Salar repollo en un día de forma rápida y sabrosa: recetas sencillas para la merienda favorita de todos

El chucrut es un producto saludable y valioso, que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Como resultado de la fermentación, se forman probióticos, que tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal y se recomiendan para adherentes de varios dietas... La salmuera también ayuda en la lucha contra la gastritis y otras enfermedades del sistema digestivo.

El chucrut se agrega a la mezcolanza, sopa de repollo, chuletas, vinagreta, pasteles, albóndigas, panqueques, se rellena con ganso o se come como ensalada, por ejemplo, con papas hervidas. Muchas amas de casa tienen su propia receta de salazón, que a menudo se transmite de generación en generación. Por lo general, tarda al menos 3 días en cocinarse. Pero le diremos cómo encurtir repollo rápidamente en casa, en solo 1 día.

Receta rápida de repollo salado en 1 día

Se prepara un delicioso refrigerio durante el día y es bastante adecuado para una mesa festiva.

Necesitará:

• repollo blanco - alrededor de 3 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• granos de pimienta - 12 piezas (o cualquier especia);
• hoja de laurel - 5 piezas

Preparación:

1. Primero, limpiamos la cabeza de repollo de las hojas secas superiores, lavamos bien y secamos con una toalla.
2. Cortamos el repollo en cuatro partes (no es necesario quitar el muñón), y luego en tiras largas y delgadas. Para picar el repollo más rápido, puede usar un dispositivo especial que tienen la mayoría de los ralladores: una trituradora (tres cuchillas afiladas longitudinales en el panel).
3. Limpiamos y lavamos las zanahorias. Luego muele en un rallador mediano o grueso (puede cortarlo en tiras). Agregue al repollo.
4. Frote ligeramente con sal hasta que salga el jugo.
5. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra y mezcle bien.
6. Colóquelo bien en un plato limpio de vidrio o esmalte. Apisonar con la mano para que aparezca el jugo.
7. Cerramos el frasco con una tapa y colocamos un plato debajo del fondo, porque durante la fermentación, el líquido puede fluir por la parte superior.
8. Dejamos durante 24 horas a temperatura ambiente. Perfore periódicamente el fondo de la lata con un pincho de madera o un palito de sushi para liberar el gas acumulado.
9. Lo probamos, se debe sentir una ligera acidez. Si todo está en orden, metemos el tarro con la deliciosa salazón diaria en el frigorífico. Si no hay ácido, lo dejamos para otro día.

Receta de col de arándanos sin vinagre

Y ahora te diremos cómo salar un delicioso repollo sin vinagre en un día. Lo más destacado de esta receta es el arándano, que le da al plato un sabor agridulce. Es conveniente cocinarlo en barriletey luego transferir a bancos.

Los siguientes ingredientes son necesarios para la salazón:

• repollo - alrededor de 10 kg;
• arándanos - 200 g;
• eneldo - 50 g;
• sal fina - 1 cucharada

Metodo de cocinar:

1. Quitamos las hojas superiores y el muñón del repollo. Primero, divida la cabeza de repollo en dos partes y luego córtelas en tiras pequeñas.
2. Poner en un recipiente de plástico, sal y mezclar bien.
3. Imitamos cuidadosamente nuestras manos para que se liberó jugo. A continuación, colóquelo bien en frascos y retírelo durante una hora. Repetimos el procedimiento.
4. Cuando el repollo comience el jugo, agregue el eneldo. Mezclar bien. Incluso si se libera demasiado jugo, no se recomienda escurrirlo, de lo contrario, la salazón estará seca y sin sabor.
5. Dejamos la salmuera en un lugar fresco por un día. Durante 24 horas perforamos la masa vegetal con un palo de madera o un cuchillo largo afilado para liberar el gas acumulado.
6. Después de un día, agregue los arándanos lavados y secos y mezcle suavemente con una espátula de madera o con las manos limpias.
7. Cambiamos la salazón a frascos de 3 litros y la metemos en el frigorífico o la guardamos en un barril.

El repollo se come como ensalada con platos calientes o por separado como aperitivo frío.

Salar delicioso repollo diario con ajo para el invierno.

Gracias al ajo, el repollo salado en un día ayudará a evitar enfermedades respiratorias.

Referencia. Para el decapado, elija tenedores apretados y densos, luego el aperitivo será crujiente.

Para cocinar necesitarás:

• repollo blanco - 1 tenedor;
• zanahorias - 3 piezas.;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
• vinagre de mesa 9% - 150 ml;
• azúcar - 100 g;
• agua - 500 ml;
• sal al gusto.

Cómo salar rápidamente el repollo en un día:

1. Lave bien las verduras con agua corriente.
2. Triture el repollo en tiras pequeñas (excepto los tocones de repollo).
3. Muele las zanahorias en un rallador mediano.
4. Pasar los dientes de ajo por una prensa o rallar finamente.
5. Coloque las verduras en un recipiente hondo y mezcle bien.
6. Pon la olla con agua al fuego y deja que hierva.
7. Agregue aceite vegetal, azúcar y vinagre al agua y la sal.
8. Vuelva a hervir, revolviendo ocasionalmente.
9. Rellene las verduras con la solución preparada, cubra con un plato plano grande y presione hacia abajo con una carga.

La salazón estará lista para su uso en 3-4 horas, pero es mejor esperar un día.

Conclusión

Los niños de la URSS recuerdan muy bien cómo nuestros padres y abuelos solían fermentar 100 kg de repollo para el invierno en enormes barriles, luego lo guardaban en el balcón y lo pinchaban con un hacha. Mucho ha cambiado ahora. La gente prefiere almacenar comida a la suya propia. Pero aquellos que valoran el sabor familiar desde la infancia siempre encontrarán tiempo para preparar una ensalada de chucrut sana y sabrosa.