Cómo preparar chucrut con miel para el invierno es sabroso y simple.

El chucrut con miel es una receta que no dejará indiferente a nadie. Vigoroso, crujiente, jugoso, con una nota picante de miel, el repollo se convertirá en un bocadillo favorito en la mesa. El delicioso aroma del plato provoca el apetito incluso para los más pequeños, y el pepinillo dulce se usa como bebida separada.

La verdura en escabeche es un verdadero almacén de oligoelementos y vitaminas, necesario para mantener la salud en el invierno. Considere las opciones de cocina.

Selección y preparación de los ingredientes principales.

Para fermentar el repollo, elija variedades tardías de repollo blanco. El proceso de fermentación de un vegetal se produce debido a la presencia de ácido láctico en él, que es rico en azúcar natural. Son las variedades tardías las que tienen una composición adecuada.

La cabeza de la col debe ser jugosa, fuerte, no letárgica. Examínelo desde todos los lados para asegurarse de que no haya podredumbre en las hojas.

Elija zanahorias, como el segundo ingrediente más importante, con el mismo cuidado. Jugoso, fuerte y dulce: este tubérculo será apropiado en un plato.

¿Por qué hay miel en la receta, qué da?

La miel es un conservante y antiséptico natural. Si agrega producto de abeja al repollo durante la fermentación, el plato terminado será mantenerse más tiempo, mientras que sus propiedades beneficiosas solo aumentarán.

Referencia. La miel es rica en potasio, hierro, cobre y otros oligoelementos. Se tratan por anemia, resfriados, tos.

Cómo cocinar chucrut con miel

Preparar blanco según la receta clásica, para un frasco de 3 litros necesitarás:

• repollo mediano - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• agua filtrada - 1,5 l;
• sal de mesa - 3.5 cucharadas. l.;
• Miel líquida - 1.5 cucharadas. l.

Instrucciones paso a paso para cocinar:

1. Pele la cabeza de la col de las hojas externas, estropeada o demasiado áspera. Si hay podredumbre, corte con un cuchillo.
2. Enjuague la verdura con agua corriente, seque con una toalla de papel.
3. Triturar con un cuchillo triturador. Transfiera a un tazón grande de esmalte libre de virutas u óxido.
4. Pelar las zanahorias, enjuagarlas, rallarlas con un rallador grueso.
5. Agréguelo al repollo y revuelva.
6. Presiona la mezcla de verduras con un plato, sobre el que pone un tarro de agua, para que las verduras dejen salir el jugo y se desmoronen. De esta forma, es más conveniente transferir el corte en rodajas al recipiente final para la fermentación.
7. Preparar salmuera: mezclar agua y sal. Hervir, enfriar. Luego agregue miel. Mezclar el líquido resultante.
8. Llene el frasco de 3 litros lavado herméticamente con rodajas de vegetales, vierta salmuera encima. Asegúrese de que la salmuera se escurra hasta el fondo del frasco.
9. Cierre el frasco con una tapa de polietileno, dejando un pequeño espacio para el suministro de oxígeno.
10. Coloque el recipiente en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día.
11. Después de un día, abra el frasco y pinche la mezcla con un tenedor. Entonces la amargura adicional la dejará.
12. Cierre la tapa y guarde nuevamente por un día.
13. Prueba con un tenedor sobre la preparación. Si el plato está fermentado, colóquelo en el refrigerador para guardarlo.

Según esta receta, el repollo es delicioso como plato aparte y como complemento de borscht o vinagreta.

Variaciones de recetas

Si no tienes mucho tiempo o quieres probar un nuevo sabor de un plato familiar, debes prestar atención a las diferentes versiones de la receta de chucrut.

En escabeche con miel instantánea

La receta ayudará a las amas de casa a lograr el resultado deseado en solo un día.

Ingredientes:

• repollo - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• miel - 1 cucharada. l.;
• agua - 1,5 l.

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras y secarlas con papel toalla.
2. Picar las verduras en un rallador especial o con un cuchillo. Revuelva, pero no aplaste.
3. Almacene herméticamente en un frasco de 3 litros casi hasta el borde.
4. Hervir agua y enfriar.
5. Vierta gradualmente la mezcla de verduras, esperando que el agua baje hasta el fondo del frasco.
6. Ponle sal y miel al repollo.
7. Coloque el frasco en un plato o tazón grande y profundo (las verduras comenzarán a liberar jugo, si el recipiente no es lo suficientemente profundo, se escurrirá por el borde).
8. Dejar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
9. En exactamente un día, el plato estará listo para comer.

