Las mejores formas de cosechar pimientos picantes para el invierno: recetas para conservar y secar condimentos picantes

No cocine adjika o aperitivo coreano sin pimiento picante. El pimiento picante es una parte integral de la cocina georgiana, china y azerbaiyana. Da aroma y un sabor picante picante a los platos, los satura con vitaminas. La pimienta se utiliza para preparar aperitivos y ensaladas, especias y platos enlatados.

Consideremos en detalle las recetas para preparar pimientos picantes para el invierno y aprendamos los secretos de la cocina.

Cómo elegir y preparar un producto para la conservación

La cosecha fresca de pimiento picante se utiliza para la conservación.... La fruta debe ser lisa con un brillo brillante. Utilice vainas rojas, amarillas y verdes. La cáscara debe estar libre de manchas, grietas y otros daños. Para la cosecha, son adecuadas las variedades Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region. Antes de usar, las verduras se lavan con agua fría corriente y se secan con una toalla limpia.

Formas populares de preparar pimientos picantes

Los espacios en blanco son simples, todos los ingredientes se venden en la tienda más cercana. Cocinar lleva poco tiempo; cada ama de casa puede preparar un refrigerio picante y fragante.

Pimiento picante en escabeche para el invierno "Lame los dedos"

El aperitivo tradicional se combina con guarniciones y platos principales, dándoles un sabor inusual. Se almacena durante 3-4 meses.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de pimiento picante;
• 500 ml de agua;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de azúcar;
• 60 g de sal.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los frascos y los pimientos. Coloque las vainas firmemente en cada uno.
2. En una cacerola, combine el agua, la sal y el azúcar. Enciende y deja hervir.
3. Vierta la marinada en frascos y apriete con tapas esterilizadas.
4. Retirar durante 3 días en un lugar fresco y oscuro.

Tal la merienda es útil en la temporada de invierno - todo el período de gripe y resfriados.

¡Interesante! 100 g de pimiento picante contienen 250 g de vitamina C. Las frutas son ricas en oligoelementos: fósforo, calcio, magnesio, hierro. Está científicamente probado que las vainas rojas contienen más vitaminas que las verdes.

Armenio con hierbas

La cocina armenia es famosa por sus platos picantes y jugosos. Se combinan armoniosamente con ensaladas de verduras, pan de centeno y lavash, barbacoa y pescado al horno.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pimiento picante;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de perejil;
• 50 g de comino;
• 50 g de apio;
• 70 g de ajo;
• 1,2 litros de agua;
• 60 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes con agua fría. Picar el ajo.
2. Hornee los pimientos en una bandeja para hornear hasta que estén blandos (unos 10-15 minutos). Enfriarse.
3. Enjuague los frascos y las tapas.
4. Coloca las vainas en frascos, alternando con hierbas y dientes de ajo.
5. Mezcle agua, sal y vinagre y deje hervir.
6. Vierta la marinada en frascos, en cada uno organice la opresión durante 3 semanas a temperatura ambiente.
7. Cierre las latas con tapas de nailon. Manténgase refrigerado.

Picante con tomate y rábano picante sin esterilizar

Cocinar comidas sin esterilización toma poco tiempo. El aperitivo con tomates y rábano picante se ve brillante y apetitoso, por lo que será una gran adición a la mesa festiva.

¡Importante! Para cocinar, elija tomates rojos de tamaño mediano. Las verduras deben ser suaves, con una piel firme, sin raspaduras ni grietas.

Qué se necesita:

• 5 vainas de pimiento picante;
• 1 kg de tomates;
• 10 g de raíz de rábano picante;
• 20 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 15 ml de vinagre al 9%.

Como conservar:

1. Enjuague los ingredientes y seque con una toalla limpia.
2. Pon los tomates y los pimientos en frascos. Corte el rábano picante en rodajas y agréguelo a las verduras.
3. Hervir agua, verter en frascos y dejar actuar durante 25 minutos.
4. Escurre el agua en una cacerola, agrega azúcar, vinagre y sal. Hervir y volver a verter en los frascos.
5. Enrolla, dale la vuelta y envuélvela en una manta tibia hasta que se enfríe.
6. Manténgase refrigerado.

Cómo salar los pimientos picantes con ajo y eneldo

La pimienta, el ajo y el eneldo son una combinación clásica. Al gusto, agregue comino o albahaca, tomillo o pimiento rojo molido.

Qué se necesita:

• 400 g de pimiento picante;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 manojos de eneldo;
• hierbas picantes al gusto;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 20 ml de vinagre de uva;
• 70 ml de vino blanco seco;
• pimienta negra molida al gusto;
• 50 g de sal.

