Características y variedades de pepperoni, su cultivo y aplicaciones.
"Pepperoni" significa pimienta en italiano. Este nombre común pertenece a diferentes variedades de pimientos picantes y dulces.
En este artículo, hablaremos sobre por qué el pepperoni se considera especial, qué es, cómo se puede usar y qué hacer para cultivar bien esta verdura.
El contenido del artículo
Que es esta pimienta
El pepperoni es el principal tipo de pimiento en la cocina griega e italiana.... Su segundo nombre es pimienta toscana. Recibió este nombre debido a su pequeño tamaño.
El pepperoni se cultiva tanto comercialmente como para uso personal.... Las plantas florecen modestamente, pero dan frutos abundantemente. Algunas variedades pueden dar frutos durante cinco años o más.
Cómo se ve, cómo y dónde crece
El pepperoni no es muy diferente en apariencia del chile.... Los pimientos pepperoni son diferentes en tamaño y forma. Según la variedad, la fruta puede ser curva, cónica, recta, alargada o redonda. El color es verde, rojo, morado, amarillo.
Hay variedades agrícolas y decorativas. A escala industrial y cuatro especies se cultivan en casas de verano:
- El clásico pepperoni dulce es una variedad roja de maduración temprana para hacer varios tipos de pizzas y sándwiches, así como preparaciones para el invierno.
- Pimiento rojo picante para encurtidos, ensaladas, sopas, salsas.
- Verde: ligeramente ardiente con frutos pequeños de hasta 10 cm.
- El amarillo es una variedad dulce y jugosa de color naranja amarillento, que madura entre 90 y 100 días después del crecimiento.
Cultivos de interior criados por cruzamiento y pertenecen a los pimientos vegetales híbridos.
Referencia. Todos los tipos de pimiento se originaron a partir de plantas silvestres que aún se encuentran en las regiones tropicales y subtropicales del continente americano. Cada especie se divide en subespecies separadas, sobre la base de las cuales se derivan muchas variedades.
Sabor y aroma, picante
Las diferentes variedades de pimiento tienen un sabor completamente diferente.... Distinga entre pepperoni dulce, picante y amargo. El pimiento verde tiene el aroma más pronunciado, pero su sabor es mucho más suave que el rojo.
El picor y el picor de un vegetal está determinado por la cantidad de capsaicina. - una sustancia única que está contenida en la planta. Las diferentes variedades proporcionan un picor ligero y fuerte. Gracias a su picante, el pepperoni en escabeche es uno de los ingredientes principales en la preparación de pizzas, sopas, ensaladas, platos de verduras y carnes.
caracteristicas:
El pimiento picante tiene excelentes propiedades... Los residentes de México, India y Tailandia afirman que este vegetal en particular les ayuda a mantener una buena salud.
Composición, propiedades, KBZHU
La capsaicina es un alcaloide vegetal, que forma parte del pepperoni, determina el sabor y aroma de la fruta. Además del componente alcaloide, el pepperoni contiene: vitaminas C, PP, proteínas, azúcar, caroteno, aceites vegetales y esenciales.
La pimienta también contiene (por 100 g de producto):
- proteínas - 1,4 g;
- grasas - 0,6 g;
- carbohidratos - 5,9 g;
- calorías - 30 kcal.
Daño y beneficio
El principal ingrediente activo es la capsaicina.:
- tiene un efecto antibacteriano y analgésico pronunciado;
- apoya el sistema inmunológico;
- prevenir infecciones;
- mejora la digestión;
- acelera los procesos metabólicos y participa en la quema de grasas.
Cuidado con el pepperoni picante, porque, al entrar en contacto con las membranas mucosas de la nariz o los ojos, la capsaicina provoca ardor y malestar intensos.
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Contraindicaciones
Personas con enfermedad cardiovascular se recomienda utilizar pepperoni con precaución. Sus ingredientes activos pueden causar graves daños a la salud.
Con uso excesivo de esta especia Se pueden agravar varias enfermedades del tracto gastrointestinal. La pimienta está estrictamente prohibida para las úlceras. Se recomienda limitar el uso de pimiento picante para personas con diabetes y enfermedad renal.
También este producto puede ser dañino si tiene alergias e intolerancia a sus componentes constituyentes.
Tipos
Muchas variedades de maduración temprana tienen color amarillo y verde claro. La pulpa de estas variedades es generalmente dulce y jugosa.
Pimientos de media temporada según variedad cambia de color de amarillo a naranja y de violeta a rojo.
Variedades dulces rojas en apariencia se asemejan a bayas o calabazas. Debido a su alto contenido en fibra y bajo contenido en grasas, esta variedad es especialmente útil en personas que hacen dieta.
