¿Qué es la miel de sandía (nardek), para qué sirve y cómo cocinarla?
La miel de sandía es un manjar aromático, sabroso y saludable. Se recolecta a finales de verano. El producto tiene muchas propiedades útiles y combina bien con pasteles caseros y otros postres.
En el artículo descubrirás qué sandías son adecuadas para hacer miel, cómo cocinarla en casa, cuáles son sus beneficios y perjuicios.
El contenido del artículo
Historia de origen
En el siglo XIX en Rusia, en el territorio de Astracán, recolectaron ricas cosechas de melones y calabazas. Las sandías se transportaban por todo el país y los empresarios obtenían buenos beneficios.
Los volúmenes de cosecha en constante aumento llevaron a una crisis de sobreproducción: las bayas dulces grandes simplemente no tuvieron tiempo de venderse y comenzaron a deteriorarse. Artesanos buscando formas de procesar sandías para hacerlas algo que tenga una larga vida útil... Las azafatas las conservaban, saladas y fermentado junto con el repollo. Los cosacos de Don adoptaron una receta útil y simple de los asiáticos: miel de pulpa jugosa.
Referencia. Un manjar llamado "nardek" ganó popularidad rápidamente. Se utilizaba como glaseado para pan de jengibre exportado a otros países.
La miel hirviendo comenzó a finales de otoño. después de que ya se hayan agotado más frutas. Cualquier remanente de la cosecha, incluso los pequeños y discretos, era adecuado para nardek. Para el almacenamiento a largo plazo, el producto terminado se vertió en ollas de barro o se selló en recipientes de vidrio.
Composición y propiedades
La miel de sandía, a pesar de la dulzura, tiene un bajo contenido calórico: 100 g contienen solo 100 kcal.
El postre está permitido incluso para personas con diabetes mellitus (cuidadosamente). Nardek se caracteriza por un sabor dulce agradable, no azucarado, y un aroma fresco y ligero. No cristaliza durante el almacenamiento.
La miel contiene solo un 9% de grasa e incluso un 1% de proteína, y Contenido de azúcar supera el 50%. En él contiene oligoelementos y vitaminas útiles:
- A, C, E, B y P;
- hierro;
- potasio, ácido fólico;
- magnesio;
- pectina;
- betacaroteno.
La receta de cocina clásica no implica agregar azúcar.por lo tanto, el producto se considera seguro para quienes mirando la figura.
Beneficio y daño
Una propiedad importante de la miel de sandía es su capacidad para retener todos los nutrientes en su composición incluso después del tratamiento térmico.... Esto hace que el producto sea una herramienta útil para la prevención de virus y resfriados. El uso de nardek ayuda en el tratamiento de angina y bronquitis, laringitis y esclerosis múltiple, enfermedades de la sangre y del sistema cardiovascular.
¡Importante! La miel se usa durante una dieta de adelgazamiento, reemplazando los postres habituales con alto contenido calórico.
En la medicina popular se conocen otras propiedades beneficiosas. golosinas de sandía:
- normaliza la función renal;
- mejora la digestión y el funcionamiento de todo el tracto gastrointestinal;
- aumenta el nivel de hemoglobina en sangre;
- fortalece el sistema inmunológico;
- previene cambios patológicos en los tejidos y células del hígado.
Se cree que la miel de pulpa de sandía es útil para el cáncer.... Se recomienda agregarlo a la dieta de quienes luchan contra la tuberculosis o están en tratamiento por enfermedades de transmisión sexual.
Nardek restaura el cuerpo después de las enfermedades., repone la falta de líquido y normaliza el equilibrio agua-sal.
No hay ningún daño directo para la salud por beber miel de sandía... Se trata de un manjar seguro que personas de todas las edades incluyen en el menú con moderación sin problemas (salvo ciertos grupos de personas, de los que hablaremos cerca del final del artículo, en el apartado correspondiente).
