en alta inmunidad y resistencia a la sequía. Contiene una pequeña cantidad de fibra, por lo que sus hojas son especialmente tiernas.
La cabeza de la col tiene forma cónica. La densidad es media. El peso varía entre 0,8 y 1 kg.
Las hojas externas son de color esmeralda, mientras que las internas son amarillas. Son ondulados y burbujeantes.
Uralochka
Uralochka es una variedad de maduración media. Su principal ventaja es la resistencia al agrietamiento.
Las cabezas de repollo son redondeadas, densas. Cada uno de ellos pesa aproximadamente 2 kg.
Las hojas son grandes, onduladas y burbujeantes. Las capas superiores son de color verde claro y las centrales son amarillas.
Diferencias entre el repollo de Saboya y el repollo blanco común
Aunque tanto el Saboya como el repollo pertenecen a la misma familia y se ven similares, son diferentes entre sí. Sus diferencias son las siguientes:
- Apariencia. Las hojas de col común son blancas y lisas, mientras que las hojas de col de Saboya son verdes y onduladas.
- Densidad, tamaño y peso. Las cabezas de la col de cabeza blanca son más densas, grandes y pesadas. Son más difíciles de desmontar en hojas.
- Estabilidad. Las coles de col rizada tienen menos probabilidades de infectar enfermedades y plagas. Se caracterizan por una alta resistencia al invierno y a la sequía, en contraste con la variedad de cabeza blanca.
- Duración de almacenamiento. En esto, la col de Saboya es inferior a la col blanca.
Sabor y aplicación
El repollo blanco tiene hojas gruesas y crujientes y venas ásperas. Estas cualidades aumentan con el tiempo.... Las hojas de Saboya son delgadas, sin venas gruesas, delicadas.
Los gustos también varían. La col de Saboya no tiene el amargor característico de la variedad de col blanca. El olor también es diferente: no es tan fuerte, sino intenso.
Las hojas de col corrugada son especialmente sabrosas y saludables frescas en ensaladas. Son adecuados para guisar y cocinar rollitos de col. Además, si en una receta con cabezas de repollo ordinarias, las hojas se hierven primero, luego el repollo de Saboya se puede usar crudo.
Las coles onduladas no son adecuadas para el decapado y el decapado. En salmuera salada agria, se vuelven suaves y no crujientes, su sabor se deteriora significativamente.
Composición química y propiedades útiles.
La col de Saboya contiene más nutrientes que la col blanca. Entre ellos:
- vitaminas: B, A, C, E, K, U, D;
- minerales: hierro, zinc, cobre, potasio, selenio, magnesio, fósforo, manganeso, calcio;
- manitol (los sustitutos del azúcar se elaboran sobre su base);
- aminoácidos esenciales;
- glutatión;
- sinigrin;
- ascorbigen.
El producto tiene una amplia gama de propiedades útiles. Se recomienda incluirlo en la dieta de forma regular.
Características beneficiosas:
- normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal;
- activa los procesos inmunes;
- mejora el apetito;
- normaliza la presión arterial;
- fortalece el sistema nervioso;
- elimina toxinas, radicales libres del cuerpo;
- previene la formación de placas arteriales;
- tonifica el cuerpo;
- estimula el cerebro;
- mejora la condición del hígado;
- acelera la regeneración de tejidos;
- mejora el metabolismo.
Se recomienda incluir la verdura en la dieta de personas con diabetes mellitus y niños. Es de fácil digestión y prácticamente no tiene contraindicaciones.
¡Nota! 100 g de producto contienen solo 27 kcal.
Cultivo de col de Saboya
Cultivar repollo corrugado es fácil. Esta planta es capaz de crecer al aire libre en la mayoría de regiones de nuestro país. Lo principal es tener en cuenta una serie de reglas y matices.
Cultivo de plántulas
Los jardineros experimentados recomiendan cultivar repollo en plántulas, a pesar de su resistencia a las heladas. Esto le permite obtener la cosecha antes. Las semillas se siembran desde la segunda quincena de marzo hasta principios de abril.
Antes de sembrar, se preparan las semillas:
- Primero, se sumergen en agua con una temperatura de + 40 ... + 50 ° С durante 15 minutos, y luego durante 1-2 minutos en agua helada.
- El material de siembra se desinfecta. Se remoja durante 30 minutos en una solución rosa claro de permanganato de potasio.
- Para acelerar la aparición de los primeros brotes, el material de siembra se sumerge en un estimulador de crecimiento durante 12 horas, luego se lava con agua corriente.
- Durante 24 horas, el material de siembra se mantiene en la puerta del frigorífico. Luego se seca hasta que fluya.
Para cultivar plántulas, compran un suelo universal o preparan una mezcla de suelo a partir de partes iguales de suelo de jardín, turba, arena. El suelo se desinfecta con una solución de color rosa oscuro de permanganato de potasio o se asa en el horno (180 ° C, 30-40 minutos). Haz lo mismo con los contenedores.
Las semillas se siembran en cajas llenas de mezcla de tierra a una profundidad de 1 cm. Se deja un espacio libre de 2-3 cm entre las semillas.