Variedades de bajo crecimiento de maduración ultra temprana al inicio de la maduración tienen frutos nata o morados. En la etapa de maduración completa, los pimientos maduros se vuelven de color rojo brillante con un sabor picante pronunciado.
Solicitud
Como condimento, el pepperoni picante da un sabor picante a los adobos, pescados y sopas.... Además, este condimento se utiliza en la preparación de guarniciones.
Por sus propiedades beneficiosas pepperoni está dotado de muchas opciones terapéuticas:
- El efecto antibacteriano ayuda en la lucha contra las enfermedades otorrinolaringológicas.
- El efecto antiinflamatorio elimina las infecciones intestinales.
- Mejora el estado de los pacientes que padecen asma bronquial.
- Reduce el dolor en patologías del sistema musculoesquelético.
- Reduce la presión arterial en la etapa inicial de hipertensión.
- Resuelve algunos de los problemas asociados con las enfermedades de la piel.
- Se utiliza como cosmético externo para eliminar la celulitis y la caída del cabello.
Creciente
Pepperoni temprano, medio y tardío se puede cultivar en exterior e interior... Muy a menudo, se usa el cultivo de plántulas.
Funciones de cuidado
Antes de elegir cualquier variedad para plantar, decide qué grado de picor necesitas... Esto le ayudará a encontrar la variedad adecuada para plantar.
¡Importante! Para cultivar cualquier tipo de pepperoni, necesita un lugar protegido de la luz solar directa, bien iluminado y suelo suelto y fértil.
Antes de la floración, los pimientos deben regarse una vez a la semana con agua tibia., luego durante el período de maduración de la fruta 2-3 veces por semana. Para un macollamiento más exuberante, se pellizcan las plantas jóvenes y, para el desarrollo de frutos grandes, se eliminan algunas de las flores y se forma un arbusto de plantas en dos troncos.
El aderezo se realiza con una solución. estiércol de caballo, gordolobo o abonos minerales destinados a pimientos, berenjenas y tomates. El procedimiento se realiza una vez cada 10-14 días.
Arbustos de pimiento acurrucarse, aflojarse y desyerbar regularmente... Los pimientos altos requieren accesorios.
Trasplante de arbustos después de la cosecha. La cosecha debe hacerse con cuidado para no dañar el sistema radicular.
¡Atención! Si el pimiento se cultiva en un apartamento, debe complementarse con phytolamps.
Enfermedades y plagas
En los invernaderos, los ácaros suelen aparecer en las plántulas.... Si no presta atención a esto, la planta puede morir. Los arbustos afectados se rocían con agua jabonosa o preparaciones "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".
Con mucha humedad los pulgones pueden asentarse en plantas adultas... Para combatir esta plaga, las plántulas se rocían con una solución de cáscara de cebolla o puntas de papa.En caso de daños graves, se utilizan los productos químicos "Fitoverm", "Aktara", "Pegas".
En la lucha contra la mosca blanca utilice soluciones organofosforadas. Las plantas afectadas se rocían varias veces en una temporada.
Mal suelo y errores de cultivo, alta humedad. puede provocar enfermedades fúngicas... Para evitar esto, preste especial atención al cultivo de plántulas, cumpliendo con el régimen de riego y las reglas para el cultivo del suelo.
Recolección y almacenamiento
La cosecha se retira en diferentes etapas de maduración de la fruta.... Las verduras inmaduras se enlatan o se colocan en una habitación oscura para que maduren. Cuando se almacenan correctamente, maduran en dos meses. Los pimientos completamente maduros de tamaño normal se retiran cada semana antes del primer clima frío.
Antes de almacenar verduras, se clasifican y clasifican, deshaciéndose de los dañados y podridos. Se utilizan diferentes contenedores para el almacenamiento: cajas, bolsas de papel o de plástico.
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Espacios en blanco para el invierno
En la medida en pepperoni es un antiséptico natural, es ideal para enlatar sin esterilizar.
Los pimientos en escabeche son una excelente preparación para el invierno... Se utiliza en la preparación de platos de verduras, pescados y carnes. Hay una receta para hacer pimientos picantes en casi todas las cocinas nacionales. Para los espacios en blanco, se necesitan frutas con una piel densa, sin daños. La verdura en escabeche se utiliza como aperitivo independiente o como condimento para salsas y ensaladas.
Conclusión
Ahora ya sabe qué propiedades medicinales y deliciosas cualidades gustativas se encuentran en un vegetal pequeño, pero muy útil y valioso: el pepperoni.
Con el cuidado adecuado de la siembra, obtendrá una buena cosecha que se puede utilizar para cocinar o como medicina. Lo principal es recordar las posibles contraindicaciones y no abusar del producto.