Pimienta amarga para el invierno: se lamerá los dedos: recetas con fotos e instrucciones paso a paso para cocinar

A la mayoría de las amas de casa ahorrativas les encanta pasar tiempo en la cocina, creando e inventando una variedad de bocadillos y encurtidos para el invierno. Los pimientos picantes son un atributo indispensable de muchas recetas deliciosas. Y esto no es de extrañar: la verdura le da a los platos un aroma picante incomparable y un sabor picante.

La fruta está ampliamente disponible y es muy útil. Hay muchas opciones para conservar el pimiento picante amargo. Compartiremos recetas sencillas y deliciosas con fotos. ¡Real mermelada!

Preparación "Apetito" para el invierno de pimiento rojo con salsa de tomate

Hay muchas recetas para el "Apetito", además de la pimienta en sí, se le agregan varias verduras, hierbas y especias.... Uno de los aperitivos más sencillos es con salsa de tomate.

Las frutas deben ser suaves, sin superficies rugosas, manchas, grietas u otros daños.... Solo en este caso el aperitivo resultará delicioso y se convertirá en una decoración de mesa.

¡Atención! Protéjase las manos con guantes para evitar quemaduras.

Componentes:

• tomates frescos - 1,5-2 kg;
• pimiento rojo picante - 1 kg;
• esencia de vinagre 9% - 30 g;
• azúcar - 1/3 cucharada;
• aceite vegetal - 1/4 cucharada;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar los tallos en la base de los pimientos - aproximadamente 1 cm. Perforarlos en varios lugares con un palillo.
2. Escaldar los tomates con agua hirviendo para que sea más fácil quitarles la piel. Muévelos por una picadora de carne o una licuadora.
3. Poner el jugo de tomate resultante a fuego medio, llevar a ebullición y hervir por otros 15 minutos.
4. Luego, vierta azúcar, sal en el jugo, vierta vinagre, aceite y baje los pimientos en la mezcla. Hervir durante 15-20 minutos.
5. Distribuya la merienda resultante en frascos esterilizados. Es mejor usar un recipiente de 0,8-1 l con cuello ancho. Cerrar los tarros, dar la vuelta y dejar enfriar.

Pimienta amarga, en escabeche para el invierno entera en frascos.

Este espacio en blanco es una gran alternativa a los pimientos frescos, solo que mucho más sabroso... Varios frascos de tal refrigerio definitivamente serán útiles en el invierno. Los pimientos toman cualquier variedad y color, pequeños y delgados, se encurtirán más rápido.

Componentes:

• vainas de pimiento picante - 0.8-1 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
• vinagre de vino u ordinario 9% - 250 g;
• sal - 35 g;
• azúcar - 35 g;
• un poco de vegetación;
• cilantro - 35 g.

Preparación:

1. Preparar los pimientos picantes, clasificarlos y enjuagarlos. No se deben utilizar frutas dañadas. Perfora cada grano de pimienta en la base con un palillo para liberar el exceso de aire.
2. Transfiera las frutas a una cacerola grande, agregue agua y hierva suavemente.
3. Prepare la marinada: caliente 1 litro de agua, vierta sal, azúcar, ponga rodajas enteras de ajo pelado, hierbas picadas, cilantro y granos de pimienta. Vierta vinagre. Hervir durante unos 3 minutos, apagar el fuego y dejar reposar la marinada durante 15-20 minutos.
4. Después de que la marinada se haya enfriado un poco, retire el ajo y las hierbas y colóquelos en frascos esterilizados previamente preparados. Agregue las vainas hervidas y vierta la marinada por encima.
5. Cierre los frascos con tapas y cúbralos con una manta. Después de enfriar, almacenar en un lugar fresco.

Ají en escabeche estilo armenio con hierbas

Los armenios son famosos por su amor por la comida picante y jugosa. A los amantes de la cocina armenia les encantará esta receta de pimiento picante... Va bien con ensaladas de verduras, barbacoa, pescado al horno y muchos otros platos.

Ingredientes:

• vainas de pimiento picante - 800 g;
• esencia de vinagre 9% - 50 ml;
• perejil - 30 g;
• eneldo - 30 g;
• semillas de alcaravea - 30 g;
• apio - 50 g;
• ajo - 10-12 dientes;
• agua - aproximadamente 1,5 litros;
• sal - 60 g.

