Cocinar un bocadillo caliente en casa: cómo salar el pimiento picante para el invierno según las mejores recetas de todo el mundo

Los pimientos amargos son amados tanto por los principiantes como por los jardineros experimentados. Las verduras rara vez se consumen frescas, la mayoría de las veces se usan para especias picantes o preparaciones de invierno. Los platos de pimiento picante combinan bien con carnes, sopas, guarniciones y ensaladas. Los espacios en blanco son ricos en vitaminas, el pimiento combate bien contra los microorganismos patógenos. Echemos un vistazo más de cerca a cómo salar los pimientos picantes y cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo.

Características del pimiento picante enlatado.

Las amas de casa experimentadas recomiendan usar variedades carnosas de pimiento picante para la cosecha. Witty, Vizier, Ram's Horn o Astrakhan son perfectos. Son jugosos y picantes, por lo que los platos son picantes y originales.

Al cocinar, se quitan las colas del pimiento, pero las semillas suelen dejarse intactas. La pimienta amarga va bien con especias y hierbas: miel, jengibre, azúcar, hierbas. Durante el proceso de enlatado, la verdura absorbe otros sabores, lo que la hace aún más sabrosa.

Importante! Las preparaciones, que se basan en pimientos morrones amargos y dulces, se distinguen por un sabor especial. Los expertos culinarios utilizan frutas de varios colores: rojo, verde, amarillo. En una mesa o en un frasco, un bocadillo de este tipo atrae la atención y se ve muy apetitoso.

Que delicioso salar el pimiento picante para el invierno.

La mayoría de las recetas procedían de la cocina oriental y caucásica. La gente de esos lugares adora los bocadillos picantes y picantes. Los platos van bien con carnes, brochetas, ensaladas de verduras. Sin embargo, en muchas recetas, el sabor picante de la pimienta se suaviza con ingredientes especiales.

Considere las recetas más populares para hacer pimientos amargos.

Pimiento morrón amargo y picante

Una receta interesante es simple de ejecutar, toma de 30 a 40 minutos preparar un bocadillo. En la aplicación, la pimienta salada agridulce es universal, su sabor se combina con cualquier plato.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de pimiento verde;
• 1 litro de agua;
• 240 g de sal.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague el pimiento, deje las semillas y las colas intactas. Haga una incisión de 2 cm de profundidad en cada verdura.
2. Preparar salmuera: mezclar agua con sal, hervir, dejar a fuego lento durante 10 minutos. Ponga los pimientos en un recipiente hondo, vierta con salmuera. Deje las verduras bajo opresión durante 3 días.
3. Una vez transcurrido el tiempo, prepare salmuera fresca. Transfiera las verduras a un recipiente limpio y vuelva a llenar.
4. Después de 5 días, ponga la pimienta en frascos limpios, llénelos con salmuera nueva. El producto está listo para usar. Manténgase refrigerado.

Con ajo y eneldo

Un excelente refrigerio adorna la mesa y sirve como medida preventiva contra enfermedades. El ajo y el eneldo le dan al plato un sabor especial.

Para cocinar necesitarás:

• 300 g de pimienta;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• una mezcla de hierbas provenzales;
• 80 ml de aceite de oliva;
• 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 100 ml de vino blanco seco;
• sal y pimienta negra al gusto.

Receta paso a paso:

1. Picar el ajo pelado y el perejil. Revuélvelos, sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Enjuague el pimiento picante, retire las semillas. Haz un corte lateral de longitud completa en cada uno.
3. Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír los pimientos durante 1-2 minutos. Dejar enfriar en un plato.
4. Vierta la mezcla de eneldo y ajo en el aceite restante, cocine a fuego lento durante un minuto.
5. Rellena los pimientos con el relleno resultante. Poner en un plato limpio, verter con vinagre y vino seco.
6. Ponga en el refrigerador por un día.

Centrifugado sin sal

Una receta rápida y única para un toque picante. El plato se almacena perfectamente sin perder su pronunciado sabor.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimiento rojo picante;
• 100 g de vinagre de sidra de manzana natural;
• 30 g de miel;
• 120 g de una mezcla de hierbas provenzales (albahaca, comino, menta, cilantro).

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras, póngalas en frascos limpios y estériles.
2. Mezcle bien la miel, el vinagre de sidra de manzana y las hierbas, agregue la pimienta.
3. Enrolle las latas y colóquelas en un lugar oscuro y fresco.