Cómo adquirir:

1. Pelar el ajo, picarlo junto con las hierbas. Condimentar con sal y pimienta.
2. Enjuague los pimientos, haga un corte lateral en toda su longitud y retire las semillas.
3. Freír las vainas en aceite de oliva durante 5-7 minutos, enfriar.
4. Vierta la mezcla de hierbas en la misma sartén y fría durante 1 minuto.
5. Rellena las vainas con el relleno de especias, ajo y eneldo.
6. Transfiera a un recipiente hondo, vierta con una mezcla de vinagre de uva y vino blanco seco.
7. Ponga en el refrigerador por un día. El aperitivo está listo.

Toma nota:

Cómo cocinar deliciosos pimientos picantes en escabeche

Cocinar un bocadillo caliente en casa

10 mejores recetas de pimiento en escabeche "Ogonyok"

Conservas con tomate

Para preparar este snack casero se utilizan tanto tomates grandes como tomates cherry.

Qué se necesita:

• 300 g de pimiento picante;
• 400 g de tomates;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de jugo de tomate;
• azúcar y sal al gusto.

Cómo preparar:

1. Enjuague las vainas y fríalas en aceite vegetal hasta que estén blandas.
2. Esterilice los frascos, coloque los tomates lavados y las vainas enfriadas en ellos.
3. Hervir el jugo de tomate y verter en frascos. Sazone con sal y azúcar al gusto.
4. Apretar los frascos y enfriar. Manténgase refrigerado.

Conservas sin sal

El ají sin sal conserva su sabor tanto como sea posible. El aperitivo es jugoso y aromático.

Qué se necesita:

• 300 g de pimienta;
• 100 g de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 4 granos de pimienta negra;
• 600 ml de agua;
• 40 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las vainas, corte los tallos.
2. Enjuague los frascos, ponga dientes de ajo, ramitas de perejil, hojas de laurel y pimienta negra en el fondo.
3. Coloque las vainas firmemente. Vierta la marinada hecha con agua, azúcar y vinagre.
4. Enrolle las tapas esterilizadas. Almacene en una despensa o refrigerador.

Con vinagre y miel

Una receta inusual con vinagre y miel es fácil de preparar. El aperitivo se ve colorido y tiene una larga vida útil.

Qué se necesita:

• 700 g de pimiento picante;
• 200 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 80 ml de miel líquida.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las vainas, retire los tallos. Perfora cada pimiento en varios lugares con un tenedor.
2. Ponga la pimienta en frascos, espolvoree periódicamente con azúcar.
3. Agregue miel y vinagre encima. Cuando la pimienta esté espesa en media hora, poner otra capa encima.
4. Cerrar las tapas y guardar en un lugar fresco.

Elija miel perfumada para este refrigerio. Al comprar, huela, preste atención a la estructura y el color.

Referencia. La miel natural debe ser viscosa, sin película ni sellos, de color ámbar dorado.

En coreano

Un refrigerio coreano picante se almacena hasta por seis meses. El sabor picante es popular entre los amantes de los platos exóticos.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimiento picante;
• 1 cabeza de ajo;
• 500 ml de agua;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 60 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• una pizca de pimienta molida roja y negra;
• 10 g de cilantro molido.

Receta paso a paso:

1. Enjuague el pimiento y retire el tallo, apisónelo en un frasco de vidrio largo.
2. Coloque los dientes de ajo pelados entre los pimientos.
3. Hierva agua, agregue sal, azúcar, pimienta molida y cilantro. Vierta el vinagre al final.
4. Vierta la salmuera en un frasco, enrolle con una tapa esterilizada y dé la vuelta hasta que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

Pimientos picantes rellenos

El bocadillo relleno se come con patatas hervidas y fritas, arroz y guarniciones de verduras.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimiento rojo picante;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de perejil y eneldo;
• 500 ml de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 40 ml de sidra de manzana o vinagre de uva;
• 40 ml de aceite de oliva.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar los pimientos, quitar las semillas y los tallos. Freír en aceite de oliva durante 3-5 minutos, enfriar.
2. Pelar el ajo y la cebolla, picar finamente. Agregue el eneldo y el perejil picados.
3. Pelar las zanahorias, picarlas finamente y sofreírlas en el aceite de oliva restante. Agregue a la mezcla de verduras.
4. Hacer una incisión en los pimientos en toda su longitud y rellenar con la mezcla de verduras. Coloque en un frasco limpio.
5. Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre, sal, azúcar. Hervir y verter en un frasco.
6. Enrolla la tapa, ponla boca abajo y envuélvela en una manta hasta que se enfríe.
7. Almacenar a temperatura ambiente.

Enlatado en aceite

La pimienta en aceite resulta tierna y crujiente, sin perder su picante e interesante sabor.

