Cerramos los pepinos en nuestro propio jugo de forma rápida y sabrosa.

Las preparaciones caseras diversifican los pepinos en su propio jugo. Un aperitivo fragante y crujiente complementa el primer y segundo plato, combinado con otras verduras, carnes y pescados. Algunos pepinos están enlatados con vinagre, otros con ácido cítrico. Considere las recetas populares para cocinar pepinos en su propio jugo.

Reglas para cocinar pepinos en tu propio jugo.

La clave para una preparación exitosa son las verduras maduras y saludables. Los pepinos de cualquier tamaño son aptos para el decapado, pero deben ser fuertes y elásticos, sin rayones ni abolladuras.... Se recomienda utilizar verduras de piel fina y pulpa firme, de color verde uniforme y pequeñas espinas. Las amas de casa eligen variedades e híbridos de Zozulya, Kustovoy, Crunchy. Antes de cocinar, los pepinos y otros ingredientes se lavan a fondo con agua corriente.

La capacidad de tamaño adecuado es esencial... Para la salazón son ideales latas de 1 o 2 litros. Junto con las tapas, se lavan y se secan con una toalla limpia. Los envases deben estar uniformes, sin astillas ni grietas. De lo contrario, las piezas de trabajo no se almacenarán.

Las mejores recetas

Pepinos en escabeche de diferentes formas.: con y sin vinagre, con y sin esterilización. En algunos frascos, solo se agrega sal y azúcar, en otros, una mezcla de especias, hierbas y hierbas.

Pepinos fríos en su propio jugo

Una receta rápida y sencilla que no requiere esterilización. Conservas de verduras en tarros, baldes o barriles de madera. En este último caso, el árbol satura las verduras con un aroma picante.

Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de pepinos jóvenes y 1 kg de maleza;
• 90 g de sal;
• 1 pimiento rojo
• 4 hojas de laurel;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 paraguas de eneldo.

Como salar:

1. Enjuague las verduras tiernas y déjelas en remojo en agua fría durante 2 horas.
2. Pelar demasiado y rallar en un rallador grueso. Agregue sal y mezcle bien.
3. Moler el pimiento rojo. Ponga un diente de ajo, eneldo, laurel y pimienta en el fondo de cada frasco.
4. Ponga pepinos rallados encima, luego verduras tiernas enteras.
5. Vierta el jugo de remojar las verduras demasiado maduras sobre los ingredientes.
6. Cierre con cubiertas de nailon y colóquelo en el sótano o bodega.
7. El producto está listo para usar en 3 semanas.

¡Interesante! El pepino contiene yodo, por lo que comer un vegetal normaliza la glándula tiroides. El producto también contiene vitaminas A, B, C, E. Fortalecen el sistema inmunológico humano, mejoran el funcionamiento de los sistemas digestivo y cardiovascular.

Con mostaza

La mostaza infunde pepinos con un sabor picante. El espacio en blanco complementará armoniosamente la carne: chuletas, gulash, kebabs.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 15 g de semillas de mostaza;
• 2 dientes de ajo;
• 3 hojas de grosella;
• 1 hoja de rábano picante;
• 4 granos de pimienta negra;
• eneldo al gusto;
• 1 litro de agua;
• 10 ml de vinagre al 9%;
• 60 g de sal;
• 90 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Remojar los pepinos durante 3 horas en agua fría. Sácalo, córtale los extremos.
2. Enjuague y esterilice los frascos y las tapas.
3. Pon todas las especias y hierbas en el fondo del recipiente. Coloca los pepinos en un frasco.
4. Agregue el ajo picado y las semillas de mostaza encima.
5. Preparar la marinada: mezclar agua, sal, azúcar y vinagre, hervir. Vierta la mezcla en frascos.
6. Pasados ​​los 10 minutos, escurrir en una cacerola y volver a hervir.
7. Vierta los pepinos y cierre los frascos con tapas limpias.
8. El plato está listo para comer en un día. Manténgase refrigerado.

Toma nota:

Pepinos en su propio jugo para el invierno sin esterilización.

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Cómo salar pepinillos pepinos sabroso, rápido y fácil

Con ajo

Los espacios en blanco de ajo son un remedio eficaz para la prevención de la gripe y los resfriados en la estación fría.

Para preparar un refrigerio necesitarás:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 cabeza de ajo;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 90 g de sal;
• 50 g de pimienta negra molida.

Cómo cocinar:

1. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas.
2. Pelar y picar los ajos.
3. Pon los pepinos, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente hondo. Vierta aceite sobre la mezcla y revuelva. Dejar actuar 2 horas.
4. Coloque las verduras en frascos esterilizados, agregue el jugo restante y el aceite del encurtido a cada uno.
5. Hervir los frascos en una cacerola, sacar y enrollar las tapas.

Con rábano picante

El aperitivo de rábano picante se agrega al encurtido o se come con papas hervidas.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 40 g de rábano picante;
• 3 dientes de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• 60 g de eneldo;
• 1 litro de agua;
• 100 g de sal.