Para mejorar el sabor, agregue cebolla y aceite de girasol antes de servir.

Con miel y manzanas

Ingredientes:

• repollo blanco - 2 kg;
• zanahorias frescas - 200 g;
• manzanas agridulces - 200 g;
• miel - 2 cucharadas l.;
• sal - 4 cucharadas. l.

Para un plato rico con un ligero toque de sabor agridulce, elija variedades de manzana dura, no roja; la variedad Simirenko es adecuada.

Algoritmo de cocción:

1. Lave el repollo, las zanahorias y las manzanas. Retire la parte superior de las hojas dañadas de la cabeza de la col, córtela en tiras largas. Muele las zanahorias.
2. Retire el corazón de las manzanas, pero deje la piel. Corta la fruta en rodajas finas.
3. Poner la col en un recipiente hondo, agregar sal, miel y amasar, sin olvidar aplastar bien. Ella secretará jugo, cuanto más líquido dé, mejor.
4. Agregue zanahorias a las rodajas, mezcle. Agrega las manzanas y vuelve a mezclar, pero con mucho cuidado, teniendo cuidado de no dañar la forma de las rodajas.
5. Cuando la mezcla haya dejado entrar una cantidad suficiente de jugo, instale una prensa sobre el repollo (puede usar un frasco lleno de agua). Las verduras deben estar completamente cubiertas de jugo. Coloque el recipiente en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
6. Perfore la comida con un palo de madera hasta 6 veces al día para liberar el exceso de gas y amargura. Si aparece espuma, retírela.
7. En 3-4 días, el plato estará listo; colóquelo en el refrigerador para guardarlo.

Picante con miel

El rábano picante agregará picante y picante al plato; tal chucrut se adaptará a los amantes de los gustos ardientes.

Ingredientes:

• repollo blanco - 1,5 kg;
• raíz de rábano picante - 100 g;
• sal - 1 cucharada. l.;
• miel - 4 cucharadas l.

Cómo cocinar:

1. Lavar y picar la col. Lavar el rábano picante, pelarlo y rallarlo con un rallador fino. Luego mezcle las verduras picadas, agregue miel y sal. Amasar suavemente para que el repollo no suelte jugo.
2. Poner la mezcla en una capa densa en un bol de esmalte, cubrir con una gasa limpia, colocar encima un peso en forma de lata de agua.
3. Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro, periódicamente perforar contenido con un palo de madera. En esta posición, debería ser de 3 a 4 días.
4. Cuando la salmuera en el chucrut se vuelve más brillante, el plato se puede transferir a un frasco de vidrio limpio y guardar en el refrigerador.

En adobo de miel con sal

En esta interpretación, el pepinillo y el repollo son picantes.

Ingredientes:

• 1 repollo grande;
• 2 uds. zanahorias medianas;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• miel - 1 cucharada. l.;
• comino - 1 cucharada. l.;
• agua - 1 l.

Receta:

1. Lavar, picar, mezclar las verduras. Coloque en un recipiente esmaltado, pero no apisone demasiado.
2. Prepara la salmuera por separado. Agregue sal y miel al agua hervida tibia. Vierta la salmuera sobre las verduras, agregue el comino. Las semillas de alcaravea se pueden reemplazar con semillas de eneldo.
3. No vale la pena presionar con una carga, la salmuera no se evaporará en dos días. Se recomienda perforar el repollo solo ocasionalmente con un palo para liberar gases y amargor.
4. Deje los platos con la mezcla en un lugar cálido, fuera de la luz solar directa. Después de 2 días, el plato está listo, se traslada a un lugar frío.

Con miel y vinagre

Ingredientes:

• repollo - 2 piezas grande o 5 uds. superficial;
• vinagre 9% - 25 ml;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• miel - 3 cucharadas. l.;
• agua - 1,5 l.

Retire todas las hojas sucias y estropeadas del tenedor, lávelas y pique con una tira fina con una trituradora especial o un cuchillo de cocina común. Salar la verdura picada, mezclar, insistir durante 2 horas.

Cuando salga el jugo, escurrir. Transfiera las rodajas a un bol esmaltado.