Preparación:

1. Deseche los pimientos en mal estado, enjuague bien todos los ingredientes, pique el ajo finamente o páselo por una prensa.
2. Hornee los pimientos enteros en el horno hasta que estén blandos durante unos 10-15 minutos.
3. Transfiera las vainas a los frascos preparados, alternando pimienta con hierbas picadas y ajo.
4. Ponga agua al fuego, vierta vinagre, agregue sal y deje hervir.
5. Distribuir la marinada terminada en frascos, cerrar y poner en un lugar frío.

Toma nota:

Cómo preparar deliciosamente la pimienta de Tsitsak para el invierno.

Pimientos picantes en escabeche fríos en vinagre

Pimientos picantes enlatados en aceite

Este hermoso y sabroso aperitivo será una deliciosa adición al puré de papas o al arroz y decorará la mesa festiva.

Ingredientes:

• vainas de pimiento picante (es aconsejable tomar diferentes colores para lucirse) - 2 kg;
• azúcar - 50 g;
• aceite vegetal refinado - 450 ml;
• perejil fresco - 50 g;
• sal - 20 g;
• vinagre 9% - 10 ml;
• condimento de lúpulo-suneli - 40 g.

Receta:

1. Enjuagar los pimientos multicolores y cortar las colas, secar y cortar en trozos grandes.
2. Vierta aceite en una sartén caliente y esparza las frutas picadas.
3. Agrega sal y azúcar.
4. Una vez que los granos de pimienta estén ligeramente suaves, agrégueles perejil finamente picado, vinagre y condimento de lúpulo-suneli. Revuelva y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 15-20 minutos.
5. Acomode la merienda preparada en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.

Pimiento picante relleno

La pimienta se rellena con queso, verduras, frutas. Esta receta usa zanahorias como relleno.

Componentes:

• frutos de pimiento picante - 1.5-2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• esencia de vinagre 70% - 1 cucharada. l. (para una lata de 2 litros);
• sal - 10 cucharadas. l.;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 1/2 cucharadita;
• condimento de clavo - 3 yemas;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• tomates - 3-4 kg (para hacer jugo de tomate).

Preparación:

1. Preparar los pimientos, enjuagar y secar.
2. Lave bien los tomates para el jugo de tomate, pique finamente o muela con una licuadora, muele la papilla resultante a través de un colador. Poner el jugo desprendido a fuego medio, llevar a ebullición y luego cocinar por otros 20 minutos, quitando periódicamente la espuma. Luego vierta en el jugo todas las especias anteriores, excepto la hoja de laurel.
3. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador mediano. Freír con cebolla en una sartén, agregando hojas de laurel. Cuando las verduras estén listas, retíralas.
4. Llene los pimientos con verduras, transfiéralos a una cacerola grande, cúbralos con agua y cocine durante 5-7 minutos, luego extiéndalos sobre frascos estériles.
5. Hervir el jugo nuevamente, quitarle todas las especias y verterlo en los frascos a través de un colador, dejando un poco de espacio. Vierta vinagre en cada frasco encima, enrolle los frascos, cúbralos con una manta y, cuando se enfríen, guárdelos para guardarlos.

Pimienta en vinagre "Fácil y sencillo"

Los pimientos picantes marinados en vinagre de esta manera permanecerán crujientes y afilados. Gracias a este método de procesamiento, la merienda se mantendrá hasta la próxima cosecha.

Ingredientes:

• pimientos picantes o picantes - 1,5-2 kg;
• vinagre 9% (vino, manzana, balsámico) - 1 l;
• agua - 1 l;
• sal - 200 g.

Preparación:

1. Enjuague las verduras y seque con una toalla de papel. Si prefiere bocadillos más sabrosos, es posible que no necesite quitar los tallos y las semillas.
2. Diluya el vinagre con agua y revuelva.
3. Apisonar los pimientos en frascos preparados previamente, espolvorearlos con sal.
4. Vierta las verduras con salmuera, cierre los frascos y déjela reposar durante 2-3 semanas en el refrigerador.

Condimento de pimiento picante con nueces

Esta receta describe la preparación de adjika. Se llama pasta de vitaminas, y si agrega nueces a un bocadillo, los beneficios de dicho condimento se duplicarán.