Instrucciones de cocina:

1. Enjuague el zelentsy y vierta con agua hirviendo.
2. Vierta las especias en un plato y cubra con agua caliente durante 10 minutos.
3. Esterilizar frascos y tapas.
4. Coloque parte de los pepinos en un frasco entero, ralle la parte. Coloca las verduras en capas en frascos, alternando con rábano picante, pimiento y ajo.
5. Mezclar sal y agua.
6. Vierta la salmuera sobre las verduras y cubra con las tapas.

Pepinos picantes marinados en su propio jugo

Las preparaciones picantes tienen un aroma brillante. Cada ama de casa agrega sus especias y hierbas favoritas a su gusto. Para preparar frutas picantes clásicas, necesita:

• 1 kg de pepinos tiernos;
• 1 kg demasiado maduro;
• 3 hojas de grosella;
• 3 hojas de cereza;
• 1 manojo de perejil;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• 5 dientes de ajo;
• 80 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los ingredientes y los frascos, ponga hojas de grosella y cereza, una ramita de perejil en el fondo de cada recipiente.
2. Rallar los pepinos demasiado maduros, mezclar con el ajo picado y la sal. Dejar hasta que se forme el jugo.
3. Coloque frutas tiernas encima de las hojas, cubra con pepino y ajo.
4. Vierta el jugo en cada frasco y ciérrelo con una tapa.
5. La merienda está lista para comer en 2 semanas. Manténgase refrigerado.

"Mermelada real"

Este sabroso bocadillo combina un aspecto apetitoso, una composición vitamínica y un sabor brillante.

Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 90 ml de vinagre de mesa;
• 140 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 1 manojo de eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• 7 guisantes de pimienta negra.

Preparación:

1. Enjuague las verduras, sumérjalas en agua fría durante 1 hora. Recorta los extremos y córtalos en 4 trozos en tiras.
2. Mezclar aceite y vinagre, agregar pimienta, sal, azúcar y ajo picado. Refrigera por 3 horas.
3. Ponga ramitas de eneldo y pepinos en frascos esterilizados. Vierta el jugo resultante.
4. Manténgase refrigerado. El aperitivo está listo en 5 días.

Pepinos en rodajas en su propio jugo

Un cocinero novato también puede hacer un refrigerio original.

Qué se necesita:

• 1 kg de pepinos;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 ramita de perejil;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• 70 g de sal;
• 100 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los pepinos, recorte los extremos y córtelos en círculos gruesos.
2. Mezclar aceite, sal, azúcar y pimientos. Vierta la mezcla sobre los pepinos y déjela en un lugar fresco durante 2 horas.
3. Esteriliza los frascos, pon perejil y eneldo en el fondo de cada uno.
4. Coloca los pepinos encima y cubre con el aceite restante.
5. Cierre el frasco y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 3 días.
6. Almacenar en una bodega o sótano.

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Pepinos en escabeche en jugo propio

Los platos fermentados tienen una acidez agradable. La tecnología de cocina no requiere conocimientos especiales ni habilidades culinarias.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos tiernos;
• 500 g demasiado maduros;
• 60 g de mostaza en polvo;
• 60 g de sal;
• 1 paraguas de eneldo;
• hojas de cereza y grosella.

Preparación:

1. Pele las frutas demasiado maduras y ralle.Coloque en el fondo de la lata.
2. Coloque las hojas verdes enteras encima.
3. La última capa son hojas de cereza y grosella, eneldo.
4. Preparar la salmuera: mezclar agua con sal y mostaza. Vierta en frascos.
5. Poner en frío durante 2 semanas. Almacenar solo en su propio jugo.

¡Importante! Los pepinos no pierden sus propiedades beneficiosas durante el proceso de fermentación. Las verduras en escabeche son tan saludables como las frescas. El vinagre no se usa en la receta, por lo que las personas con alta acidez del estómago pueden comer tales pepinos.

Consejos útiles para preparar y enrollar espacios en blanco

Las amas de casa comparten secretos de cocina entre ellas pepinos crujientes y aromáticos en su propio jugo:

1. Para la salazón, no se puede usar sal yodada, ya que ablanda las verduras y adquiere un sabor a yodo. Es mejor agregar piedra.
2. El agua para la marinada debe estar limpia. El agua filtrada o el agua embotellada servirá.
3. Guardan la comida en el frigorífico, en el sótano o en el balcón. Si los bocadillos se vuelven turbios y tienen un olor agrio, se desechan.
4. Para obtener un refrigerio fragante, agregue diferentes especias y especias: ajo, pimienta, rábano picante, hojas de cereza, albahaca, eneldo.

Conclusión

Conservar pepinos para el invierno es una buena forma de reciclar la cosecha. Al preparar las preparaciones de invierno, las frutas no pierden su sabor, al contrario, se vuelven incluso crujientes y aromáticas. Los pepinos en escabeche se cosechan enteros o en rodajas. El aperitivo se combina con varios platos. Las verduras se almacenan hasta por un año.