Lista de ingredientes:

• 8 vainas de chile;
• 200 ml de aceite de oliva;
• 4 ramitas de romero;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cabezas de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las vainas limpias y los dientes de ajo pelados en una cacerola. Agrega las ramitas de romero y cubre con aceite.
2. Enciende el fuego durante 20 minutos. Durante este tiempo, los ingredientes están saturados con el aroma del romero y el ajo.
3. Transfiera la pieza de trabajo a un frasco limpio, agregue hojas de laurel, enrolle.

Ají adjika para el invierno

Adjika es un aperitivo tradicional de la cocina oriental. Combina bien con platos de carne y estofado de aves. Tiempo de cocción: 40 minutos.

Qué se necesita:

• 5 vainas de pimiento picante;
• 1 kg de búlgaro;
• 50 g de sal;
• 110 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pimientos dulces y picantes y retire las semillas. Pasar por una picadora de carne junto con el ajo.
2. Revuelva y sazone con sal, agregue vinagre.
3. Disponer en frascos limpios y esterilizados, enrollar.
4. Almacenado en el frigorífico durante un año.

Azafatas a menudo reemplaza el vinagre con ácido cítrico - diluir 10 g de ácido en 20 ml de agua hervida. Al gusto, agregue cilantro molido, albahaca, pimienta de Jamaica y otras especias al plato.

¡Importante! Para adjika, solo se utilizan vainas rojas.

Georgiano para el invierno

Para hacer un bocadillo picante usar vainas verdes y rojas... El plato se almacena en un lugar fresco durante 3-4 meses.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pimiento picante;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 5 hojas de laurel;
• 180 ml de vinagre de vino blanco;
• 150 g de ajo;
• sal y hierbas al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las vainas, retire el tallo y las semillas.
2. Vierta aceite de girasol, vinagre de vino, sal y especias al gusto en una cacerola. Cocina la marinada a fuego medio durante 10-15 minutos.
3. Sumerja las vainas en la marinada, cocine por 8 minutos.
4. Agrega el ajo picado y la hoja de laurel. Enfriar y refrigerar por un día.
5. Organizar en bancos y enrollar.

Métodos de secado de pimientos picantes

Los pimientos picantes secos se agregan a las salsas y adobos., encurtidos y ensaladas. Chile seco de varias maneras. Analicemos los más populares.

Un condimento picante que combina bien con cualquier plato.

Los pimientos picantes se secan en el horno. Las vainas se lavan con agua corriente y se secan con servilletas. Las frutas pequeñas se cortan en mitades, las grandes, en 4 partes, se quitan los tallos. Forrado con papel de hornear y pimienta en una bandeja para hornear.

A una temperatura de 50 ° C, las vainas se dejan durante 2 horas abriendo la puerta.... De lo contrario, las frutas no se secarán, sino que se hornearán. Guarde el condimento en un lugar seco en bolsas de tela. Los pimientos no toleran la humedad.

¡Importante! Cuando prepare condimentos secos, tenga cuidado de no tocarse la cara con las manos. El jugo de pimiento picante está tan caliente que puede causar quemaduras.

Pimientos rojos secos: una receta sencilla para nuestras abuelas

Los pimientos se lavan y se colocan en un lugar seco durante 3-4 días.... Después de eso, las frutas se ensartan en una cuerda, haciendo un pequeño agujero en cada una, y la "guirnalda" se cuelga en una habitación soleada y bien ventilada. Si es necesario, muele el pimiento seco antes de agregarlo al plato.

consejos y trucos

Amas de casa experimentadas marcar detalles importantes de la preparación del pimiento picante:

1. Para preparar la salmuera, use agua pura (embotellada o de un filtro). No debe contener impurezas, de lo contrario el sabor se verá afectado y la pieza de trabajo se deteriorará rápidamente.
2. El vinagre se agrega estrictamente de acuerdo con la receta, y se agregan especias y condimentos al gusto.
3. Los bancos se esterilizan en un horno, cacerola u otra forma conveniente. Use solo recipientes sólidos sin astillas ni grietas.

Conclusión

La recolección de pimientos picantes no lleva mucho tiempo y el resultado es agradable durante todo el invierno. Antes de cocinar, se lavan todos los ingredientes, se preparan frascos y tapas. El pimiento picante se encurtió entero o se cortó en varias rodajas. Muchas amas de casa no solo encurten la verdura, sino que también la secan en el horno.

Las variedades rojas se utilizan para cocinar platos calientes, las verdes para los más tiernos. La pimienta va bien con ajo y hierbas, cilantro y hojas de laurel. Las piezas de trabajo se almacenan en el sótano, despensa o frigorífico.