Interesante en el sitio:
Selección y preparación de frutas
Solo se eligen frutas maduras y dulces para hervir la miel.... De las sandías verdes se obtiene un postre agrio y poco rico. Tendrás que agregarle azúcar, lo que reduce los beneficios.
Primero, se preparan las sandías:
- Se lavan bien, se cortan en dos mitades.
- Separe la pulpa con una cuchara grande. Es mejor hacer esto en un recipiente grande para que el jugo que fluye no desaparezca; aún así será útil.
- Retire todos los huesos de la masa resultante y amase la pulpa junto con el jugo con una cuchara de madera.
- Toda la composición se muele a través de un tamiz. Así adquirirá una consistencia homogénea y aireada.
Puede usar una licuadora para picar la pulpa, pero la siguiente Se requiere filtración a través de una gasa o un tamiz..
Cómo hacer un nardek en casa
El proceso de hacer un postre de sandía en casa es sencillo.... Si tiene tiempo libre y suficientes sandías maduras, puede preparar miel saludable para el invierno, que no es inferior a la miel de abeja en términos de sabor y beneficios. Hay varias recetas conocidas para hacer nardek.
Receta clásica
Se necesitan de 5 a 6 frutas grandes para obtener aproximadamente 1 litro de miel.... El líquido hierve mucho durante el proceso de ebullición. La miel se cocina solo en un recipiente esmaltado.
Proceso de cocción:
- Transfiera la masa de sandía filtrada y rallada a una gasa y exprima bien el jugo, deseche el resto de la pulpa.
- Verter todo el líquido en un bol grande o cacerola, poner a fuego lento y llevar a ebullición, quitando constantemente la espuma.
- Cuando la masa hierva, déjala hervir durante 2-3 minutos y retira del fuego.
- Cuele el jugo enfriado a temperatura ambiente nuevamente a través de una capa de estopilla, y luego envíelo a una cacerola limpia y nuevamente a fuego lento. Esta etapa de preparación es la más responsable y laboriosa.
La cocción dura al menos cuatro horas con agitación constante., de lo contrario la masa se quemará y el sabor se deteriorará.
Referencia. Cuanto más maduras estén las sandías, más tardará en procesarlas y hervirlas.
Para comprobar la preparación de un producto, observe su consistencia y tono.... La miel debe mantener bien su forma y no esparcirse por el plato. Un color marrón oscuro indica el final de la cocción.
Receta de Adyghe
Para obtener un almíbar de sandía espeso al estilo Adyghe, se necesitan 3 kg de jugo puro... La salida será de unos 300 ml de miel. La peculiaridad de la receta es la adición de crema o crema agria.
Cocción paso a paso:
Vierta la pulpa a través de un colador en un recipiente grande esmaltado y colóquelo en la estufa.- Cocine hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo y, revolviendo, lleve a una consistencia espesa y dore.
- Retire el producto de la estufa, déjelo enfriar a temperatura ambiente para que los productos lácteos no se cuajen por el calor.
- Agregue crema agria o crema, mezcle bien y vierta en frascos de vidrio.
Miel de Adyghe agregue solo crema agria alta en grasa o crema.
Este postre se sirve con pan caliente, delicia turca o simplemente té.
Con menta añadida
El nardek de menta es un complemento ideal para ensaladas de frutas o productos horneados.... La hierba con un aroma exquisito le da al plato un picor y frescura especiales, y durante todo el invierno te recordará un verano cálido.
Para cocinar necesitarás:
- 3 kg de sandías;
- 0,5 kg de azúcar (se puede utilizar morena);
- unas ramitas de menta y tomillo.
Secuenciación:
- Colar la pulpa de la sandía con jugo a través de un colador.
- En un recipiente aparte, combine las hojas de menta picadas, el tomillo y el azúcar.
- Agréguelos a la masa de frutos rojos y envíelos a fuego lento.