Mientras se infunde el repollo, prepare la salmuera. Disuelva la miel en agua, agregue vinagre. Revuelva y vierta en rodajas.

Presione el repollo con una carga y déjelo en un lugar cálido y oscuro durante 2 días. Perfore periódicamente, liberando gas.

Cuando esté listo, transfiera el producto a un frasco y colóquelo en el refrigerador.

Marinado con miel

Ingredientes:

• repollo - 1 pieza;
• zanahorias - 2-3 piezas.;
• pimientos morrones - 3 piezas.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• miel - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de sidra de manzana al 9% - 250 ml;
• condimentos al gusto: laurel, nuez moscada, granos de pimienta negra.

Picar la col, rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras finas. Prepare la salmuera: hierva agua con sal y condimentos, agregue vinagre. Mezcle las verduras, póngalas en un recipiente hondo, vierta salmuera hirviendo. Cuando la salmuera se haya enfriado, agregue miel a la mezcla.

Duración de la cocción de repollo en escabeche con miel: 12 horas. Luego transfiera el plato terminado a un frasco y colóquelo en un lugar frío.

Términos y condiciones de almacenamiento

Como todas las comidas preparadas, el chucrut tiene ciertos términos y condiciones de almacenamiento:

1. Si un preparar en barriles de madera para el invierno: el producto se podrá utilizar durante al menos 8 meses.
2. El repollo en un frasco de vidrio se puede almacenar y consumir dentro de las 2 semanas posteriores a su preparación.
3. Si el producto no se almacena en el refrigerador, sino en el balcón (la temperatura del aire alcanza + 10 ° C), la vida útil máxima no es más de 5 días.
4. Al guardar el producto en bolsa en el frigorífico, el plazo máximo es de 7 días.

Temperatura de almacenamiento recomendada –1… + 4 ° C.

Para alargar la vida útil del producto en vaso, verter 2 cm por encima del plato con aceite vegetal. Entonces las bacterias no podrán entrar.

Consejos de amas de casa experimentadas

Recomendaciones de chefs experimentados:

1. Si deja reposar el plato en el refrigerador durante varios días después de la cocción, el delicado ramo de chucrut realmente se abrirá.
2. Las zanahorias se pueden picar en un rallador grueso o en rodajas. En el primer caso, le dará un poco de color al repollo, lo hará rosa pálido. En el segundo, las rodajas permanecerán blancas.
3. La adición de hojas de laurel y granos de pimienta negra le dará al plato un ligero picor, aroma y sabor picante.
4. Para mantener las propiedades curativas de la miel, no la agregue al agua caliente. De lo contrario, se destruirán elementos útiles y aparecerán compuestos peligrosos para la salud en el néctar.
5. Se recomienda perforar la mezcla durante el proceso de fermentación con un palo de madera, para que el ácido no reaccione con el metal (en caso de que la anfitriona decida perforar la mezcla con un tenedor común).
6. Agriar el repollo solo en un recipiente entero de vidrio o esmalte.

Reseñas

Las azafatas hablan positivamente sobre las recetas de repollo con miel y comparten su experiencia.

Maria, Moscú: “A toda la familia le encanta mi receta de chucrut. El secreto de la preparación es agregar algunas hojas de lavrushka y granos de pimienta negra. Parece que los condimentos son universales y se usan a menudo en la cocina rusa. Pero es gracias a ellos que se enfatiza el sabor dulce de la miel y la acidez del repollo ".

Klavdia Stepanovna, Perm: “Me gusta cocinar mucho a la vez, en grandes cantidades. Utilizo un barril de madera para la fermentación. Ella es una y mi favorita. El sabor del repollo resulta impresionante, ¡real! Creo que ese contenedor es el más correcto y natural ".

Olga, Vladivostok: “A menudo se recomienda el azúcar para la fermentación. Esta es una receta clásica. Pero yo uso miel y creo que esta es la forma más correcta. El repollo resulta picante y, lo más importante, está fortificado ".

Conclusión

Hay decenas de recetas de chucrut con miel.Se puede cocinar con manzanas o vinagre, en adobo de miel pura o en escabeche con miel y especias. Todo está limitado solo por la imaginación de la anfitriona.

Asegúrese de probar una de nuestras recetas sugeridas: chucrut con miel, un plato que no solo lo deleitará con un excelente sabor, sino que también respaldará la inmunidad en el período otoño-invierno.