Aperitivo picante con tomates

El blanco se consume con borscht y pan negro, resulta un almuerzo delicioso y saludable. Además, un bocadillo picante se utiliza como plato independiente.

Cocinar requiere:

• 3 kg de tomates;
• 1,5 kg de pimiento verde picante;
• 100 g de ajo;
• 200 g de azúcar;
• 1 manojo de perejil;
• 200 g de aceite vegetal;
• 40 g de sal;
• unas gotas de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Pasar los tomates por una picadora de carne y poner a fuego lento. Después de hervir, agregue sal, azúcar, aceite y pimienta.
2. Agregue el ajo y el perejil picados después de 15 minutos. Dejar actuar 5 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo, agregue vinagre, mezcle bien. Organizar en frascos, envolver en una manta hasta que se enfríe por completo.

Una receta simple de chile

El chile de invierno se usa como condimento para papas fritas y hervidas, arroz, guiso de verduras.

100 g del plato contienen solo 53 kcal. Para preparar un refrigerio necesitas:

• 1 kg de pimiento picante;
• 20 ml de esencia de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 10 g de ajo;
• 3 g de rábano picante;
• 2 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el pimiento y corte las colas.
2. Poner en capas en frascos limpios y secos: pimienta, eneldo, rábano picante, ajo.
3. Agregue agua con sal y azúcar. Hervir y verter la marinada en frascos. Tapar y dejar actuar durante 15 minutos.
4. Vierta la marinada nuevamente en la olla, agregue la esencia de vinagre y déjela en el fuego durante 5 minutos.
5. Agregue la marinada nuevamente a los frascos y enrolle con tapas limpias.
6. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Vainas amargas en escabeche al estilo georgiano

Además de deliciosas vainas, se obtiene jugo de tomate picante, que se usa como aderezo para borscht o salsa para delicias de carne.

Para preparar un bocadillo georgiano necesitas:

• 1 kg de pimienta;
• 2,5 kg de tomates;
• 20 g de sal de roca;
• 60 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 5 hojas de laurel;
• 30 g de ajo.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras, haga jugo fresco de los tomates. Picar el ajo o pasarlo por una prensa.
2. Esterilizar bancos.
3. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, después de hervir agregue sal y azúcar, hojas de laurel. Cocine durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
4. Pasado el tiempo, poner las vainas en una cacerola, cocinar por otros 20 minutos.
5. Agrega el ajo y el aceite y retira la hoja de laurel.
6. Agrega la esencia y deja a fuego lento durante 2-3 minutos.
7. Pesque suavemente las vainas y llene los frascos preparados con ellas. Vierta el jugo de tomate restante en cada uno. Atornille bien y enfríe. Almacenar en una despensa.

Salazón fría para el invierno.

Una opción económica y asequible para salar los pimientos picantes para el invierno. El tiempo medio de cocción no supera los 30 minutos.

Necesitará:

• 1 kg de pimiento picante;
• 0,5 l de agua;
• 60 g de sal de roca.

Cómo cocinar:

• Enjuague las verduras, pinche cada fruta con un tenedor o un palillo en varios lugares.
• Preparar la salmuera: mezclar agua con sal, hervir y enfriar. Toda la sal debe disolverse.
• Ponga las vainas en frascos limpios y llénelas con salmuera, oprima durante 3 días.
• Cerrar con tapas de nailon y meter en el frigorífico.

Importante! Use guantes desechables cuando manipule pimientos picantes. Tenga cuidado de no tocarse los ojos, los labios y la nariz con las manos.

Método expreso

El aperitivo sirve como decoración para la mesa festiva, especialmente si usa una mezcla de pimiento rojo y verde.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1 kg de pimiento picante;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cebollas
• hojas de apio;
• 3 litros de agua;
• 160 g de sal;
• 320 g de azúcar;
• 500 ml de vinagre;
• 2 tabletas de aspirina;
• 1 manojo de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras, quitar las semillas y cortarlas en cuartos.
2. Corta el apio y la cebolla en rodajas medianas.
3. Coloque cebolla, apio, dientes de ajo, eneldo picado, aspirina en cada frasco. Coloca las vainas encima.
4. Mezclar agua, manteca y azúcar. Preparar la salmuera y enfriar.
5. Verter con salmuera fría y sellar con tapones de nailon. Manténgase refrigerado.