Componentes:

• pimientos rojos picantes - 1 kg;
• nueces peladas - 500 g;
• ajo - 400-500 g;
• cilantro molido - 60 g;
• sal - 150 g;
• condimento de lúpulo-suneli - 100 g;
• una pizca de canela.

Preparación:

1. Enjuague las frutas y séquelas de la humedad; gracias a esto, la merienda se almacenará por más tiempo. Retire las semillas de las vainas y corte los tallos.
2. Las vainas de pimiento, las nueces y el ajo pelado se trituran o se muelen con una licuadora.
3. Mezcle la masa resultante con cilantro, canela y condimento de lúpulo-suneli, luego retuerza todo nuevamente.
4. Agregar sal y mezclar bien.
5. Coloque la pieza de trabajo en frascos limpios y guárdelos en un lugar oscuro y fresco.

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"Spark" para el invierno

"Ogonyok" - salsa número 1 para los amantes del picante. Tiene muchos nombres, así como métodos de cocción. Solo el sabor picante y los tomates como ingrediente principal permanecen sin cambios.

Componentes:

• tomates maduros - 5 kg;
• ají rojo - 3-4 vainas (dependiendo del picante deseado);
• ajo - 1 cabeza;
• azúcar - 250 g;
• sal - 20 g;
• esencia de vinagre 9% - 50 ml.

Preparación:

1. Pase las verduras en una picadora de carne o licuadora. Si dejas semillas en el chile, el aperitivo resultará más robusto.
2. Ponga azúcar, sal, vinagre en la masa preparada. Mezclar todo bien.
3. Divida "Ogonyok" en bancos y colóquelo en un lugar fresco para almacenarlo.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno

Gracias a la salmuera, el picor se suaviza un poco, por lo tanto Chucrut incluso a los que no les gusta lo fresco les encantará.

Ingredientes:

• frutos de pimiento picante (de cualquier color, es mejor tomar un poco lento) - 700 g;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• eneldo - 1 manojo;
• ajo - 7 dientes;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortar las colas y quitar las semillas. Perfora el pimiento en varios lugares con un palillo.
2. Pelar el ajo y cortar cada gajo por la mitad, picar finamente el eneldo.
3. Disuelva la sal en agua hervida helada.
4. Transfiera todos los componentes a una cacerola ancha, llénela con agua salada, cubra con una tapa de menor diámetro o un plato, presione hacia abajo con una prensa.
5. Deje que las verduras fermenten a temperatura ambiente durante 5-7 días. Luego vierte la salmuera, lava la pimienta y el ajo.
6. Prepare una nueva porción de la salmuera de la misma manera, ponga el pimiento en los frascos, agregue eneldo fresco y vierta la salmuera, cierre los frascos. Manténgase refrigerado.

Encurtidos de chiles picantes asados

El bocadillo mantecoso es fácil de preparar y tiene una larga vida útil. Va bien con carnes fritas, pescado y varias guarniciones. Este encurtido aromático es un complemento favorito de los platos calientes para muchos hombres.

Ingredientes:

• pimiento picante - 1 kg;
• aceite vegetal para freír;
• zanahorias para decoración;
• ajo - 6-7 dientes;
• pimienta negra - algunos guisantes;
• vinagre 9% - 1 l;
• agua - 250 ml;
• azúcar - 0,5 kg;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Enjuague las verduras, retire los tallos del pimiento en la base por 1 cm.
2. Fríelos ligeramente en una sartén con aceite vegetal.
3. Mezcle agua, vinagre y azúcar para la marinada.
4. Extienda los pimientos enfriados sobre los frascos, alternando con zanahorias picadas y ajo. Agregue unos guisantes y vierta sobre la marinada.
5. Tape los frascos y refrigere.

Conclusión

Después de haber hecho preparaciones con pimientos picantes para el invierno, disfrutará del sabor picante de los platos durante todo el año y traerá beneficios tangibles al cuerpo. La verdura tiene muchas vitaminas y propiedades útiles. Es un buen ayudante en el tratamiento y prevención de resfriados en el período otoño-invierno. Al comer alimentos picantes, aumenta el tono general y mejora el estado de ánimo. Todas estas recetas son muy fáciles de preparar, incluso un cocinero novato puede manejarlas.