- Hervir, revolviendo constantemente.La masa debe espesarse y adquirir un rico color rojo oscuro.
No se puede cocinar la miel de la sandía rápidamente y a fuego alto., de lo contrario, el producto no se espesará y, con un filtrado deficiente a través de una capa de gasa, quedarán rayas en él.
El uso de miel de sandía.
Para prevenir resfriados y fortalecer la inmunidad. La miel de sandía se consume a diario. Esto ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y limpiarlo de toxinas.
Nardek se recomienda introducirlo en la dieta para el insomnio... Tiene un suave efecto sedante, elimina los efectos del estrés y ordena el sistema nervioso. Por la noche se recomienda beber un vaso de té tibio con 2-3 cucharadas de miel.
Para saciar la sed en un día caluroso o reemplazar la pérdida de líquidos.Se agrega mermelada de sandía al agua tibia y se bebe durante todo el día. Además, el postre se sirve con tortitas y tortitas, bollos y pan fresco. Es adecuado como relleno para pasteles y tartas de queso.
Miel de sandía utilizado como edulcorante para requesón, avena, té y café... Para prevenir enfermedades del hígado y el tracto gastrointestinal, se mezclan unas gotas de nardek con una decocción de avena, y la tos se puede curar con una mezcla de dulces y jugo de cebolla.
Para la prevención de enfermedades cardiovasculares. en lugar de azúcar, se pone miel en una decocción de escaramujos, manzanilla u otras hierbas medicinales.
Manjar de baya también apto para uso en exteriores... Tiene un efecto curativo en la piel con problemas, por lo que se utiliza en mascarillas, bálsamos, geles y cremas.
Formulaciones a base de Nardek tienen propiedades beneficiosas para la piel del rostro y el cuello:
- nutrir e hidratar;
- rejuvenecer y prevenir la aparición de arrugas;
- dar aterciopelado
- aumentar la elasticidad;
- aliviar la inflamación y el enrojecimiento.
Para aplicar mascarillas, la miel se mezcla con arcilla azul, espino amarillo o aceite de oliva.
Referencia. Para fortalecer el cabello y darle brillo, se aplica nardek en la raíz del cabello y en las puntas. Para potenciar el efecto, se mezcla con aceite de bardana o yema de huevo.
Para dar a la piel un ligero y agradable aroma afrutado., se agrega al baño una pequeña cantidad de mermelada de sandía. En agua tibia, revela su olor característico y se absorbe activamente en la piel. Este procedimiento relaja bien después de un duro día de trabajo.
La solución de miel tibia ayudará con las enfermedades de la cavidad bucal., gingivitis y estomatitis. El enjuague eliminará rápidamente las molestias, la inflamación y la irritación.
Tasas de consumo para adultos y niños
No se han establecido estándares estrictos de consumo.... Pero no debes dejarte llevar por un manjar delicioso. Comer en exceso está plagado de vómitos y malestar intestinal.
Se anima a los niños a empezar a dar postre con pequeñas dosis., aumentando gradualmente la tarifa diaria. No se recomienda agregar nardek a la dieta de los bebés menores de cinco años.
Para los adultos, la cantidad diaria óptima - 3-4 cucharadas, para niños - ración a la mitad.
Contraindicaciones
La miel de pulpa de sandía es prácticamente inofensiva... No debe dejarse llevar por el producto con gastritis, ya que puede provocar su exacerbación.
Las personas que son propensas a las alergias y los ataques de asma tendrán que renunciar a nardek. Para no provocar reacciones alérgicas en los bebés, es mejor que las madres lactantes no introduzcan nardek en su dieta durante la lactancia.
Conclusión
La miel de sandía es uno de los pocos postres permitidos para las comidas dietéticas. Satisfará completamente la necesidad de dulces y con moderación no agregará centímetros adicionales a la cintura. Es un remedio universal para muchas enfermedades y para su prevención.