Interesante! Comer pimientos picantes estimula la producción de la hormona de la felicidad, la endorfina. Además, la verdura normaliza el sistema nervioso, fortalece el sistema inmunológico y alivia el estrés.

húngaro

Se recomienda utilizar cera de pimienta para cocinar. Es una vaina larga y alargada con un sabor agridulce.

Lista de productos para cocinar:

• 500 g de pimienta;
• 2 cebollas
• 3 tomates;
• 220 ml de aceite vegetal;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 20 g de pimentón seco;
• 2 dientes de ajo;
• 20 ml de vinagre.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague el pimiento picante, retire las semillas. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, la cebolla picada y el ajo. Agregue pimentón y otras hierbas aromáticas al gusto.
2. Haga jugo de tomate con una licuadora.
3. Vierta las vainas con la composición resultante, cubra y deje reposar durante 2 horas.
4. Prepara frascos y tapas.
5. Hierva la salmuera: agregue sal, azúcar y vinagre al agua.
6. Ponga pimienta en un frasco, vierta salmuera.
7. Sellar con tapas y dejar enfriar completamente.
8. Almacene en un refrigerador o sótano.

En coreano

La cocina coreana es famosa por su comida sabrosa y picante. El aperitivo se agrega a ensaladas o sopas. Gracias a una cocción mínima, las verduras conservan su sabor y su salud.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de pimienta;
• 6 dientes de ajo;
• 15 g de cilantro molido;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 15 g de pimiento picante;
• 10 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• 1 hoja de laurel.

Cómo cocinar:

1. Lavar las vainas, escaldarlas con agua hirviendo y poner en frascos limpios y estériles.
2. Pelar el ajo, picarlo y agregarlo al pimiento.
3. Combine la mezcla de agua, sal, azúcar, cilantro y pimienta. Hervir y enfriar la salmuera resultante.
4. Viértela en frascos y envuelve el aperitivo en una manta gruesa hasta que se enfríe.

Chile picante en salsa de tomate

Solo tomará 40-50 minutos preparar un apetitoso refrigerio. La pimienta se almacena hasta por seis meses, ayuda al cuerpo a abastecerse de vitaminas y minerales para el invierno.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pimiento picante;
• 3 litros de jugo de tomate;
• 50 g de azúcar;
• 5 hojas de laurel;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 30 g de ajo;
• 80 g de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga la pimienta. Ponga jugo de tomate al fuego, agregue pimienta negra, sal, azúcar y hojas de laurel. Hervir durante 20 minutos.
2. Agregue las vainas y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Pasar el ajo por una prensa, agregar a la sartén con el aceite. Tira las hojas de laurel.
4. Deje hervir la mezcla, vierta el vinagre, apague el fuego.
5. Acomoda los pimientos en frascos, vierte sobre el jugo.
6. Enrolla, envuelve hasta que se enfríe por completo.

consejos y trucos

Para hacer que los productos caseros sean jugosos y sabrosos, use frutas uniformes y suaves. Antes de cocinar, se aconseja perforar el pimiento con un tenedor en varios lugares para que toda la verdura se sature con salmuera o adobo.

Durante la cocción, siga las reglas de seguridad, porque el jugo de pimiento está muy picante y si le entra en los ojos o la boca, le causa irritación o una reacción alérgica. Estudie cuidadosamente la receta, compre todos los ingredientes necesarios con anticipación, verifique sus fechas de vencimiento.

Use frascos limpios sin astillas ni grietas, de lo contrario los encurtidos se deteriorarán rápidamente. Lave y esterilice bien las latas si así lo requiere la receta. Para enfriar, se recomienda envolver los frascos en una manta tibia, para que la merienda se conserve mejor.El almacenamiento adicional se organiza en el refrigerador, despensa, bodega o sótano.

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Conclusión

Los pimientos picantes deleitan no solo con su apariencia atractiva, sino también con su sabor original. Los fanáticos de la comida picante apreciarán el sabor y el aroma de las verduras, especialmente cuando se combinan con platos de carne, sopas o guarniciones de verduras.

Para cocinar, use pimientos rojos o verdes. Se agregan cebollas, ajo, hierbas, hierbas provenzales e incluso miel a los frascos. Un bocadillo caliente decorará cualquier mesa, ya sea una cena familiar o una cena festiva.