Las semillas están cubiertas de arena. El suelo se humedece con una botella de spray. Las cajas con cultivos se cubren con papel de aluminio y se colocan en una habitación con una temperatura de + 18 ... + 20 ° С.
Una semana después, cuando las semillas germinan, la temperatura se baja a + 8 ... + 10 ° C. Una semana después, se desmonta el invernadero.
Después de la aparición de la primera hoja verdadera, las plántulas se sumergen en contenedores individuales. En este caso, pellizque un tercio de la raíz central.
Después de la recolección, las plántulas se riegan con una solución rosa clara de permanganato de potasio. Durante cuatro días se mantiene en un lugar sombreado a una temperatura de + 18 ... + 20 ° C. Luego, los indicadores se reducen a + 12 ... + 16 ° С.
Riegue las plántulas a medida que la tierra se seca con agua tibia y sedimentada. El líquido se vierte debajo de la raíz y se usa para rociar.
Las plantas se alimentan dos veces:
- Dos semanas después de la inmersión en contenedores individuales. Los fertilizantes minerales complejos especiales se utilizan para las plántulas.
- Dos semanas antes del trasplante a un lugar permanente. Se usa una solución de sulfato de potasio y carbamida.
Dos semanas antes de plantar en un lugar permanente, comienzan a endurecer las plántulas, aumentando gradualmente su duración. El repollo se transfiere a campo abierto en la segunda quincena de mayo.
Aterrizando en campo abierto
Para plantar repollo elija un área soleada y protegida del viento. Otros cultivos de la familia de las coles no deberían crecer en él durante los últimos cinco años.
En el otoño, preparan el suelo: excavan y limpian las malas hierbas, por cada 1 metro cuadrado. Hago 6 kg de humus, 30 g de superfosfato y 20 g de sal de potasio. Si aumenta la acidez del suelo, se agrega cal o ceniza. En la primavera, las camas se desenterran nuevamente, se limpian de malas hierbas y se nivelan con un rastrillo. Los agujeros se cavan en filas en un patrón de tablero de ajedrez, a una distancia de 40-60 cm entre sí.
Las plantas están enterradas hasta las hojas cotiledóneas. Las dos primeras semanas de plantación están protegidas de la luz solar directa.
Consejo. El menor espacio entre agujeros se utiliza para las variedades tempranas y el mayor para las variedades posteriores.
Cuidado
Cuidar los lechos de repollo es fácil. Lo principal es seguir las reglas básicas de la tecnología agrícola:
- Regando. Las primeras tres semanas, las plantas se riegan con una regadera con agua sedimentada diariamente, gastando 1 metro cuadrado. m 7 l de líquido. A continuación, el suelo se humedece cada cinco días, gastando 15 litros por 1 metro cuadrado. metro.
- Aflojamiento. Después de cada riego y precipitación, el suelo se afloja. En el proceso de aflojamiento, se eliminan las malas hierbas.
- Hilling. Un mes después del trasplante, el repollo se esparce. Para variedades posteriores, el procedimiento se repite una vez más cuando las hojas se juntan.
- El mejor vestido. La primera vez que la plantación se alimenta con estiércol diluido 1:10, cuando la planta comienza a crecer. Cuando comienzan a formarse cabezas de repollo, se aplican fertilizantes de fósforo y potasio. Para las variedades tempranas, dos aderezos son suficientes. Los fertilizantes medios y tardíos se fertilizan por tercera vez un mes después de la alimentación anterior.
Para conservar el repollo el mayor tiempo posible, en invierno no se corta del tallo, sino que se entierra bajo la nieve en el jardín.
Reseñas de repollo de Saboya
Las opiniones de personas que han probado o cultivado col de Saboya son positivas. Esta variedad tiene muchas ventajas sobre la col blanca habitual.
Irina, Voronezh: “He estado cultivando repollo de Saboya por tercer año ya. Ella reemplazó casi por completo al blanco por mí. Es fácil de cultivar. Lo principal es regar y alimentar de manera oportuna. Al mismo tiempo, el sabor es mucho más delicado, todos los platos son más sabrosos. No apto solo para fermentación. En invierno, lo guardo en las camas debajo de la nieve o snobb. No afecta el sabor ".
Alisa, Zelenograd: “Compro col de Saboya en la tienda en lugar de col blanca. La quiero mucho. La verdura es deliciosa tanto fresca como guisada con queso y nata. Me encanta cocinar rollos de repollo rellenos y pasteles. Resulta más bonito y más suave que de lo habitual. Además, tiene propiedades más útiles ".
Conclusión
La col de Saboya es un excelente análogo de la col blanca. Se distingue por su alta resistencia a las heladas y a la sequía. Rara vez se ve afectado por enfermedades y plagas. Además, las jugosas hojas corrugadas sin venas duras tienen un sabor delicado y contienen una gran cantidad de nutrientes.
Cultivar repollo de Saboya no es mucho más difícil que el repollo normal. Lo único que exige la planta es la introducción oportuna de fertilizantes, riegos y aflojamiento de las camas.